Board logo

標題: 【下午茶時光】手工面包多變化 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-27 07:56 PM     標題: 【下午茶時光】手工面包多變化

【下午茶時光】
9 H2 J% F6 W+ F" ttvb now,tvbnow,bttvb手工面包多變化
/ X# Y9 o3 f3 ]% s' {3 X% xtvb now,tvbnow,bttvb1 m  S5 ?) y, b0 w, n' N& C
報導：孫華楣
+ f; A+ @# l9 m; L9 s. M! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：覃福榮
【Chef Profile】[/td]
煮持人：Wendy Kor 許曉翠tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 V: `; q5 n  \3 {. n
廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P$ r* J' I0 l0 d$ k# ]/ p
職業：烘焙老師
; y. ~0 h( B' z+ Z& |煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。

[size=+1]基本麵糰

材料：A. 高筋麵粉        High Protein Flour        500克
' M+ I2 ]4 o4 t$ W2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   即溶酵母        Instant Yeast                10克tvb now,tvbnow,bttvb% G- c9 ~* _; N6 f8 T9 V
B. 糖                Sugar                        60克
# T  i3 f- {% T  ios.tvboxnow.com   鹽                Salt                        1小匙
! C( r, @) ?* K6 d8 X$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   奶粉                Milk Powder                25克
  Y) M3 h6 J6 @( w2 J. H6 M; o4 wC. 蛋                Eggs                        50克
8 m& `6 R3 g+ `' u. x  p+ ^os.tvboxnow.com   水                Water                        240克tvb now,tvbnow,bttvb" v( j  p' b9 Q6 T# w# T3 i5 s1 f& t
D. 奶油                Butter                        75克tvb now,tvbnow,bttvb- N( u6 J/ r1 o2 [( c  t
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
2 _+ Y% P, D1 u% z, {4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I+ B; W2 ~& P! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

[size=+1]香腸麵包

※材料：香腸        Sausage
# U  T% k1 ^  r) T- a/ y, Rtvb now,tvbnow,bttvb芝士        Mozorella Cheese: Y/ w3 k. K) {$ A- U  t$ f
沙拉醬        Mayonnaise公仔箱論壇: w$ B# Y6 \" O" ^( `
番茄醬        Tomato Sauce
7 `( B, ]0 \6 I& z# j, g# _公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的） ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
; C0 u# A  M5 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 Q& y% i+ H$ p# j  T
tvb now,tvbnow,bttvb% c$ M* Y# W3 u0 ~

[size=+1]披薩麵包

※表層材料：香腸        Sausage
. O; ], @& Y9 c8 L& a3 g3 K9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色豆        Mix Vegi
5 R9 e9 i. o# ^2 `os.tvboxnow.com芝士        Mozorella Cheese
7 p2 [: x. @5 a1 T, G' O" q) `沙拉醬        Mayonnaisetvb now,tvbnow,bttvb7 S4 w* t' I, m
番茄醬        Tomato Sauce公仔箱論壇7 B0 X# c: s8 [9 U2 q6 L
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。 2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0