標題: [西式食譜] 煙 三 文 魚 波 蛋 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-5-11 02:05 PM     標題: 煙 三 文 魚 波 蛋

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6 \1 |. F& z2 |4 z  m  D+ o8 V0 _7 Htvb now,tvbnow,bttvb材 料
  W/ d7 M/ J6 Q) N; x. n2 x: H公仔箱論壇英 式 鬆 餅 1 個 、 蛋 2 隻 、 牛 油 果 少 許 、 煙 三 文 魚 2 片 、 白 醋 15 毫 升 、 番 荽 碎 少 許 、 水 20 毫 升 os.tvboxnow.com7 {  L1 ?2 Z( N( Z+ l: `* S9 k

! |; {1 ^2 F1 F  s( M5 v8 O3 Y5 R6 jos.tvboxnow.com汁 料3 t5 a/ t( Z9 O6 G" o
荷 蘭 汁 適 量 、 蒜 頭 （ 磨 茸 ） / 乾 龍 蒿 草 各 少 許0 Y5 U- W: Y) b
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做 法8 p% O+ A4 @% l) Z* R
1. 將 英 式 鬆 餅 切 開 一 半 ， 放 白 鑊 烘 熱 後 ， 放 上 牛 油 果 及 三 文 魚 備 用 。 os.tvboxnow.com/ Q9 M4 G5 G- y/ w7 q- W
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2. 荷 蘭 汁 放 大 碗 中 ， 與 蒜 茸 及 乾 龍 蒿 草 混 合 成 醬 汁 備 用 。 公仔箱論壇6 Y! f9 L3 y) s% u! r
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3.燒 熱 一 煲 水 ， 然 後 轉 細 火 ， 保 持 蝦 眼 水 狀 態 ， 加 白 醋 攪 勻 。 雞 蛋 先 放 小 碗 內 ， 加 水， 使 溫 度 降 低 一 點 ， 放 入 熱 水 時 就 不 會 即 時 凝 固 。 然 後 將 蛋 慢 慢 滑 入 熱 水 中 ， 用 大匙 羮 將 蛋 白 撥 向 蛋 黃 ， 使 它 慢 慢 成 形 ， 然 後 反 轉 ， 當 蛋 煮 至 半 生 熟 ， 撈 起 後 放 在 毛巾 上 吸 乾 水 備 用 。
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8 c+ F$ p+ l/ `2 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將 蛋 放 在 鬆 餅 上 ， 淋 上 荷 蘭 汁 ， 然 後 放 入 焗 爐 中 ， 以 燒 烤 功 能 烘 至 金 黃 色 ， 撒 上 番 荽 碎 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb- H8 f  X1 t" ?, P4 N2 @
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貼 士
, Y8 X8 X$ Q+ r& v煮 波 蛋 的 水 溫 維 持 在 70 ℃ 左 右 ， 煮 出 來 的 蛋 包 保 又 圓 又 靚 。

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