標題:
[中式食譜]
11種好好味的雞翼煮法
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作者:
ericsuen1
時間:
2009-5-10 12:40 AM
標題:
11種好好味的雞翼煮法
香茅雞翼
os.tvboxnow.com1 R/ F& K4 o+ k
香茅(3條)
os.tvboxnow.com6 _# d+ ~7 N( {" D0 Y3 b% }2 u
糖(一茶匙)
+ y1 T1 p5 B3 h7 X4 x) I9 Q3 {6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽(一茶匙)
5 p9 d( o6 c9 M' K$ gos.tvboxnow.com
生抽(一湯匙)
3 I5 k+ ?. p3 \/ S
酒(一湯匙)
3 z" r6 I, r$ N9 d) H3 L, c8 Ros.tvboxnow.com
胡椒粉(適量)
& {. j; K$ j; n% H4 O# l. |. E
雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P; I Z9 l+ I# p( Z) F8 Y& h2 h
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
* \$ g5 S/ e: W1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
( X, s0 [; L: f, g# Q% S3 ]+ |+ o
蒜頭雞翼
* {$ D; y: V; n8 p) S/ H
蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
5 v$ |; V% C' Utvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
; {, P2 z" v3 U* L. D2 t
生抽(一湯匙)
+ Z, p" d }% T; ^( n. @, f
酒(一湯匙)
. T" n. R/ ?" n9 e' A; J
胡椒粉(適量)
2 ]3 u3 ?! u1 L" L6 R. Z
雞中翼(12只,足三人份量)
' G3 ~7 t1 _+ d) o+ g! x8 W
步驟:
公仔箱論壇5 A+ B' t: ?- O1 m, J4 Y- ^' N% Z
1.洗淨雞翼
" K+ k, \$ |+ a# G4 c) wos.tvboxnow.com
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
公仔箱論壇7 ^" t7 Q4 b& r. C% o* K
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
) z$ N# h. S2 q, h
豉油雞
" N! k0 I3 K& L- u4 ~% Y% ~os.tvboxnow.com
滷水汁(5茶匙)
4 t0 u" w' } I5 U/ B
糖(一茶匙)
4 |! D7 G6 y3 x+ @6 Uos.tvboxnow.com
鹽(一茶匙)
9 T% L V4 @' ]4 R- z
生抽(一湯匙)
公仔箱論壇1 [0 A) y- c7 r- l. S. z; J8 \
胡椒粉(適量)
2 X6 K) q; }; y( u* L
雞中翼(12只,足三人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb9 B; J9 p5 a8 i# D6 j3 Q+ H! E
步驟:
# ]& J! L0 D8 Q1 U4 p
1.洗淨雞翼
1 p, x h# X& l9 L( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
公仔箱論壇" I1 D' w7 \2 s! n0 u$ ]9 Q( \
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
公仔箱論壇1 `" h& Q+ a% C; p
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333
& @/ ^) Z+ _1 B: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可樂雞翼
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材料：
% R6 n7 p& A/ w, J6 z! C6 B/ x1 [
雞中翼12隻
0 K, W3 c7 x: s% Q, }) t/ g, h公仔箱論壇
蒜頭2粒
" K' O. A9 V; S' a, N5 ^+ n( y) s" }os.tvboxnow.com
燒酒少許
9 t# ~; X W% g4 I% o- H1 I) R
醃料：
! I& l5 W9 v7 ^
可樂2罐生抽3/4杯
3 \# _) D% {' ?8 k {os.tvboxnow.com
冰糖2兩八角數粒
公仔箱論壇: G x# D J- J9 D: C- u/ h2 I
薑數片
tvb now,tvbnow,bttvb" x4 p! Z) w2 H% {: D
調味料：
2 [! s; |4 {1 x; ]
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
" ~. `+ z# F% rtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
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1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
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3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
4 p8 Z+ ]8 w" g
材料：
* w7 ~) r# Y+ t9 G
雞中翼2磅
% A9 S; I8 Z1 q p \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
8 ]8 X# {4 x) i4 m v
乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
) p n3 s/ d: \) R! p5 H) J% gos.tvboxnow.com
汁料：
公仔箱論壇8 p% e' u! Z5 R* C: q
腐乳(搗爛)3湯匙
6 Z% K) B% D1 h+ H% Z; W% C3 R2 Dos.tvboxnow.com
水3/4杯
3 D& J+ t8 j3 m$ k6 j
糖1湯匙
) C5 ^( [% R% W5 R$ s2 Z2 Hos.tvboxnow.com
做法：
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1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
' d; ^1 ^0 L+ J$ \' j+ N公仔箱論壇
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 K8 |$ v4 u) D
瑞士雞翼
os.tvboxnow.com M# M0 H: I$ ?
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb1 T- P; o o* M' u2 ~
雞中翼１２兩
" V, r0 g5 L7 E8 otvb now,tvbnow,bttvb
紹酒１湯匙
) [; A: ?! `/ k
薑２片
os.tvboxnow.com% x# ]1 @* u5 ?+ ^3 s. G( ]
胡椒粉少許
- h" v3 E" U0 f1 X/ g; N/ ftvb now,tvbnow,bttvb
蔥段１條
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水３/８杯
3 d; k2 v0 _+ Z3 ~7 P' f公仔箱論壇
八角１粒
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甜豉油４湯匙
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花椒少許
7 M& u- H& K% d, O8 x% S
老抽１湯匙
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片糖１/２片
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急汁１ １/２湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb- R o) z; w X+ I' R
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
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蝦醬雞翼
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蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
) |" U9 S4 k9 K$ Z# M5 l6 x$ C) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb2 G4 R8 S; }7 p6 i) X4 T, }. s
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
公仔箱論壇3 r, r3 F6 p9 V# {4 W; J
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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泰國甜酸雞翼
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材料
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雞翼1磅
- ^9 W8 w6 N. H J# L5 f# ]公仔箱論壇
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
4 O1 K, \7 Z- q- m+ h5 o
醃料
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生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
1 [# h7 n1 T8 {4 l, a6 y+ P
胡椒粉少許
" I* j( I- O2 @- o% w# f" btvb now,tvbnow,bttvb
酒1茶匙
. h1 _) a, H7 \" a" `& ]# F
做法
& z$ X- E+ b y# P% L! h7 ]! \6 b公仔箱論壇
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
8 O; N- I( m5 c
甜酸醬用水開好備用。
3 u0 v1 ~, d% P. _公仔箱論壇
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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公仔箱論壇; ?! q3 |2 M! c8 G- F3 ?' {; M
密汁沙薑雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb' W A ]8 X) r4 a# ]2 S' C6 k
材料：
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雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之
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用。）
公仔箱論壇" N* n- j6 k, V* ?7 V
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
2 \) `/ K5 Z; T* Z; X* g
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
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將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片
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及車厘子伴於碟邊，上檯供食
9 Z! ?4 N% b" r& n& H
- ?" Q2 Y) \6 b1 W0 p; i
) _3 H: Z4 P& a$ `* V! s6 Z公仔箱論壇
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蜜汁烤雞翼
" V; G; |. a. r$ F$ n4 G
材料
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雞翼300克（約8兩）
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乾蔥2粒。
tvb now,tvbnow,bttvb6 s# E& b Q& ^
調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
公仔箱論壇$ z6 J+ ? C2 R$ g- C& R
生抽一茶匙
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老抽一茶匙
8 @. R: r& P9 d' R! `& [& X7 ]$ T& }
麻油少許
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烹調方法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w% V2 g( n+ U- d
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣，切碎。
8 p f( ?# D5 \ Jos.tvboxnow.com
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。
2 y, `4 [1 [) p9 r' q, w2 `; a公仔箱論壇
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。
+ ?0 e" K, \* a5 r7 q5 O6 f' v公仔箱論壇
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010
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吞拿魚汁雞翼
% N9 q% C' N1 m; j. g+ V1 r8 M公仔箱論壇
材料:
( ^# \- T0 V i: F, F' Z
雞中翼8隻
os.tvboxnow.com5 \+ ]3 s) Y# `' R
蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
( t, }; [9 N5 d
清雞湯3/4杯
公仔箱論壇 F+ \% D+ Z# g9 x& P$ o
雞蛋1隻
6 M5 \1 S" f& z7 H
蔥花2湯匙
" V l4 S* e3 @$ f* Dtvb now,tvbnow,bttvb
白酒1/4杯
tvb now,tvbnow,bttvb8 H9 I. _' Q: }! L
醃料:
tvb now,tvbnow,bttvb/ t: j8 @: Q, V% a8 v5 d
蒜茸粉1茶匙
: U6 _: H; \1 M& \3 V* j
黑椒粉、鹽適量
* D- h5 u6 h) x# H' F1 ]
生粉1/2茶匙
* v$ J8 [% I. O, n+ J3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽11/2茶匙
, {1 ]1 n0 c) n8 _. A, i) L$ a
製法:
( ~" x) x/ a* U) Q! y5 Q H
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
. N) g; I" k. O, K2 d; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
& h! r3 M& O0 k k7 jos.tvboxnow.com
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
+ c0 A8 J2 ~. {8 d; Z! K# a7 ] T公仔箱論壇
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
作者:
kingbw88
時間:
2009-6-21 04:20 AM
多謝分享!
作者:
lamyumchoi
時間:
2009-6-30 01:33 AM
好多種雞翼煮法都好特別，感謝你的分享！
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