標題: [烹飪技巧] 薑的妙用 [打印本頁]

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作者: MagicAndy    時間: 2007-3-5 07:02 AM     標題: 薑的妙用

薑的妙用~不可不知
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
4 X3 r5 p6 w# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! g$ O. t* \& j4 g; `
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？公仔箱論壇) ~1 E9 h3 h: k9 ?. R6 Q/ I8 H

0 P8 D' G+ n, s# p/ {暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」os.tvboxnow.com  j! p% b# Y+ S; v' ~" l3 O5 n

% u- O" S8 O# F公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 os.tvboxnow.com" F, ]! Y0 i3 P$ s
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」4 d' l& o" e) m9 l- ]
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
+ l0 [1 i5 [. i! e! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _  z( v) n$ g- A薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。公仔箱論壇( Z1 i( n! W& u! o7 Y$ p

4 d( L4 j, s7 A/ ]0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。tvb now,tvbnow,bttvb$ a. n# ^7 B4 m8 }

; P' {5 W+ N! K: R& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然的抗嘔藥
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醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。os.tvboxnow.com) F1 M' n6 S1 S7 P+ Z5 g7 J2 g
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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. _! a4 r1 z1 |' V0 ]* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。# A# [; P0 E7 p: b: u  Z/ f1 Z, J3 K

( \& V/ h  k* t; T0 {' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人， tvb now,tvbnow,bttvb, Q& Y- T/ j$ ~- {- N

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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。tvb now,tvbnow,bttvb+ K0 f! k- O% L) r- W

! Q2 O% @3 B2 f, o6 D$ {tvb now,tvbnow,bttvb因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器；
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- d! x* K# u+ _! U, Q" D  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r$ U6 n2 i1 j/ p& Y5 B
丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。7 l* r  Q; s: E5 ^( V# b+ M
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， ( z- |7 ]* X3 \9 b  B% z: j
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直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。2 x) L+ @  l' M: l0 n1 H( U
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傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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% `$ u% |& V/ ]; o1 ?. F6 rtvb now,tvbnow,bttvb抵擋害喜
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因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
% G9 s9 ~) Z' j# \" Y$ _9 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! [: T: ^1 v! d9 g
在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb. L5 @- [) p. a! m, `2 ^
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。
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8 h$ I3 G" a- S6 d  Z連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 os.tvboxnow.com8 r- N4 M. M$ L1 n+ w# Q
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。
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( M' L9 R+ z+ n( H* B! c公仔箱論壇根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， 公仔箱論壇7 T' p2 N, }2 w5 ]6 \5 F

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% M6 O* Z; s" L4 Ntvb now,tvbnow,bttvb重要的是，它幾乎全在消化道起作用。# o, v& |* b$ F/ t: V1 T

2 ~. \9 ~7 F2 P; J# P$ dtvb now,tvbnow,bttvb所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， ( O! K9 u- |8 Z) ?. |

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) m2 V4 r' x( z4 O, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。
* s" L' R$ d  Z( v" E* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; w3 |; N( d+ [/ F公仔箱論壇藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t# d6 V3 y* l

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. `$ F) `) i. P2 t0 B公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb. N3 |1 T% v  _6 e

% [* k# W3 w! d/ i6 G公仔箱論壇食物的香水
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A9 c: Y+ g5 `& T# @3 q

+ `! ^7 a' p8 X( I) b振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， . ?$ f- z& b9 v( O7 D2 s+ o8 o$ v
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 o, Q  W  f, J+ q
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不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。3 B4 P5 d- o9 L" y% z

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《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u5 t, w7 E0 K* {
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。 8 P5 M. N# m9 H, g2 n$ l
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, a1 ~  C; u4 M% A8 f! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。os.tvboxnow.com; I8 W; S& @2 x* W. @

) w/ U9 J- x; c/ k) m: Wtvb now,tvbnow,bttvb煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B  I7 a: ^% h7 R3 `# ~- |
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# z& J$ b. U) A' M$ D6 Q秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。
( V* Q  ^# O2 E# h, I8 n0 e8 S9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) @5 J9 k( b( I* e4 H/ h, ~公仔箱論壇蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？7 u1 A9 P3 F1 w5 _" p6 e  W

- u6 a0 q4 [+ Z: W7 E薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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3 [. W6 g# y6 d- F- S; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 `7 m. {  X# x, W1 \" f/ j
薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。
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生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。公仔箱論壇7 h' ]7 r6 \$ Q/ x0 Q" V3 f; y7 m

; A# o8 ^" g, B7 r' K公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：
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■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。
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7 T/ m' g# D1 g7 g4 u+ e4 L爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。os.tvboxnow.com, C  ^( u  N: l: T/ }- T+ I

! N  v! \& a5 C) e4 T# P公仔箱論壇
4 P( |+ c$ K' J- }2 ?* ]# Pos.tvboxnow.com楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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# z5 V& y, e1 r' H& M& w. }黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。  [7 X1 w& ], m1 M& r- c# h

2 a9 Z5 x$ Q8 C( x0 h* g% E公仔箱論壇■預防感冒
2 Q7 N6 c: b+ B% u4 ?7 R. @% Qos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X7 T; R7 u* `' l
印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。os.tvboxnow.com5 x% m% X2 {3 ]8 s/ n

. t% v' {" q8 X/ h+ k+ A) Ttvb now,tvbnow,bttvb■止痛+ d  d1 a, s6 G3 `3 X2 ~8 {! B

$ y& ?- H$ Y$ S- R- J1 _' y鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
. g# Z$ w2 E5 k7 j$ z) m6 C" X8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A. k9 S! o, Q4 ]7 M3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■止偏頭痛公仔箱論壇! r& Y. P* y* ~' ]' x7 e0 C
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 公仔箱論壇$ w$ p3 K6 G' Z7 b) [
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& m% R/ @/ m9 Cos.tvboxnow.com楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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2 f9 V, h, Y( k& x6 O$ O/ T- f* itvb now,tvbnow,bttvb則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。" Y+ k$ H! \4 X3 M0 i

' J2 @( ?- B5 f& n2 _; n3 Y, ~長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。0 W0 Y3 ^. X$ d! z
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-5 07:12 AM 編輯 ]

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作者: bourget    時間: 2007-3-5 08:52 AM

温書温到發悶, 突然間發現這篇文, wow! 原來薑是這么妙用的啊 !

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作者: e_kwock    時間: 2007-3-5 11:31 AM

i have to try .thankyou

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作者: kelvinlaw11    時間: 2007-3-5 02:37 PM

^:)^

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作者: hildaha    時間: 2007-3-6 01:23 PM

Always know that ginger is good for reducing water retention, thanks for letting me know 公仔箱論壇! t+ k! `0 r, H2 w8 R
that it is also good for vomiting.

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作者: kekejian25    時間: 2007-3-6 05:57 PM

THANKS !! 好有用啊

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作者: kaikit    時間: 2007-3-7 12:03 AM

^:)^ ^:)^ ^:)^

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作者: cheecheong88    時間: 2007-3-7 09:24 PM

thank you^:)^ ^:)^ ^:)^

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作者: peterpan6364    時間: 2007-3-11 05:35 PM

thx for share

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作者: chriskoman    時間: 2007-4-14 07:51 AM

thx thx.... ginger gogogo

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作者: bmtak    時間: 2007-4-15 10:29 PM     標題: Thank You!!~~ Learn Alot!!~~

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作者: iambigbadegg    時間: 2007-4-16 11:48 PM

i hate ginger but may give it a try if it is really good

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作者: net432    時間: 2007-4-17 04:28 AM

thank you so much

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作者: sophiachew    時間: 2007-4-20 07:50 AM

多谢分享

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作者: tpk619    時間: 2008-9-28 04:49 AM

very useful

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