標題: [食肆地點] 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-4-27 02:09 PM     標題: 日 御 廚 主 理 江 戶 前 壽 司 三 握 最 瀛 格

港人 愛 吃 日 本 菜 ， 不 少 人 甚 至 定 期 飛 日 本 ， 都 為 品 嚐 日 菜 的 正 宗 美 味 。 其 實 香 港 有 水準 的 日 本 餐 廳 並 不 少 ， 尤 其 中 環 區 ， 日 前 逆 市 新 開 業 又 有 走 高 檔 路 線 的 鮨 雄 ， 主 打正 宗 江 戶 前 壽 司 ， 日 本 國 宴 御 廚 主 理 。 加 上 店 舖 裝 潢 參 照 京 都 傳 統 ， 在 享 受 美 味 壽司 和 醇 酒 的 一 刻 ， 人 彷 佛 已 在 日 本 。
' ~. x2 C% b  v3 P2 }4 x+ I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* @* F# }: Y4 X) }/ B- w3 l. Z& p
首 相 總 統 滿 口 大 讚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U5 j) B! R/ G8 x" ]; L) y
餐廳 老 闆 田 中 文 雄 跟 壽 司 總 廚 松 戶 利 雄 是 好 朋 友 ， 田 中 在 日 本 幫 襯 松 戶 的 食 店 ， 發 現大 家 對 食 物 ， 有 着 同 樣 的 堅 持 ， 一 拍 即 合 ， 合 作 在 南 韓 及 香 港 創 立 餐 廳 。 松 戶 來 頭不 小 ， 入 行 四 十 年 ， 日 本 前 首 相 橋 本 龍 太 郎 到 訪 他 主 理 的 食 店 後 ， 滿 口 讚 賞 ， 更 邀他 當 上 國 宴 御 廚 。 其 實 松 戶 在 美 國 工 作 時 ， 前 美 國 總 統 老 布 殊 都 曾 品 嚐 過 他 的 美 味， 更 找 他 負 責 一 個 四 千 人 的 派 對 ！
) L2 j! F+ j7 @/ W! Z( G餐 廳 主 打 的 是 傳 統 的 江 戶 前 壽 司 ， 亦 即 握壽 司 ， 松 戶 握 壽 司 的 方 法 充 滿 個 人 風 格 ， 只 握 三 下 便 做 好 壽 司 ， 目 的 是 令 飯 不 會 因握 的 次 數 太 多 而 變 得 太 實 。 試 過 松 戶 握 的 壽 司 ， 入 口 鬆 化 ， 還 可 感 受 到 粒 粒 肥 美 白飯 的 彈 性 ； 雖 比 一 般 壽 司 鬆 身 ， 但 不 會 一 拿 起 就 散 ， 可 見 師 傅 之 功 力 。 餐 廳 揀 選 的海 鮮 ， 大 多 來 自 東 京 灣 ， 出 名 新 鮮 優 質 ， 當 中 原 條 入 口 的 吞 拿 魚 ， 更 是 餐 廳 招 牌 ，原 條 切 開 處 理 ， 魚 肉 更 新 鮮 ， 鮮 甜 之 味 徘 徊 口 中 。 os.tvboxnow.com; R- h7 _) N$ z. I9 X0 A

6 I! _6 D6 o! Q, q: q! w松 戶 利 雄 師 傅 獨 創 三 握 法
3 p9 M8 s- d5 C+ i% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# A5 _  b6 _' O7 H  e
將 wasabi 放 魚 肉 上 ， 加 上 飯 糰 。
% u+ C- T# r( G0 D- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O7 C" t  Q; Q7 c* b
# E6 x0 R7 U- I( E) P然 後 ， 在 上 面 一 壓 ， 再 左 右 一 揑 ， 最 後 輕 輕 由 上 而 下 一 壓 。 是 為 三 握 法 ！公仔箱論壇8 A8 ]! E# v" W8 z+ E8 p8 R
1 m( R/ u7 w  e% E) }

0 W9 t/ ]% W4 ]  b公仔箱論壇
; b0 H: Z# D- _1 v5 _4 oos.tvboxnow.com, t5 l4 t# Q( |0 E+ M) Z! T% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& c+ H: ^" y8 A6 c
* l( Y/ V) S0 N% J) {) A9 N# _

/ Q+ P9 i! j1 k. ~% Z# ros.tvboxnow.com/ n, C( ~( d1 G

( g7 l6 v% ?; z" Uos.tvboxnow.com食 壽 司 之 法 則5 {+ h. s! p! L! ^  T( T. h
os.tvboxnow.com3 r3 m" M- O3 v& O. W" }; b
■ 拇 指 中 指 握 着 壽 司 左 右 ， 食 指 托 底 ， 免 飯 掉 出 。
* w5 n1 [- B/ R& ^; k5 l
4 @! K  f3 m8 N) {/ W3 q# Ios.tvboxnow.com江 戶 前 壽 司 的 食 材 ， 不 少 已 調 味 ， 毋 須 再 蘸 醬 油 ； 但 食 魚 生 壽 司 有 此 需 要 ， 都 可 以 蘸 ， 更 有 正 確 食 法 ：
4 }& j# w6 ~, E- T/ w( U1 O  J0 Gtvb now,tvbnow,bttvb: O+ n2 p. b) t0 ~) u' y' N

( C7 C" X0 I1 m0 k6 O3 b7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 用 肉 的 表 面 蘸 醬 油 ， 蘸 一 至 兩 次 便 夠 。& R* x# v* ~7 O' O5 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S6 A( W8 }6 x% e3 W8 Y

5 Y  S7 }  Y* _# S7 z4 G■ 將 壽 司 打 側 放 入 口 ， 同 時 感 受 醬 油 、 魚 肉 及 飯 的 美 味 。
! _  F( \( G. p4 P; }, Tos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com# v/ V4 c3 T) q# j) z
os.tvboxnow.com5 Z6 c% K* m; a
喜 久 醉 大 吟 釀 $1,590       
' z6 o) `% o) R& H: Z屬 清 酒 類 ， 最 適 合 凍 飲 。
3 Y1 U6 X; F$ c6 p' R/ `: F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T2 m# p& N# i8 A; {
os.tvboxnow.com" Y* z8 j, H1 w* S
右 至 左 ： 小 黃 魚 壽 司 $40 、 平 政 壽 司 $50 、 吞 拿 魚 魚 腩 $100. j; Q0 k7 o' E" u9 r$ }3 E4 Z. w

. R9 N" f* ^. v9 e/ {& F7 J; [tvb now,tvbnow,bttvb夏 天 是 小 黃 魚 及 平 政 的 時 令 季 節 ， 特 別 鮮 味 ； 吞 拿 魚 更 是 餐 廳 招 牌 ， 原 條 魚 運 到 才 處 理 ， 必 食 之 選 ！
: J1 E: D: C3 R7 x$ D公仔箱論壇
8 o! c' q* i- Y6 A7 r1 bos.tvboxnow.com金 目 鯛 壽 司 $60
3 d5 R8 ?3 E3 v6 r$ q4 `3 Z0 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! z; _% Q5 n7 X
金 目 鯛 魚 味 清 不 腥 ， 質 地 較 爽 。
& G! R. A" }2 ]8 U
1 k. K. K' p7 n& p9 M+ @北 海 道 馬 糞 膽 壽 司 $80* A+ ^4 M. `! a, g6 h# c6 Q4 V
tvb now,tvbnow,bttvb! Q) g/ q+ k; s" ^( ]7 U3 j
馬 糞 膽 5-7 月 時 令 ， 肉 比 一 般 海 膽 厚 ， 十 分 鮮 甜 。os.tvboxnow.com, @: A* S) m& Q8 _) q: b5 `

8 Y& Y! H, m( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 口 魚 邊 壽 司 $50 （ 前 ） 、 星 鰻 壽 司 $60
* D) T6 h* f+ J2 _tvb now,tvbnow,bttvb
5 N1 l7 [' U; J每 條 左 口 魚 只 可 取 出 四 條 魚 邊 ， 相 當 珍 貴 。 星 鰻 6 、 7 月 食 最 正 ， 似 鰻 魚 ， 但 油 脂 較 少 。
) o  t: y3 f& L/ S% u% |6 C' Q
4 v& ]% @6 J  B+ H  ~6 F4 P人 肉 酒 字 典 教 揀 酒 三 百TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B) o( v! B! z4 n" \0 q
公仔箱論壇' M/ I0 }" b5 T& D
tvb now,tvbnow,bttvb' J2 p; ]9 `7 Y( Y; b
食日 本 菜 ， 不 少 人 都 愛 配 清 酒 。 這 裏 有 三 百 多 款 日 本 酒 ， 除 了 大 家 熟 悉 的 清 酒 ， 還 有梅 酒 及 燒 酌 等 。 餐 廳 有 Nommelier 田 代 正 一 駐 場 ， Nommelier 就 是 日 本 酒 的 試 酒 師， 像 人 肉 日 本 酒 字 典 ， 除 了 幫 你 揀 酒 ， 更 會 分 享 日 本 酒 文 化 。 田 代 如 何 替 人 客 選 出心 水 靚 酒 ？ 「 酒 的 味 道 有 四 大 特 性 ， 辛 、 甜 、 香 、 清 ， 按 人 客 的 偏 好 ， 揀 出 合 口 味的 酒 。 」 清 酒 、 梅 酒 及 燒 酌 的 味 道 各 有 不 同 ， 清 酒 酒 精 度 約 14% ， 飲 法 多 變 ， 可 以凍 飲 、 室 溫 、 坐 暖 及 煮 熱 皆 可 ， 酒 味 較 清 ， 啱 女 士 們 。 而 梅 酒 甜 味 重 ， 梅 味 香 ， 酒精 度 大 約 11% ， 加 冰 飲 就 更 能 帶 出 果 香 。 燒 酌 則 是 飲 酒 高 手 的 佳 品 ， 酒 精 度 可 高 達45% ， 但 入 口 順 喉 不 辣 ， 加 冰 入 口 味 道 更 正 。公仔箱論壇' r: R, f9 h* K9 C- Q% _) Q  L+ s% G
os.tvboxnow.com! g0 M! u6 R7 R1 C* o* h
田 代 正 一 三 大 推 介
" F' \  F& a3 c" N- c" \os.tvboxnow.com天 使 之 誘 惑 芋 燒 酌 $950+ ?% ~) a2 X; F& r/ D
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  r5 J" d/ i: i, `. }
以 芋 頭 釀 酒 ， 滲 出 淡 淡 芋 香 ， 酒 精 度 為 40% ， 但 味 道 香 醇 不 辣 ， 啱 加 冰 飲 用 。
$ W+ s8 H% h4 l7 z9 nos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com9 _+ t9 ^; b7 n* K+ M
雜 賀 梅 酒 $390
; O6 \8 T. i* a9 L
6 h/ m3 m- u. ]6 u, q2 r濁 酒 類 ， 酒 精 度 10-11% 。 以 攪 碎 梅 子 肉 加 上 燒 酌 釀 成 ， 梅 味 重 ， 香 味 撲 鼻 ， 加 冰 飲 。
8 W& l9 a/ @& I0 `5 l$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I! A' t* a# N& n! X+ h) D水 之 王 大 吟 釀 Light $290tvb now,tvbnow,bttvb/ O0 t8 Z/ p# c8 R/ K" ?+ z
tvb now,tvbnow,bttvb5 p3 p" l# M# O- Z
以 米 和 水 釀 成 ， 酒 精 度 只 10% 比 一 般 清 酒 低 。 味 道 清 爽 啱 女 士 ， 可 凍 飲 、 室 溫 或 坐 暖 飲 。 tvb now,tvbnow,bttvb; r  c( S5 B. H7 Y

0 r6 ]0 i9 F5 g% o" y/ f) J5 _' atvb now,tvbnow,bttvb
: j! _0 i7 `4 @# R1 X& w■ 餐 廳 藏 有 三 百 多 款 二 千 多 支 酒 。
2 A' ]& A" }8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 X* O- [2 S% o6 [9 j
tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 Z. u( D/ w- `& ?, E; R
os.tvboxnow.com- F  @" G! a+ N
鮨 雄 （中 環） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @$ K: `$ }9 i3 a3 X1 L
/ `3 H8 Y$ E4 \' B( K4 C4 q

---

作者: hippy_123    時間: 2009-4-27 09:34 PM

thanks a lot for the good food.

---

作者: yan417    時間: 2009-4-28 03:01 AM

thanks

---

作者: chloechris1218    時間: 2009-4-28 10:45 PM

thx 4 sharing

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0