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標題: [甜品] 雞油馬拉糕 [打印本頁]

作者: carmen0331 時間: 2009-5-8 01:27 AM 標題: 雞油馬拉糕

材料：
蛋3個細砂糖1杯水1又1/4杯乾酵母粉1小匙防沾紙1張低筋麵粉1又1/2杯高筋麵粉1/2杯蛋黃粉3大匙小蘇打粉1/4小匙雞油3大匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 @* l- c9 ?8 D- _- B
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻公仔箱論壇$ B2 C3 _1 [4 x5 p
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用7 d) {( l1 w( i7 C0 D: ?
3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用" x% E( z) V( l9 a8 T# a& P
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖os.tvboxnow.com H/ A Y' N: n. d) Z/ g# y4 u: A* i
2.雞油可用沙拉油代替但要放點香草精去除蛋腥味1 j+ q ?- w0 l
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器5 ]$ e$ f+ z2 `0 e1 @, E9 D4 K
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可

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