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標題: [西式食譜] 茗荷吞拿魚沙律 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-5-4 02:10 PM 標題: 茗荷吞拿魚沙律

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材料
橄欖油 2 湯匙、吞拿魚 1 塊（約 200 克）、茗荷 1 朵、日本紫蘇葉 1 塊、番茄 1 個、海鹽 / 黑胡椒各少許
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汁料：
日本柚子汁 50 毫升、淡口豉油 5 茶匙、蒜茸 / 薑汁各 1/2 茶匙、橄欖油 6 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& s7 F$ ?5 ~8 X/ y: Y. F. \
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茗荷是日本料理常用香料，分夏、秋兩種。夏天茗荷細嫩，通常切碎撒在凍豆腐，或與冷麪同吃。秋天茗荷則較硬身，宜做天婦羅。 $34/3 朵（ city'super ）7 K4 q0 K+ ?% M6 L' ~% Q
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 `! v2 g3 t2 _7 D) o3 L
1. 在番茄頂  兩刀，浸熱水 1 分鐘後去皮，切開去籽再切成小粒。 + O+ ^( D8 u2 I$ m$ ~
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2. 紫蘇葉及茗荷切碎。將汁料拌勻備用。
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3.大火燒熱坑紋烤鑊，在吞拿魚的底面塗上一層橄欖油，放入烤鑊用大火每面燒 45秒，即取出斜切成 1 厘米厚塊，上碟，加點海鹽和黑胡椒，撒上紫蘇葉及茗荷，再加番茄粒作點綴，最後淋上醬汁便成。公仔箱論壇4 f3 z& w2 u& z' r% n: @
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貼士
不是任何鮮花都可以入饌，日式超市有現成的食用花瓣，用鹽水浸一下便可食用。

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