標題: [中式食譜] 獅子頭虎皮蛋 [打印本頁]

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作者: ericsuen1    時間: 2009-4-26 11:01 PM     標題: 獅子頭虎皮蛋


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$ d; S& j* a8 rtvb now,tvbnow,bttvb用料：os.tvboxnow.com; J2 I  y) X  |' c* N* w$ Q* E
豬肉餡 雞蛋 澱粉 os.tvboxnow.com8 u* h" u2 p) E9 s

7 ^- S; e2 b3 Q# V& v( O4 }- q$ G: }" N+ S公仔箱論壇調料：
; m7 G. H+ H2 m% `. {7 g" V9 Ktvb now,tvbnow,bttvb精鹽、料酒、白糖、味精、醬油、澱粉、香油、鮮湯、豬油各適量 做法： : B8 L" o8 J* b6 Q( E) I
1、準備肉陷：放入蔥沫、姜沫、雞精、鹽。（根據自己的口味，我家了幾滴白酒） 2、煮雞蛋，撥皮待用 3、把和好的肉餡捏成丸子狀，滾上干澱粉，薄而均勻。（丸子大小自己掌握，大了就是獅子頭了，要是怕膩就小一些） 4、雞蛋一切兩半，主要是怕進不去味，也有人整個雞蛋放裡的。 5、雞蛋，丸子過油。雞蛋皮金黃，皮脆。丸子也變金黃色，7成熟。撈出待用。 6、出鍋。 7、換鍋。放入清水，加料酒、醬油、蔥段、薑片。把過油後的雞蛋和丸子到入鍋中。別忘了放糖。

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