公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇( U7 P  @  u" M& G* G/ U2 W
2.奶油小西點公仔箱論壇$ j& U( I* P7 e8 G1 ^) _0 ^" c4 ~
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語& F" [; y8 I( ]% V0 @
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇( g3 k' H  e% V1 `
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙公仔箱論壇' f& ~2 o% Q; W! L: c
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕os.tvboxnow.com7 b8 D1 j3 R* [2 Z3 ^- k+ Q" B
10.馬沙拉奶黃蛋糕公仔箱論壇8 I: l5 q" ]2 a) n- P
11.大理石起司蛋糕1 B; i' L# R# z$ I7 Y# c+ w" l
12.西西里慕斯os.tvboxnow.com" P2 S5 u$ k5 L, D! S
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕1 U* S5 H. |! n. G( J, B" L; a& t
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙0 d3 V3 f" F% k6 |3 ?! ^
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯公仔箱論壇8 y. ?* Y# M3 |! N( t
19.抹茶蛋糕) f% d5 q$ K( L5 T+ Y: r
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x9 q3 c1 n4 i- T. h
22.芝麻麻糬麵包; S( L3 C& J5 P; _' N5 o% b
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& K' r- u7 [( y( G5 q
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c3 i2 ]6 x. S# I' s) j( h
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕os.tvboxnow.com5 L- w# t$ e  g7 n4 f# y- D" q9 Z
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z0 S9 c. L8 I% `4 O; h  J
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌公仔箱論壇2 b$ B; C, Y: b$ d
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙公仔箱論壇- T; \; e; U7 E# N8 q- V; Y  f
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb& N6 y5 p2 P7 `* Z5 T3 g
44.香草布丁餡# Z1 x9 B" k. T" O
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^0 e2 e6 Q0 ^) e& u" d
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯4 q1 d6 t" f# `) M1 p
49.初戀十七# r; ~5 B: Q0 g+ w; I' e
50.夏日風情公仔箱論壇. l, e' S" o+ O4 |5 p. R( i* u
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R/ t$ A  @7 `
54.八寶蒸糕os.tvboxnow.com* q3 j1 u) ^. X6 @- ?, b: Y0 g
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲5 F: d' L' o2 p1 q
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓公仔箱論壇% `0 _8 i+ d6 B4 [& d: v* h
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! ?4 |7 N6 \, I
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb) R- _0 H$ o2 S! y( \/ s$ ~
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥2 U; m! }$ I+ r4 w6 r
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋2 w4 o9 T) H+ e" P# B1 S7 e
67.蛋黃千層糕! P  F! @6 u/ q: v3 j6 o% t
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" l- g3 f1 A
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰os.tvboxnow.com+ H! \, G+ }  q
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?3 q/ m# Z) D$ P! z
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂5 h8 h9 X% N8 U8 {
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b/ E( [# e% n. J  {
77.豆漿冰淇淋( H% X, ?- f8 ]1 g: O0 ^
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍% |. m* f" W  D& ^
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇5 f* ?& `, O1 k  {. t; [
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰" t5 e& ~3 d& k) M4 J
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
* g$ l6 L9 S4 l6 a4 C/ F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 % t3 u5 S( t- O" n3 t% v5 [
　即溶咖啡粉  15公克 2 ?- L# s$ G3 u/ v# x
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇# E9 O* Q/ Z  I+ p4 O
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb( {) b2 D4 m! V9 M+ s5 p
　馬士卡邦起士  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K7 N) Q' u, W0 m
　咖啡酒  60公克 4 \# m8 _0 M; Z% @
　打發鮮奶油  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 w( _3 N2 a) Z! P3 g
C.巧克力蛋糕  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W6 o5 \/ l+ p) A

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
& T+ j1 L1 q% A1 [  y7 z( J
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb( [2 k' U7 ^6 j. n8 }$ H1 Y. V. T

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。' z. `, A  |' L9 D- ?- ]

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
公仔箱論壇7 j0 T' U, j' e" X- P1 h9 H# M. B
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。os.tvboxnow.com/ T; A1 }. Y- V! r2 P) @3 y# ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 J) S' c$ ^# v. h! Z" q
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。2 D8 d. r4 z" I- b3 L0 y. u7 W

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
7 s' E' m/ L. S& u8 P8 x) w* ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) [$ b2 S* ]6 }7 x5 D: _  A
餅乾體： os.tvboxnow.com( @; j  U: C% D3 ~7 i
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量 $ q1 ?% F$ V, s% l7 n1 D
奶油霜：
白油 60公克 1 c$ i! q3 P6 N" q4 b" S6 @3 a
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^$ r7 g/ x1 S" o/ s
果糖  120公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: f3 H; a. t9 t7 W8 J6 e) a3 o- q: ^
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。8 ?( k; C% V1 d1 a' D% q
4 }1 T$ ?/ @$ l+ R
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb  Y1 L; ^& I1 v2 K  A1 v
tvb now,tvbnow,bttvb  i# v/ j* o1 G& [( x' j
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
7 }: Z/ r  a+ G3 U4 h) O
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( o2 G# a/ g4 U6 p$ S6 p! H" W
os.tvboxnow.com0 M& N0 X% w% |& j, t1 l* X& g
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 os.tvboxnow.com" ~6 j9 ?. J7 r
數量：120片9 I# X# \( t! b, _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a- v7 _- C; Z* V
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮： 3 ]  h, m5 e4 o; O
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 1 f" w7 H7 x9 `0 ~. X. k
糖粉  55公克 0 ^$ P, ~! n* d  \
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb5 b, `, D8 v7 R6 \1 c9 ~  l
牛奶 150公克 9 d/ P& S3 c# K: w
卡士達粉  80公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 J* K* h8 ~& e; _4 X3 ~) E  E  x* B
打發鮮奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 i9 x8 H5 |5 A6 P8 P# t
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% ^% O" }. M7 m. X

【做　法】 ; M* p& N8 _$ ]7 t2 Z. ]$ j
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; e. ^# D6 _' m$ e2 N5 O
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。) _. ^& X3 F# j9 s% _
tvb now,tvbnow,bttvb6 A0 I! E+ B# [4 g, u. i9 b: I
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb& u! K: M& q0 b; X; I7 [9 z
$ y* q3 ]3 l) ]: z4 L; j  N( p2 Z
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。公仔箱論壇& m- \& j. ~, q" B: `

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 os.tvboxnow.com5 l5 G& @% A3 J6 e  C# H* _( a4 I
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 3 {5 F1 t& h7 _+ _  x9 O
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb- ~" x! x" E9 S9 ]
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 x/ B; v4 }5 Y
糖粉  85公克公仔箱論壇1 n3 r8 b& z. H: v5 u- \! i
蛋  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 o! l9 o# J3 t3 ]) L. K
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇2 y& Z5 @9 ~- B) Y& w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M$ U& K: l6 [; T+ o2 F
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。* w( x  B! C0 r6 R6 k& ~8 G

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。os.tvboxnow.com7 }. C* K. ?/ ~* _

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
  E5 I5 e+ o5 O+ B
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 3 d& c% v' s) H; ~# o6 i5 ~
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# V# T. H9 i& C
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w$ E( s- ]. D& [
草莓丁  少許公仔箱論壇$ n/ }* s6 ~" s" h7 `$ t% y
水蜜桃丁  少許 os.tvboxnow.com) S; D7 z, F/ G
提拉米蘇醬  適量 % t! `. t+ ~( i0 U
os.tvboxnow.com! P9 @5 g; h2 j5 `2 a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 W0 D. ]* }& z: [. Z9 ~% t
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。! q' G2 @' ]5 t, H

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H% E9 u" l) b7 V
* J/ w8 q* Y" G. k5 k
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】公仔箱論壇# t$ M4 U8 J  Z8 L' ]1 N: E
蛋黃  150公克公仔箱論壇' p; |, [" y8 e
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇) L! [6 j4 ~3 f$ Y
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# J+ A8 R+ k# P- k
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇" h) s) T6 ]& ?# K; p
公仔箱論壇! A1 z3 k( j3 C" s" G% l
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- ~* X- Y! X: j, N6 Y' B
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ |/ C/ n3 P, a) W" j/ f2 n

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。$ u  X! ~# \% T

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( J  I7 u3 Q! T

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 G" E4 D8 \4 g" z

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 ' B" j/ f0 ^% T8 I! `
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb! ^5 [, y) J1 G& ^& X. w
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 os.tvboxnow.com* ]' [0 P8 d1 E8 I3 k
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 , j- J$ m1 e4 [. g6 e9 z& i

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
& u# a; x* ]7 A
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
公仔箱論壇; e! U6 Q# L3 b% A
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇7 M. `1 w: p' E
os.tvboxnow.com2 x" i* f/ x- [: k/ ?) v5 z
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb. d$ q; b7 v! B% _) u: {% T6 B8 x6 A1 A
tvb now,tvbnow,bttvb  P6 E% S+ O. g) ]! M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 ! p; S6 ]! K% m7 P5 B- j4 J) r
泡芙體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d0 {; h4 D$ D
水 100公克 os.tvboxnow.com9 L( N3 `. J1 v
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb, g/ e' `4 O+ {7 ]
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克公仔箱論壇7 I  [* x* E& t& `( b; G
蛋  4個
餡料： os.tvboxnow.com- k& Q! h: U1 f
卡士達餡 550公克 os.tvboxnow.com+ ?! X/ a7 q9 W7 S" m* l' m9 C  E% q5 |
裝飾： os.tvboxnow.com7 M# K8 @- |- d' J. x5 q. D
巧克力
tvb now,tvbnow,bttvb0 G, l) L2 {' k' I/ }& l
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb. C& `" p% q7 U; F) ?
os.tvboxnow.com* |( C. W. L4 g3 Y
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。公仔箱論壇0 \+ Z  }! C- ]! D4 h6 D& y

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ O' ^& R" A+ l2 ]9 q/ P

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。% `" g( S# [# W
os.tvboxnow.com0 C) B0 D7 |; \- l. ]6 }$ B6 M
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。4 l. V2 r/ @( Q/ |* K+ j4 d: {$ h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N- O+ @/ q6 z3 {  j! }) ?
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。os.tvboxnow.com; a$ W- P5 j& ]5 R) V; e% {

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個公仔箱論壇' D1 u' j# l, e* ?) `
os.tvboxnow.com1 a5 `) |5 ~" w7 d4 U1 l9 h2 v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..tvb now,tvbnow,bttvb6 R" O1 x. P3 m. X3 y& ]8 q
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h& q! A4 e% X& R; b
消化餅乾  146公克公仔箱論壇6 C( i5 g2 J" o- x: K. ?
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： os.tvboxnow.com9 t( t2 r8 A/ u/ k
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 & l, X: x' H' G7 }9 R* J3 E" I, {
玉米粉  19公克 7 p+ ^2 e, I8 H  U6 H) H
柳橙汁  10公克 os.tvboxnow.com+ V. e) W9 _, p8 b' @
裝飾：
洋梨適量公仔箱論壇" N" E* m/ r/ P" h# H) _5 x* o
紅酒  1/2瓶公仔箱論壇9 K9 E8 i% v, f5 H) p$ Z; A$ S5 v

【做　法】 ! H. w# _' P  c* q/ B8 p& ?
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。8 J' D3 D8 m4 l6 S' h3 J

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
3 E( v! m" F; S7 x9 V4 f
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇- x7 W! g) }  H

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。7 ~8 O+ \2 \; c1 e( s' t! o' }

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。公仔箱論壇8 n' p& c3 c' L- Z& c2 e

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 ; z7 g0 {5 U1 {" L3 _; E  x
份量： 2個（6吋）
公仔箱論壇( E. r. j8 _% W. v4 h2 N5 g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% V% u5 ?( M' Z& O& H
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t4 O; |/ @4 F, |
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb# p1 a2 m' e& P3 E
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬：公仔箱論壇' _- ~* T' w8 H. T9 L6 l
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 % Z0 s7 V! g6 H( g2 i1 r( O
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】 0 Z2 X& D# y0 @* Q2 ~
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: h1 r, ]3 f3 @2 _4 V+ h, ~8 b

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇# v6 X- |, a; A& H- U
os.tvboxnow.com4 B% J0 {+ |% G( Z
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 R1 Z4 T, N5 S& R) b* e- D5 J
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]& K8 U% [1 v& E- [1 c
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb- S9 |, n3 q; b0 [4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& e9 Y+ b, R6 Y4 f. S7 y" W
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。os.tvboxnow.com* ~: G$ k1 V" G# r7 N6 {

【備　註】
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^  s8 Z" X  @, u  t/ _8 J
os.tvboxnow.com: s2 k+ ~( x+ v2 D& Y0 i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]# ]8 [( {' T* p, W. N) [! m
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 os.tvboxnow.com% `  \& Y. N$ b7 {! b2 V
奶油  30公克 os.tvboxnow.com6 N- h! F1 A/ b6 _: u' ^
起司餡：公仔箱論壇" D' o) J4 c2 }) d& t6 A
奶油乳酪 479公克 os.tvboxnow.com7 O9 `, V) u$ N7 n" i3 x+ H
細砂糖  110公克 os.tvboxnow.com  T1 O9 S9 d7 q0 Z$ K
全蛋液  239公克 tvb now,tvbnow,bttvb: x2 `8 p' L( n
奶油  24公克
玉米粉  19公克 7 t( e4 _' g7 Z# x3 F
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克
! n. j4 b' ?2 M. d0 k0 c# ]" {
【做　法】 os.tvboxnow.com- z7 e- Z5 W) f6 l
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P  \3 S/ N+ [9 B
公仔箱論壇" Y. _; X4 c4 T) ]5 e
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb- _' z' i$ m& F  t

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  ^6 h; R9 k2 O7 V
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 W( \! [$ e+ n, L
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇1 d9 a5 d% S2 I+ r6 u

【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" S+ p/ q* V& }7 M, U
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 os.tvboxnow.com7 X) [) `  U# e5 U; J  |
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 os.tvboxnow.com% C- U/ k- h3 e/ F* s! y
白色慕斯：
沸水 117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v! ?+ u$ w, g  q
細砂糖  64公克 3 |: R0 ~- z$ c8 t- q- N' B7 s
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 ) y6 B* O6 y4 Q( M5 d" I
白蘭地  20公克 5 E3 v9 ?- |- A0 R$ ~) u  z
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 ( Y7 S6 ^' z  u9 y" l' a
沸水  117公克 os.tvboxnow.com/ @0 T0 ]7 A5 d, Q  o5 y
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】公仔箱論壇6 W& A6 I% s7 p- R# W5 k
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~7 O$ Y6 g) a
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w( \( }, W: f6 ^" g+ _3 x* m
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
os.tvboxnow.com" t/ X$ t0 D2 v( ?
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5 O( ^0 K# H: Y0 G: d! f

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。公仔箱論壇& ?; R6 j, T9 H9 y! R# h

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
6 l( I: p2 d$ [  j
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
- o0 a/ l! j+ [$ ]0 U6 K
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁
【別名】
Gelatin
os.tvboxnow.com6 @6 n7 u2 r: B! I8 H* L1 s

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a( E; c3 C# Y7 M3 e

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 6 M! @+ N: g J" s9 T
公仔箱論壇9 ]4 C) f# L. H4 v
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb2 I% O, v9 s% `3 y
【別名】 8 V0 v# g; w' n9 U- P
吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb5 a! B; U$ V0 i8 |: Y

【說　明】 I+ J: Z! m$ k$ l; h% M+ X, }0 |
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 : [% j$ N2 |1 B, k- Q# A/ L
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 ) d) \0 t, X! T7 s2 u$ p' s
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 ( W3 p$ ~  r9 t9 g
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb. z9 z# y3 L% K2 q3 X$ {0 i
奶水  14公克 " D3 h. d* c3 j3 P; H
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 - B1 D8 o6 t4 b9 z' o6 A" g9 e, v) V
蘭姆酒  適量. t4 H6 o6 f# a' X2 \8 V0 p! n

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [9 F3 q1 p# ~
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W6 G* }3 O+ l; a% c! q, c
! F0 K' k3 ]% p! X% G
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。. }* W+ D: }3 _

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
公仔箱論壇3 P4 G  J4 ~9 {* @9 h
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。% P4 r9 p& a' X: j, ]: n# P8 \2 n

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。3 q6 R7 s' R( u2 k, M* z+ E
8 w' D8 [5 Y0 I# M# [5 q! E
【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ os.tvboxnow.com( H% v0 S* c! |3 H" ?& @
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B& M. u |# U# n C' x
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 6 s; B: M3 S" h$ Q
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ % u9 x4 g% Q6 k
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

呢到睇啦 L) ^" V6 i1 [" T9 l7 v+ A8 y2 _
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 . z3 h" p& ]9 i& g4 m3 p
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 os.tvboxnow.com) {5 Q( N- h( a# \2 d
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克公仔箱論壇, {+ Y: q3 L" h/ p* P" E& f8 E
鹽  3公克公仔箱論壇+ H+ Y8 j2 p- `0 G4 Q% M. M0 t" H
奶水  14公克 $ y: o$ c5 [" O" ^5 P  C3 x
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t; Y3 ^' H  g* o- q( j
甜菜根粉  20公克
水  60公克 os.tvboxnow.com, w; R0 h4 k) C* s' f

【做　法】 * y* ^* `; `. {0 g, }4 X# `6 U
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。os.tvboxnow.com, ~3 b" L1 f* ]1 }5 ?7 b2 I
; S% r$ z$ Y0 G- ?. x
2.甜菜根粉與水拌勻備用。# a8 U1 }4 C1 `; I/ j9 G* o8 _
6 [# L8 S! ]8 }4 r+ b
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
os.tvboxnow.com9 K; ?, B" c3 ?* n
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。os.tvboxnow.com8 j" h9 S0 ^0 a3 f8 N, c3 Q5 c' _5 A

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q( s5 Y' C7 ~
os.tvboxnow.com* {- ~; n) ^: B5 P7 y
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 - m) F4 p# Z) w+ [# F2 B1 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t& s% {# d6 s% q
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) x% S8 ^! U* y8 u. K% U  w
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 3 X  F. U+ w" q3 y$ z( f; Z
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克
蛋  90公克 os.tvboxnow.com8 k7 h5 a* \" D; R
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。: x4 j* k4 u# g5 m6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w# y) y( \5 S9 i
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, _  y9 c. L6 e- W3 P3 L0 y; u, x

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" F$ w8 e4 `4 [- |- V
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j% d9 ~  Z0 p$ z
鮮奶 770公克公仔箱論壇* H& V9 q8 e9 f  S
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料：
草莓 12顆
奇異果  2個 os.tvboxnow.com( V2 w- B# \0 A  ^% \% I
罐頭水蜜桃  2個 os.tvboxnow.com2 x, O" ^2 z  H# ~" S# f2 G2 I
tvb now,tvbnow,bttvb7 X. O9 {; k. @) f8 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z( P, H7 w, ?2 T* u) H& G7 P
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z4 f6 q2 _9 C' T
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
9 `' ]# O" `+ n5 a3 `* g+ S; L
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。: L+ G& {* ~7 n

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。7 M" s5 \' D* Y9 Q& P, L( \0 V
0 ^& j. l5 B4 k; b7 t
5.克寧姆預拌粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb( K5 e4 [2 ^: m! q" ^

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。6 W, Y7 `+ R+ o1 B$ x6 g- ]

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
5 B8 F8 Y( Y. a5 c. T( G( W5 p4 S0 g9 p
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb& R' o; r6 x, z5 u
細砂糖  42公克公仔箱論壇6 l4 S" u' T9 y0 m+ |
水  185公克 ( L. F, X- [$ K$ W% p
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb" R/ v9 }6 K" C5 P) }
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克

【做　法】公仔箱論壇6 g+ z3 p  z( m  G+ ?, a
1.煙燻起司切小塊備用。

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
* h8 [' Q, L, c; V: H1 w( C+ a
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。3 N5 D! w/ _( j# R+ A

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 , o1 ?! E$ ]: P2 R$ T( r* j' J
A.蛋黃  6個 os.tvboxnow.com( k) o$ L  t- I7 \! f
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片 os.tvboxnow.com' o5 S3 v( a& A+ Z
C.苦甜巧克力  600公克公仔箱論壇: K# O* a$ p' V. w
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片 os.tvboxnow.com$ S  I, |; L: A
裝飾： ; F( Q/ Z: I6 Z
可可粉適量

【做　法】
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E) j# |, q$ n4 a' T1 t0 p+ R, K
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 ?$ |; d* o9 b
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb/ L  U! K" M( f: ?& H" d
tvb now,tvbnow,bttvb1 a* @) D" n; s# U6 L  r
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 L. |* _$ X# U9 ^% h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W( Y0 m4 e  I! O% S, U4 W
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U' N1 p& E; }, `8 ]3 H$ X3 E6 d
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ X+ g1 B) b# E9 P4 S6 g
　沙拉油  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M" w+ g4 f# |* F6 \% u0 q
　水  325公克公仔箱論壇1 J; s! z4 i% Z
　蛋黃  400公克 # i$ C  s) n/ [: S1 U
　蜜紅豆  200公克 3 t" D( w) S' w. f+ R
B.蛋白  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z/ P, k7 c7 {2 }$ L7 v# P
　細砂糖  250公克 os.tvboxnow.com. i; f& H) k. p* U0 r
　塔塔粉  10公克
內餡：
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% [( x1 R, |* ?  G9 K7 L
　打發鮮奶油  200公克   @3 [* O7 }. T  C# o% X

【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb8 M; y+ c. G, B5 T" u
os.tvboxnow.com' s6 K1 b. W7 [- d- [
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。6 a4 K# M. o0 U6 j: i4 L' x* [
; ^+ i1 U+ K' n; b; n
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。os.tvboxnow.com- ^6 E, m* C5 {! A/ ^

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 . o' i6 H" X% j: f4 o2 R" @
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O3 _1 s% @$ c& U: r! f
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克

【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb5 q2 T: `4 g+ ]* @5 P3 E
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 }9 F, n  ^% v( q* x
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。os.tvboxnow.com8 C0 Q. f5 s! b
公仔箱論壇$ @+ o' f& ^3 b6 \4 [
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 \3 J' C2 A& W& U& {
　即溶咖啡粉  25公克 os.tvboxnow.com) I0 \5 |. F" D) \3 i1 D+ P
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克 - D- f. U- y+ F( y& z' {/ D* r7 i
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克公仔箱論壇! t% z" t5 I8 ^0 P5 I% C' z
B.蛋白  630公克 # z; d. `3 V3 Y
　細砂糖  300公克 os.tvboxnow.com+ K6 s+ @! F5 M3 ^
　塔塔粉  10公克 # B  `, w# j, e6 V5 ]& a
內餡：
打發鮮奶油 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) x5 [7 @1 J: r7 r5 O& X* |! ~

【做　法】 4 ^/ y5 A% ~6 K; z& v
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。+ [% _* W% V; m6 G4 k8 _; k

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。$ o6 A' o" d' ^: {! w. T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w* F5 m5 N. U! \5 C0 z1 M
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。os.tvboxnow.com1 y6 Q& w. z, h8 i$ v
公仔箱論壇" J# F) U- y' d' m3 s5 W
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。os.tvboxnow.com+ M* ~5 `; O, k) T7 E7 `

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb7 U# z: u/ Z* H9 r: R
+ ^8 F- P! I- ]) g( U1 H

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】 5 x- v0 y7 f+ H% U
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克 3 ~0 q5 h* l; P) Z+ Y3 b4 O
蛋  60公克 + A! Z8 |" X1 _* E% r# K
牛奶  200公克 os.tvboxnow.com4 B9 Y2 r) V0 R- r/ Q( a+ \6 _
奶油  65公克
熟黑芝麻  8公克6 [: k% l  f% h' }
os.tvboxnow.com4 _$ Z* O" q8 h! c  q
【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G% b1 k' {- A  h. r# h8 m( _

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克 tvb now,tvbnow,bttvb' i1 t$ X9 b+ U# r# s- ~$ v# k
　可可粉  44公克公仔箱論壇" v; j, s" G2 V  S6 X
B.全蛋  622公克 ( V0 ]( T8 M/ y
　蛋黃  30公克 7 F. h  g6 G. z$ `2 s& i
　細砂糖  504公克公仔箱論壇5 E+ e& Q. Z  e% y
C.低筋麵粉  297公克 tvb now,tvbnow,bttvb. I3 Y1 o! }- L6 W
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- \& [# p2 R! e. h
　融化的白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G: R7 Z5 C6 u7 o# [2 {1 t& `1 o( b
　裝飾用巧克力片  適量公仔箱論壇% z3 k1 O8 M3 \

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。
7 C* D  J( {7 t% k6 ^: a/ ]
2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M+ n# y4 a2 b! v/ M5 S
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。5 I1 w% y) O1 S4 J& y6 p% I% |
os.tvboxnow.com& a1 Z2 M6 |- f0 H: A) D8 L( c
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。os.tvboxnow.com0 z. o" ^+ B* o: c5 o1 F4 P

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 5 z# I& _+ S0 O  e' \6 G
細砂糖  70公克 ! Z) c3 _4 {0 `
水  70公克
打發鮮奶油  150公克 2 \6 b4 E! c3 a6 y: \4 {' d
巧克力海綿蛋糕  10片 os.tvboxnow.com2 y- T- B; v, R$ y& k
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb8 @+ G5 Q9 j2 D- M6 r3 u5 }

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  {5 l6 B0 k: n7 x
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。/ \+ w5 a- t* m8 p# C! g- ^
tvb now,tvbnow,bttvb* M3 X7 Y! @" `: ]  r
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 h' e/ S1 v6 k$ A# H' |
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
公仔箱論壇! G+ m. L: u0 S/ j) {* X
5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克
細砂糖  240公克 % T" i% `* n2 ?6 e
全蛋  300公克 4 i3 ^% ~5 N* E+ N
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克 - |9 \+ o5 z" i, W% w) v0 @
泡打粉  2公克
巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 S' C3 T" `1 R! D8 |3 m
發酵奶油  260公克
內餡： ! @: C' b" [! m% T. V4 [+ x* {
鮮奶油適量 os.tvboxnow.com- R+ `2 ]0 Z: |  ^3 A
黑櫻桃醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c" z7 |6 U5 a8 \; Y9 y: t
裝飾： ; o% J: o$ C! ^. _* ~% l, m8 _
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ b. {; O$ n2 I' }, A+ `3 a' d+ G2 c
鮮奶油  適量公仔箱論壇  r: U8 F  ^+ P5 X! B' }' f8 R
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量0 c$ [; r6 z: H+ h

【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。! [3 R) \. {7 [

2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。os.tvboxnow.com3 I, D8 D, c8 j' [6 \

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇' q) |9 ^1 F3 C" T. D
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。4 q* k/ y( T( B- t  R7 k- e" i3 j
( D! x' Y$ f+ X# ^
5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。 4 f3 g1 p2 n! }
; K& m$ [+ c- V  G+ t
【備　註】 os.tvboxnow.com8 o& P6 u6 t5 i% f1 f& ]
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 ! L/ F  C( x1 L0 r% r+ J8 J/ N
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 $ @# g1 r1 _- M% r& J
低筋麵粉  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }5 H7 m) c: N* Q  |
杏仁粉  25公克 os.tvboxnow.com8 o8 K. K% A% `. R
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 0 Z# o' F. D$ }6 k
發酵奶油  90公克 os.tvboxnow.com# s1 Z& g* B) i; @0 `6 o
內餡：
軟質巧克力適量公仔箱論壇. F7 y* j3 e. S% {9 c5 z
夏夷果仁  適量 ) V5 R: R3 w, Z6 u- \3 U
裝飾：公仔箱論壇! y/ z, U( ~0 J! I- v) }
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 w& c" S6 t( R4 r
巧克力粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V  c: U7 m+ w2 i/ z6 L- x
巧克力餅乾  適量
tvb now,tvbnow,bttvb. n! [+ j+ }. s! P
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。+ q) a( K- n) I7 b+ U- m3 C6 {( t

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。( J% z- U) ^1 u8 R: [

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
/ J# b4 x+ a! d( {& X, ^
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 i* ?5 {, X' \$ ]# j, P
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. N) U" B# i* h
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O' J  J/ a8 \
乳化劑  45公克
豆漿  120公克 os.tvboxnow.com5 o$ s# ?! G; b$ w% u. x
沙拉油  45公克   x* w) M! Z1 {* [1 ^
蜂蜜  20公克公仔箱論壇9 |& c7 V9 d2 J8 b
芝麻奶油霜： os.tvboxnow.com( r7 D8 ^( s# _8 ]8 B6 R
芝麻粉 200公克 ) R& w% w0 e9 K
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 ) {' Z% |- p. W4 k" h7 L! Z% C
熟杏仁角  適量

【做　法】 3 k8 ]. F$ G7 w+ D
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。0 R. p% d) x  d8 U% `

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
' _/ B: O1 M6 H" n
4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 2 y+ ?5 e0 c' j" U# N
全蛋  11顆   P5 n( F; T+ }5 V. F" e) y1 \" L8 ~
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克
奶粉  140公克 ( d7 j: c1 l" u4 c  V* k$ Y
溫牛奶  94公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U) q+ n' [& O( @  ^4 C
發酵奶油  370公克公仔箱論壇7 M' G3 q$ S" r% j
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量
# l' b/ k% J, ^8 N9 C: r
【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^2 \! T( W% S: d. A6 N" `8 @0 g8 d

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇$ s+ B. l( Q, j

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。0 ~6 ]. j+ r7 h
公仔箱論壇1 R9 G) Y) H4 V  Y8 C5 j
4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。8 h: o2 w# J* P7 t: p2 R

【備　註】 : f+ v. q6 ]: Q+ X/ {6 d
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。os.tvboxnow.com' y: D- ?# x1 I: W5 W4 Z
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R: y- b- A4 s; z
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R6 {5 K; t/ R- Y4 ^2 X8 H
內餡2：
草莓丁適量 * |. M" i  H& |+ Z; N# |3 N
裝飾： ) u1 p9 d3 c+ d8 ~
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 c" j, q# i+ X7 t+ P' q
水蜜桃  適量 , x  @9 b% d+ O& j8 R
藍莓  適量
奇異果  適量
白巧克力  4片
薄荷葉  適量 % r8 Q$ r0 i& R" E/ ~( e2 C' n- \1 Y

【做　法】 % z; l$ y2 E: o4 U
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇4 g. T, q9 ~3 f( ?2 O' L* g: l4 d2 {/ R
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
公仔箱論壇; \3 c' {' Q  l/ z9 P- V0 R! ^- R
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
tvb now,tvbnow,bttvb, f7 r9 I/ ^& z! Z' t
5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用tvb now,tvbnow,bttvb! ~' [* D( Y/ y( Y% R8 T( b
tvb now,tvbnow,bttvb* [2 e0 r' [) u9 t! L
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。* _4 g9 A9 Q9 l# Z5 I2 r* z( |
! j! g- a" F3 Z$ C! E
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M+ N" P, b- u  h* b# M; E& m( y  C& i

【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇- [6 D7 s4 h% Q9 S* n% b  w
玉米粉  20公克公仔箱論壇9 q( L; g9 o; J, _
蛋白  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ n1 m% ^( C" N
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克 os.tvboxnow.com$ c/ Z: p( j: v% G* Y

【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。os.tvboxnow.com) L. z* v+ \+ w& f% c) w; d" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) ?; O/ W) F9 b( p" n
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。. g! ~3 f6 X" P8 B  r+ w$ c% \

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' L$ X$ r. A1 {" s8 t
os.tvboxnow.com: H5 c8 ^: P0 V
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb# i5 W% @/ u$ C" @7 y* t  {& u
os.tvboxnow.com9 g- R/ P* D/ b# h6 s5 [$ u& p
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。 1 L6 o7 a# l$ n% \: ?- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 F3 \/ l' |* z. A7 Z6 d. \
【備　註】   N  e+ s' s! {4 A
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 $ a4 \3 m  u, `# G, u: M
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb% N& z9 E( `2 c5 E7 |! V* i
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克 * w" b& x" D. \9 }7 |" ?' |* F
乳化劑  5公克 os.tvboxnow.com, _5 s1 X( J+ u4 s( U/ I7 \
發酵奶油  90公克 os.tvboxnow.com1 @$ k9 p7 O/ \4 v3 V$ b
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：公仔箱論壇$ t+ L6 \, {, ]; D9 b( V  W
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 8 a% X; H  X% W1 V. M; B
巧克力餅乾  適量 - x# M& k( f/ e8 R1 s( N; Y7 k

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 J8 z& z6 J4 k4 y5 Q0 k. y
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r, V+ V4 i) M% ]
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。公仔箱論壇( i& d" V8 @* s

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
os.tvboxnow.com5 R3 s$ y; C1 }1 C. r( ^3 D
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。3 Q/ }! j% ?2 h" D1 X+ H" e/ ?, Q
. [0 c! }* [: T# o! V9 u- C' q
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. i1 T& z; f& V; r
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb% `8 b% t0 U, D1 E, R; p) H# l
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {: a! Z5 ?7 n  V7 q
苦甜巧克力  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z& G3 m. M, ]0 N
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克
泡打粉  2公克
小蘇打粉  2公克 4 Z8 f9 Y+ M: t# m$ h3 l1 z
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量
os.tvboxnow.com9 _+ h0 y8 W9 K4 l' c
【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。, r/ L/ m+ @. B4 p4 w

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可公仔箱論壇+ g% \: [6 H% j8 l

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。3 M8 k' F  I& n0 X+ c0 B3 P7 d

【備　註】 $ ?( h+ E* U/ F3 |
長12公分×寬2公分／6條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z' o# Y+ d0 Q7 g
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克
低筋麵粉  100公克 os.tvboxnow.com" \0 x- r8 f% R$ Y' R  N3 b
泡打粉  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" {. t6 n! J  j
鹽  2小匙 os.tvboxnow.com8 ?! k9 J' m% R' G# D
蛋黃  130公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E8 x- `4 s% g( ]
蛋白  187公克 tvb now,tvbnow,bttvb, r6 B; ]9 m2 S; W* @
細砂糖  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N# i, Z* G$ R5 _8 k
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1：
細砂糖 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ y# c2 `' @3 R/ O
水  適量
杏仁片  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n. K2 R1 ~8 p
裝飾2：
白醋栗適量
藍莓  適量 6 Z; y. V% v) l* i# ]
夏威夷果  適量 $ }' ~$ H8 u: B) t; i
核桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  I) x5 V4 V9 p/ w, x5 t6 X

【做　法】公仔箱論壇- b& e) L' b1 |. ?: E7 i
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb  \0 R6 |, `' N3 B
% \, ]1 P9 i2 Z# Y
2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。1 d! R% h% ]) P. m7 f0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" i' j. s9 t% i0 l; _- g7 n
3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M3 L2 R/ B8 Q  s5 c

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
公仔箱論壇- D3 F2 p+ H" P/ F
5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。

6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】公仔箱論壇# P; H  w  U, R) I9 B: l8 n. e
脆硬類麵糊： # l" p$ B6 R" W7 z$ R
奶油 80公克 os.tvboxnow.com. @+ o! ~) b& h# B$ b! n- ?
糖粉  115公克公仔箱論壇9 ?3 T% ]; J7 {  q
蛋白  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W$ {6 r( |8 G4 B+ P* }
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克
裝飾：
融化的巧克力 50公克 os.tvboxnow.com8 Y" L- w% \: d. K/ O! o9 A' c* h
杏仁角  20公克 os.tvboxnow.com% s: I3 I. s3 p1 x1 h4 e

【做　法】
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
tvb now,tvbnow,bttvb6 C7 [( P% Q/ P2 L' z7 ?
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a/ [4 \; y  P8 f( O
牛奶  70公克 / H0 Z: `; e- S# q
細砂糖  200公克 os.tvboxnow.com/ v/ c$ l1 e: \; v  D) V
水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- q6 r- q# o/ p( n, B+ g" R
咖啡粉  20公克 7 ]* v; j# k$ \  g6 [0 v  y
沙拉油  80公克 os.tvboxnow.com+ m0 K' y7 G& @* m% {8 H% ^7 Z
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克
蛋白  200公克公仔箱論壇$ a4 O# w, r' y+ T) `: E
奶油霜：
白奶油霜 200公克公仔箱論壇5 `: |# R) l3 ]# ~# Q
濃縮咖啡醬  100公克 * B/ D/ U. [, F- z
愛爾蘭咖啡酒  30公克 : c, ?8 H( N! h+ N* U
焦糖胡桃：
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 - D0 ]2 E9 F$ W6 l4 L
胡桃  130公克公仔箱論壇/ z5 p" \4 f( m# U, W9 s
裝飾2：
開心果碎片適量 os.tvboxnow.com% ~$ a) V, Y1 X9 u& A
巧克力  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- M! M. V: F2 m4 d( }7 X' H; j$ c
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量
os.tvboxnow.com* @3 S# ?% Z0 M# h5 i2 N
【做　法】 / \6 Y& ^3 H1 q1 j; Y6 w  n* G
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com; \0 f" d6 m2 a

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合os.tvboxnow.com3 I8 |& L5 t& `8 e, I

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. t* {4 l7 p3 x/ E. b
公仔箱論壇: Y+ K9 [5 C+ k1 [# g" t8 \/ P
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。( Z( d! \" d# K7 E: b' [% d! @
  L2 t$ b, r3 e! {' {, u8 s
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。3 g% o6 H- ]* j
0 @( V/ V7 a5 V! T, s/ ~
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇- G# W) ^$ A: I' ~4 b; X6 X

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q. z0 D: D3 ~; o0 M

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 o: m8 k+ s: s: Y. X) _% O
& _5 {( N/ A$ I
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】 0 W% ~1 G' x& p  I# y: K
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克
可可粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y9 L  m* J2 S: @* X
低筋麵粉  25公克
蛋白  200公克公仔箱論壇; p9 g7 _8 o9 Z
細砂糖  80公克 . O2 Z- o* o3 E
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb. G( R  ^* ~! ?; Z) S# A1 d6 h
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量
核桃  適量 1 w1 Z. Z, D; g' K5 W
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P9 r- k( M! Z7 X" I4 y: V
糖粉少許 ! @) m8 K4 O9 G0 a5 U+ a. M
巧克力鮮奶油  適量 os.tvboxnow.com& ^  t- |, g; B. d2 ~  B2 v9 I2 ?
os.tvboxnow.com2 |* I# N1 q5 n0 w5 k" s1 F
【做　法】公仔箱論壇$ t8 p7 J7 S4 i! o) ]" i
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。os.tvboxnow.com4 u' v2 ]$ @5 Q

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 K. l+ c- ~# |/ b5 i
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, Z  g! T$ u% j
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _  M6 r! N+ {* a/ }- Y0 a
巧克力  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb! s' C1 d" a5 q' _- L+ k
奶油  10公克
鮮奶油  45公克公仔箱論壇/ i# J6 j! K% O5 M6 S
白蘭地酒  10cc os.tvboxnow.com4 f# Z9 v% M4 J1 A

【調味料】
糖粉  適量

【做　法】
1.巧克力切碎備用。7 A+ H) P5 e: H8 O: n! E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y  ^4 S. k: g; ^
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f& o; V+ f$ o; A4 _# k0 D) X
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】公仔箱論壇4 m' E6 Q) `1 J4 E. o
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _  a0 D( T; q0 S8 u
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x+ a! d% X  J. q2 I. f2 Q- i
盤飾B：
橘子片 2片
tvb now,tvbnow,bttvb9 `& ?! m! a  I) s
【做　法】 4 }$ n- X2 s6 E% Y
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。
公仔箱論壇. @( \5 F7 X  q" i# I* ~2 c- h
2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克 ( ~/ u2 S) {3 G# u! L2 a2 e" a
全蛋  4顆 & o$ }6 J0 Z# {7 M
低筋麵粉  250公克 os.tvboxnow.com) [, c  n* |$ G
泡打粉  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 S. v# x  c, G5 U. q5 Q8 a6 h
鹽  2公克 " r; l) N: I  p, z( w& @: l/ _
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片公仔箱論壇2 v1 q1 `$ {( `4 Q) H9 G

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L" O# O: I: l( }: R# G) n  E
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb- K4 C+ [/ S; H7 n3 C
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。
. w  v: I) A8 d
3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 5 ~0 Z* F$ z: k( s* R$ I$ _3 x
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 os.tvboxnow.com2 y  |2 f, h8 R' J* ]
鹽  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb- _1 k& f8 q+ `1 w2 c
冰水  273cc 公仔箱論壇9 g$ k& Z% [$ K
全蛋  57公克公仔箱論壇4 t1 R" Q$ D4 z: {- g
奶粉  23公克 ! T2 v3 j& m1 a( `
奶油  28公克
裹入油  263公克公仔箱論壇( Y( c  Z5 q# ^' C* s9 E( G. L
裝飾：
三花奶水少許

【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  4 j. T% G& u# R6 I) K9 S6 b
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 7 x) p1 r2 c! O/ R
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K+ C: P1 z) {' [, A# P% ^
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 tvb now,tvbnow,bttvb* @1 g0 y$ w# o. T/ M! q3 F
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 ( b/ C9 _$ N6 Z9 L
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇0 D7 h8 f2 V$ [  C! `
糖粉  40公克
蛋白  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb7 g: \: n& Y: U6 \6 }
杏仁角  65公克公仔箱論壇5 e6 Z, S! T- l# j! l; d, R; h

【做　法】公仔箱論壇  g4 z  {; M+ o8 |  i4 o
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: p7 a: Z1 ~: L- a
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊：
水 140公克
鹽  2公克公仔箱論壇3 N) R9 K: h# ?3 p
沙拉油  85公克 ( J( u: k9 c4 W+ A% ~6 t
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 * \9 b( K% Q" b
裝飾：
起司布丁餡 1000公克 # Q/ d' a5 a: e
苦甜巧克力  適量 # E/ ~4 ^/ l. X) L( ~8 K; ^! J
白巧克力  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& U9 r- y. O

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]7 E5 M  ?' I& B; S
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。 0 _3 n$ o9 V6 y' a

【備　註】
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 1 {, P9 V' p( w
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 + o! A1 ~8 s; z
公仔箱論壇" N  a, ?: q4 o3 ~% P5 B+ o
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 os.tvboxnow.com7 ?* c! y. K- _& }/ t* X
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 os.tvboxnow.com! N, V5 r, h+ W6 R' q' u: _
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。公仔箱論壇5 _9 s% y/ P! g
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根 % w+ t6 g$ P% ?6 g7 v* J. ~0 x
牛奶  160公克
奶油  13公克公仔箱論壇7 A1 e. r/ G1 c# O( S3 k5 Y
細砂糖  38公克 os.tvboxnow.com& }3 i- H$ ^$ r0 H
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" d( Q) {# Y8 j+ m" y
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 , h5 n1 ?5 X% Q  c! V: r
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `9 y4 }6 \2 J5 H7 k# D. m' M
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 ( X  U+ \( \5 B. Y; w
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量 os.tvboxnow.com' C  z8 r2 \$ {+ x/ C" J

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。os.tvboxnow.com9 w  }; F$ N% {+ X; z0 `
os.tvboxnow.com! k! F& c% }+ `8 ]
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。
tvb now,tvbnow,bttvb' ^6 V0 R; L1 M* R) Q2 o' Q/ k# M
3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。, \+ f) s: S/ F' Q
公仔箱論壇+ a1 S6 s- d, O- x. ^2 ^2 w
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。公仔箱論壇; S6 S7 D/ m" n8 @

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb: K$ D8 F) B, n) W2 F- n; O5 r8 b

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇& D1 o% r/ E- u% U5 s

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。
os.tvboxnow.com1 v. T; g  W( v. c
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】
細砂糖  117公克公仔箱論壇4 |6 A+ k8 Y3 c) Y5 i9 Y) O
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 % Y& b1 |3 l; U: Z% D
檸檬汁  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^& ~2 P8 a5 [/ `) [; O( C4 }$ ^3 L
動物性鮮奶油  400公克 - l6 M7 d8 V9 v- N7 V6 w
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片 os.tvboxnow.com- |4 C6 p% K# U$ H
酒糖液  適量 os.tvboxnow.com. A' d% V. o( ]& }2 V, V

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 tvb now,tvbnow,bttvb6 A# R  N% ^$ y8 |' [& P# c" h
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。公仔箱論壇! a/ h, ~* L2 i' g% Z6 b6 B$ q9 R
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 7 p- R; a  i; f' c
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. }+ P% F' C$ G# L7 S
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克 os.tvboxnow.com, |& k" l7 H9 u
薄荷酒  15公克

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 os.tvboxnow.com% l0 S/ `+ i/ U6 h
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 / a+ d& m. e* v8 }
牛奶  167公克
細砂糖  83公克 8 k, t) E6 W) d$ u! E( V
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B( \7 r2 w/ v. h9 {# x" F: X
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ e9 P7 G6 Z2 S9 ]
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 os.tvboxnow.com8 C6 _# b. S7 B4 A
, c- d  t2 Y& ]1 k
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 os.tvboxnow.com; `: [0 P! k9 s- w* d
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇- v( Z( e4 |' I$ y; Z$ P
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】公仔箱論壇4 m6 }2 a8 l3 C* _1 j/ o" \
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。公仔箱論壇) O) [5 f0 B' @( J) f- o8 s
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `# F; @( C/ C& j
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |9 N  H+ O# Y7 A
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 m9 Q6 W1 }0 q. e2 z- Q- a5 D
【備　註】公仔箱論壇. _* ^; n+ I1 d- t) K
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】公仔箱論壇) ?6 Y. C1 l* L1 T; w
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- O. n, k/ t  |  m$ E
吉利丁片  14公克 $ q& [; k6 d7 n" V& q3 L- z
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 * A- v, w$ \% `" S
【做　法】
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb. O5 Y+ R6 f8 ]) u
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 L! h5 j& \6 s/ Y0 i- v
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. r' j9 p$ I9 e' i9 P+ g' l
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x! B6 x& z/ }- c4 j
奶水  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 g0 V& ?- n* Y; e7 f% W5 A3 o6 H) }
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }( H% S* `. u& E/ k) x: Q* O2 B

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。公仔箱論壇) A* C& p$ c$ b, e/ i; d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y7 m! @' x8 [. B$ v) V
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。

5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　1 p9 r1 Q, S' J4 Q3 J$ M& s
我以前都好鐘意整．．．　tvb now,tvbnow,bttvb2 c7 F: d, m8 S
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 y- m2 o3 s" O5 a. C
牛奶  323公克 os.tvboxnow.com- F0 D; m- ?/ W7 r0 }, _
細砂糖  162公克 : o/ M7 l2 U% J6 q7 J# ]7 W
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 V( R- j4 n3 U
白蘭地酒  31公克 $ H4 p7 k% S" r1 m1 A$ ~7 v
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 os.tvboxnow.com( N9 p' V7 a6 [) \2 T' C
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。 os.tvboxnow.com: `+ m" Z! J& i: [
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克公仔箱論壇! M* k, k; B. F. z0 _7 B+ y$ f
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ T' l) C; B( ~) r% ]
白蘭地酒  19公克
動物性鮮奶油  270公克 ) ?5 t. O# I! _0 ~; j9 `
海綿蛋糕體  1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I( W' ]6 |' R8 H; _8 ~7 T
酒糖液  適量 * W, b2 T) S- s- |
【做　法】 8 J- o7 Z5 P/ @  J! h) A7 w
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb; }0 v) U9 j  e
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: X" H8 F0 V. J
蛋糕粉  300公克 4 h: L+ F  V" y* N7 }& s! P
水  180公克 3 M- \4 {/ r0 E
沙拉油  15公克 ; i: s# o' }1 S6 R
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 * [, A" G5 w9 f8 P, K! S! ~- L
酥皮材料A：
白油 25公克
高筋麵粉  90公克 1 E( K' v; ?6 O5 J
低筋麵粉  90公克
冰水  125公克
酥皮材料B： tvb now,tvbnow,bttvb( W% S* I- m, R1 a2 b# o5 O
起酥油 225公克 1 t) x/ L& e7 |* w7 n
高筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb! X, X4 e! v, l6 T
內餡：公仔箱論壇4 A, c! L8 W( q3 D
芋泥餡料適量 4 n1 I/ z: d* ]8 }# e1 }- K
其他： tvb now,tvbnow,bttvb. o) F, o% Z) T6 h) d/ r
南瓜子少許 - a5 V8 E4 `( `: o! u- _
蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 B; N- L' W7 b; m0 P8 f2 Y
全蛋液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c) I  f, P4 a' f
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I- w! D3 L& Q
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 7 u0 _8 N$ j: `) L+ F4 v6 f: K0 {
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】 os.tvboxnow.com2 P# B" G% u( w# m$ g" m
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克 7 ^1 ^1 U2 O5 v
　低筋麵粉  100公克 & I& c8 s  C( E" ]/ d/ L: _
B.中筋麵粉  100公克 & F& J8 x: ]% b9 V" a
　雞蛋  1個
　豬油  25公克
　水  50㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X( ]  f- ]3 G* s
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量
【做　法】 / ?* S0 ?* e  o7 i2 v: F$ n: Y
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。
os.tvboxnow.com) \: T& |, ~# v
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。os.tvboxnow.com6 T& {% T4 g( X' L

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。7 l: \+ \/ [8 n0 G" K& }

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 1 o  N! F% f3 X% l" q
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 8 Y5 x1 ?4 c2 C- n& N
水  180公克
細砂糖  165公克 5 I& b, F/ f& o$ \
蜜紅豆  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ `' _% ]. _! ~9 Z
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。: h3 |7 E# s7 _3 h0 C# M8 @9 J
os.tvboxnow.com8 ~2 |0 H4 r0 ?0 u: Z$ P
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。 os.tvboxnow.com1 H( [# e, G- S
【調味料】公仔箱論壇) r. ^: A# j! c# M& q8 m& E
細砂糖  2大匙
【做　法】公仔箱論壇; B9 H9 u5 U% v6 P, u6 i1 \& D" c
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。tvb now,tvbnow,bttvb% }, {+ a( ?1 X  z" j& y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h7 w, a' Z# \4 w1 G$ C
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。
8 m' O& z. P! k+ v1 f
3.將蛋打入小碗中打散備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d9 q/ t  ?+ W1 D# I

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。 # Y, j4 s, }7 a! M$ ?3 ~
【備　註】   v3 Z, j$ [% d. u
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 J/ G# H8 x1 n3 q- D
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ Q3 g7 S: v# b& f
芋頭  300公克 ) b$ T+ c  d, o+ R- `7 c' D
奶油  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]6 C  f- `/ \- E8 b5 t* x
椰奶  30㏄ . b' {* e' ^1 T* o6 E
地瓜粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 l: h' l- @  J2 A7 d
太白粉  少許
【調味料】公仔箱論壇7 A- M* C5 n$ S- C  R5 s  c- R
細砂糖  少許 tvb now,tvbnow,bttvb8 i7 @6 @3 u8 `
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。

2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。* V! q) |2 Y1 {  x4 A% `/ K$ C0 J9 S6 E

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。os.tvboxnow.com; Y$ M% X; Z: `' N9 q

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。
tvb now,tvbnow,bttvb$ d! U: N7 D! i: W
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. z* t4 L" d" X  ^+ @
: b, a2 c) d/ h$ W, B( a
6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com+ ^; t. d0 g" t
油皮材料：
中筋麵粉 230g ! c, o5 A( P1 _' n7 `
豬油  70g 公仔箱論壇- |6 k$ ?% o2 x. o  e3 ~* L: O0 s6 K
細砂糖  23g tvb now,tvbnow,bttvb8 g+ z% U$ L; V  c- r
水  97g tvb now,tvbnow,bttvb4 P0 \3 }7 U4 a5 L  p/ a
油酥材料： + m& F" h$ {, f" `: H- K7 s
低筋麵粉 160g ; ~. k" h( T1 ~9 z( J: y) Z& W
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q) I# \0 }/ p! N2 ?2 G9 N" o
蛋白  1/3個 3 u6 R# p8 Y6 U4 T
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v2 _9 H3 E0 l( {
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。公仔箱論壇8 e3 b( u3 o( |0 N' a
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 3 }, S1 ^* ^+ V$ O% @2 t
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 . p) K" v: X/ W7 L
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 os.tvboxnow.com& c$ j9 R" B6 c! K5 F& w$ [. e
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料： # i$ P6 y; F& ?
中筋麵粉 125g
奶油  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B; \' e" S5 i1 |7 |
細砂糖  12g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^0 p" v# g1 b6 P/ i
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g os.tvboxnow.com, X  k8 k* K5 ~% e6 i
紅蔥頭  3粒
蕃茄醬  20g
鹽  5g
糖  5g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D! x) L& J, a! L
醬油  15g ! d$ X8 S. P' w" R* d% `) b, a) \
其他材料：公仔箱論壇8 X: {1 M7 U- q% e; p
蛋黃 2個 os.tvboxnow.com) J8 T; e9 Q. |
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 m6 F* {# x1 R1 x1 @# H) k
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。公仔箱論壇$ P' X9 M" o: o5 j' n, A2 u" W3 G
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 # S0 D5 U! j3 F8 n& Q
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 tvb now,tvbnow,bttvb- T. r) T0 o& T
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( ~+ Z* [5 H6 J4 z! r; A
油皮材料：   X5 W  [- X3 a/ [
豬油 76g
中筋麵粉  190g
水  76g
細砂糖  18g os.tvboxnow.com8 t2 q( n( {# ?# C, X- F
油酥材料：
奶油 60g os.tvboxnow.com& Q, X! r  y/ ~& d7 j
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料： % v. H  F# V; ~. B8 C+ Z
蛋黃 2個 $ i$ G, S+ m- S+ [1 E: r
蛋白  1/3個
【做　法】 * A1 y: H  E3 }& j7 j8 r) q, n1 Y9 K
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 os.tvboxnow.com4 ?7 [: P4 D# k
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?. j: b3 n" K& I8 Q- D
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】公仔箱論壇3 F& y1 h' ^: q" @
黃豆  300公克
水  2500㏄公仔箱論壇1 H! |3 M4 \  s3 u1 U# Y
紗布袋  1個
石灰  1大匙 0 E2 E1 i5 z, i- o! n$ r
熟花生  少許
【調味料】
紅砂糖  40公克
水  2000㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! u0 ^. s9 [9 H3 h
【做　法】 0 o) t( X* u$ n% ~/ j
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。 tvb now,tvbnow,bttvb. O& P+ `! w* {% _( |
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 os.tvboxnow.com6 H) x+ e8 O6 D: h% U# c8 z
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 + j+ |& T9 \4 z) g. Y
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, v# Q+ ^) x( [( a" D5 H
油皮材料A：公仔箱論壇$ m# j! k. U9 w0 n( V
奶油 68g os.tvboxnow.com6 x9 a& `. @1 Y  t1 P2 A4 u
中筋麵粉  182g
水  75g tvb now,tvbnow,bttvb/ ~/ C5 ~) O6 _6 j+ w: `
糖粉  22g tvb now,tvbnow,bttvb; H1 G8 J/ E/ e1 ~! ]1 e
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 + C+ m$ q% s0 p" o4 E7 K# p
油酥材料：公仔箱論壇1 e6 d# D# M5 ?% p' h& C* I
奶油 83g
低筋麵粉  167g 2 }* S: P5 d3 K- _" K& x
內餡： 0 x5 {0 k5 @; r  H6 L5 s
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇- n2 j5 M4 w/ }; F. E# o& K6 U5 u
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 os.tvboxnow.com2 o0 s) i) u+ H+ y
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B$ B% W* F. \+ u
【備　註】
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克 - X4 H+ U; p* ]2 B/ U: o
粉粿  100公克 . n  N" n2 ^1 t( L$ R+ ]$ ~
剉冰  1碗 8 e. ?, L  Q) O6 m3 t' d
糖水  適量公仔箱論壇! j/ I6 j& R0 p* P2 h
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克 , u8 }# O' ~0 `" N1 E
蓮蓉  500公克 , c3 m2 J1 I6 a
綠茶粉  1公克
白芝麻  0.01公克公仔箱論壇7 i( P) t# n5 e; x5 }& `
【做　法】 : q! ?5 q! {2 d8 H7 Q' c4 j
1.先將糯米漿軟化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) J) x1 G% S7 K4 |
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。 " S8 e6 D. J9 x5 g9 W- g
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P7 Z2 I; w: X1 }! r5 F
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇6 C1 S, F8 T5 p$ n5 ^- \
A.低筋麵粉  2000公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 p" ]" y; W' i' d
　細糖  800公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. S6 P" t8 O: V
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. l3 c6 s6 F' Y8 b2 ^9 v, C! K
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克 9 j2 W2 m4 K+ H
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb1 F, U1 `# p: p# I
　水  1000公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L4 g5 A. _' D, A! P
C.鹹淡黃  10顆 5 Q8 `/ ^. u2 o1 c/ ]
　椰子粉  100公克
【做　法】 os.tvboxnow.com  j$ T  G; f8 Q# L( q
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 : q& z! e9 H, m' j
香蕉  1條
糖水  適量 9 M; |% o5 A* P0 k4 ~- t2 U% ?; x
煉乳  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 }' T9 ^/ J4 e+ u! A4 v
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆
【做　法】 5 P. l" l, ^2 L
1.香蕉去皮斜切成片狀。 os.tvboxnow.com- h  x" x4 ?! h0 Y0 I
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 0 I: Q' r; E2 e" D
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】
碎冰  適量
芋圓  適量公仔箱論壇; b% @& b/ p6 W% ^% E1 j
地瓜圓  適量 . @- }- w* v3 g+ y- I+ v# _
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 os.tvboxnow.com& E: e6 g) v4 P+ L) K- l
粉圓  適量 , y8 H+ t( T$ ~: F1 J$ |
糖水  少許
【做　法】公仔箱論壇0 L  Z& j, W/ L! A1 U
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% s' B( N  j6 F) A8 c
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc ) d8 U1 u3 b) M# Q; G9 W7 X7 ~
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 ; G  G+ p  m2 c  l* K; Y
【做　法】
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 os.tvboxnow.com2 e4 r. N" e" z+ D
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量
蜜紅豆  適量
粉圓  適量
米苔目  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c  W1 y9 {3 m- [
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量公仔箱論壇; I1 F0 C, a& D6 o" o
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  q3 P' q9 M! n& E
黑糖水  1匙 9 N2 T  {9 S/ I0 {" X. Z
【做　法】 os.tvboxnow.com+ n( o! ~3 S! C$ r( p  D6 u/ {
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 9 X: Y- g, N+ |; T
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 % J, [6 @% z2 y# B5 j
紫米  150g ' w! T  N& t3 V+ w; E7 c
白砂糖  100g 公仔箱論壇6 u) O; q0 D! ^
【調味料】
椰漿  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& P, l. a" d
白砂糖  50g
【做　法】
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用os.tvboxnow.com2 F3 y( Y  X+ {; U- C
0 k- a+ S- P& P
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）0 R; N: }. y8 b+ y  _

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
# [& d; l: W2 A4 t
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克 4 o3 Z$ r6 ]: |2 Z; ^
金桔果醬 2大匙
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m( Z, X, D) d7 F" f$ ^' N
紅蕃茄  2個 os.tvboxnow.com! O% \/ E! ~8 U. i/ M* \& B6 O
檸檬汁  20cc $ r  X/ g8 V# v0 ~5 w) k6 {: v0 D5 p, y
果糖  20cc
梅粉  適量 4 T2 g" @( X3 V
話梅  1粒公仔箱論壇5 n7 V# W% c: D% A/ n" o
冰塊  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 J5 S$ F& M2 a
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q0 E% `; ^1 W% E
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A3 n# i: b: W  Q! E

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 4 m0 I( B" Z  i; W+ k
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com( b& E" f+ p& n/ U! y# `/ y8 O1 G4 s
蘆筍水  370cc 2 t  j! c) h8 R" N
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l1 i4 Z( p( n& z  z" w0 \) W
白糖  200公克 8 ]$ U- r- @/ S  C! L
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& l( ]! U3 \# U/ E5 O2 ?
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb" R9 C0 F$ o, c& `# F/ \
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。公仔箱論壇+ y4 ]' L2 F# [+ C3 e$ S
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。公仔箱論壇7 L/ _9 W6 n+ p4 h# e$ h
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 os.tvboxnow.com5 T, Y7 U! k0 W! u+ C( t( `: c1 Y
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克 , l9 ^. u5 v- x" H5 D# @" s
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }1 @3 S: W* ^8 {4 x: a% _0 P- E  ]# ~
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)