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[香港]
兩餸飯店派免費餸一舉多得 幫人、減廚餘、保新鮮 店主:開喺中環都會派!
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作者:
manyiu
時間:
2024-4-5 11:31 AM
標題:
兩餸飯店派免費餸一舉多得 幫人、減廚餘、保新鮮 店主:開喺中環都會派!
2024年4月4日週四
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Jason與哥哥一齊經營兩餸飯店,夜晚三年間已經由土瓜灣開到深水埗,再踩入石門。
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【Yahoo 新聞報道】位於土瓜灣及深水埗的兩餸飯店「三多美食」,門外長期貼出告示:「每晚 21:45 分自帶餐盒,免費自取,淨餸」,店主獲網民大讚是良心老闆。店主之一的 Jason 日前接受《Yahoo新聞》專訪,透露每晚派餸並不是純粹為了幫人,更是生意考慮。因一般兩餸飯店避免賣剩餸菜,晚上 8 時後都不會再煮新餸,遲收工的客人只能揀餸尾。後來有員工提議把餸派給有需要人士,餐廳就可煮熱辣辣的新餸吸客,兼環保減廚餘,「咁樣餸又 keep 到(新鮮),又有得俾人拎(免費餸)。」
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三多深水埗分店也有派餸,有需要人士可以自備餐盒免費取得。
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兩兄弟聯手開餐廳,弟弟Jason主理營運,哥哥則負責規劃。
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三多的菜單上特別多海鮮類,包括白鱔、魚卜、雞蛋焗魚腸等。36 歲 Jason 原本正職是凍肉批發,爸爸、哥哥則做魚類批發。一家人有魚又有肉,兩兄弟遂決定聯手挑戰兩餸飯戰場。一來因為他們很多客戶都做兩餸飯,見到有利可圖;二來自己一家都做食材批發,因利成便開兩餸飯店有價格優勢,亦能控制品質。
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Jason一家賣魚出身,爸爸已經賣魚20、30年,兄弟二人經營的兩餸飯店也特別多海鮮菜式。
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三多的海鮮菜式尤其豐富,珍珠鱲餐,包菜、飯、湯,加起來才50蚊。
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新鮮餸吸打工仔 「順手」派餸予有需要人士
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三年前時值疫情,他們選擇首先落戶土瓜灣,因頂手舖成本較低。當時一個兩餸飯賣 30 元,Jason 指開業兩至三個月已收支平衡。然而,他們留意到兩餸飯店有一個問題:絕大多數舖頭在晚上 8 點後不會炒新餸,因為一定會賣剩,而遲收工的打工仔就因而只能揀餸尾。他們的員工於是想到,賣剩的餸就派出去,這樣就可以一路炒新鮮餸菜吸引打工仔,同時不怕浪費。派餸至今已兩年,儘管疫情過去,他們亦無打算暫停派餸。
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很多兩餸飯店只做外賣,但Jason認為三多既然賣魚就應該要有堂食,因為外賣帶回家的魚一定很難食。
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派餸至今,Jason 認為效果很好,現在每晚收舖前一小時就開始有人排隊。排隊的市民一般會自備器皿裝餸,不論大兜還是細兜,員工都會控制份量,不會以裝滿容器為目標。如果最後無餸可派,大家也會自動散去。
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「只要佢肯花時間排隊,就係有需要」
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Jason 坦言,派餸幫人是「順手」做的事,對他而言沒有特定的受惠對象,「只要佢肯花時間排隊,就係有需要(人士)。」以他的觀察,土瓜灣店特別多長者來拎餸,深水埗店則較多元,包括不同族裔的長者和年輕人。下一間分店將會開在沙田石門,預計四月初開業,他說會照樣派餸,「就算開喺中環我都會派。」
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Jason表示,一家人做開食材批發,開餐廳雖然有優勢,但要設計舖頭佈置、員工編更,都令他頭痛。
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Jason 大學畢業於金融學科,曾經做過股票交易員,但「㩒個掣就一萬幾千上落」的生活令他覺得虛無飄渺。相比之下,跟家人賣魚、自己出來做凍肉批發,以至現在與哥哥做兩餸飯,感覺更實在。他總是說幫人屬次要,但也會接受善長與餐廳合作提供「福飯」,善長負責捐錢、派飯券,受惠者可以憑券到餐廳拎飯。福飯屬於不定期供應,有人捐飯券,他們才會將詳情張貼在舖面,例如受惠對象、取飯券時間等。
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Jason指,兩年前開始有人捐福飯,通常都會指定某一個受惠群體,餐廳內會張貼善長的大名。
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三多的生意很不錯,晚市很快就排起長龍。
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