標題: 燒汁煎雞扒 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-11 02:23 AM     標題: 燒汁煎雞扒

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烹製方法（一人份）　
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) f. U# a6 B. w7 t- Y公仔箱論壇材料：
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  [' M2 t4 @8 t$ G+ {+ v9 d$ C公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb: ^& a: F* k/ ]
  　 　
6 o3 @7 N0 y! P2 O+ S- ztvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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8 s; u5 X8 v! w: D: Y7 \- Z. I0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：% |) h" P4 l+ q# `! G4 M

: @+ L+ V7 ^# R3 h% K1 Z- h; o0 `7 U油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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+ y- J/ C9 Q4 y* l9 \% r公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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( S5 d7 S" x- k1 s  v8 q/ S4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。! C6 _- S- f, K  d, v% k
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。% K3 v, }4 w$ U% _, p
　　
& u9 p& j! t/ i8 a. x) Y# E2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。, V0 X' P. I8 c1 Z8 g5 j
　　
" Z9 h; m0 t) t; u3 c$ m0 Qtvb now,tvbnow,bttvb3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。  e8 C6 S  f! v; E# O0 \6 H
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。

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