標題:
[中式食譜]
客家釀青椒
[打印本頁]
作者:
甄華
時間:
2009-4-30 04:21 AM
標題:
客家釀青椒
( w- Q! u$ Y9 ~4 Y: atvb now,tvbnow,bttvb
5 p. Z" K$ b6 h4 X# N; i公仔箱論壇
烹製方法（三人份）
# ?$ ?' z4 |# E* u/ a! s4 `" Zos.tvboxnow.com
% r1 H, f. ]4 V+ N. X% L4 t公仔箱論壇
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb6 O5 x. k" W' N1 U6 |2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l2 e2 K: N1 B1 F: I
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 b' n( e& H8 S
1 a J' D9 Z5 h7 p
腌料：
' ~ `+ ]% ^9 T% E0 O. o( Los.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com9 R' d/ X. {2 _6 F9 H6 K
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
os.tvboxnow.com6 O# T B! d2 \# \* p
tvb now,tvbnow,bttvb' _+ l) v% }# g. Z' ]; L' a; K
調料：
. H2 A% m m$ G3 j# }0 D
tvb now,tvbnow,bttvb. B- _) g8 s2 A4 B
油(1/2杯)
1 D4 w p$ x( I8 b% X" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o% o8 d5 i+ E! g3 A
tvb now,tvbnow,bttvb. t6 s9 e" H3 n2 J5 E* u
公仔箱論壇: o A/ B5 d8 \/ r9 w" G; M
3 |% g. l$ V% s. }公仔箱論壇
1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
) ?( m( L( Z1 a0 b# \5 x& ^% z' [
tvb now,tvbnow,bttvb5 m. I0 S1 s5 n/ \9 {' E7 h- N
公仔箱論壇. \# w9 h! Q- z/ I( r
5 \4 G! i5 u6 C3 R
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
os.tvboxnow.com& P) j; X4 P' b: E8 o I# u" n
公仔箱論壇, p8 ^# _, ^. m, g) c
0 a8 u! H& h0 G5 M" v9 G' O
3 c. _$ Y- R6 x5 T0 z9 M
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
8 \* y$ _! A! A( [: `5 v' P
tvb now,tvbnow,bttvb/ e% m4 m: y9 {% d( Z4 e* G3 u. x
9 v3 P1 c |7 O: F) Htvb now,tvbnow,bttvb
2 d/ k# T0 ~- ]; F( O
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
3 ?1 _$ k( ~ ?- Q, Btvb now,tvbnow,bttvb
2 g3 s+ w V8 A/ ?, |, vos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com! u# v0 f- {7 r; f8 x' S( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v1 h& {6 _$ L8 c+ z2 D2 s/ N
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
. G, ^5 _* B: y$ R) ios.tvboxnow.com
/ u2 M6 T4 I1 n8 L& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p e& u" ^1 T( r
公仔箱論壇1 C" r* `5 m& L
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
% W* e I" d2 V$ Z C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com1 e7 S/ o. v; D2 O
! S" _; {' C, f( @3 D9 N
公仔箱論壇! l- v7 n6 G) A/ F: W
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
( _ q9 B2 V3 I# h" g
, F. s" X0 n, \1 e! i0 X, vos.tvboxnow.com
; B) B3 T% g( @9 e5 E公仔箱論壇
廚神貼士
tvb now,tvbnow,bttvb; Q& P* d9 F1 z6 g
os.tvboxnow.com/ M1 ~( Q) f/ l+ N& @
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
公仔箱論壇$ v2 i) [! _+ z0 ]% q
5 G; J! o1 q" ktvb now,tvbnow,bttvb
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
公仔箱論壇' x; F- T& V, ]' ~9 d
3 J. o, B% o, h/ Q( e% g
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
2 m/ ^: s2 F6 e% O2 i8 P
9 ?1 L! f6 k7 u$ ~( ?/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
tvb now,tvbnow,bttvb- |1 I$ G8 z" g$ S3 n% E1 l* G
9 V# O* q: g9 p, W7 q6 E' E
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇: o A/ B5 d8 \/ r9 w" G; M
公仔箱論壇. \# w9 h! Q- z/ I( r
os.tvboxnow.com! u# v0 f- {7 r; f8 x' S( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p e& u" ^1 T( r