Board logo

標題: [食肆地點] 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-5-5 02:29 PM     標題: 【 人 人 愛 上 流 沙 包 】

os.tvboxnow.com; K; ]8 T" Z* q" }+ H; M8 W

3 V6 o% g) X- [/ `8 H' Vos.tvboxnow.com從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 , 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 , 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 , 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
5 i5 m7 X4 E3 I& [2 X1 q! \- g6 \os.tvboxnow.com/ C, o7 _! A2 [' w5 H' t
簡單 而 美 味 的 包 點 , 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 , 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 , 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ? 自 從 去 年 風 流 盡 散 , 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 , 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 , 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
' u0 a$ T( K7 w* g( r
2 x1 P; ?+ b8 i2 a( V: [tvb now,tvbnow,bttvb在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 , 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 , 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。公仔箱論壇. l" t7 `7 {: j/ u, m

, t$ v- H  L# R( H$ [$ }os.tvboxnow.com
: u% Q5 B5 {8 p  Hos.tvboxnow.com公仔箱論壇% E, d6 q2 S+ t; }, ^1 I3 P2 ]
甚 麼 是 中 式 包 子
% q% a) q: G8 B# d. e* q( k傳 統 的 中 式 包 子 , 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 , 加 水 製 成 麵 糰 , 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ,令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 , 再 加 入 不 同 餡 料 後 , 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 , 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 , 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
7 n* z8 B: x& r3 G( E' }6 Ios.tvboxnow.com
3 G( q. O$ p  h5 m如 果 點 心 都 有 流 行 榜 , 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 , 必 數 流 沙 包 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& E6 C* g5 m

% x6 W+ j9 y; h& }% s5 R* Ios.tvboxnow.com即 使 看 不 見 , 單 憑 「 哎 呀 」 、  「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 , 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
0 h9 j3 @4 m, k6 }6 a9 T+ j' B# G8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u5 k9 U' i1 j- j' A1 X/ D9 U" Q! t
「哎 呀 」 , 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ; 是 掰 開 包 子 時 , 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ; 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 , 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 公仔箱論壇+ @: t/ v2 X6 _2 m5 `1 D5 S6 T6 G

1 _; U+ F% I, utvb now,tvbnow,bttvb這 個 入 口 香 滑 細 軟 , 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 , 雖 然 人 人 都 食 過 , 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 , 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 , 細 說 流 沙 點 滴 。tvb now,tvbnow,bttvb; d6 S1 a! U# L& R: p/ g

: H' P9 F! T. K5 W' L0 Q# o" btvb now,tvbnow,bttvb說 法 一     流 沙 包 是 新 潮 包 點
) c* z% G: l  ~2 p9 ^0 H: j0 j- ~很 普 遍 的 說 法 , 但 是 錯 的 。 tvb now,tvbnow,bttvb. S* d: I4 i/ A4 ?( T+ y; a
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 , 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 , 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
) P" `+ u- V4 d4 mos.tvboxnow.com公仔箱論壇. T' V7 @' Z: A* Q( b" M! w
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 但 流 沙 包 面 世 時 , 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 , 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 , 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 , 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 公仔箱論壇: a* x! A8 ], m9 v! H1 ^! v1 p
- ~! u9 m( j$ p( I+ u
因 為 , 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
4 o5 a; Q" X* Xtvb now,tvbnow,bttvb' K5 h* A! F( z, w/ ~
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 , 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 , 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 , 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 , 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 , 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 , 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 , 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 , 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 , 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。公仔箱論壇/ T3 P3 {; a$ l1 D* |

0 H) I' ?5 W1 k$ ]說 法 二   流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
9 O4 |6 }& ^& q: B) jos.tvboxnow.com也 不 對 。 os.tvboxnow.com5 v$ @% ~: d* i9 {8 r3 Z

2 h5 e/ I. ]' ?# H) e* K! K7 Z: N麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 , 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 , 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 , 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 , 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 , 是 有 原 因 的 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( H- E; c) {5 q2 Z8 a: H
os.tvboxnow.com! n& W- ~. y* @/ I( P
首 先 , 奶 黃 包 是 甜 包 , 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ,包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 , 除 了 鹹 蛋 黃 外 , 都 是 一 些 流 質 物 料 , 只要 更 改 用 料 比 例 , 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 , 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。   u8 W6 G, S/ l

0 d( k: F+ t7 Q3 Z. m9 ios.tvboxnow.com所 以 這 奶 黃 流 沙 包 , 已 出 現 十 餘 年 , 不 過 真 正 大 行 其 道 的 , 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
: ~( n1 c5 g/ q& }os.tvboxnow.com& x" s/ F1 I1 q9 d$ i! A1 g: d
1 G  I' d( j( }1 V8 V

) V8 g3 n3 u9 H4 n$ r2 E9 M6 o2 Ros.tvboxnow.com前 輩 說 流 沙 包
9 i( t& n5 s( j4 M$ U! `: H怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
4 l$ j: z+ A- H# w& ?2 A& NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com+ S2 w( {+ I  A2 B# o/ Y5 X6 ^
點 心 師 傅 做 點 心 , 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 , 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 , 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 !
. [; `2 N+ {! _* q公仔箱論壇
$ F3 ?: |. P9 H% {; v. `* d. M" `) vos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 {2 B$ y0 E/ w' ]7 X
名 食 家 。 唯 靈
; p9 k  F" `. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 , 入 口 香 好 多 , 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 , 味 道 好 甜 。os.tvboxnow.com. \2 Q9 \4 w# Q# t, d# P7 Z/ @
/ P- R7 |* V$ D$ [- O7 [& v$ G

. D$ Y& Z# O. E) iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 os.tvboxnow.com3 u/ ~1 {+ O. F5 W# N5 ^- y+ H. J

. j" k3 P  x% Z/ R  C流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 , 起 碼 六 七 十 年 , 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 , 本 來 都 唔 興 㗎 啦 , 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ! 亂 鬥 ! 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 , 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
9 v6 O- S5 L1 o2 `7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& |( |% a- V" M0 j! s- N& Z0 V
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 , 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 , 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 , 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 ) b7 t2 H: \+ H: H( U# R
os.tvboxnow.com# l5 G$ f9 v2 @1 i; t# Q
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 , 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 , 一 分 高 下 。
6 G, n8 T) v0 U4 u9 U7 ?% }  Otvb now,tvbnow,bttvb
) e( }7 _& F4 {' I3 l2 _1 G& @; Nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 B) O/ n# F. ^% p
0 Y2 ]1 c% X5 `* B
出 色 的 流 沙 包 , 要 符 合 以 下 條 件 。
9 j# y$ [' G. V2 |5 N  Nos.tvboxnow.com
8 n1 t4 a8 l  O8 l' }公仔箱論壇外 皮 : 光 滑 平 潔 , 挺 身 渾 圓 , 入 口 有 麵 粉 香 , 少 甜 不 酸 , 質 感 鬆 軟 , 不 能 老 韌 黏 牙 。
. H: u4 X+ \  j, @os.tvboxnow.com
$ r# @0 W3 F8 \( u0 q/ \! JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡 : 既 然 是 流 沙 包 , 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 , 但 要 濃 稠 適 中 , 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 , 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 , 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 , 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 , 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 , 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
: X1 p: L4 I/ p2 l* P( F0 K# `os.tvboxnow.com
1 U9 |0 {% F4 S3 h$ stvb now,tvbnow,bttvb評 分 方 法 : 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 , 每 項 最 多 5 分 , 最 少 0 分 , 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。; X1 M9 V# o1 }* X+ V" H1 K' P2 r/ Q
7 ]9 m& @' s/ @/ D& A! p( V
; n# Y4 S+ s( O* B  t% j& _* a/ O( g

. `) f5 |8 F  h: z- p農 圃   流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個1 ^) _  q8 p" L! O# X! g+ o
外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 不 黏 牙 , 有 奶 香 , 甜 味 適 中 , 麵 粉 香 偏 淡 。 ( 4 分 )
: ^1 Q0 O3 k! k6 P& e, w餡 料 : 勁 流 ! 一 掰 開 已 瀉 出 來 , 鹹 蛋 味 夠 香 , 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 , 奶 香 味 足 夠 , 食 完 不 會 涸 喉 , 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 ( 5 分 ) os.tvboxnow.com! e6 K0 T# g: A4 b! _. F
公仔箱論壇9 I3 V/ s0 ~) Z8 ]

' H5 s0 W# h2 G$ z, Hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com% k! g: E. n/ a$ ~3 S8 u

; D" _. d0 P' I8 F( k& Q9 n新 星   金 牌 流 沙 包 $38/6 個
$ a  [( u) G( r7 |: s外 皮 : 包 身 完 整 , 夠 挺 身 , 入 口 偏 韌 , 欠 彈 性 , 麵 粉 香 欠 奉 。 ( 2.5 分 )
, M, G5 D; j4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 : 超 流 ! 質 感 偏 稀 偏 油 , 吉 士 味 濃 , 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 , 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 , 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 ( 3 分 )
. Z1 v1 n4 y8 a7 W! f5 Q
- Z1 [8 A+ K4 b  GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: W4 z/ g9 T4 z2 W9 R- z3 m
- V6 `- M) y8 @
東 園 海 鮮 酒 家   黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
6 y. L; d2 ]7 @3 M. b5 u2 g! Y7 X公仔箱論壇外 皮 : 包 身 太 扁 , 包 底 厚 身 , 入 口 有 點 黏 牙 , 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 ( 2 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ @- X# H8 s& d/ Q2 [6 Y0 m6 N
餡 料 : 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 , 餡 料 很 稠 , 分 量 少 , 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 ( 2 分 )
! n2 q: e3 m" R' E- H
! i& B' |1 t% N公仔箱論壇& a( ~/ Q& A) Q, H. {
tvb now,tvbnow,bttvb2 k! r4 |% h4 s% A8 b
逸 東 軒   蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
. p$ W$ S) ?! @4 u7 g, V/ ^tvb now,tvbnow,bttvb外 皮 : 包 身 夠 挺 , 賣 相 飽 滿 , 但 無 麵 粉 香 。 ( 2.5 分 ) tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 i; Q! c7 n5 _2 s9 K# |9 n
餡 料 : 吉 士 味 濃 郁 , 餡 料 較 稠 , 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 , 蛋 黃 仍 然 完 整 , 入 口 不 夠 沙 , 奶 味 偏 淡 。 ( 3 分 )
7 B- x+ C; `5 ?! Wtvb now,tvbnow,bttvb9 P) b# A( p: N& k+ ?

% h6 K8 I* j, {# N, H
/ Q1 _4 k0 o+ {7 ltvb now,tvbnow,bttvb北 園   黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [0 e5 `. Y4 q) L4 w
外 皮 : 包 身 飽 滿 , 入 口 偏 粗 嚡 , 不 夠 滑 身 , 亦 無 麵 粉 香 味 。 ( 2.5 分 )
$ o: U& `7 u+ z3 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 : 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 , 但 入 口 過 於 油 膩 , 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 , 分 量 亦 不 夠 , 奶 香 偏 淡 。 ( 2 分 ) tvb now,tvbnow,bttvb) Q: Z6 l1 Q& m% G7 X8 w
6 A+ [; T3 y$ \8 B  O  {; y

- G0 f7 h- e& G) h$ Ztvb now,tvbnow,bttvb, ~2 X( E3 S0 \  |4 \: V& S
翠 園   ( 小 心 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) b. }) d& A- z/ h' z
流 沙 包 $26/3 個
外 皮 : 合 格 , 鬆 軟 而 不 黏 牙 , 惜 包 皮 無 味 。 ( 2.5 分 )
6 |; m0 T$ {" D+ Z. ios.tvboxnow.com餡 料 : 流 出 來 呈 油 狀 , 略 為 稀 了 一 點 , 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 , 餡 料 分 量 十 足 , 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 ( 3 分 )
4 H  [6 ?# @/ ~% `, d0 W) ?) R
1 ?, f9 e1 z( U( W6 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q# @3 ^& d, w

5 I2 _. G( L: _& t) D公仔箱論壇福 臨 門   香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
8 B8 O5 C2 ]* }9 a9 v( m, s外 皮 : 外 皮 光 滑 , 入 口 鬆 軟 , 有 麵 粉 香 。 ( 4.5 分 )
7 Z  R, ?0 n5 n) [! I. ptvb now,tvbnow,bttvb餡 料 : 分 量 充 足 , 金 黃 顏 色 最 明 亮 , 流 沙 略 為 稠 身 , 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 , 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 ( 3.5 分 )
6 b! v* T/ z7 v8 J5 Z6 g+ ]8 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 A& [- ^1 y! L8 {' A
os.tvboxnow.com' X8 y2 F7 W. B, y/ W
os.tvboxnow.com3 S4 `. C) d$ w) }
新 興 食 家   皇 牌 流 沙 包 $9/3 個
7 [$ P! \. F8 `tvb now,tvbnow,bttvb外 皮 : 不 平 滑 , 手 工 粗 糙 , 咬 落 頗 黏 牙 , 包 皮 有 點 酸 味 。 ( 1.5 分 ) 0 b. ]7 A3 k  q" Z9 r9 B; l" A
餡 料 : 吉 士 味 濃 , 奶 味 香 甜 , 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 , 流 沙 偏 稠 身 , 入 口 微 沙 , 但 有 點 涸 喉 。 ( 4 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j+ d* E- m  y/ v2 P0 K; |

8 G) B% [+ Z7 u/ }os.tvboxnow.com
* ?& Y+ b1 }& n+ ]# |$ n" o9 h明 閣   明 閣 流 沙 包 $35/3 個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o! u; p  W$ z+ w% x& @
外 皮 : 包 身 有 點 韌 , 但 不 黏 牙 , 勝 在 有 麵 粉 香 。 ( 3.5 分 ) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e) [; @- r, v& Z
餡 料 : 流 沙 感 強 烈 , 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 , 味 道 偏 甜 , 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 , 但 餡 料 十 足 。 ( 3.5 分 ) tvb now,tvbnow,bttvb4 q3 |; y$ f0 A5 D  G  ?+ L5 x

7 e; O; O* a8 D# g3 a: T$ \os.tvboxnow.com
( @( b2 V6 o8 S  z  p6 _0 E& l! yos.tvboxnow.com壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個   一 咬 開 流 沙 包 , 餡 料 川 流 不 息 , 加 上 是 壽 桃 包 造 型 , 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 , 香 氣 十 足 。% d$ w3 |) ?" S( u8 t- q7 K
os.tvboxnow.com) y9 R9 N! b9 V/ V" H

$ y$ s! O& B! R: Z蛋 黃 要 切 得 細 碎 , 入 口 才 夠 油 香 。tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 @$ U, R/ z1 }3 F
tvb now,tvbnow,bttvb) Z+ U' C( V2 \: t& Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C+ u5 T+ ~3 b- ~
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 , 餡 料 入 口 更 香 滑 。6 W  Q; u2 R: h+ w( K

0 B2 X6 i1 E9 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q1 T5 p9 H# ~「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ? 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
. |" I) R8 D. X4 A. v( [5 j- {2 X7 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y9 h% J2 g5 |7 T+ u0 @流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 , 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 , 現 在 就 進 入 廚 房 , 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
, t' P, a9 Y! m; CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 |* ~& ]" N- P' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 點 解 咁 好 食 ? 一 滴 水 都 無 落 㗎 ! 」 ) u) [( |6 U  F2 ]% C
os.tvboxnow.com0 t6 K# M0 Y3 p
坊間 的 流 沙 包 , 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 , 便 是 餡 料 死 實 , 一 點 也 不 「 流 」 ,有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 , 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 , 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 , 外 皮鬆 軟 , 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 , 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 , O7 E2 C  D) j! o4 {( x

- y  L8 S* n2 B" Z% j原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 , 半 滴 水 都 不 落 , 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 , 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
) F' O7 z2 Z# o( m2 [2 |
, @) c  x, ?% L小 心 地 掰 開 外 皮 , 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 , 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 , 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
# U0 K7 p+ o8 G& Wos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {# ?, B2 ~- [+ h& O# n
若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 , 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 , 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 , 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ; 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 , 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ,不 負 流 沙 之 名 。tvb now,tvbnow,bttvb3 L' w& K+ ~7 Z4 c
2 ]2 r- f) _7 E. q! C& s# T) `& ~! @
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 , 雖 沒 有 味 道 , 但 食 落 軟 滑 , 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
( N+ I4 L. Y; V9 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! v7 ~1 @/ f' N! u  p" w! p9 Y) _
農 圃 飯 店
  S( ~) Q4 E! w. U$ @營 業 時 間 : 11am-3pm ; 6pm-12mnos.tvboxnow.com8 z) O9 V3 R) C9 t4 I% z; g" a
收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。
2 ]: e& H8 @' ^/ p; y9 o, W交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
3 Y+ \* p, R+ @. j) l泊 車 : 6pm 後 代 客 泊 車 , 每 輛 $80
# ]( E5 N- f2 F6 R8 d" {5 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註 : 外 賣 七 折 , 每 盒 6 個 $67.2 ( 折 後 )
8 B$ l9 X+ o! \! B. k% @公仔箱論壇
  h$ ^4 z# I- [# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i2 G  ^/ Q- [
/ ~, p% b8 _9 `; d
奶 黃 以 外 流 沙 處 處
+ p: o  \$ a  a0 pos.tvboxnow.com香 港 人 愛 流 沙 , 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 , 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 + a+ M/ Z9 d% \# |# m
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 , 在 奶 黃 餡 以 外 , 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
4 [9 d/ P1 `: j) t/ L1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 j/ ?5 a. A' E" Q( J8 Q9 e$ L
左 上 : 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V2 f, ?/ w( l! I( \
油 香 十 足 , 微 甜 起 沙 的 質 感 , 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 - F. S0 \2 ^* n0 {3 z1 A& e+ T. e

! ^& t8 b% B8 |, m! L$ \9 R( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 下 : 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 公仔箱論壇- b/ [( z6 `* _% R& q
牛 油 皮 細 軟 香 膩 , 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 , 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
1 i/ u( O# H$ @0 u8 M5 X
: ~, R. y# A3 ~os.tvboxnow.com右 上 : 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 tvb now,tvbnow,bttvb. \, s3 w1 i5 \: @
外 皮 軟 滑 彈 牙 , 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 , 入 口 不 太 甜 , 芝 麻 香 突 出 。
( D  B/ h7 c+ Q0 F7 {1 ros.tvboxnow.com
: _) E% Y" Z. T& ~( h. H右 下 : 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
: W& u7 J) H' X- m% q6 f$ Btvb now,tvbnow,bttvb芋 頭 香 氣 濃 郁 , 入 口 偏 甜 膩 。3 W: H  m0 G1 }7 o4 V* a* u

6 h3 q7 o7 ~0 |+ _" U  m公仔箱論壇6 L1 ~1 R$ G5 p: F) l" W2 Z- A9 s. f
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 , 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
* c1 B/ J" ]& |1 l- N  N; k3 [) Q5 e8 k
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
( c) P, o4 q3 t7 Q. c$ a3 K之 前 說 過 , 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 , 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 公仔箱論壇9 U' a/ @1 g- x8 G, H6 I6 L

& m9 G" x6 y# j0 g" H4 d% ~3 K勢 估 不 到 , 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 , 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
3 O. u8 K3 p0 H* W9 Sos.tvboxnow.com
! g5 G% g% B$ n! m5 |, M2 E+ h師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 , 像 搓 粉 糰 , 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 , 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 , 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 , 外 皮 厚 薄 均 勻 ,包 身 鬆 軟 細 滑 , 掰 開 時 , 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 , 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 , 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 , 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 , 以 白 者 為 勝 」 , 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 , 但 油 分 特 多 , 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 , 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 , 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 , 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
+ g/ A% O: e) o  S$ m3 l, y
$ A* m5 t( s; }- H公仔箱論壇廣 東 茶 居
7 W4 }7 n1 u+ O+ \) ~7 O1 Z6 |0 p公仔箱論壇營 業 時 間 : 11am-11pm
7 Y$ M. v* U5 G$ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 ! o2 W' D& o# F9 `
交 通 : 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 - R6 e9 k/ `4 ]" v- W
泊 車 : 海 港 城 $25/ 小 時
, v0 p; P6 a# D
) q8 l; ~, l/ @" ftvb now,tvbnow,bttvb
( _( o( e% k: s9 L7 Dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 T1 c" [  Q/ Q$ P
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L; h3 z, G4 @' q$ ~+ ~, t) q% M  q
每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 , 再 隔 渣 取 杏 汁 , 入 口 才 夠 杏 香 。
( S; F; ^3 g) e$ Qos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com, d' D, ]% Y1 a( W# n
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
' [$ B( k3 }0 o* x4 vos.tvboxnow.com06 年 , 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 , 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L, G3 d# P' b6 V- x
! j0 M2 _9 a/ u% Y, ~9 [& d4 ]7 w
但吃 勻 全 港 , 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 , 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 , 極 富 牛 油 香 味 , 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 , 包 身 軟 熟 有 彈 性 , 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 , 入 口 燙 香 清 新 , 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 , 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
9 |1 n( T5 T1 z$ r9 X( u8 P) p2 _) y1 e# p# Y! ]5 N' L
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 , 杏 仁 味 鮮 活 不 假 , 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
' o4 y' E" N" D) y* A9 Htvb now,tvbnow,bttvb& ~- G* s5 p5 {  m: `& u
西 苑
/ M) X6 a6 d" q* c營 業 時 間 : 11am-12mn
- K' B3 s+ Q5 P$ K. }tvb now,tvbnow,bttvb收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 # A& R+ l3 R8 k
交 通 : 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
1 z2 o% Z/ e% Q: z8 Y2 los.tvboxnow.com泊 車 : 利 園 $36-$40/ 小 時公仔箱論壇' D2 e+ [: O$ Q9 l& p, l! _

- U( o  d/ @) d' e. [1 z" qtvb now,tvbnow,bttvb/ `6 s9 o& V; P  `6 i" z! U( |/ _5 e/ }
每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 , 香 氣 才 夠 濃 郁 。os.tvboxnow.com% ]; t$ _5 c1 ?: ~& l

7 w$ K8 j1 [5 o: @& G! Htvb now,tvbnow,bttvb
4 q  Q3 R/ [; o% z  I$ ^tvb now,tvbnow,bttvb為 了 凝 固 芝 麻 餡 , 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
9 o3 Z5 {7 b. J2 e, D. L$ jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# }0 D# j' b  {" N0 O
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
1 B7 \; T4 i! P8 @. K既 然 有 白 芝 麻 包 , 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 5 V% q% c- ?( b
這 個 包 , 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S# J! Y: G# I2 r: s! ~+ i: \

8 e+ h* u/ t, uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 , 每 天 早 上 , 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 , 以 免 流 失 香 氣 ,當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 , 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
+ V: r4 ^+ w- L! o$ [( v% Q. e公仔箱論壇 ; m1 P- g8 j4 X# z
因 為 除 了 芝 麻 , 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 , 稍 有 失 手 , 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
6 m* W  \9 h: @/ g4 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 q& Q- x; m4 t
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 , 師 傅 再 揑 成 一 小 團 , 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 , 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
+ C1 y- t9 \. P2 a9 t' ftvb now,tvbnow,bttvb
& n0 ~$ e! }0 o" b& ?一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 , 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 , 吹 涼 一 會 , 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 , 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 , 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 , 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N: E; L& R3 L7 _( C6 [- C  t) ~. ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z' H/ B5 _' P$ b5 l4 z
桃 李 中 菜 廳
5 D6 ?8 E, k! S4 c- \9 i# v營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm , 6pm-11pm ; 星 期 日 10am-3pm , 6pm-11pm
; C0 }2 A! h# zos.tvboxnow.com收 費 : 現 金 及 一 般 信 用 卡 , 設 加 一 。
  M8 h" H" o$ K' m$ Q0 z! ^7 K公仔箱論壇交 通 : 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 ; P2 W1 Y/ h% @2 U: D3 p7 Q' ~3 T
泊 車 : 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
+ y, o; t; B2 K: {# w6 Z/ [. W1 j
, U9 n; `, k$ T$ d$ K
  Q( v8 S1 M+ i0 D8 |9 c7 S& ]
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包. p) l  [: R  }. r- T/ t1 O1 q
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 , 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 , 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 , 來 自 芋 頭 香 油 , 取 其 色 澤 , 芋 頭 味 並 不 濃 。
$ x  f5 q2 R+ U. x! L公仔箱論壇
' [6 d8 \8 n- q8 p/ P7 w反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 , 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 , 質 感 略 稀 。
- y2 F8 _( c. }4 n% Dtvb now,tvbnow,bttvb像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 , 顏 色 也 有 點 假 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d) q6 M) L% @: z3 K9 Q
公仔箱論壇$ }: p1 w' ]! k  }6 N' f. s& _
名 樓 酒 家
0 ]" R- n: P7 H0 y+ q4 T$ R1 l公仔箱論壇營 業 時 間 : 6:30am-1am
# O2 b; b) W9 ~% d7 g8 w$ i( ros.tvboxnow.com收 費 : 現 金 及 信 用 卡 , 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |7 s: G7 z! _0 a4 ]; a
交 通 : 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
* g8 D" Y( F* p) r, o9 J# Hos.tvboxnow.com泊 車 : 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時
$ i* v: Q' a  B7 f2 Z; ~" b! wtvb now,tvbnow,bttvb# j$ C; I* j0 Z% z4 z8 x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f* L/ }7 i$ q
綠 茶 流 沙 包 ( 午 市 ) $19.8/3 個   草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 , 味 道 清 淡 , 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
$ E7 E( A, z2 {8 {3 r. V! W: u公仔箱論壇
) {5 C- u! _4 O( B: c8 }os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]4 d% a( f1 t* y! n9 W  s
搓 麵 糰 時 , 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 , 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。os.tvboxnow.com/ r9 k3 i" |( C# X

5 c3 U( T3 j% Y7 h2 c# u$ e1 l別 注 版   綠 茶 奶 黃 流 沙 包
1 F) P: E0 D: Q/ K1 m8 j! C這 邊 廂 , 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 , 那 邊 廂 , 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 , 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 , 亦 設 計 出 全 港 獨 家 , 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 , 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 , 頗 有 新 意 , 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 , 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。

作者: hippy_123    時間: 2009-5-5 08:05 PM

looks very tasteful, thanks.
作者: chanwong    時間: 2009-5-6 05:20 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: oldsnake    時間: 2009-5-6 06:35 PM

thank you very much for sharing!
作者: oldsnake    時間: 2009-5-17 04:35 PM

Thank you very much for sharing!
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-5-18 04:15 AM

best of the best
作者: cheeyan    時間: 2009-5-18 01:07 PM

yummmy...i love tht so so much.....
作者: hao88    時間: 2009-5-18 01:57 PM

thank for you info, i have try some but normally too sweet for me




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0