標題: [中式食譜] 五香牛肉　　 [打印本頁]

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作者: 甄華    時間: 2009-4-28 01:15 PM     標題: 五香牛肉　　

【菜系】 家常菜譜- I3 Z: x+ K3 \. ?" |# i; w
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【主料】 牛肉tvb now,tvbnow,bttvb: `+ X0 E7 d! {- I  G5 _

4 l- W: w: h; ?3 G( c, C【做法】 滷
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0 q% Z( e8 L( E( [/ R  `0 y+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 其它# P4 o0 Q. b3 z
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【成菜】 涼菜' O- [4 l3 P' _; C
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 D8 L2 I% v6 M2 @; o3 J

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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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+ B+ e( Q" \$ L: p9 B# x( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。7 [. E# Y* E% E3 Z! \7 G5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t# O0 H. H% f/ ^( D
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$ M3 Q6 c2 s# H1 b$ G公仔箱論壇3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
& F& r: R/ H% {% V- S7 l* `tvb now,tvbnow,bttvb
/ l% V* N5 k1 l+ _- ktvb now,tvbnow,bttvb補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。

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