標題:
[美食介紹]
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味？
[打印本頁]
作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-11 11:04 PM
標題:
[轉貼]6大臘味 哪幾味最對你的味？
臘肉
) {& N; Q4 a- }! e) `. I! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, I1 u1 |' h
最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。
2 ]+ m" t( V5 s' H8 d5 i" U
7 n; `" I$ x, @" N: Ztvb now,tvbnow,bttvb
臘鴨
5 r: _+ N* N# V9 f4 b: K
- x: Z! C0 D5 c9 p' \
臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。
tvb now,tvbnow,bttvb! h* t, q2 r1 Q8 }$ Q+ m- ]- R
. w' ]1 S7 ^5 O$ R9 h! G- _( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
臘腸
$ i& T2 V- D \' r4 O% z/ P
8 z, Z- M" u! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
tvb now,tvbnow,bttvb$ `% u1 L# O( e9 Q0 Y4 d, S
" d8 }6 v8 X* n4 q! O) G+ B) Y4 e
肝腸
8 }7 `" y( K G% s, ]公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T2 c$ S& |% _
肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
2 n4 B$ l8 F( Y0 Z1 q* Ptvb now,tvbnow,bttvb
0 G$ H9 l1 y' P/ s4 F+ z# o
臘魚
1 j7 l( u5 i% [- W4 R* M& C
: s' O" G. X c, L: D- d' H2 J( M
臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。
os.tvboxnow.com$ b; E" v% |, [( }) B$ h
, b. M# b+ J m$ c' h& W1 M! Pos.tvboxnow.com
香腸
/ c% a0 z3 q% Y: K& B, C) Vos.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb6 U( W( J: \+ ^$ ]" O+ p
過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K2 V Q0 n) s5 s. `
$ L; T. \% K6 o
買家停看聽
os.tvboxnow.com4 F+ G' c- l9 K- F- q2 R
' m3 ]- \1 ^4 R V" @
一掛的，才是好貨！
os.tvboxnow.com# ^8 y0 O( u5 K6 C* H, O7 d7 A
( v8 F0 H0 d1 L b% ros.tvboxnow.com
無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。
1 d# C3 s5 H5 z/ V9 w; e! c公仔箱論壇
1 L/ }* c: h- c9 U' F/ N6 Z
饕客停看聽 臘味考古題
公仔箱論壇) D. k9 F& i t$ \7 t6 [& F
% ]- Z* X$ y& t' }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。
+ o3 v4 N, h* N* U/ p+ U( j
os.tvboxnow.com+ }; ?, \6 @+ ?" D0 S+ \
臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
