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標題: 啤酒醬香雞翅 [打印本頁]

作者: 甄華 時間: 2009-5-10 02:54 PM 標題: 啤酒醬香雞翅

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雞翅10個大蔥1節薑1塊啤酒1聽乾辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意- ^; z) L% l4 M% n$ R5 i$ I
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做法：os.tvboxnow.com2 U0 P* ]* v2 ?0 `* @
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1）鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾；公仔箱論壇' H# P" @/ j5 W: I) S& P7 j" h
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2）大蔥切成5厘米長的段。薑去皮切成大片。薑八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；9 J/ y( \3 _3 w: \9 J8 C# d
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3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；公仔箱論壇# x7 q ^: ]) Y: s5 _

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4）開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收乾即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻- r4 _; x: H/ g! {* }
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**此種方法，除了雞翅還可以用來製作雞腿，鴨腿，但煮的時間要略長，操作步驟不變。

**推薦一款我在超市新買的李錦記特級頭抽，味道非常非常好，無論是炒菜，燉肉，還是拌涼菜調入，都比其他牌子，或這個牌子其他品種的生抽要好很多。唯一麻煩的地方就是，這個醬油需要開蓋後，放入冰箱冷藏保存。公仔箱論壇' Y: x" r4 H3 Q6 b1 w3 D( |
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*調味包（如下圖），是一種一次性的小袋子，用完之後可以直接扔掉，很方便。調味盒（如下圖），是不鏽鋼的外壁上有小孔的盒子，每次用完需要清洗。這兩種東西，主要是爲了讓調料在煮完之後，方便從鍋裏拿出來。/ `- [/ I2 `, O; m3 r& e
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**這道菜，放了生抽和老抽，醬香十足，無需放鹽了哈。白糖用冰糖替代，成品出來後顔色更亮

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