標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
/ W& h5 R% F7 F0 t
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
2 x8 V8 Q0 ]+ x9 d4 _
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
1 D2 u( p+ F! x% I2 f3 O. w' W
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.先把香茅砌粒,然後爆香
公仔箱論壇; X* E2 y. |; D4 S! ?
2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
2 ^( |! R) R q1 i% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
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蒜頭雞翼
8 K, i* F" P. l3 `# o# tos.tvboxnow.com
蒜頭(2個)
& c, X2 S/ D, i4 v K; v- N$ J( E
糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
1 h1 W, o+ `& T; m
生抽(一湯匙)
* f8 b5 D [: L0 D2 W3 z, q
酒(一湯匙)
2 U8 o( J+ _: O" i" f# M# @
胡椒粉(適量)
# B0 }. S7 }# n* y* j2 a
雞中翼(12只,足三人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w- F0 t5 @: C% ~, T" e
步驟:
" s5 t& s; ?& f2 [6 n. }+ |4 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1.洗淨雞翼
2 ]/ j- O2 r; L0 @- Y8 d9 t
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
' E: w [6 t* L8 y2 u& d! Xos.tvboxnow.com
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
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22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
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豉油雞
8 _$ l% m6 c3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
滷水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
5 }3 u! z) X% }os.tvboxnow.com
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
tvb now,tvbnow,bttvb6 G# L" A* Y6 E f
胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
tvb now,tvbnow,bttvb: O) ^, g" ~) I8 S ^4 A, v
1.洗淨雞翼
$ l5 B2 {( E5 I- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
$ N( A& W/ Q5 F, u, r" x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
' j9 W: j6 s0 I" V) O% k9 v: A
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
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可樂雞翼
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材料：
9 }5 k0 \: C) y+ O) R+ W+ E
雞中翼12隻
os.tvboxnow.com% Z. _" f4 d3 x$ j# o- Q1 }
蒜頭2粒
% V6 d. e, v4 P/ J) x0 a# d公仔箱論壇
燒酒少許
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醃料：
1 J( c) V8 @0 B% t
可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
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薑數片
6 u: |& h' E. E
調味料：
& f; @+ r) ?- {公仔箱論壇
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
9 ?/ B& f6 }# ~
生抽1/8茶匙水2湯匙
' I! n0 A. X. _% f7 jos.tvboxnow.com
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb! W1 M3 Q; f8 ?+ I" C( J) M
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
5 F6 E! |: F4 G0 Q. F! @! u
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
$ W' {, f5 S* H" H
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
( h% ?' N6 c% J8 Dtvb now,tvbnow,bttvb
材料：
1 I, E* f* b8 F& {) I. K2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼2磅
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蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
6 d. P) O) u8 \" w
汁料：
0 e3 @8 o7 O4 R% V* G
腐乳(搗爛)3湯匙
4 e& p7 W3 |* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水3/4杯
$ \( d6 P8 S9 A- l公仔箱論壇
糖1湯匙
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做法：
4 m8 c7 s* g' Ntvb now,tvbnow,bttvb
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 R# d6 Y) p; G/ k
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
$ o4 v5 }3 q; a n* f1 Y
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瑞士雞翼
+ O8 Q( T5 o; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料：
6 Z7 b+ I0 {. M% o
雞中翼１２兩
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紹酒１湯匙
os.tvboxnow.com9 C9 Q$ i, }8 P, R7 n1 p; V
薑２片
tvb now,tvbnow,bttvb' b! d `4 c- V
胡椒粉少許
7 A" {* i4 b7 W4 d) Y3 c公仔箱論壇
蔥段１條
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水３/８杯
公仔箱論壇. F, r3 K( ~- ^4 V7 ^; d* U
八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
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老抽１湯匙
0 J+ G. J* P: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
片糖１/２片
: a2 ]. p6 |, D公仔箱論壇
急汁１ １/２湯匙
; d p$ ~. r% _2 k% j
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
8 w# V( B: W3 Z/ Ftvb now,tvbnow,bttvb
蝦醬(4茶匙)
+ R" d0 X Y- ~; ^, [7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖(一茶匙)
) {7 R; M$ O- i% S/ R& b- tos.tvboxnow.com
鹽(一茶匙)
6 n0 p' }' H4 o7 S* \5 {% B9 c A( K' A
生抽(一湯匙)
- i1 K) O% D& V5 a/ \$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒(一湯匙)
% g$ G: G9 ^ X! c
胡椒粉(適量)
1 U7 q/ _; @8 A4 T `) W4 I3 U
雞中翼(12只,足三人份量)
i! `% g8 U$ J
步驟:
& }$ R) |( |6 l) M- Z
1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
公仔箱論壇) d- l' i4 f) n2 k5 r
材料
7 w/ R8 X9 ? G公仔箱論壇
雞翼1磅
2 X7 W, @2 z+ C9 d @6 Q8 `+ M公仔箱論壇
泰國甜酸醬3湯匙
% `2 ]& `3 q0 D- Z$ } M5 E
水2湯匙
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醃料
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生抽1湯匙
y& i/ c+ k! @3 _; O( z, kos.tvboxnow.com
生粉1湯匙
) G, F% B5 S! Z
糖少許
( g$ m2 m# W% b6 O( c/ N- H+ N公仔箱論壇
胡椒粉少許
& T* ~* r( t. _0 ]. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 S f; ^2 ?2 t; D
做法
) o/ h/ @- {# Q7 B8 [os.tvboxnow.com
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
# i/ p% P& _2 v+ Y- o- rtvb now,tvbnow,bttvb
甜酸醬用水開好備用。
% D6 Y& ^. e f& U; h3 o' y+ s- |os.tvboxnow.com
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼
Y$ G; O; u/ T* L公仔箱論壇
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
3 `3 G, {. |+ Etvb now,tvbnow,bttvb
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
公仔箱論壇; T* ~# C- Z5 v5 ]# t
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
; O% `6 p$ ~" h; b7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
5 E8 m* h0 J; f. Yos.tvboxnow.com
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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6 z+ B2 Z8 o _9 G" @
公仔箱論壇" U* Q+ _9 Z! M
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: l" P* y8 j. ^" Y7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜汁烤雞翼
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材料
$ x; L) G: Q5 c* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
$ N/ R5 G1 }- ] O& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老抽一茶匙
公仔箱論壇$ b$ Z+ G4 h/ ~; o- ] G
麻油少許
[$ Z0 m$ ?7 o7 O) x3 }: I1 ?os.tvboxnow.com
烹調方法
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雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
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注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
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101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
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材料:
公仔箱論壇3 `: D" e. t+ q
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
公仔箱論壇, }$ j0 X6 R7 G
吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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醃料:
/ C' A- `* R2 M6 O) F9 N/ g/ V公仔箱論壇
蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
公仔箱論壇0 P2 m( e1 M2 E; j, h
生抽11/2茶匙
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製法:
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1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
公仔箱論壇+ l( @% X& w9 }
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4 E5 V" S. V0 L! G! y公仔箱論壇
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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