標題: [西式食譜] 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼] [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-4-27 11:25 PM     標題: 泰式辣椒膏炒蜆[轉貼]

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0hr15min （ 未 計 蜆 吐 沙 時 間 ）
6 }6 V" P3 X. h1 w' A公仔箱論壇份 量 ： 4 人 公仔箱論壇4 t/ I* l; t% }: A* a/ r1 _$ i
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每 年 七 、 八 月 是 蜆 的 當 造 季 節 ， 做 蜆 菜 最 ； 但 Eric 話 用 花 蛤 比 用 蜆 更 好 ， 「 因 為 花 蛤 殼 比 蜆 薄 ， 蜆 肉 仲 大 粒 。 」 所 以 今 次 我 們 亦 買 花 蛤 ， 真 係 更 有 口 感 呀 ！tvb now,tvbnow,bttvb1 K8 E$ T0 c; Y; C( _/ ?6 l

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材 料花 蛤 900 克 、 青 紅 黃 椒 3/4 隻 、 3 棵 （ 切 段 ） 、 紅 辣 椒 1/2 隻 、 金 不 換 6 片 、 香 茅 2 棵 、 泰 國 辣 椒 膏 2 湯 匙 、 清 雞 湯 50 毫 升 、 鹽 適 量
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調 味 ： 雞 粉 1 茶 匙 、 砂 糖 1/2 茶 匙! A6 v' Z& a- T6 n3 m% {0 O

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做 法1. 將 花 蛤 洗 淨 ， 加 鹽 水 令 其 吐 沙 至 少 半 日 ， 用 水 煮 熟 後 冷 水 盛 起 備 用 。
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2. 將 香 茅 、 金 不 換 及 辣 椒 膏 加 3 湯 匙 油 略 炒 ， 然 後 加 入 青 紅 黃 椒 及 紅 辣 椒 炒 勻 ， 放 入 蜆 、 調 味 、 清 雞 湯 及 炒 至 身 便 可 。  a2 M, A. a0 b) ]" V1 U# z
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) F" H5 A( U# R. J4 Utvb now,tvbnow,bttvb貼 士金 不 換 要 炒 一 炒 才 出 味 ， 但 又 不 可 炒 到 黃 晒 ， 要 先 炒 辣 椒 再 落 金 不 換 。 2 H; d3 l9 M$ N

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