標題: [美食介紹] 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜! [打印本頁]

---

作者: manyiu    時間: 2024-2-4 07:30 AM     標題: 龍年將至　盤點四大不得不吃的「龍」美食　當中一道為粵菜!

撰文：當代中國出版：2024-01-27os.tvboxnow.com3 T6 n: E. h6 h" D: \; o  U0 ]

3 i* Y; V( [/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com4 C! N9 g7 P: \# }  Y
5 F! e' J' l* w2 ?; T! {
中國人常說自己是「龍的傳人」，如今龍年將至，博大精深的中國美食文化裏，又有哪些名字帶「龍」的食物呢？今天就來為大家盤點一下，看看你都吃過哪些？& ~! U  V2 [2 h4 l0 L* f
os.tvboxnow.com8 Y& ^0 h0 @( x- {" m# e
「龍」字美食之一：龍鬚麵＆龍鬚酥os.tvboxnow.com3 y% l1 W( }6 D3 c1 J

# Y7 f" H& R/ e8 V: w公仔箱論壇民間有農歷二月二龍抬頭吃龍須麵的習俗。（視覺中國/當代中國授權）
6 {+ j  m% G* w- B& x% {: [+ cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 R9 Q" \0 U, `6 A* ~" m' h
  X8 j; A# I# P; P& r6 }5 ?4 f
纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）
' J% c8 j$ n% H5 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 z1 W# S6 d9 m, W, k! V+ y
龍鬚麵，是廣泛流行於中國北方地區的一種麵食，是由山東抻面演變而來，因麵條幼長、形似「龍鬚」而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 S# b; g( V8 \

3 f1 d6 e) v7 _% _每逢農歷二月二龍抬頭，民間都有吃龍鬚麵的習俗。tvb now,tvbnow,bttvb1 V# f% @* i  ^
) h. W3 o. h% Z% G& c+ `' p  V2 g
不過，民間售賣的一些龍鬚麵，有些其實並不是真正的龍鬚麵，而是掛麵的一種。商家在包裝寫上「龍鬚麵」，只為顯示是比較幼的掛麵。
; a' }  A8 V/ g) ^0 t; j
, ?& n  K3 j3 g# o" D5 Los.tvboxnow.com另外，同樣因形似「龍鬚」而得名的，還有龍鬚酥。纖幼的糖絲卷成雪白蓬鬆的糖卷，口感綿軟酥鬆，入口即化。（網上圖片/當代中國授權）os.tvboxnow.com8 a6 l; D/ p. w7 U  w0 x2 }

' O" V- ^+ Y, a" u& f" u+ ?0 ]龍鬚酥也叫作龍鬚糖，原料為麥芽糖、熟粉、芝麻花生碎。正宗的龍鬚酥是安徽省安慶市的特產，是一種極具特色的茶配點心。
4 q9 }% a% C* R% wtvb now,tvbnow,bttvb
! v) u$ d/ _# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的龍須糖餡料可以包括砂糖、花生、芝麻和椰絲等，是中國民間傳統小吃，不過如今已經不多見。3 J: {3 x& I0 F4 I  s5 H1 w7 R
公仔箱論壇  k. a5 E0 z; p8 g" P" g5 H/ ^# t& `
「龍」字美食之二：蟠龍菜6 S, E" I# f1 \& S
公仔箱論壇) k* v& `7 K4 H' {
蟠龍菜，又叫做盤龍菜、卷切，俗稱「剁菜」，是湖北省鍾祥市的特色佳餚，也是湖北十大經典名菜之一，其製作技藝還被列入了湖北省非物質文化遺產名錄。os.tvboxnow.com, [( j( i4 M! v* t( k

. }+ R. Y0 y% B! I6 Dos.tvboxnow.com其實，蟠龍菜曾是一道宮廷菜肴，不過所用的食材十分普通，就是豬肉、魚肉、雞蛋等。這背後還流傳着一段歷史故事。
) i9 L: L( r) f" j+ [" yos.tvboxnow.com
/ e. B/ v' D  R( i; }
' d0 D  Z  D7 c* stvb now,tvbnow,bttvb蟠龍菜造型美觀，口感細緻嫩滑，最大特色是以「吃肉不見肉」著稱。（網上圖片/當代中國授權）
, G- F; q% w% R  r4 X* l( `, o" w0 K8 F4 Y5 C9 E0 J
相傳，明武宗朱厚照駕崩後，無子繼位，其堂弟——湖廣安陸州（即現時湖北鐘祥）興王朱厚熜，也就是後來的嘉靖皇帝，為了盡快抵達京城繼承皇位，便扮成囚犯坐囚車趕路。公仔箱論壇3 t) Y! y9 A& \8 |3 O: @9 D$ ^
os.tvboxnow.com, n0 ]1 b' i9 T* X! R/ O9 F
從小錦衣玉食的朱厚熜吃不了真的囚飯，又不能在路上被看穿身份，於是命令廚師在他出發前，發明一道「吃肉不見肉」的菜。
( z* \' q, P8 U
" p, T$ r- I$ h$ Tos.tvboxnow.com廚師就用豬肉和魚肉剁成肉泥，加入澱粉、雞蛋清、蔥姜末、食鹽等拌勻，再用番薯皮包裹起來蒸熟。其外形如番薯，內裏實為肉餚，口感細膩嫩滑，不像在吃肉。公仔箱論壇9 V1 ]6 _7 c# S5 J. u: J, G
, {# Q8 r4 w1 H  w; N& B" e+ R
這道菜也隨着朱厚熜當上皇帝，成為明代宮廷御菜。後來逐漸演變為，不用番薯皮包裹，而是用熟雞蛋皮裹起來，做成卷筒形，蒸熟並切成蛋卷薄片，再盤旋着碼放入碟。8 ]& E6 s; S$ v8 B5 V5 x
公仔箱論壇5 D& z/ {- \2 F
「龍」字美食之三：龍抄手
- P* ]- t  U8 y9 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% S; _/ s" b, |* e8 C
龍抄手是一道知名四川小吃，皮薄餡嫩，爽滑鮮香。
5 N: `4 ~$ l: \- `/ N
3 z6 C. v) |, A; `! p+ @公仔箱論壇從外觀上看，龍抄手似乎和龍無關，為甚麼名字裏帶「龍」？
7 E# c2 }+ h! l( F/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O4 J0 @- p& }  @* S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^" Z, D$ b+ j9 }; b& E/ U) u
龍抄手類似廣東的雲吞，或者北方地區的餛飩。（視覺中國、網上圖片/當代中國授權）
! q, V1 [1 |$ h0 ?) M+ \% _- M4 h& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R* R. Y# y$ i) x% K( \tvb now,tvbnow,bttvb其實，龍抄手是起源於1940年代成都一家名叫「龍抄手」的店。該店名聲大噪後，店名也就流傳為這種小吃的名字。tvb now,tvbnow,bttvb* `  z/ K+ j/ e8 x1 w- B
公仔箱論壇" k2 V3 d7 m/ L+ `8 v7 b* A- ~+ a
至於為甚麼叫這個名字，網絡上廣泛流傳的說法是，龍抄手這間店的創辦人張武光，當年跟他的好友在一間茶社「濃花茶園」裏，討論開抄手店之事，在改店名時，就借用了「濃花茶園」的「濃」字，以其諧音字「龍」為名（四川方言中「濃」與「龍」同音），同時又有「龍騰虎躍」「生意興隆」的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T$ m0 f  `# G9 T

: [7 F. j2 A9 T, stvb now,tvbnow,bttvb「龍」字美食之四：龍虎鬥
" U" G$ i+ c/ }0 {9 R2 G+ k  e; C
4 V! S6 @. F) }- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍虎鬥，這道聽上去就很霸氣的菜，是一道特色粵菜，也叫「豹狸燴三蛇」「龍虎鳳大燴」等。那麼，「龍」和「虎」分別是甚麼食材？
0 H% A2 J! k- f. z2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i  Q; N& n3 P* [3 m& v) |0 v! G. G
最初的主要食材是蛇與貓（亦有說法為豹狸或果子狸）。tvb now,tvbnow,bttvb2 v) t& w5 d& u# `% |# g7 g3 _

5 I, C7 }/ a4 }0 q據傳，這道菜創製於清朝同治年間，因為蛇被稱為「地龍」，而貓被視為虎的師傅，二者相遇必鬥，由此延伸出了龍虎鬥這道菜。
2 t4 V& k2 x' Y" X. S) z! `$ D/ B$ w' ^5 c+ p- ?6 T% V
os.tvboxnow.com: l9 W; M$ ^" t! A* I% O
改良後的「龍虎鬥」。（網上圖片/當代中國授權）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w. @3 O3 m# {# F% R

; N) m4 W& I. [* f* ^) l, F$ k* _公仔箱論壇不過，據說因為這樣的食材，令很多人無法接受，「龍虎鬥」進行了改良，流傳到湖北、江浙等地，做法已經不同。$ ]7 s' G7 T! b+ @
8 {7 Q& j" K% {$ n' H: e3 [
改良後，曾經的蛇肉和貓肉，用鱔魚和豬肉替代，鱔魚為「龍」，豬肉為「虎」，還會加入雞肉及其他配料，令味道更豐富。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0