標題: [中式食譜] 農家魚 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-5-4 03:13 AM     標題: 農家魚


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3 o9 n+ g5 m8 y公仔箱論壇作料如下：
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* ^$ t- f+ a7 {2 \, Z& H' ~6 K; q公仔箱論壇香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  
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% Q5 H$ L# t' {/ n3 Y* vos.tvboxnow.com做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 m- }% b) }: h: X- B
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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$ H$ H1 C5 m+ P  V  R0 q另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。tvb now,tvbnow,bttvb! {; _% ]# k" J. h! Y
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" r0 H: D4 c4 ]. }, @公仔箱論壇鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。os.tvboxnow.com2 X6 s) S1 C8 ^4 v- y
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