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標題: [中式食譜] 農家魚 [打印本頁]

作者: 甄華    時間: 2009-5-4 03:13 AM     標題: 農家魚


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; p, |, o: S$ P. o+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作料如下:公仔箱論壇3 {+ n6 u2 l5 u& y& I5 q, L- {

' D8 B; j4 s2 I5 |8 U% H公仔箱論壇香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,薑如果能夠使泡椒那就更完美了,呵呵,燒魚尤其是農家風味的,在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  
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4 B8 ^$ e% R, l& ^! M0 c- q+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
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% m1 V! |$ Z& M4 H7 x7 s公仔箱論壇先煎魚,好多人怕這個環節,因爲很容易被濺起的油燙到,讓魚黏鍋,煎出來魚皮支離破碎,其實只要準備工作做好,這些都不會發生,首先魚洗好後要晾一下水氣,之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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. s6 f& Z+ A9 ^' o: R另外煎魚的鍋一定要洗幹淨,先開火把鍋烤乾,熄火稍微晾涼後,用生薑把鍋擦一下,讓鍋裏有一層薑汁,再開火倒油,油溫熱後,把火調低,不要太大,這時候把魚放下去,慢慢煎就可以了。公仔箱論壇1 u# `9 U& m6 A
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等魚煎到兩面金黃色,即可起鍋。
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鍋内另外倒底油,將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒,然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉,下蔥、蒜。+ H( w3 Z0 u1 I" N2 K' P4 |# T
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% i5 L% T; Z% a, \* m. y6 ~# y% {5 ^4 Y公仔箱論壇等汁快收乾時候下香菜,起鍋!
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