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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語/ i! }$ s/ C8 s3 r6 A* m
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋7 g( n1 t: D0 y- B! Z: J, s' l
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb2 W9 D* @' z$ U- Q
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕, ^0 H- m3 [5 Z0 Q8 F8 d' |+ M
11.大理石起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- ]( f' G8 C/ m3 [" {) R! c7 b
12.西西里慕斯公仔箱論壇- M2 V* k0 C2 o  `9 ?; X
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t5 e) y# C8 U0 S5 p; u. u) K8 c
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇* x  S0 {& z  I/ o
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇4 t0 F( A8 D+ Y* s" j; Y
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼tvb now,tvbnow,bttvb0 |" F6 N1 I8 a! N" U  G
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲8 K" P7 @; d7 Y
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- d$ H) H1 S: y" c1 L+ W
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅os.tvboxnow.com  R1 X/ L) \' H3 X, D5 `% P3 h
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. f9 E$ Z: y% C; L& Z$ |
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5 x; p1 K* H  {# W
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙os.tvboxnow.com/ W# G1 S) z# M/ s$ [8 A5 _/ S. g& V
43.紅豆酥派) m& T  X6 z. [1 L: W$ s9 S2 k
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅os.tvboxnow.com( F) n! }1 V8 e# b" G
46.抹茶提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 h! g9 A( g3 s
47.薄荷巴巴os.tvboxnow.com! |! D/ N) g: W- e9 D
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u0 a8 N8 Z* H* H! B: X. Z0 H+ R6 R
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派os.tvboxnow.com" T: @& B7 a. V/ S0 w
56.擘酥豆沙捲& i" b: _$ c. F: R0 P& Q7 l
57.抹茶紅豆發糕os.tvboxnow.com. ]$ R4 j$ ~) }4 ~+ Q5 I) s7 i# q* ?
58.酒釀湯圓2 G7 a) i4 b% [  N
59.年糕芋棗os.tvboxnow.com! t9 ^# e% a/ Y; x; I
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇' u' J+ t4 F" X
62.菊花酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I  k1 H, ]% P
63.傳統豆花7 [- \! ]5 n7 ~4 X6 h. `
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰os.tvboxnow.com  X4 s& @1 e/ F
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰( w3 @  a7 O- v
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k" F+ m  P" r& x0 g
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰/ R7 n7 T& a: q
80.香草冰淇淋6 v7 @$ G, s6 v2 F# ?' J
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋1 H7 ]! B/ D# b5 [% N
83.炸冰淇淋春捲os.tvboxnow.com, d! e6 H) ?9 d9 j8 C* R, B  p
84.墨西哥塔塔冰1 W1 C- O' W9 {# M) m; E
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇+ I" i& m/ w, E$ _6 }0 r
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
+ C% ]7 b, a" d5 \) C8 X5 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y& k1 l7 F! [7 N$ X8 d
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇$ Y! w( w' @( d1 }8 S! r5 g1 o$ @% e
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb. R, v. b: k4 T. [
　細砂糖  150公克 os.tvboxnow.com& s% _3 K8 d9 m
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ F8 v$ i8 l" j9 ^8 S2 ^0 K1 i# z
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 os.tvboxnow.com, u$ O' z9 V0 e3 y3 |9 z6 f1 T' F7 F
' m4 e& |0 S% W( P' s
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k! }! A" g; |$ N
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。os.tvboxnow.com6 O$ G! R/ }$ E- j9 b
公仔箱論壇  T5 q! l/ U" |
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。" W6 V4 ~9 q$ m7 F* l
os.tvboxnow.com, o4 k" B* w; B& e/ j2 n6 i* G
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k( ?# Y3 ?6 Q( D/ L# k0 v
6 J9 W' f' d/ \" u( @
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。. p" y5 n" h; N

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。0 p: z! n8 b2 R
. J6 m' @$ [) m9 b& K8 Z, A
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 O' y+ L& P; l3 l

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】公仔箱論壇" ?3 U% Y* b/ w- t# ?9 D7 f
餅乾體：公仔箱論壇4 B! d& Q' F$ z  q
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |1 r; r9 j& i! m. x$ k
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ x- a% B- s/ L) R
細砂糖  200公克公仔箱論壇" W8 P# `: v* t* i$ g* V6 Q" _
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克 , T9 o+ b4 o6 K
奶油  100公克 os.tvboxnow.com( N4 n8 R2 X6 a+ p
果糖  120公克 8 z9 H# ], O8 l: O$ `. S) g
os.tvboxnow.com: o0 E3 d* T$ b6 ~
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。公仔箱論壇" ?# {# C, S+ s. o

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \; u2 O$ q7 P- U+ ]

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
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5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片os.tvboxnow.com, O! P0 X6 p  {8 V0 d$ C# U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮： 1 Q: J1 l2 h1 ^7 b* P+ ]9 e( j
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {- t$ W' s* n  `3 z
蛋  50公克 ; {+ F* n! z) a* O0 M
餡料： 2 Q; G0 `- ~& @1 |
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克公仔箱論壇7 o. J, C. `% D* E" c* Y1 L
打發鮮奶油  100公克 5 M  L9 u' |  i6 x7 J5 [6 a  Y
南瓜泥  300公克 . l3 g; ~, w# ~3 E+ g: B( W
tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 w. V4 F( ]9 O0 q: _' f. j- M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 p" {4 A( R' ?2 f; d( r
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。公仔箱論壇2 C  q! f3 \. f
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2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇; L( c3 F* F7 v) j: e  J

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。- F& r0 q* u- o5 D- c* Y3 z
* L; f/ u$ b& v1 c5 I
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。2 b- W  F2 \) B2 e% w6 o
公仔箱論壇, L6 \$ g2 [9 q* w& T' j6 M% j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ q% M3 n- S
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克公仔箱論壇' m: r2 t; m& ]$ ^# U
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 : g. c+ p5 }' Q! _/ v% _
白巧克力  100公克 $ V, B5 S- ~1 c5 U- v/ Q9 ^
乾燥玫瑰花  適量os.tvboxnow.com+ x: M8 s8 V; O! A2 {% |$ |) A
公仔箱論壇+ A, g6 F3 s+ x/ c
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
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2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H0 z+ h* f2 ^' Z

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。7 }: ~9 A) |; a3 n
' M0 h! G. M* w7 i$ Z% e
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。os.tvboxnow.com) G/ ~% ~9 G7 p' ?7 g
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 / ^" G- |# h9 o5 p9 ~$ M
鮮奶  511公克 os.tvboxnow.com( |- C7 X1 M. R, \5 g+ O8 _
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 7 y% |% v& ]( z: n5 H' k
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 6 d0 S2 s3 Y5 H, R! f
提拉米蘇醬  適量 7 z0 W, J1 V0 u6 w8 W+ \2 r( ~7 X' B
( F# I" K3 O8 ?3 G. @5 l3 U
【做　法】 1 b/ j& C; b! E
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。os.tvboxnow.com; l( Y4 Y; m2 A

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ _2 i" }8 J
tvb now,tvbnow,bttvb3 X$ X6 D* U; A* p$ m8 V/ [
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇0 b6 k+ ]8 Q4 A$ B

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a3 `  R, a0 A3 K  I6 t9 B2 {+ O/ x
# H$ I5 p( X) e( P
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克公仔箱論壇; `; a- R6 _3 i+ W/ F; @3 ?1 [
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 ( p4 R5 d' }' O( V0 Z/ N! V
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
公仔箱論壇# b# X# l( A2 W) X
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- T+ t, w7 B' B! y( H  x

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。os.tvboxnow.com% `0 L  {/ Y" j' n/ t) T5 a
$ V. [6 W/ v% D- q: T2 x
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb( }4 a7 t( d6 p! ~) s$ b' K7 L
乳化劑  4公克公仔箱論壇6 Y1 ?( P8 Q5 l4 h7 l) r4 [
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w# ?4 w/ P" a4 t0 i! b
蜂蜜  適量

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。公仔箱論壇) F0 L1 e  e( p  @3 E
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 8 T; t5 y) G) P+ @( R, u# [' f
泡芙體：
水 100公克公仔箱論壇& `- z; S0 T" _. f5 j0 C
鮮奶  100公克 os.tvboxnow.com' ?+ ?# v* k# L& r: r
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 ]$ y. m% @
蛋  4個
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb. S% g2 U0 l" ^
卡士達餡 550公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 z( Z3 W" d* D5 l) @
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb  z, V! Q5 r( L$ g/ r( D
巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb' o: P3 \$ i' k- ]- d( C
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z' e. ]" R8 l  }- H
【做　法】 os.tvboxnow.com- }- s7 `- M+ Q7 I, _7 F" ]! b6 _6 ?
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。os.tvboxnow.com+ g( [6 Y9 p; X+ T3 j4 O0 e. v; |

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z7 V* ], d8 r. P" N9 }% G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 A+ ]  w) K, s/ D
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb3 a! ?4 u  \0 L7 i% e, ^
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。os.tvboxnow.com9 b- T( z( |  _$ ?
6 N- ?6 m" Y0 k/ Z
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇, U0 B" L4 \: d! L, Z5 \3 H+ z' X

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。os.tvboxnow.com7 S' p4 l$ F5 l3 U+ j. T

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。  g9 l) j+ o2 D4 n  p9 w

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 8 W* W; ^( k% _
數量：40個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 + Z# G# I- `6 M5 N
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 os.tvboxnow.com* ^. t" A# O  m5 [. `# M
牛奶  14公克 - @6 v" p* ~) E
糖粉  10公克 4 G' g+ l# o( j4 R1 l& Z- T. @1 K: I
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O- |/ b% M3 y  B$ p
全蛋液  239公克
奶油  24公克 * [3 i, {+ W* G% D1 z, }
玉米粉  19公克公仔箱論壇6 ?) x: h1 `* f3 ^& ^; h
柳橙汁  10公克 os.tvboxnow.com; [$ }; A$ j+ g6 D5 N  v6 n0 g
裝飾：
洋梨適量 ' Q! p. j% Z4 R9 ^1 ?
紅酒  1/2瓶
, S9 M$ F" @* K
【做　法】公仔箱論壇  b1 ^* i( }, y1 q: |; [
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。& y9 q5 ^" S% C

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇5 j+ a- o  z0 K7 B9 s+ ~

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
公仔箱論壇1 N1 B( S0 V4 g& B
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x+ W9 L: z" _5 H! e% Q2 T' V
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇! y4 s6 Z" j( b% @& N

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克 os.tvboxnow.com5 R# [( b4 |% @/ p+ c9 m
糖粉  101公克
奶油  144公克 " H2 N# x0 w) Y% n2 E
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇& Q/ i. W7 F6 d9 @+ Q  @" g1 C+ c
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 % P& E0 Y4 L6 Q  o1 ]5 L
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克
os.tvboxnow.com2 C5 ]5 A( ^; a/ l: K" j
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇" x+ [5 ~1 O" X
3 X; h# [: t1 A6 X# X
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C8 s" Y3 d, j. O+ x
tvb now,tvbnow,bttvb, R# N& G- b2 m" C1 E- L
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。公仔箱論壇: t7 m2 }0 c8 @$ S

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U3 n+ q3 g5 ^7 @/ V8 ]

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m' z+ E# ?( I

【備　註】 . D' s, M7 i( C
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】 os.tvboxnow.com# E' R% o; p& Z
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 os.tvboxnow.com- Z) F1 ^+ x( U. s( K- F+ w
杏仁角  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v7 `0 `2 z7 v5 x6 b8 D
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m( F/ M  Y6 e0 ^) t. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y# P( d% C' U$ G9 u% D
【做　法】 # F6 U& ~" t) N5 o! v
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
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2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m7 H: n* W9 ]1 K9 O2 a

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
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5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
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6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 # h2 _3 w0 `2 }! C6 f4 f
覆盆子泥  117公克 os.tvboxnow.com2 P  @5 x0 J( F; n5 D& y3 x' G
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 I( h% w# c% z3 u0 c# k2 ]
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯：公仔箱論壇7 q7 F2 L% [# |* F
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇* I) M6 B0 W: i4 d$ I; N
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 os.tvboxnow.com1 B) \" y, W2 i( B2 [! t
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【做　法】公仔箱論壇4 ]1 w+ X' X8 ^. O
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。& A! s8 }- A* S2 P
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2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇' K# g) ?, o, U; Q$ r9 R

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \# A# `# F" l( Z2 T: h
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb1 t- c0 w* }: r# O( v0 z0 J+ `

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb+ B9 k% v# D+ J) c" h' D

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。; i5 i% q; R; U% S, d4 l
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8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。os.tvboxnow.com) D5 Q$ R( D2 j$ o
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- k: Z: C }
【別名】
Gelatin
. R& r- Z( G$ x6 O& A

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 6 @; I; M: f6 Z" s0 M, o

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
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又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 os.tvboxnow.com5 J( t! X" q2 J
【別名】 tvb now,tvbnow,bttvb' d9 o- ?" p' D/ }3 N
吉士粉，Custard Powder
os.tvboxnow.com" c/ W0 J% q1 R4 \! ~

【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb( T$ Y; E/ E5 P, u
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ w9 I0 h/ ~1 I- m& G8 _0 H
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 R# v3 e7 }/ P& S
糖粉  101公克 ; d& u7 d2 y2 ~6 h% J+ ^1 u
蜂蜜  43公克 8 `7 K# x3 ~! X
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?  |" H- Z) j5 C6 F* a* }
全蛋  145公克 3 l6 n  m/ p3 j: w- }! P. z- G9 }- c
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
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【做　法】 os.tvboxnow.com! c$ j8 B$ ~9 j; C
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t3 ]% B1 S; D0 l& f

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。os.tvboxnow.com. r0 L! g  _$ `- k
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3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: g' d9 v; `6 T, T9 y; ^; s
os.tvboxnow.com4 q( t' S, I% `* q' q( R: \
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。1 I$ C% z, o8 }  q
公仔箱論壇) x+ f& B& w) Y) w$ I' p
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
公仔箱論壇$ b& `+ c2 M7 c; g' d" H2 z7 A
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q: v7 ^5 `. b; X' E6 y) l, i5 H3 o
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇2 ]( Z" N/ F7 Q8 d- k( ^% w# y
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
& i: u- ?9 z. j9 t8 J+ F) rbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
4 x6 R2 K& t( z% g! t( m7 E0 Xand, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb, E" Y1 ?% V X, z( \) V0 q# ? ~

呢到睇啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; G5 s6 e, U1 [. Y
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇0 s# o7 {. u& O" P/ T; x
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 n7 F! g) C7 n8 Z9 [
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb- j+ u7 Y, p' m& w) r. ?
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U" X* Z# H2 u* j4 y+ B# X
鹽  3公克 os.tvboxnow.com6 u+ c7 G7 C8 Q) D
奶水  14公克
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克
水  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i$ z; n, @, H8 ~1 W

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( H6 g' i2 W  J
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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2.甜菜根粉與水拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~5 p  ]) w! p% Q) Q1 _8 s7 z

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
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5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 1 C. _1 H& a& V- u) I8 i6 k: a/ {

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 7 L5 L; B0 Y) d4 x- C& e
蛋  90公克 & I) q7 V8 w4 T5 M& k  p
牛奶巧克力  200公克 " y6 q9 M- z8 i' P
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克 os.tvboxnow.com* s0 k4 X. T; H" w
公仔箱論壇" L5 ^4 }1 M% ?- P
【做　法】公仔箱論壇# ?; L0 S8 l/ B) a& a
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。

2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
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3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
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4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇) G9 k9 x% e/ d7 i8 |7 M* `
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克 2 S7 z* V; I0 {5 }
水  360公克 7 [& h+ _6 F8 I% I9 o. f: m: |7 P
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克公仔箱論壇- ?8 y. B! `  M/ l( U9 p6 B% L
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： ! K1 B$ ^$ t: N* z7 {( b1 b' e% U
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* m5 [$ C. _4 y  A
奇異果  2個公仔箱論壇. h5 H, P, z% U
罐頭水蜜桃  2個

【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。os.tvboxnow.com9 G3 j& b- s7 F6 j$ r7 d& A
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [# q' C5 A. j  X  H! a

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ P% K- u0 r( x( l
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4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。os.tvboxnow.com4 c9 j0 Q" B/ d- Y+ P3 f
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7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。os.tvboxnow.com; H  T( Y% A- Z0 h1 f

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb, |* z' [' d0 E, X
公仔箱論壇5 \! l& k" t4 h8 }  D
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" d9 ~& P+ s3 D' ]9 q: Z! d* I
黃金起司球預拌粉  236公克 os.tvboxnow.com3 \% R! L* y) W& X' W
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 os.tvboxnow.com6 Y( C6 V8 T) z5 l3 o! `5 ?' H, h" r
蛋  92公克公仔箱論壇- T6 j+ ^5 O2 ~
煙燻起司  1公克 os.tvboxnow.com. p: ^# S: n; H/ U/ b: r. h
黑胡椒粉  60公克 ; a$ }9 d" c5 I# w4 P, e0 h# _) [5 V$ K

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v6 d4 S+ K. t2 V
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb# g- I% W9 B# R* C0 P5 n
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3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 n- Y: g6 J, X5 E+ t* L6 c$ ]

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個公仔箱論壇' w% X3 u0 n3 Z$ E$ S
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片公仔箱論壇& G4 u5 j( z6 X# x" k! d: w
C.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb' U) u$ S" s9 K6 k6 {0 q
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克 os.tvboxnow.com6 [, c0 t7 t- H7 f/ E8 z
D.巧克力海綿蛋糕  4片 tvb now,tvbnow,bttvb* z# L$ c- e" U& K- l6 p" h
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H# i+ V) c% ?3 |- t
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V6 d( G9 p- A& l. J

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C2 E1 k  t+ K' q! N) b
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
8 ^; o5 ]' [1 ?
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。os.tvboxnow.com. n% e/ b2 I3 p) g$ M

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】公仔箱論壇6 o* O# {2 }: I( d
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克公仔箱論壇" @8 F3 R: C6 M8 W7 [. z
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克 * I8 N& L9 ~; }+ ]8 b+ G
　水  325公克
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡：公仔箱論壇$ ?* s% z* y; j( L
蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n; m5 b0 n8 n' V+ e$ r5 Y
　打發鮮奶油  200公克 & }- U3 V' _# k4 c) j1 I

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
: V3 P$ B7 ]3 e  v
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。os.tvboxnow.com1 x% l0 b2 ~3 H: A) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# H4 m9 Q% H: S+ m: k
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' ^5 U. V. [4 k. A* B' u2 k1 q1 c
& Z' j% z$ H, u  i# h
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  A0 \& K( `8 r6 a3 J$ ?
奶油  200公克 ) ]# [! S+ ^' d5 B; b
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- q# L  H2 X) q: A1 I, b* M7 p% d
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克
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【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb* h7 o; r7 X' K9 L* G

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。os.tvboxnow.com, u. Q% i* \0 Q( W

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l3 K. n- m- t8 N7 @
os.tvboxnow.com% T. `3 p/ ]+ ?2 D
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 l  I! R4 M: n1 M
( B6 b# }5 v; w
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~7 i- R8 [$ t9 p7 g' l2 U' P, O" L
　即溶咖啡粉  25公克 os.tvboxnow.com: i+ A0 J6 S+ N: c! f: T$ w
　低筋麵粉  300公克 4 j1 ], s, L  U$ H# f
　泡打粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D! ~( d5 Z, E5 s' ^
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克公仔箱論壇- A  M/ _$ t+ w& v9 i! J! X
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 $ x' [/ q- E& @
　塔塔粉  10公克公仔箱論壇$ y+ s9 {# Y# t9 W+ R3 o
內餡：
打發鮮奶油 350公克公仔箱論壇: S) u$ _! H/ |% [( ^
tvb now,tvbnow,bttvb; P; |, F' o: I7 z/ o6 W8 E, W
【做　法】 os.tvboxnow.com, c9 P2 O& [* y0 b* P) K6 L
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。公仔箱論壇; Y, |% x  f) a* L4 l
tvb now,tvbnow,bttvb6 X4 j6 X3 f& h4 u0 Z" D5 Z
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5 _1 @( e$ Z& f/ ?9 U2 H

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
7 R8 g; t% l. y# V5 y. \( Q* d有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb( k) A9 g2 p* Y% V; s4 S3 Q
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z! [# |( r8 c# s7 z$ p
麻糬預拌粉  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ M/ m. V7 O$ ^3 Q0 D' r
細砂糖  25公克公仔箱論壇5 Q- w: Y7 ]3 N* [3 O
蛋  60公克
牛奶  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z0 N9 p- \1 d8 o
奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 A! V5 g$ U% M% ^' j
熟黑芝麻  8公克

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 tvb now,tvbnow,bttvb  R* f2 V* d/ V  U: y
　蛋黃  30公克 3 K7 j* Z. F% g) D3 N9 U1 Y
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb, l+ S" T: T+ I$ P. G
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。# p4 f, I7 b; Y  O- _. Y! Q
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2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。' v* ?* X) U3 h4 Y" y- J! `

3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb. D& v% T+ M- C! F* r

4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r7 s' j5 e! {! X% Z" L  [
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb& W( Z; X1 b/ O4 [. O
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐 9 _0 X# U, \, `4 g) p0 ~; u" S
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 ( q& V4 G1 [# o3 W) T
巧克力海綿蛋糕  10片公仔箱論壇' H6 P0 Y: T" N2 I) c5 j
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z; a- O, M3 r5 o& q; n; Z

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【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a  C5 z/ j4 \: c# ?

3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。; E4 f: N; y  l% k5 ~- x7 o& N
& Z" H3 T2 o8 n; ^+ @
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 M8 k! _& |+ q$ ?" r# q
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克
全蛋  300公克 ! q2 u' l' C( z' V
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb% N! l+ @1 P* |1 X5 P! R% I2 ~4 H
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ e% z: d" w/ Q6 }# c
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量 - e) O; r1 \# U, s: B4 ^3 k7 v
裝飾：
巧克力淋醬適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p* |8 d8 r$ }# u
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量 1 n  T# L  K) \
軟質巧克力  適量公仔箱論壇$ q+ t( O, K9 y9 U4 d
杏仁果  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; o% v7 r+ F. Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ M1 B5 M/ s* k
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
tvb now,tvbnow,bttvb) o+ D( `9 p# P7 a
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: P/ l0 X. m8 u3 p! W7 w
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R1 i7 B+ n6 c6 r* b2 w
5 ^* i) w, T0 n# F6 [/ C
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。7 `0 Y+ ?0 M/ d7 Q9 s' Q& f

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  k8 w* B# L+ {0 T! C% g
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】
全蛋  180公克 + G$ F: L' g' v! g7 B7 U! a+ q( D! P
細砂糖  80公克 * E7 w- x0 ], u/ t) x4 Y) H/ D: ?9 J
低筋麵粉  35公克 os.tvboxnow.com1 N$ [2 E( y7 V1 u6 v" I- Z) |  p
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {! p& c3 [2 }4 \3 @; f7 r2 ~6 \
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O7 n1 y2 D( W; B3 a7 h0 L
乳化劑  5公克公仔箱論壇# W. K* B. E* I! ]4 O: |
發酵奶油  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ U5 }  Z  e7 G& c- V0 g+ \  C1 h
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量公仔箱論壇$ s. o5 H! O) c- ^( D+ q
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. L; P7 E1 o( i: s& N7 o
巧克力餅乾  適量
公仔箱論壇$ k5 A0 }& y3 m7 O+ n$ d! R- X3 \
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |+ T  c- P9 f& E3 f
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J8 F3 I; T" `) T/ @, H1 ]
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。" h1 l# f% ^9 D/ n! O% ^& F

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇) X# L! e. g9 ~2 j$ W7 Y- C
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。6 b1 b3 o; M) f! r9 N

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 I9 w/ c* K" h1 ?- F1 _
蛋白  250公克公仔箱論壇, V* m: o; E) Z3 L2 f
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 E. n2 S7 \" M
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# h5 k  q8 m- @' h- x/ L
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 X* d& H5 @9 n
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量 " S' S4 R8 s( L2 A
裝飾： * Z; U* K1 p1 U3 U
白奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L$ J+ _, Z% n, v. S! y1 a- R
熟杏仁角  適量 5 o" E( o2 [% q

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb, d; I% {& S- |  U5 Z
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 5 T: ?7 m2 d, e4 s) w4 _/ ]- C
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【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l# B+ N+ g- |6 W
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 ) ^- Q" d1 }& J& x* e
低筋麵粉  300公克 ! P1 H$ E$ r3 e9 |/ Z9 W- u
奶粉  140公克 os.tvboxnow.com; M+ m' C: n$ M; y( b. A
溫牛奶  94公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 [! i  j" l5 F  ]& y9 Y; u
發酵奶油  370公克
裝飾： os.tvboxnow.com  @8 R- n7 [6 V1 H3 ?( {
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 - c0 M; C3 A6 V6 }1 k7 q3 ^, d
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【做　法】 " B6 O/ j& a0 `. V0 K# ]* L
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。3 A& o! A, T- M7 Y0 B; z

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com# \8 S& Q% G* e( g  s

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。
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4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】 os.tvboxnow.com% ^5 [- u: s. A
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v' _" E" b! r! n  B
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 X7 b% V' j( R! S# {( N
鹽  2公克 os.tvboxnow.com( i, a0 \; |5 u$ }, w: t
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 ! R  }' j! L. d1 u: T
細砂糖  125公克 : {* J+ i6 X1 ?( ]- C
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 5 i) f+ I) f$ a3 M9 A+ i
內餡2：
草莓丁適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 # [( V4 v: f1 H; o
草莓  適量
蘋果片  適量
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 os.tvboxnow.com% f) |1 T- E' E! Q9 \

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 q4 e, U9 [3 x: P0 Q) F: K
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i6 i7 U. ]9 O/ x5 R7 W

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e6 ^8 d) _8 \& W

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇# U0 [% k+ {  a: k
tvb now,tvbnow,bttvb6 s" e% W( H* j  v: g8 q
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
2 `8 ]  p( x' G8 z$ h
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】 + U# i5 E. }5 u  v
豆漿  60公克
沙拉油  85公克 os.tvboxnow.com& w1 Z, b. \: S2 w: p0 ^
低筋麵粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D6 E& M' @9 ?! X! i5 P6 \% E; O
玉米粉  20公克 . Y' v- |, v. E& ^6 V2 Z+ O
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克
6 y2 l' h6 H9 J" h; U, u* K& S
【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。: u* N- U9 p) ]+ d# r
os.tvboxnow.com6 P3 r5 g: z# f' ~1 H) {
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇' i4 t5 O+ @1 t/ a9 @3 H% Y
3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- i. m( A8 f; N1 x9 e7 |* K0 g5 o$ Y5 _
; `/ E; Y6 X8 c& ?  ~' H
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% a5 a( Y& m8 |6 N# C

【備　註】 7 K- c8 S! I4 A
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 $ f: A& z8 X3 j- W; M9 T
全蛋  180公克
細砂糖  80公克公仔箱論壇2 }* {6 C% F& g! j
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 : Z0 i8 m" P- p# ]8 j  \- a" h8 H
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 6 ^4 l, v% a. j6 @, E& Z
內餡： ) i0 e/ o1 o/ `2 K9 n) n
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 ' W7 l6 K! a/ Q3 T! M
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* W' u8 F- r2 l; g
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
公仔箱論壇( K" a+ r- ~+ E# e" g  C  M) \
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 4 T+ x% N7 E& \/ F- ?4 P
苦甜巧克力  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb% w5 o$ P4 Z- B) \) }  N9 Y+ m
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 3 J0 `0 z; h7 m
碎核桃  適量 6 I/ b9 P  Z0 s: l8 h/ s8 G
夏威夷果仁  適量
tvb now,tvbnow,bttvb. u$ p8 g! }( B/ V! c- s
【做　法】 8 y( ]: @' D* D5 S
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。9 c" N0 p7 t9 p9 l& p
公仔箱論壇. Z: d7 u' B( n7 f8 k- U7 R( C- l
2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 I" f0 Z& |# F+ L
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可
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4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。os.tvboxnow.com: |- _" q# e  t# b- v

【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】公仔箱論壇: a; U1 A( j7 u# p
熱水  80公克 7 J3 A8 ~5 d3 L
咖啡粉  12公克公仔箱論壇$ g1 [" s% [( A6 ^1 P  a* K/ D
沙拉油  110公克公仔箱論壇9 x# `4 t$ h( J& S8 a
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙公仔箱論壇9 m# ]( [9 T$ l
鹽  2小匙
蛋黃  130公克公仔箱論壇+ V( a2 a8 s0 Q; h
蛋白  187公克
細砂糖  100公克 - D" R9 z7 M4 w. S' F4 I
內餡： / m2 [5 ]; O; N+ C$ p
咖啡奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q3 X2 ~- G2 L' t" r; \6 S) _" B9 q
裝飾1：公仔箱論壇3 c% I% @4 {9 a" `
細砂糖 30公克公仔箱論壇9 Y2 W$ U3 W7 i3 Q2 E. ?
水  適量
杏仁片  100公克
裝飾2： os.tvboxnow.com+ s3 V; n6 n+ Q. h
白醋栗適量 tvb now,tvbnow,bttvb! K; g6 Y( Q+ x$ G8 [; F) K* M
藍莓  適量
夏威夷果  適量
核桃  適量公仔箱論壇. Z0 Y' o% E) _( i$ s4 |4 t8 I
6 c& I% U& U  p' o" g" y9 j# r
【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。8 w$ b( q# l  t  H
6 P; @9 M- M0 `, y3 a0 c5 n; d5 |) ]
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
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【備　註】公仔箱論壇" x7 @* z3 I* T$ L: A8 z  ?- N; A
長30公分／１捲公仔箱論壇/ z% O0 O7 h( i2 A9 ~/ a, A
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。os.tvboxnow.com' v* ?/ }" A4 r# q" D% ?3 j
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 ]7 \' ~' ?, R# O
奶油 80公克
糖粉  115公克 ! @) _, ~& Q2 z9 H3 |
蛋白  110公克 os.tvboxnow.com1 ~( d* Q. f4 h/ q) _; I
低筋麵粉  75公克公仔箱論壇6 M4 x$ w4 m$ ~0 W
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克 6 r! g+ r; Y/ v/ C1 @" E- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I; I# F$ n1 c6 J6 C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% w  M& X/ r8 Q9 e# W7 W4 P+ Z' a! A
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?" \  b: ]1 c
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?$ j# G) M7 H6 o3 L% G0 I
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y, _: T6 C  {& {, S( K
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克 4 v: S. u5 _& |. j( p
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f, _: G4 b7 S9 r  D2 t5 i
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 K1 h; K' g% e8 C# A$ m
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 # A+ I5 ^4 @0 W$ A# N
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克公仔箱論壇& I7 N, @7 g1 q( L8 K
動物鮮奶油  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F. s$ e/ c- B; B5 }
發酵奶油  15公克公仔箱論壇1 p. v/ t3 S  C- }
胡桃  130公克
裝飾2： tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 h  ~  e$ e
開心果碎片適量
巧克力  4片 & U9 C' e& {; ]: A# J
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 * D# h+ b7 s1 Q9 ~% L9 I$ h6 m" x
公仔箱論壇! ^0 B  @3 h: u  p& ~  N/ O2 `
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 W2 T) i% }- j  E: s) J
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合os.tvboxnow.com3 x- E7 L* I. U' w( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R/ P4 S) w! u1 |
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。& d3 N3 S2 o* U' b. O: M* _9 Q9 X! l
公仔箱論壇& _' T1 K! P7 }9 B
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。7 `& \3 ?: u' D4 L) @2 w' f

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T& a, m! B" k$ V1 T. O
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。# u3 o6 l: c3 k1 ~/ ^0 t7 {- C8 @
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 os.tvboxnow.com! R" h6 p) E7 d0 ]. N  z4 [% Q
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【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。& v3 Q6 Q9 M! U7 W' w
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】公仔箱論壇0 K7 t5 }8 n- q- k6 e9 K9 c0 G& J, H
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e. a4 z, I1 D  u0 ]) Z9 k
細砂糖  80公克 4 H5 O' Q4 A% m+ u: s+ M2 h
杏仁角  30公克 ; @- d5 y" y9 k  M% k. F: w0 Z
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb; w6 U" [- @, V" y, _
奇福餅乾 115公克公仔箱論壇9 o; t1 n! Y7 j) R& X( M
發酵奶油  55公克公仔箱論壇0 s* ]0 e" P3 i. J! n7 R
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 os.tvboxnow.com0 j! W8 p" ]  j9 o' R/ p
裝飾： 9 G' c- H, O0 _- S- n
糖粉少許 * Q3 C: T/ n* x2 P7 ?. S5 @
巧克力鮮奶油  適量公仔箱論壇7 N$ O: S4 D; V9 @
公仔箱論壇3 U, y- }1 Q) T' P; ^! m- E9 U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 z3 w8 s/ n9 ?3 P/ Z. L
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h+ L- s1 [% x2 B  r4 [

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。2 [, v9 [7 [1 Z

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com" D- S  d: [+ ~; f

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。公仔箱論壇1 |. M9 z4 n* n9 p) r% ]" ^1 U

【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 tvb now,tvbnow,bttvb( T9 _! S' s7 {! R/ i! M2 k
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克 : r8 b1 t& R( P9 G/ k. s8 E: K, H) I- C
鮮奶油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 o* [. F' G% {
白蘭地酒  10cc

【調味料】公仔箱論壇& b( Y8 D1 _) e( g& d% R/ r
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 G: O2 W$ Z2 e5 e3 d) a  ?4 U
tvb now,tvbnow,bttvb4 S  t+ }: R5 U) ~# B
【做　法】
1.巧克力切碎備用。
公仔箱論壇5 f( N( k7 z1 n( ~6 K: J
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 s1 _+ V3 R: c$ R- j
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 5 }" B) }5 K+ w; K
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ 1 _$ X$ H9 l  w2 m  V
盤飾B： tvb now,tvbnow,bttvb0 w2 Y- ^) d$ A7 n  U
橘子片 2片 os.tvboxnow.com# B2 u1 x! g0 ?. w9 V$ o
6 G0 {, o) h9 \0 ^2 K( E
【做　法】 . C6 }4 s# g9 M- [, t8 h: v, u  k4 x
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 A: V0 [- R2 c0 R+ n5 N, _; k& W! R

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】 " E3 B: P4 N7 C- {6 t. q
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克
全蛋  4顆 ! n$ I9 M* G* J* l8 J  b
低筋麵粉  250公克 9 k, j2 P4 J  D2 r
泡打粉  5公克
鹽  2公克
柳橙皮丁  100公克 7 I5 b$ w  ]) ~% e0 u! ]) A- p0 f# y% L
蜜汁果  25公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M3 _1 l1 v. E7 T" Z
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z" f0 V9 n+ e  i* a* K' t" l
& h, ]& i/ O3 R# B# L- _
【做　法】 os.tvboxnow.com7 |5 r7 q8 D9 p" T7 i
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。os.tvboxnow.com  }2 Y. a: @2 t5 |- v
os.tvboxnow.com- y! s+ F2 O0 o: A" D4 k8 x* ~" S
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。公仔箱論壇' x2 b/ ]1 B% P, d) L4 T3 h

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 " O8 q# b! B: L- t0 _
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克
鹽  9公克 * N, ?7 z, y' X: W3 H
冰水  273cc tvb now,tvbnow,bttvb8 j- U. ~6 D# D/ Y
全蛋  57公克 tvb now,tvbnow,bttvb) J7 |& A5 x5 u! v8 K+ s  M
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克 7 D. M4 B  J/ r* P' J0 s
裝飾： + \+ J$ b- L. W- D& Q
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  6 k4 S3 c- w7 L- o5 V
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) C& d  T3 ~1 p! @  \- V7 [0 z
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 * }" W% H4 S8 {
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。公仔箱論壇. O, h* X8 ^: x# i: D6 S
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 , r- a& L7 Q  \! S6 }* T
tvb now,tvbnow,bttvb; j0 n7 M7 g0 C4 ~6 g
【備　註】 os.tvboxnow.com' C* v4 ~3 N: b
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 6 ]; g" K: U' F# k& ]& }0 M
杏仁角  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ r5 N+ v4 G$ o- @  j

【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' l, J9 M, A6 C# l
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com. j5 t/ }+ m! D4 b' A
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 3 h* `' q- Z$ J; u2 \
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 ( N) ^9 f$ a7 `9 f: ^6 R: C3 {0 L, J
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 # |% Q% N( F2 k6 H! a
苦甜巧克力  適量 0 H0 Q$ Z8 N& N0 `- Y) b) Q7 J& O
白巧克力  適量
公仔箱論壇* ~+ x# L9 v5 `3 ~( e
【做　法】 " R% V& |: L* [& u+ V+ k4 M3 ]
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。 - K% X8 ?( f. y- T
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 os.tvboxnow.com; \, {5 P# E4 @
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R5 N1 C1 e! k9 y

【備　註】 ; E: o. i' K7 J! D/ d
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】公仔箱論壇5 J) a  F' @, p+ q$ y0 }2 f0 i
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。公仔箱論壇1 s4 w: }4 ~( W$ j8 v' t: ~" F
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; ~# E0 k6 I: T  ?. o
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 os.tvboxnow.com3 {3 k6 R, ]& z% H7 s
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根 . K% W# \# Z" ?
牛奶  160公克 9 c1 ?* O) Q' u
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ \7 u% ~  Q) I' e
玉米粉  7公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |3 @* j# d" E! t$ d% c* ?$ D( A
低筋麵粉  9公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* l5 {4 r! t; d0 S& s
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 4 O* j1 Y8 f- W! |
A.蛋  70公克 / `3 W$ u' i# Y; @- B; s( ?
　細砂糖  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' f8 g7 k, K$ d5 Z
　鹽  2公克 5 X8 z7 f8 ?; j# s
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 os.tvboxnow.com8 L. {. V  E- e1 a+ q% n4 @7 ?
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量公仔箱論壇+ T; _7 P3 r7 v* b) h" y) l0 ?
5 A, g2 J) s9 m  Y! k* b, q
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 J: ~$ J  C- o! D; B' M
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。% R7 G: |0 D0 h! P' i) y4 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q* `5 v+ u1 R7 F1 w
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; F- z; b) h0 N/ J% x) v: C

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。os.tvboxnow.com! G) ^  ~0 n& A; r+ z
2 |$ q" o# m) A; x4 g- g) a
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
os.tvboxnow.com+ D( F& X) X! Q
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }9 Q: ]! l, v8 x0 B" t6 @5 Q
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com4 Y, @( P0 c* H6 L. [8 u* x
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" t4 e4 i- s% `
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克 5 N) f7 @; }/ R$ d
抹茶粉  適量 . p7 E% t% U6 ^- T: @3 u, S
彼士裘依蛋糕  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q* K* Z$ ^3 _* h6 K4 `7 W
酒糖液  適量

【做　法】 os.tvboxnow.com" F$ M2 x  O9 V3 \7 W
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇$ M! _8 g8 S" B( P4 K1 Q0 J2 ?0 X: {
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 os.tvboxnow.com0 v9 T' i4 o* I- L
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。 ; v4 r5 Y$ e  R) M& ?- P
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 n2 x6 j7 R2 _( \0 |
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許 os.tvboxnow.com2 d4 W4 `7 l# z8 H2 {6 p; X! j
吉利丁片  10公克 9 V3 o& s/ Q0 B4 t- }2 [) h( T
動物性鮮奶油  665公克 6 o  v$ f$ V$ I- n3 [1 y" [
薄荷酒  15公克 - R. T( i  S3 t- Z, b

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j: h% I3 [, I- ~. C
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】
牛奶  167公克 6 J. C& X4 H  @
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 os.tvboxnow.com( O5 F$ t/ c8 {1 a6 V
os.tvboxnow.com) o0 q2 R7 N( ~2 o) C" R) M
【做　法】 8 N' G8 Q1 Y& T' h/ k  g2 k$ ^1 ~
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 7 m) I4 [6 O* ?' X
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 9 Q4 h$ J5 T. R* B( l  e

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m3 ~7 \5 G; \7 [' j- V- ?1 s- D
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 ! ]! k; E+ W7 N) z: {; x
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g& s# O1 Z$ E; D
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 8 o) t2 B+ |7 I& a
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 & r4 A6 x- b; p$ i
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 b* m& i# {/ F# p6 I
吉利丁片  14公克公仔箱論壇6 Z* I  g7 E3 m- ~- W6 V& j
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 ; r% L9 N- O: T( T$ o
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 5 y9 X: _8 y6 z1 N
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克公仔箱論壇$ j; }/ j- |  P$ b1 E
奶粉  10公克
糖粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 X; ~2 K; V( Y& r/ g) ^0 f& M  V
奶油  120公克 os.tvboxnow.com( D9 k4 ]( b: l, S, [$ i6 z' o
奶水  30cc - M/ U1 X. j7 ]
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。
公仔箱論壇' c3 f( K6 G2 v
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! x7 L* I: @( g2 ^/ x1 n2 Z

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　; Y! Q$ Z( j: e* I
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”3 p9 K% m; D! M Z
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】
牛奶  323公克
細砂糖  162公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j) i! c* E7 H( h" e
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 ; F( E9 ?) w- C
白蘭地酒  31公克公仔箱論壇! I6 Q1 U- v- F
動物性鮮奶油  437公克   ]  h  q1 W) O* E* p" G) X
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: r  c- r" @) j5 I: R, A8 p
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 9 S1 r# P. u4 Q" U3 @
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g3 f- r+ c( E: O2 i. u( R
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克公仔箱論壇3 {7 P2 t7 {8 }& r) }( m: K
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z" H' v3 @7 w& T% g+ N
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀 , J: r. S! j1 D+ Z
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 . E; x" O$ j9 F+ [. j+ B
蛋糕粉  300公克公仔箱論壇) [% N+ s6 R, D( z3 s& Z
水  180公克
沙拉油  15公克公仔箱論壇: s% D) i9 L) Z" Q( U
蛋  180公克 os.tvboxnow.com" p& Z1 y" H3 D" g0 R. A
綜合堅果  65公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i  M3 w1 x+ ~" M$ J  s9 w
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： 2 g+ {& p  b4 T9 q# e
白油 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _" w9 A6 U0 M( w  e( w- U
高筋麵粉  90公克 $ Z6 D# C* Z3 ^) E; V1 ~
低筋麵粉  90公克 : }! `# F* H) d
冰水  125公克 os.tvboxnow.com5 ]7 c9 n6 n4 y+ ^# M, q$ i
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb! \% e, W8 W$ @' j& m: U
芋泥餡料適量 tvb now,tvbnow,bttvb: K( |$ J. m  z" x% a* s
其他： . [! D( O$ p$ F) u
南瓜子少許
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 9 s$ ~3 ?" ]4 _6 R! ]
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 os.tvboxnow.com" G  U, e* E) Y9 x+ T5 j
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。公仔箱論壇  U2 j( ^& g% d3 }2 T6 R
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 J7 M% C" u' n
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克 8 f5 V" P% T# \2 B/ l2 Z
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g  D0 i' M  V/ l) @
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u# H5 d) Y( O: z) h
　蛋黃液  適量 : F. \9 A9 l6 `: K
【做　法】 0 }; h" j- W8 q) F) G
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
% [  H# n- B0 }- b
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。os.tvboxnow.com2 _0 p) |, ^7 T1 ?9 v% P
6 |; y4 O- _) E, _' m
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 V+ C7 N9 c9 g, ~: F
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 * Z6 r0 W. P. n
水  180公克
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】 : m/ V( g, G$ F& @/ c( q
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
: W& a; R/ t( }* A1 [! v; v
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o* m0 E2 G! r5 j7 E& j& o
酒釀  100公克 os.tvboxnow.com8 p( v; g4 M( Q6 b4 d  T
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _& R$ A5 \3 T  Z( d4 S' u
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
6 x; m' v9 K3 E- u6 ]( x" d+ h7 X7 m
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。' p( X- H0 X  a/ E* O

3.將蛋打入小碗中打散備用。公仔箱論壇8 y% ?9 X3 ^/ z" X- j
: f# W7 W# F$ f) i" B; y2 y
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 $ p& B* ~4 t  J$ V
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 os.tvboxnow.com1 g: z5 b& k% C" B
太白粉  少許
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。os.tvboxnow.com9 `3 J! k* }" i9 [0 M3 ~6 D- L
  y, I- U+ f2 _3 ^) I! X0 e
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r( k" y' K0 u. |- k7 V

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。6 O5 N2 z* r. R" {# W- k  M

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
tvb now,tvbnow,bttvb; E- h+ `/ O/ L$ L
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^1 S5 \  l5 r

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* _$ Z$ P) q& Y' ~. A4 M
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】
油皮材料： os.tvboxnow.com" }; p3 Z5 ]- p; B' m
中筋麵粉 230g
豬油  70g tvb now,tvbnow,bttvb$ m1 d# @5 ^# o6 F$ G
細砂糖  23g tvb now,tvbnow,bttvb  s9 j5 _1 Y  m" {5 S
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J$ j5 f6 R5 f
油酥材料： os.tvboxnow.com1 L$ y. a0 D7 J
低筋麵粉 160g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g( Z( c+ G3 o5 f  T) B; u: [
豬油  80g 公仔箱論壇. U- i9 C" e7 b1 K+ i" g3 [0 D
內餡： # M2 I9 B- m7 F) S! M" w. `
烏豆沙餡 240g 2 W3 ^* a4 C3 o' M. f) a
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個 % z, S$ o( U1 [8 Q
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ n- L8 ^- f* J
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q" T% r! ]/ `/ Q
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 $ p# M- k: C2 Y: v  i$ T
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb' R) _6 I3 ~% X2 r% X( k
中筋麵粉 125g ) ?5 i. o5 G- C5 M' Y
奶油  51g
細砂糖  12g 公仔箱論壇: E( d9 Y& @: m& f
鹽  1g
水  51g
油酥材料： os.tvboxnow.com$ v) C# c: b7 f* `$ U% m
低筋麵粉 80g 公仔箱論壇: O, y8 c4 G  J0 v' F# O! i+ h
奶油  40g : q8 O1 S5 W" u' Q% ]
內餡材料：公仔箱論壇/ s) o3 }3 |2 p7 `0 i+ G& T' n
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 os.tvboxnow.com' i+ x3 d. B- c
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb3 ^7 `2 Y8 Y3 d. ?
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個公仔箱論壇" D! K' w& c6 e3 q3 X, K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) u* `6 Q8 ^6 w& p& X8 V/ @
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 os.tvboxnow.com6 Y9 ~" V; d. d( o" N
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 + \8 r4 p$ X2 a( R; P1 T
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb: L; k3 W, C6 d) c* p, @: I
豬油 76g , s' L  Q4 L7 d7 c2 [- c
中筋麵粉  190g os.tvboxnow.com- F0 s. O" `# I# F) Q
水  76g 7 S; D; _7 P  K
細砂糖  18g os.tvboxnow.com6 Q5 {( @3 Y4 O3 w/ A3 I' P$ Z
油酥材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r3 {+ e9 E: b
奶油 60g
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： * ~" \% P8 ~7 P4 ?" R" F/ U
蛋黃 2個 os.tvboxnow.com) A9 P$ A! B& L, X- g! s, o% a8 [
蛋白  1/3個 & ?- G5 l5 t: O4 k
【做　法】公仔箱論壇6 S) Z8 t9 q2 R! c
1.將抹茶餡分割為12個備用。公仔箱論壇5 `4 }& T! I: J) k0 d; y
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。 ; K) ^& r3 b4 B
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. p# Z/ V: {1 m2 f5 G$ C! x" C
【備　註】 8 t8 b3 ^% `+ j( n) V, _& w  F$ y
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄ os.tvboxnow.com' u7 K8 U. s7 p5 x7 N. A$ w
紗布袋  1個 ! |* i0 k) h  U: B! \' w
石灰  1大匙
熟花生  少許 1 m  G  H7 g- v& B% e, j. ?/ w& o
【調味料】
紅砂糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb; D. W2 V. W: W& j! Z
水  2000㏄
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ m& T; j7 b" N  y) F
1.黃豆泡水約6小時備用。公仔箱論壇/ g! R/ I/ E7 W+ K
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 ( L0 ?7 B; \$ f6 N1 J/ E
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 , j! T& C6 f3 k$ @$ F6 K, h! s% P
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。公仔箱論壇; w& r- q$ ?! E& q3 x& r0 d! E: {, M
布丁豆花輕鬆DIYos.tvboxnow.com" D. f' L) U; T5 i2 n. ?
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 - e& h3 b/ l  s4 u
油皮材料A：
奶油 68g 公仔箱論壇1 r$ g7 S2 s& _' U6 O  B& [
中筋麵粉  182g
水  75g 公仔箱論壇8 M2 C- b7 H3 O) q+ y" ]
糖粉  22g 4 N! u$ ], s$ z+ n
油皮材料B： & E( ^) @- c" d+ J2 N4 @4 I; d
抹茶粉 3g os.tvboxnow.com9 V  Z$ B) f. }' M" X: `
水  適量
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g
內餡： ! h1 E1 c! m8 s8 _# F! X5 R
抹茶餡 500g ! H. j$ }# n8 K! n
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 os.tvboxnow.com0 O  z& K8 R* `! t$ B* f
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 9 _8 \8 k& Z: z/ L8 K9 t% J5 U
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 os.tvboxnow.com: b. A2 n; B' u9 d9 O$ C" U4 n1 U
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 2 m7 O  D; p0 O6 v/ m
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 os.tvboxnow.com4 M5 f( `9 U% [$ z8 `
【備　註】 os.tvboxnow.com6 f0 a: S& Z. C- m( d
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克公仔箱論壇5 v3 }  \/ r$ z$ {2 b, \
粉粿  100公克 os.tvboxnow.com6 m$ I2 @3 K9 K9 _( B
剉冰  1碗公仔箱論壇4 L0 ~5 z' w: B* J- {# J  k
糖水  適量
【做　法】 + h* G; s/ I5 W
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com, O2 s+ e% @8 b
糯米漿  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W- t/ @9 L3 [- N' A
蓮蓉  500公克 os.tvboxnow.com! k1 _" y! V( `" ?5 s9 f( q" {+ o  P
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克
【做　法】 & a5 n0 B. R8 E  f
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" W1 m  u8 m2 j4 E. J( H: p% l
A.低筋麵粉  2000公克公仔箱論壇6 t) n8 O$ _: w7 D
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h5 S6 Y( E! z, X  f6 ^3 ?
B.奶水  400公克公仔箱論壇, M2 Q+ q6 n  S! {" I* X1 G
　細糖  600公克 2 {: I, K* _0 _3 H4 j4 M
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 ) X9 m  ^4 s- {
C.鹹淡黃  10顆 & ~- H* |8 N; q, [& |! P
　椰子粉  100公克 : v2 @. N& D/ M; T! ]8 B  u
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 7 e! V7 t' f/ }$ x, q$ F/ k
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 , x7 S; a- S  V
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】公仔箱論壇' ^- \3 Q2 A0 K- z! S1 _: |
香蕉  1條 os.tvboxnow.com# U0 W" r3 J3 q# p$ @& v- C: W
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  n' p, p( M3 _' R. A- A
煉乳  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]+ y$ K- I1 _* Z) u4 ~
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆公仔箱論壇# ^' B- x1 p$ t. y3 L5 G1 S' K
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |. z7 D6 e- w, R
碎冰  適量
芋圓  適量公仔箱論壇3 g1 }: w# B; L0 r
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量 7 a: n+ R3 e, b) Y) B2 \
綜合水果丁  適量
粉圓  適量 os.tvboxnow.com, y7 G& b3 @1 e/ ]  A
糖水  少許
【做　法】公仔箱論壇1 V0 Y1 ]6 r0 `; n& }1 K
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 S. F( L* w6 r, U* y' [
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc tvb now,tvbnow,bttvb% Z) }* O: e8 N: \! v: p: L! R
冷開水  50cc
白砂糖  50g 公仔箱論壇3 O% I. Z1 p% L- h, R7 U' e
剉冰  適量公仔箱論壇/ p( J9 r0 f" B& B# ^" R
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量公仔箱論壇2 O! |3 o- @* R/ V- _
粉圓  適量
米苔目  適量 7 T( l  |8 }+ f3 U0 u+ G/ }6 D
仙草  適量
粉稞  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 }8 ?7 e, h9 l4 k
麥角  適量
小湯圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H" {$ v# N7 K" C
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 + |, W: ?2 I6 ^. }% s5 u# h6 X
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g os.tvboxnow.com6 q7 h; n/ S! E& T8 @, n
白砂糖  100g 7 P3 r6 l) r5 g4 ?. E& {+ v
【調味料】
椰漿  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P3 p+ W( Q5 {, c3 }) O
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）公仔箱論壇) D, l# u) g: I1 X& Z  t' R' N, c
tvb now,tvbnow,bttvb, |7 |, r3 Y+ U" a! I
4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克公仔箱論壇, i6 o6 ` Y' C* Y! y
金桔果醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [& G" d7 c* N! W' E
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個公仔箱論壇3 ]2 g* Y5 g% y  m- T
檸檬汁  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: t+ S- z7 [  X8 ~5 O- {- {* y
果糖  20cc
梅粉  適量
話梅  1粒 - H+ W) k! C" @7 L2 W2 @9 I
冰塊  適量
【做　法】
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。os.tvboxnow.com9 G' j/ Z$ L! h, r& |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( M# _% t9 o+ j1 R- D/ P; N

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆
白糖  200公克 os.tvboxnow.com, N2 K- e$ Q; ~- i# f8 p. x/ B0 V
【做　法】公仔箱論壇# O* ^+ e0 n3 b) j- q
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。公仔箱論壇0 z* ]: c9 q" R9 D- P- o. @8 T& ?
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。   N6 ]# A2 G; Y1 ^4 b( b
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。公仔箱論壇6 x" j8 w1 T" K, a
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 8 q# ~1 b) l, h
香草冰淇淋  250公克 4 i9 U: D5 T( x( I
抹茶粉  2大匙 3 j( z5 {; W) S0 B2 s
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 e- g1 G" |6 X
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 # G. [5 M3 p1 V0 x; |2 y" [( W
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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