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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb. k9 v( l# F! y1 x3 X
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s* {, X- S  c5 n" I$ ?8 r6 O
3.南瓜小塔( q9 S2 Q. a% V! O
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁7 h% d4 S6 g- W+ i9 v8 I8 b( ?: F
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇0 ~7 i: r4 |: U( p9 O7 x- H
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p- A) X: A4 x) I) k6 V' o$ t! g
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕, K  L: _0 N1 i( u
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g! {; L4 ]* ~
11.大理石起司蛋糕1 I/ r+ d% A8 i* o; ~; _1 ^
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' g  v( C5 Z9 E+ h- r
14.紫錐蜂蜜蛋糕# C7 p( E- \) v( t
15.巧克力鬆餅6 E+ H% {8 I0 C0 w1 J
16.原味泡芙
17.黃金起司球os.tvboxnow.com0 {7 m) {0 P( V
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕, M2 i- z. \6 ~% O/ D
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷9 k/ m; _2 L. g( ^3 q! E4 q; |+ W
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T1 G/ B0 m! o* e8 P$ p8 k
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb% [/ i9 u% f( `) f+ J
25.濃情巧克力蛋糕2 w( n* D1 }/ A. U( w5 D' f
26.維也娜沙哈蛋糕os.tvboxnow.com  N  x& c8 N. a
27.芝麻豆腐蛋糕7 g) W/ V0 O! S! T5 Z" G! X6 C, W
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕os.tvboxnow.com. I1 ]2 B- B$ P0 q
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# ~7 q5 I( O5 Q' f: U
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕8 J' E( @: L, i
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕  v  d9 ^9 v, B. A$ d; H1 ]
40.菠菜牛角可頌tvb now,tvbnow,bttvb% B2 U4 i- o! z
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙- e! M) {* U! l2 p5 E
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb/ B$ v& U$ a% V+ [
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" Y0 g( k' @7 Q, G1 J% E: p/ w
50.夏日風情% g# s6 Y' s7 [
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕7 g1 b( w0 r1 e
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇) n/ j( L+ C+ O
58.酒釀湯圓os.tvboxnow.com5 y7 ?6 H9 E( }5 G6 G
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒tvb now,tvbnow,bttvb  q: W6 q& v9 z1 {: I5 D8 q! p. q# n
61.皮蛋叉燒酥os.tvboxnow.com1 m' ?& Y7 j* E" n# S1 ~  T* t
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥os.tvboxnow.com% y4 G* P9 j5 t3 B7 ~5 }
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕9 |  @; ?6 [9 ?/ j
68.香蕉牛奶冰公仔箱論壇. M( \% ~7 o* x% i9 }
69.九份芋圓冰# H' b( N# r7 v; l" S1 W
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰; m" _- \) _8 Y- M( X  k; y& s
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂6 l9 g7 `9 i$ G
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% s% G/ R$ D5 t1 d
77.豆漿冰淇淋os.tvboxnow.com9 V3 O( Q% I  ~( G! `1 ^" o! A) F
78.咖啡雪霜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p* l% V1 W, ]: I! Q1 f: ?9 {# x+ ]: L
79.宇治金時刨冰os.tvboxnow.com9 c9 l# T; Z: O/ @
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb) W, U* U$ C, a: @! m7 @
81.紅茶凍tvb now,tvbnow,bttvb2 T* B+ I( k5 V) L2 K
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb9 Y( F+ j0 Q! u9 y& \- w$ R- `1 q
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb# y- l: R8 h% g
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R: J1 j0 B( i5 W, R
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰os.tvboxnow.com+ A0 p4 z5 ^1 W8 H' D1 E
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 ) p2 E& K( r; L" m/ O4 h
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 4 {* w+ |9 W( K7 g6 G# _6 k
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ f) M+ `$ _$ y6 q! {! C
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 os.tvboxnow.com" n  f& H  A- G( D2 @
公仔箱論壇$ g: `% a2 `. g& @& C( A
【做　法】 os.tvboxnow.com( D$ h% A" Y* x. S3 C
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。/ v( q' S& D9 D- d3 U; u

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。4 c; G0 f* Y' l$ L) M

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。os.tvboxnow.com+ B$ k8 |) a% u
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~" |7 }. r: Q  n' D: I
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。os.tvboxnow.com3 $ [7 n, H  N6 n

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。os.tvboxnow.com  t4 $ i9 t3 h# }
公仔箱論壇/ F$ Y; C' g% U( H% Z% B
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
4 U! I- i) I( }) |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 os.tvboxnow.com  r% s* i5 @. g1 M
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： 6 A& o! ?+ X4 B! F- r. {
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克公仔箱論壇! t3 S: ^1 Y  k! i9 y$ @

【做　法】 2 ~0 k; e, N; K: ?' S
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
$ {6 {( [: i: t0 O
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。! h8 @9 P: x$ x: P, n

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E* u- o& u7 Q- t* B, O$ t7 `

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。公仔箱論壇6 a  L" P# K; Q0 G% D
【備　註】公仔箱論壇* G' x) ?) G# l& T% y5 W
數量：120片
: N5 B2 b4 {! y% a0 g8 b( L0 t9 a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 : \7 z% F7 I3 C) a7 `) {
塔皮：
低筋麵粉 230公克 1 n3 p6 s4 Z9 W, X8 T
奶油  120公克
糖粉  55公克 - J: |: B/ s) Q( Z  J3 s2 w
蛋  50公克
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j/ L( X! w" C' \
牛奶 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 {5 N/ J- n3 Q3 ~
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?2 q1 [; X7 r( h2 @1 F& h
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 ^; q2 V5 v, Y1 A: d0 V
南瓜泥  300公克
) d5 e1 I  X! J9 |0 f
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 V* `, P$ n3 ?" m/ E/ \1 Z- J

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。2 l5 X% F2 {9 l1 e5 i  `/ a/ z
tvb now,tvbnow,bttvb! ^- ?. e  D8 @& m$ s: h- e
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。6 ]/ ^1 H1 u; M# v& ?2 t. e( M7 E
7 \- y6 W4 n2 s6 [# V9 d
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G% J+ p/ `) l- B4 h
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 os.tvboxnow.com+ c# B4 ?+ X- f9 C
奶油  150公克公仔箱論壇# c6 B5 Y* w" u+ g
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 os.tvboxnow.com$ L4 A1 v, m9 D& B3 {
裝飾：
玫瑰果醬適量 $ S$ e) S* w# c; u7 v+ Y
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 , D9 ~$ \4 M3 }7 |; l
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。5 f6 x0 T9 I  r. d: W1 A, y. i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s( |' ?. H/ j: Z! P  r# Q' e3 N
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
3 D: U3 Q# P1 w$ s# u" n+ h- R+ ^
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。os.tvboxnow.com9 ^4 G' C  H. A* m

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。5 i, }7 o/ f& y  b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇4 X( D" A& H6 \8 |% ]
鮮奶  511公克公仔箱論壇! U8 i0 k$ ~, D" y/ ~
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 3 i3 q: G  B. d6 J
鹽  4公克 : a4 T% w: E2 N. w7 c) N
杏仁精  5公克   \( k( m& V( ]7 P
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 os.tvboxnow.com+ J# T) ?+ f$ j
提拉米蘇醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D; U/ K3 W1 [0 d6 Y7 [
' A* b; H4 `. X4 R) g- o# H
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
( d$ V2 Q/ C; f+ e/ D
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。公仔箱論壇0 x* t8 R1 i- t2 F4 Z0 {3 u# U
tvb now,tvbnow,bttvb, U" Z7 }3 u9 z; j2 m7 R) W
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。os.tvboxnow.com# X: A6 _" C0 q% M" l; |
tvb now,tvbnow,bttvb  X5 I- O9 X/ O2 E, O1 J+ |
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
  T9 a; V- S3 ?3 |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 q. G2 g& U5 H# m( c3 M
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' @. S2 B- o: ^
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克公仔箱論壇, L2 j/ }+ b/ m+ T
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 os.tvboxnow.com+ [5 j8 |8 a5 K. y' P2 i
公仔箱論壇" n/ E  k0 @2 ^# D3 S4 K* u
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇, ]' t% r4 Q4 Z- s" [) e$ Z

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E) I8 T5 R# f2 @+ F7 p  J
公仔箱論壇' g# v' b$ T% O% R+ I0 m
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇! U* ?) t- p! T' g3 j1 s% z5 z$ R- r

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇) I$ J( |* M$ R8 ~; _0 b. E# I
奶油  144公克 ( v- E3 x, |0 ^/ a
糖粉  101公克公仔箱論壇" }4 t/ O# y3 e+ \$ V2 U& _
蜂蜜  43公克公仔箱論壇- ?1 ^4 n3 a4 [( U9 m
乳化劑  4公克
鹽  3公克 ; X- r& a7 k* V- r9 x! C: Z' s: s" C
奶水  14公克 . u0 s" t& N5 d4 q7 p/ q# L
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 tvb now,tvbnow,bttvb" o$ n4 g0 l; y# p- D, U
" i% @0 @& x& C2 ^
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb) @  m5 n5 W+ L" ^2 L" \) a

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。- u: y, {2 T4 E7 W6 @- T) |

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。" o5 S9 v  J: |# \6 ^7 C3 h! X' X# b
1 z) f0 I5 D9 r9 b/ x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：
水 100公克公仔箱論壇' Z; L! H/ ]( B. M( Y$ c, S+ G% ?
鮮奶  100公克 : S$ U' N$ g5 O  }* i. J7 R
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個 : y3 }) Y1 i9 P% g* y/ s
餡料： 8 G: ~2 ^- [  x+ t3 O+ V
卡士達餡 550公克 os.tvboxnow.com% p9 g; h5 ?7 ~2 ?0 Z8 X  a
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb+ H, ^1 w4 ~* f! t' g9 Q7 t
巧克力

【做　法】   c3 d3 V) S) r4 ]7 |9 [) u# f
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。2 ?! O. [3 P$ c6 W3 {4 Z

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。1 ?: y9 _& C$ @1 D# V
公仔箱論壇3 F! b/ i; K# N( O
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇  N# _0 R6 \3 x9 {- Q6 K4 t
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k$ {0 E  x, T+ X& m

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 $ ]  g) N# b- a; {" v  Q) q
數量：40個
os.tvboxnow.com1 q' i% v3 u5 @  s# i) P; }: |* r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I3 d7 K6 F6 A6 r( t+ C
餅乾底：公仔箱論壇$ ~0 P! j, Y& P
奶油 30公克 2 F. l2 z, G# |4 S
消化餅乾  146公克 tvb now,tvbnow,bttvb* A4 P/ M0 e4 W
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb' w- U, c+ {) u5 n; y% l
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q2 C* s; N5 x( W6 Y
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克 5 }6 ?( L# O/ U/ W2 ^' D
奶油乳酪  479公克 5 r" f2 P! D  L# N! K8 F
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O7 A7 X* Y2 [0 a9 s$ x( v. m
奶油  24公克 os.tvboxnow.com4 C  n9 K8 W) [6 y
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 |+ Z% @. w/ t: _
裝飾：
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 o; O* M7 ]7 Q) k( W1 X- A& [
紅酒  1/2瓶 os.tvboxnow.com4 I% Q) ^  S1 ]7 ]

【做　法】 os.tvboxnow.com0 u2 L( G/ o$ Z3 V
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
公仔箱論壇3 {; L7 ~2 m( @$ i
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。os.tvboxnow.com; f3 D0 l: v: P  Q4 W  w1 X& P! ~; ?
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4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。, c& |3 g  a: I! E

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
tvb now,tvbnow,bttvb  F1 L6 _6 d6 F+ p5 f$ b
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 - @) e9 m' Y$ y% u  M! r1 {9 |7 B$ c! a- h
【備　註】
份量： 2個（6吋）tvb now,tvbnow,bttvb+ b  \$ y+ X9 j1 n, y9 f& q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com# h/ c* C. O! s
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! \1 X: y: J9 k& m
糖粉  101公克
奶油  144公克公仔箱論壇$ G: k9 B. g2 b$ G; h
蜂蜜  43公克 os.tvboxnow.com5 i) B" P4 d$ E! n3 ?4 t
奶水  14公克 2 F# D- ]/ C# X/ I
乳化劑  4公克 os.tvboxnow.com& N5 P+ V3 f0 F( p1 N
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K+ ~6 x" {  ^
全蛋  144公克 & L/ m4 a. A3 P5 T; r- r  e1 `# R2 U  k
淋醬： tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 X9 J& r, r1 u) I, C
蛋黃 20公克 ( i; t8 A0 l/ i' C7 H
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 os.tvboxnow.com( b* C! a# @/ k+ W" c. T# m
細砂糖  22公克 - ]6 T" c: O6 G9 f4 i' d
沸水  20公克

【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。os.tvboxnow.com, a8 @, [3 r4 H

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n  P2 V% J$ F' F$ p
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
os.tvboxnow.com- F9 }* q. I  Q' V8 k, w5 F! [
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
os.tvboxnow.com$ Y: f' r5 H& P9 G5 I: w/ J3 p
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
% K# h1 v3 u" s3 R. l( R9 u
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。: c* e( [0 d- t' m6 e2 V

【備　註】
份量：1條
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】公仔箱論壇/ Q; R2 H. `, W
餅乾底： ; U5 W4 `7 }: w2 J2 K' b
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 H. {2 w+ t6 u
牛奶  14公克 os.tvboxnow.com0 O3 a) _' s, N4 H3 m! O  ^
糖粉  10公克公仔箱論壇: O3 l, g) K+ E+ t" M
杏仁角  30公克
奶油  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v6 u% ?1 c9 L7 P. \
起司餡：公仔箱論壇' N, u+ i" i6 W  u/ ]
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 5 |$ f5 `2 j" A% a' |! m/ P: J* V
全蛋液  239公克
奶油  24公克公仔箱論壇. e, k# V6 ]" I5 I7 }" Q5 _6 o
玉米粉  19公克 % s2 I% v) h/ I' [: M3 ~3 e0 R
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y" a; A) I. F7 y1 q" s. R

【做　法】 - C$ R0 C" _6 Q" L6 {8 e+ |  j
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。os.tvboxnow.com# b9 V& J# Q0 L" E+ p4 q

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
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3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。os.tvboxnow.com( k! _% L# X. e* j

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。公仔箱論壇6 {0 |' M) {6 _! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F2 u) e! X2 U) S0 Z
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 0 A2 n, z: w9 h9 U
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 os.tvboxnow.com6 z. G# R! Z' H
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： 8 B3 |1 c) }5 W, [7 A$ e) S
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 os.tvboxnow.com$ B0 v  Y7 h1 T3 m* ~" q
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% R5 r; c$ R# n' l1 K( s4 h. X
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T* p5 x5 |9 k9 x2 y2 C6 r( Q/ G, o
白蘭地  20公克

【做　法】 ) T. ]) Y& t8 a
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 m2 ]( O; n0 u, h7 j5 B
( z! u$ j1 H  N$ d( k
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb  w8 Q& D, S0 j( r. I& u5 ?
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇& K/ _/ k: Q- b, B% @

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y! j4 ]6 S& i. l. `5 ~5 v- {" ~% _
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。0 Z* E, l/ p- P+ n

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。- a4 f8 P- ]$ A: ^! Y& f
公仔箱論壇# ]$ H8 O) q* I! s$ _/ Z
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 0 j7 H; g* T+ `2 j
【別名】公仔箱論壇& X* {) C" P! e$ _. ^9 J% r9 k
Gelatin
tvb now,tvbnow,bttvb. B. Z/ |# @; s
os.tvboxnow.com% C0 B) b& V5 m' w# k# D: L. R
【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
; q) @- O! u/ E9 Z
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 " t/ `/ B2 Z3 i. A0 l4 L
tvb now,tvbnow,bttvb& P- ]& m" V9 u9 ^. l; x, |6 @
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `/ _$ M% \; g0 M, B
【別名】
吉士粉，Custard Powder
% V; A& u3 X; g! X

【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 f, n8 J5 T# b* M4 B( X
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb! k4 E' r2 c6 A; v
糖粉  101公克 os.tvboxnow.com" G2 V- E* H' u
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb% f3 X3 @! V! K3 N  N& P
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克 - M5 C+ K& |6 U" S& l1 m' ^. f
蔓越莓  50公克 os.tvboxnow.com1 W1 H0 f1 i- n8 w1 ^* d
蘭姆酒  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) M1 X. c0 C% I6 C( J
1.將模型抹上一層白油備用。$ I% N  \7 D6 w) N6 g/ p3 X

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb* j. o8 o  P6 Q* V: y: o) A1 {

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
os.tvboxnow.com% z+ ~: K( A( s7 k4 {- k$ d0 R: U- ]
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~8 ^. v3 h) G- w/ U$ M
os.tvboxnow.com: h2 K1 G; o$ j
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。os.tvboxnow.com3 @) v. r+ Y: x# b- B& P9 S2 P* c4 d* q9 P
tvb now,tvbnow,bttvb6 k% H, N8 _1 ^9 c3 f& r* z3 M1 i
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l3 x0 u) N9 t. u

【備　註】
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
0 _5 f/ f, v u5 }3 s公仔箱論壇Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ + j/ |5 i. R. G5 X7 t
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?# x ]2 J" I/ v3 F( D: x8 O
and, no cheese is needed ma?

: D9 e8 b! y. {* R/ [7 q

tvb now,tvbnow,bttvb# u) H# }& g+ N1 N" I
呢到睇啦公仔箱論壇/ _; N0 N, _, t4 V+ r
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】 7 h; {9 I+ |" x! w9 v
高筋麵粉  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y( D& u! i6 M  n/ C) X: O; q
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 os.tvboxnow.com* a* N3 B6 Q' Y2 L6 z/ m) F2 F
乳化劑  4公克 1 V1 U2 E( [% E6 g; \# R
鹽  3公克
奶水  14公克 ) j) U' i( {1 W3 P1 H& A1 F3 u# W$ ?! Q
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ c$ z) X, n" r5 C8 D# i( Z
甜菜根粉  20公克公仔箱論壇9 k4 I! L. t) L
水  60公克

【做　法】 * r9 Z1 s7 ~; S
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。  ?* _& [4 V% O* R; }
tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 A* F5 e. O1 i5 c3 K
2.甜菜根粉與水拌勻備用。, o3 y; W8 p3 o( E

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。* d0 j3 M/ h: t

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克   F1 A; \' \1 ]6 x9 Z2 R4 W, [
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克 os.tvboxnow.com* k; s9 q4 A8 {4 z; {" F7 e
白巧克力  100公克
巧克力米  50公克

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。os.tvboxnow.com' X: H8 u! c* |8 _6 Y& s, l0 b, I; W. u# a
os.tvboxnow.com% Y4 ?1 F% n( d
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ v6 Y' b1 a- `( o) F  a* a: Y/ B
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 ( I7 K  T9 D' J1 F- V7 u
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _6 p& c8 Q$ Q: j1 s
泡芙預拌粉 240公克 7 u! i4 m( [6 v+ r/ Z
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克
動物性鮮奶油  300公克
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o# f4 k' w, C% [5 F3 Z9 y+ e: u
草莓 12顆 3 A/ s# ?7 r8 Q9 x+ ^. }
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 0 E+ T9 t% j. E* c0 ~6 [: s8 A- j

【做　法】 os.tvboxnow.com$ q. _, W1 P! K+ h, a# C3 V
1.泡芙預拌粉過篩後備用。os.tvboxnow.com2 y3 Q; E* q7 o, G: e

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。os.tvboxnow.com/ W% [% g% N/ T, h9 {& e% R8 U

3.烤盤上舖上烤焙紙備用。

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。公仔箱論壇+ _# j5 H1 Z# o  ]$ \  U: }
os.tvboxnow.com$ w3 u! H* z' F4 W; ?- J
5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ p; h+ n4 @( D# ~

6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb: J! R8 R, b9 K

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。tvb now,tvbnow,bttvb# y' c. ?- H# f2 T/ j
tvb now,tvbnow,bttvb. q$ i" b9 Z0 O
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. w3 y, R) V3 A
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 z: y0 A5 c: ]3 d
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克 ( B0 `' H/ K6 R7 W. D, X
細砂糖  42公克
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {* J) q* i+ x( l
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克

【做　法】
1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P; [, X% R$ W

2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W" G7 H* O1 L9 k
A.蛋黃  6個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a  h  _; E3 |- I
　全蛋  3個公仔箱論壇) x1 e% Y. s) ^5 T8 i
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb. l+ ^  v' }- W+ D
　鮮奶油  600公克 # S  ?! S" }- ^: t" S& J
　香橙酒  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G2 @6 _" J) x/ k& }
D.巧克力海綿蛋糕  4片 os.tvboxnow.com  ]5 y( G# q. c
裝飾：公仔箱論壇9 K, z0 ^# G1 q% k& T4 m2 F" V$ D
可可粉適量

【做　法】 os.tvboxnow.com% T  B3 O6 [) n1 R* _$ a
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P2 q( ]) M  o$ B
( W! e+ ?; ~* ?, e/ r& p; s8 i, h
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。+ }/ W8 U. u3 t  K$ g8 g+ r

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。公仔箱論壇6 `* I4 y7 I. t

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }( F+ h0 m, T+ ~: D. d7 r
A.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D4 v0 g" r$ }( D
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克
　蛋黃  400公克 7 V# N/ w6 C) d
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克 $ G, H0 q5 R5 R0 u, F$ c! E/ m
內餡： # [6 u, C4 G/ D0 z
蜜紅豆 200公克 $ G5 l% O0 J7 l7 U3 d5 }
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】公仔箱論壇. l# ~. I% f4 r% p1 E
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ \- c# y$ j# D# U; r; Y8 ~

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。" L9 I: p* [& Q1 r2 }, K( O0 c9 K+ L

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。8 d. p+ s7 L# S) S- u1 A
os.tvboxnow.com* h6 N$ d! U1 d- Q+ _
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克
苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: z; d: |: U3 {9 F, M
細砂糖  240公克 # @2 ~, ~# N+ l3 {3 A4 @3 b
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 - d' K& a$ f9 T  K3 w4 m6 |) J
核桃碎  190公克) M9 \5 }& K5 [6 u0 g

【做　法】公仔箱論壇5 C; w" ?) b. B+ p
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。2 k7 O7 P& ?( y8 c4 l

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y. `8 W# g5 ~7 [/ T/ i3 J
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。公仔箱論壇, \. {  M1 |" Y

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克公仔箱論壇: X0 @: U, ^3 c
　低筋麵粉  300公克公仔箱論壇& d* I. z$ \0 g5 V
　泡打粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 d) X  Q4 [" D
　沙拉油  200公克
　紅糖  150公克
　鹽  10公克公仔箱論壇  X, ?6 y2 g7 w* V0 P) _& T0 h
　蛋黃  320公克 os.tvboxnow.com2 _0 r& Z) O& H
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克公仔箱論壇+ y0 X8 o& p& c/ v9 F4 B' L& N, f
　塔塔粉  10公克
內餡：公仔箱論壇7 \: m' z- o; j, X" ^2 i- r$ w+ K
打發鮮奶油 350公克os.tvboxnow.com% |2 A& E( q+ a) n

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。公仔箱論壇$ y7 M) q$ w( f& W7 J

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
公仔箱論壇0 l+ N6 \; ]7 f
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。" w9 q8 `& @3 ]8 a8 _, y
$ R; {6 `  h9 \! Z; k  H* d
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 * F" A: w" {6 g. u4 }: T
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

tvb now,tvbnow,bttvb# H7 o, A- X( M+ M6 ^
os.tvboxnow.com5 ~6 w: S" \, \# ~
6 m( \1 q3 W9 x& J8 q X
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克 6 _3 u" R# [, Z. t& f
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克公仔箱論壇8 I( G0 x  b+ c+ s" W1 D6 K4 E
奶油  65公克 os.tvboxnow.com5 n6 i' k, W2 _. m( s- w. [
熟黑芝麻  8公克

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% V: Z5 }0 {8 ]1 P) ^$ d* U2 L
1.將奶油置於室溫下軟化備用。

2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
0 |/ ?% {! @, S2 }
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克 tvb now,tvbnow,bttvb' S, p. d1 b! a- D( b* G# |7 H& m
　小蘇打  3公克公仔箱論壇# A* u0 }& r2 j9 ?0 ~
D.奶水  77公克
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 + R# C- X, A( s" S, O; j& m4 K
公仔箱論壇1 e, j2 ?' ?9 N* k9 K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" k' Z: F: E/ j, N% _
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。公仔箱論壇/ L; {* w5 V* G, }( i# o. X3 e
2 [* U; ~4 L( [: h8 l: O
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
公仔箱論壇# A; e6 r/ H) M+ F4 w2 `, D
4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。os.tvboxnow.com8 _! g4 k" T) Z- J6 Z3 t
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】公仔箱論壇1 r$ c* }8 g1 l# k4 F
吉利丁  6片 2 i2 A; _% @1 X  l+ v
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 ) ~  F4 \' M8 C# s/ k* [
細砂糖  70公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 `# e: ^. `: w" F2 z" t4 C
打發鮮奶油  150公克公仔箱論壇4 L. N5 X# D' d  o- E" }
巧克力海綿蛋糕  10片 8 L  h  ^0 I, w1 r: e
裝飾：

公仔箱論壇2 Z/ J1 F7 \$ P" E
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇; D8 D% D) R2 i# ]4 E
os.tvboxnow.com2 f; e3 y* O  ]
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z5 h2 e; `! z8 P7 S% D' e
3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h/ ~: J+ ], y$ W
細砂糖  240公克
全蛋  300公克
牛奶  200公克 . F" a) D; h) k/ C& g
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C+ @5 h5 ^2 ^
巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb# L! x' z4 I0 U
發酵奶油  260公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A. _7 R, }, S
內餡： os.tvboxnow.com) Q1 h7 R. ^0 L8 x# {
鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb6 g" @( o! l6 m$ v& t
黑櫻桃醬  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o) T/ I1 \+ w& k* W3 D2 Y
裝飾： ! Y/ v: F2 y* u# W
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量 ' r4 e) H$ K! j
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. Y, n- t# l/ z* T
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。2 ?" D  A9 s  w+ k' C/ B% e- O' v
0 O) m5 n* P) X% Y1 Q* s6 U0 `* g9 s
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, n& g$ M* y4 l. p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k. C2 M4 I( Y; I' n
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。/ @8 C! m: Y( \8 }

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。tvb now,tvbnow,bttvb9 c* |% L% T+ E$ }! F, S. @

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇# h: o; G3 ^# W- n+ F

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# {0 u9 }* S  ^
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】公仔箱論壇) e$ G* Y/ z, w- q& T
全蛋  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 t: L; u2 ]# i$ o
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @  y( O$ U; B. E9 v
杏仁粉  25公克 0 T# y; K, Z& T1 R6 D
可可粉  30公克 os.tvboxnow.com1 p$ r  [7 F( b7 y; C
乳化劑  5公克公仔箱論壇, C* `3 I# e' v. T9 Z: l
發酵奶油  90公克 ; ]5 F* s) v. A' F/ S7 g1 p
內餡： os.tvboxnow.com/ L; C9 h: M! @
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 x6 K" ]. E: Q" s
巧克力片  適量
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p7 C9 D/ {- e" d* p
/ I4 B1 f" t3 e, {4 {6 j9 p& N
【做　法】 6 ]* A& n$ L4 }* d3 l% n: c( \
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。) O0 W( n2 @% r# W) ]# }

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克
蜂蜜  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 b& {9 B: L9 ^
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V. b8 w' A* z9 X
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 H, L0 J, ~( ~
熟杏仁角  適量 tvb now,tvbnow,bttvb) i. u# g9 K* G& r0 T) [( j

【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。公仔箱論壇3 \4 N6 i  v1 |& i# n" e5 M

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ U  n8 g% s% U+ ~+ o2 X4 \5 F
os.tvboxnow.com+ M" K/ c: ^, @8 i6 [6 x
3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 D5 V9 e, u8 d
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# F& E3 ?  a3 r, I2 H/ m
全蛋  11顆 ( x) ^( i' X5 I9 _1 b/ G: J
細砂糖  330公克   b7 j( Y5 h% _) G  N
低筋麵粉  300公克 3 T0 Q2 ]1 j8 l# q+ e
奶粉  140公克 os.tvboxnow.com) S+ Y* F7 e, g+ T' e
溫牛奶  94公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ Y* c  N* L- L9 X
發酵奶油  370公克
裝飾： os.tvboxnow.com1 R7 X" W( \  q" p0 X, g$ K$ k% e
牛奶巧克力適量 os.tvboxnow.com; x: M; ~( `: U, @, J
杏仁角  適量 , g; w% b9 @. ^0 S0 v3 l" t: R
' W: u) j" J8 i0 Q; m8 _, B
【做　法】公仔箱論壇+ ~) E; k8 S; J% P( Y' B
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y( B+ z8 }9 q3 k) j9 `1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; |1 f/ ?* L% W
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! d) Y) k( ]

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 # q) n, C8 ]# {
桔子水  54公克
沙拉油  78公克
低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 D- c8 O9 O+ P- s; v' v' G
泡打粉  2公克 ) h- h0 j" K* t, S/ B
鹽  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S% c" w. z/ ~
蛋黃  100公克
蛋白  250公克
細砂糖  125公克
內餡1：
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ R+ {* X- w, {8 d, h
草莓丁適量
裝飾：公仔箱論壇) n# a* V, c) c6 c, r6 D+ f) O% o
打發鮮奶油適量
草莓  適量
蘋果片  適量 $ Y* h4 u6 f3 ]3 I7 e5 R
水蜜桃  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 n7 t& [. N9 F8 A- c; d! i9 T
藍莓  適量 tvb now,tvbnow,bttvb' h" T( I# Q0 s4 S4 i% _- T
奇異果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 A+ M' a7 `8 p6 ^4 Q+ j6 K
白巧克力  4片
薄荷葉  適量
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【做　法】 5 j: k/ s$ y+ R/ e5 k, s
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。os.tvboxnow.com- E/ D3 y$ A) ~6 i
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用公仔箱論壇1 ?) r4 g: O2 N; `
公仔箱論壇- f# C  B+ f/ k+ |* e% Z% `- S
6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。/ B/ o" S1 P8 C# G7 y

7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。公仔箱論壇1 a, Z8 @" X5 c, Z/ x: S4 u
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【備　註】 os.tvboxnow.com# t1 |7 T5 l5 P) L, @
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 os.tvboxnow.com$ j- z3 A0 `5 Q! O( r$ q2 Y
沙拉油  85公克 os.tvboxnow.com# z& C% p. s# g0 ^! o: X& Q9 I
低筋麵粉  100公克
玉米粉  20公克公仔箱論壇+ r! O1 q1 D2 w4 Q/ \5 @
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡： 4 w# x. c4 Y5 k) x3 L9 V3 ~. q
紅豆餡 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb- O- [3 ^) ?. I+ a7 N
6 {% V/ _9 s2 b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `$ P9 o4 s* N) [
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。os.tvboxnow.com& u3 w3 D% Q/ Z3 }
公仔箱論壇5 D+ W% d+ o+ j1 U7 R3 z
2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T: u2 |  {8 S$ ~

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
! M/ D+ w/ @+ Y6 {* R7 g! g: S
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】 5 B& j$ s& |" k$ x% w
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?* B1 u" l' c' F& f
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 os.tvboxnow.com6 \" M; c, R$ R1 O  X" P
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S8 G- n: Z: E5 J
裝飾： os.tvboxnow.com% Y! t# s% D  p: W
打發鮮奶油適量 os.tvboxnow.com/ q( O* L4 G" L9 V9 Q: l' ~+ B
巧克力片  適量 + J2 c* S, Z4 ?- l4 V. o, w5 N. C( S
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量公仔箱論壇1 g* D! f$ f: U* `( A1 F& T
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【做　法】 os.tvboxnow.com8 G$ _% P+ B' W, K+ s( z
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 X# ?3 f' f
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。& d; j/ P% {8 O2 U* O+ M; y0 l; E; m
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。
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5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i3 `$ `1 W3 k. M/ _: C
鹽  2公克
發酵奶油  90公克
苦甜巧克力  60公克
低筋麵粉  90公克
可可粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 o, O+ M  @2 q$ p9 w
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 J8 a/ @' |: p* Q. S, l
小蘇打粉  2公克 7 U7 e3 c# u- w
碎核桃  適量 " p6 L9 |$ H& T/ T/ b6 |% T, Z
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W  k* _% F( X+ u+ ]7 M
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。公仔箱論壇2 s& `8 D) h- J9 e8 ]

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。os.tvboxnow.com& s" q9 y0 ?. f& {, ^
公仔箱論壇' P9 Q% z! f; O. c& k& y; S
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可# T5 S& b( X8 m  K: y( J7 K9 ^$ |
7 ~' @7 D: X. v# x; N1 b: [
4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t8 U- C) [3 q8 U; V8 i0 D
【備　註】公仔箱論壇5 W+ ?" c. Y- a, G+ C
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 * h; w" Z! R+ f
熱水  80公克
咖啡粉  12公克 / b. j) `3 X2 M: c! n& {. D
沙拉油  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R! i1 h9 N. ]2 W2 c6 H1 m
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇! c& j/ p! n" m. q6 u; {( ?2 S0 V, Y
泡打粉  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# j& \$ T* B/ c2 W. W
鹽  2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ K! [4 o% @0 z0 C# j& b
蛋黃  130公克 tvb now,tvbnow,bttvb; K( `3 N2 E( @" z" `
蛋白  187公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I0 l, ^  a0 |+ ^0 |+ h1 j
細砂糖  100公克
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb* E9 b2 N& y" ^# t; A
咖啡奶油霜適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U$ ]4 K: j/ Z6 }" C5 A: _
裝飾1：
細砂糖 30公克 tvb now,tvbnow,bttvb! N5 f( M0 V2 W2 l: U2 E& g
水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' V  |) X) @; J% d; Q
杏仁片  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o4 R8 x% b' @  X& E% n
裝飾2：
白醋栗適量公仔箱論壇3 p3 X4 ]9 v) d: A! P
藍莓  適量 ( P. V1 ?0 @6 o6 H! w+ [* I' w
夏威夷果  適量
核桃  適量

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。1 B4 \% M2 b9 N
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。os.tvboxnow.com  ?4 Z3 |; T4 ~$ S5 }7 n  @5 q6 n

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。- h0 F1 D  c" L2 I
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5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。

【備　註】公仔箱論壇) `; t0 b# z& U8 ?; U; R1 Z
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊：
奶油 80公克公仔箱論壇, w' \+ _/ e4 B0 W
糖粉  115公克
蛋白  110公克公仔箱論壇* V% A5 ]* m- J7 p1 V
低筋麵粉  75公克
杏仁粉  20公克 ' H$ P' ?  V" t: g( p
裝飾：
融化的巧克力 50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _$ w- G" G8 a
杏仁角  20公克 2 }# K6 u! x% P* o- w

【做　法】公仔箱論壇# O7 y! }# ~1 W
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。' Z% t7 s1 u3 P. p% [! ^
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2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u5 i) d6 E* j; k3 o! m) w6 o4 f' Y

3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com8 a- U) F: e3 R
牛奶  70公克
細砂糖  200公克
水  20公克 3 M3 X8 f( S4 u8 Y) h
咖啡粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb, O, G2 ^: I# H  @& |
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 / [4 c" u' l# c; |% ?" i6 x
蛋白  200公克 ( i  i1 F! ]# t0 ?" t& @
奶油霜： os.tvboxnow.com" q, s* r/ t8 G, k2 g
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克
愛爾蘭咖啡酒  30公克
焦糖胡桃： tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& Y' @, Q3 J! a# A  P& i
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克公仔箱論壇" `$ G& V. E) ?: o; S" k  |& s% }
發酵奶油  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ G% R8 T* e" C+ t2 G
胡桃  130公克 - u1 _, Z! r  @7 y
裝飾2： 3 B. {5 T: m( W0 q; \$ D
開心果碎片適量
巧克力  4片 tvb now,tvbnow,bttvb9 B2 |# t# F  i+ M8 {
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量 os.tvboxnow.com7 T" N% |- V1 L/ j$ f) d
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【做　法】公仔箱論壇$ e: _' w  J* b! B" |* ~
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S* ?3 e: @8 W$ Z7 P: v
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇! Z  @7 |) A9 l0 P

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 v9 b+ _7 u1 K( [' {

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。3 E% @# \( _8 N4 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \8 r- c% v: Q& V& Y/ P
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。公仔箱論壇' P# Y5 Y# v' f6 [
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【備　註】
長30公分／1捲 os.tvboxnow.com' d$ ^/ ]1 s/ `5 g0 D
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb) K8 ]7 g' O" m9 d0 p
可可粉  25公克 " H& F+ u4 K. U( w4 m% M( O7 c
低筋麵粉  25公克 0 ^1 ~% S1 j$ n+ |
蛋白  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ |& f" \$ d9 ~5 J1 H
細砂糖  80公克 6 Y  k5 }. z2 J0 F
杏仁角  30公克
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 ]: k3 F5 x% S& f" ?8 V
核桃  適量 $ O: g) q. A! X! {/ T
裝飾：
糖粉少許 os.tvboxnow.com" k2 e+ {* J4 @" h# w8 ]1 n% ?
巧克力鮮奶油  適量

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E7 Q: Y( L( R$ u1 p/ F8 m

2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。# r0 {- C% E% k  _0 Q

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。  w) D( S/ `* ]4 v4 l8 T0 I3 h9 H
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 1 M/ ?* x/ v% D. x- ?2 L

【備　註】公仔箱論壇7 z  s% ]5 k. {# t
長6公分×寬6公分／5個 / G' s9 }. }0 D- ?- o  t/ h0 s
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% q3 a) u% e) U
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】   I2 t% p8 [$ Z
巧克力  70公克 + S$ Z8 P; O& q4 p2 j' C" Y7 O
奶油  10公克 2 c0 `1 W: X- ^
鮮奶油  45公克 os.tvboxnow.com9 J) y! b4 s0 ^+ T/ x
白蘭地酒  10cc
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【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb. p. C3 {0 m! |- i& R% l6 }7 S8 K" A
糖粉  適量
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【做　法】   o! p+ O  f0 h' @
1.巧克力切碎備用。

2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v9 C" j3 r/ O8 Q) d

3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t  a1 `. ?1 s; R; \7 S) F3 p1 k
盤飾A： os.tvboxnow.com0 X" V) P" C- ^9 D7 L# J" N
奇異果 1顆
果糖  10㏄公仔箱論壇2 W8 l- s: ~3 m$ a) _& ^
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片 os.tvboxnow.com: x8 n9 G- G$ Q2 Z2 B8 P
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ {1 A1 _1 [# M! a
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E: V* x7 @7 g; A. D
細砂糖  170公克
香草精  70公克 ! P# q' Y4 \4 }* a  R8 K7 u
全蛋  4顆 os.tvboxnow.com; d" z) f" E; D0 J
低筋麵粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A1 M/ Q# L/ u. p0 w* c
泡打粉  5公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 D% ]/ [3 I; u" x% p- S* _% f* K
鹽  2公克 5 ?% J* C+ h/ r: a: C7 Z5 O% @
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克 0 |8 X5 ~. X4 b% r8 Z8 @
裝飾：
香橙片 2片
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【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。
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2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。/ ?$ v$ W& N. B; R' y) Q: |

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】公仔箱論壇/ m! b6 u2 v/ q7 O" V( O
高筋麵粉  388公克
低筋麵粉  171公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 l% N0 t3 H# @
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 os.tvboxnow.com  Q1 V+ Y" U9 z. j2 P9 b5 h, o6 y1 ~, @8 V
鹽  9公克
冰水  273cc
全蛋  57公克 ( l: S/ x0 m; d+ C$ H( l
奶粉  23公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \5 Z0 X, a: l% s% B7 W
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb1 {! n* j* y- a9 }( v
三花奶水少許

【做　法】公仔箱論壇$ t$ F, O. f" |* d$ |; B3 f
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 , ?! r/ r. ^7 ?. W
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 os.tvboxnow.com1 N3 ], p9 ?) j
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 os.tvboxnow.com5 K. k5 c- K' h9 x; _% U
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。

【備　註】 os.tvboxnow.com' Y8 W0 X& u6 p. `/ i
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片公仔箱論壇0 L5 k' o: }8 x0 q! E
糖粉  40公克 7 j* K! h/ u) p% u- M
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D1 d: E3 G  j6 w% A  I
【做　法】 os.tvboxnow.com1 k* J( D  V* `0 ]! c
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 + W0 [8 ~% C! M
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com( x" w* \/ D& l0 w1 W
泡芙麵糊：公仔箱論壇6 H  O; z0 c/ ^! o: Z
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb- O5 i# t* M! `# [& y  R/ k7 C
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克 os.tvboxnow.com9 L  P9 C: e& a2 i, L' j! }
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量
$ p4 P3 k  p" @
【做　法】 - k. ?9 j" @5 C7 f
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% S+ v4 ]/ h( I7 }
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
os.tvboxnow.com. \6 U9 V$ ^$ M8 h3 |4 m
【備　註】公仔箱論壇5 J: T) F7 F) \* N9 _
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# A! K( @4 j' F
冷凍酥皮  3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 w4 R$ T$ w9 `7 d
紅豆餡  100公克
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 5 T6 T+ c$ M0 |' d! f& p2 Q
os.tvboxnow.com, |5 @! c1 n2 ]0 }# `
【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 * G, c* G" F$ T+ ]6 ?0 W
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。公仔箱論壇7 M. m( @/ [4 \* ^5 ^1 e8 X
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根 os.tvboxnow.com7 k# Y- Q6 s, q4 {( I+ K! Z
牛奶  160公克 os.tvboxnow.com3 a/ V2 _/ x! [
奶油  13公克
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 & O0 N5 C, H4 f
玉米粉  7公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 d9 P+ n; T5 H$ D" @8 B& |+ G
低筋麵粉  9公克 , |9 h' H' }9 _9 W# r# w* I0 ~
os.tvboxnow.com( p. U7 d3 w  @1 t
【做　法】 ! z1 \9 R! ~! B0 A. U
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 os.tvboxnow.com. X5 v' V( S0 A2 o+ d6 O9 m8 `
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克公仔箱論壇1 o) E7 k3 i1 Y
D.奶油  45公克公仔箱論壇: g0 O9 t4 B1 G; `2 P) ^7 T. A/ I
E.炒過白芝麻  30公克 0 b7 ]4 X" z2 n* o% H
　海苔絲  適量 - Y5 @3 J* r* }# @% s/ F

【做　法】 / w  N, Z/ ~3 W3 ]1 Y4 y7 c2 g
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W$ Z! P; G2 s2 p/ O# {. W& n

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c8 x" X/ ^0 v( |# L* `

4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
- f5 ~2 m" x0 m& F
5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。os.tvboxnow.com$ }/ a, a4 @4 S4 y5 ~- }
tvb now,tvbnow,bttvb8 R3 R# z% d  h* @/ s7 I# _
6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。
- I3 J# k4 e2 K& @9 D) m
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 ' J1 E) ^% j6 z; i9 E4 e7 w9 d" U
細砂糖  117公克
水  30公克
蛋黃  60公克 ) t3 n& i* u) D" c- N8 ]& i- k+ r
奶油起司  333公克
吉利丁片  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^  q1 |8 v# y: B, _7 r
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片公仔箱論壇- i( h+ c, h- Z( g/ F6 H  n, w
酒糖液  適量

【做　法】
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。 os.tvboxnow.com% T& K% S$ j6 g$ m
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。" i- u0 z0 L. T- }) N3 n# J2 F

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb# ]: Y3 g5 ~( j# {7 {
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 & F0 r9 V8 V* P- o4 Y
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 ' X* E" q8 m- I- b/ k8 ?) h

【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x7 A& n9 O- \& C- k# x. h7 r
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。 5 p, d4 E" M0 m6 Y( Y
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 8 y0 z% J* t+ w3 ~3 M
牛奶  167公克公仔箱論壇$ p, @% Z* }) j% l9 y$ b
細砂糖  83公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' X, D& r# S! H$ z, d. {5 K
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U* ?$ m5 K( U  c
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個

【做　法】 os.tvboxnow.com+ ?* ~$ k7 y$ e' i0 ]- K
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 5 p9 p8 d, u/ Q/ \" ~( v+ o8 u
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
9 {) ~$ z; H; z5 [
【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 o* X; a% V( }
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克 os.tvboxnow.com0 [+ Z! k( G4 F8 V: N* K
吉利丁片  14公克 ! w+ d6 l4 |# D; V3 @
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片 tvb now,tvbnow,bttvb- M5 [( z& ?  _9 X+ d7 ]
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D  ]6 Z5 Q( J$ N) C; M2 Y, M& u( Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s, B% R6 \# K) V) Z5 Q! O- ?, v; V$ b
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb( j& A: _3 E/ _$ n+ m
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p! N4 M' r: ^: v+ A; ~
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 os.tvboxnow.com+ k# _- y& i& v6 Y# L3 ?6 j* K
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 }/ t& l& g" }2 o5 G
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |2 \; Y6 o' l% Y. w0 N
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! V! a0 A8 W9 T. v0 _( f/ |
鳳梨果泥  267公克 os.tvboxnow.com  u$ I0 N1 y/ O6 t/ K8 U
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^& D( W' v/ L7 Y
【做　法】公仔箱論壇6 j3 F3 i' p4 q) y0 I% k
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 . i) R$ e) n+ l" [- Z. V2 {
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】公仔箱論壇. b  [/ x$ r- g1 {: W5 ~
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc ) z% K; A7 h& r: G
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) d+ e8 Q: n& \5 _3 t0 s( g8 ?
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。* A/ s0 i3 J" H+ t/ P

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# `# l! W" J: a$ W& u

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ I3 @+ n' c/ D) L2 [0 f3 c

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。os.tvboxnow.com  l9 m$ o; r4 s! d
tvb now,tvbnow,bttvb6 S) k6 u1 W4 C5 o# }  \" {$ k
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ l+ g! a7 C/ S* O/ N$ c
我以前都好鐘意整．．．　
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t) ]' r! p) T( y6 [" c
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 7 \! ~: z$ U4 z5 {2 V! N
牛奶  323公克
細砂糖  162公克
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克公仔箱論壇9 l& m! ]3 F$ S* ^2 [
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆 os.tvboxnow.com( J  C% m- @4 Q$ v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) }9 q$ N+ X, [( C
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇) E8 G4 q- ]5 z+ C4 _
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l3 {2 V' T* x
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 8 w1 g: m. a7 w8 ?! `4 D; L+ L
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克 : \0 ?+ c4 ?& r! a! |
白蘭地酒  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C& V6 a5 s; y
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量 os.tvboxnow.com( e$ i1 z, _. P# e  Y1 N
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 ( h: s0 w/ O# [6 e! T4 X# M
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ b: l8 u+ K$ h+ o$ v6 s
水  180公克
沙拉油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h, i6 d1 V- ?& e/ d
蛋  180公克
綜合堅果  65公克 os.tvboxnow.com9 V9 @, D. m2 [
【做　法】
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。os.tvboxnow.com1 R. `, |* }8 e) v6 L4 S8 X
1 J% a( A! k. q4 @9 F
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】 % c3 M- ^. f8 @! I6 Z
酥皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb" ~" H7 d  z; R7 g
白油 25公克 4 i6 A0 O. M  S$ z  D5 S5 T
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 # n3 u/ ], X; f' @
冰水  125公克
酥皮材料B：
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ a; }% d3 K; L% G( E
內餡：
芋泥餡料適量公仔箱論壇, a  a: p0 w) T2 F/ h
其他： / M3 J  @7 ]3 E- |/ F* m/ x
南瓜子少許 7 x: r3 U5 r( U3 C; C
蛋黃液  適量
全蛋液  適量 4 c* K' p% V4 O! n, L
【做　法】
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! U4 c6 r1 d$ v" h4 o
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J9 C4 ^" t$ R$ P: k
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb( ?) l& Q# Z0 W* R  B) y
B.中筋麵粉  100公克公仔箱論壇( E5 `9 q& l. r9 |% j5 t
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 os.tvboxnow.com7 r# G9 c, N/ P* l( @6 f
　水  50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb$ H+ F* ^9 v; ], }8 m2 [
C.豆沙  600公克 ' M# B( T' ^5 I, H& t  u
　蛋黃液  適量
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。

3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w) A% Z7 J/ m# D2 z  V9 D
tvb now,tvbnow,bttvb; v  o: G1 K0 j3 g3 O
4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" _: ]) v9 _. h4 V+ q
發糕粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ s( D& `/ z) n0 ~
抹茶粉  9公克
水  180公克 2 I# L! U, R+ V$ n( u
細砂糖  165公克 : U: C+ X6 G# z) ]5 z
蜜紅豆  60公克 + k4 Y7 C( G% {8 G( B) O. U
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。公仔箱論壇4 g  C$ o8 S% u0 y8 D
公仔箱論壇, R2 ^) d: q! q( P9 d) w& \
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d  Z9 V1 f+ L
湯圓  1盒公仔箱論壇0 x( S, ?5 E# f5 t8 a6 D
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】公仔箱論壇& s3 X- g2 J: h: ~8 e' g
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。
os.tvboxnow.com1 e2 v# X' v; H9 G: U
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。( J. i6 S+ A& t! p/ p
" w3 ^* c: h' T" M5 \8 k
3.將蛋打入小碗中打散備用。
公仔箱論壇8 q+ [# R1 ^& s8 t2 k8 F9 p
4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】公仔箱論壇4 H" h3 }6 V! A
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】 / a5 ^4 d' c! _
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb. @0 M: x' r8 E& D% l
芋頭  300公克 . i$ a: b5 @; `; ^7 l  V
奶油  20公克 % l$ u, A, D# w- _6 O
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb& p; y( p! l, ]" ^; B5 M
太白粉  少許 - ]) p- F# J5 H4 c+ `9 _
【調味料】
細砂糖  少許
【做　法】公仔箱論壇- X3 J( O( @4 d" ^* J4 w. l
1.紅豆年糕切小塊，備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P& C# m2 ]. P$ t! u0 N9 R- j, {
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。
os.tvboxnow.com8 o4 P6 Q! @: Q9 Y- [) _) Q: w5 [; N
3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。os.tvboxnow.com5 t7 U1 Q. c$ a9 {* k3 a/ q% V

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。+ Y& G3 B/ h2 e! d, x6 d3 P" G" V
tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 x! a$ l: r" b
5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。" T3 u2 {' _3 L' C1 q5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb- m8 F, g! x, v5 F! g9 c6 t
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 . R( ~; m' l- R1 k
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @( ]! {/ Z* e) Z* u. Z
油皮材料：
中筋麵粉 230g os.tvboxnow.com0 L8 z: X. G$ D5 Y
豬油  70g
細砂糖  23g os.tvboxnow.com4 u* x# {; z6 u! u# g/ t! ?7 O$ X
水  97g
油酥材料： " ^! R+ U1 B% T6 u% Y6 n
低筋麵粉 160g
豬油  80g
內餡：
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }6 Q% N: t& L" V/ f
蛋白  1/3個公仔箱論壇: q; w. F% l. X* b' X3 ^% R- O
【做　法】
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 # _7 y3 `" f; X# u9 V. O
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 6 ^, f3 ~: F& b
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb4 g- K8 d) J, }; b; {' M! [: d0 F
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g " v1 i/ A, J6 X" H
奶油  51g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y3 o9 m1 X6 X/ ~
細砂糖  12g
鹽  1g os.tvboxnow.com& W7 t" c( C0 b" H3 K% H
水  51g 公仔箱論壇- [& w8 I: k( [
油酥材料：
低筋麵粉 80g tvb now,tvbnow,bttvb6 M# X6 Z& L/ K
奶油  40g % L% p  A2 j* D2 e+ j. n* p' l
內餡材料：
皮蛋 2個
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb8 q# O* O( x. s( i
蕃茄醬  20g os.tvboxnow.com5 A- n0 j6 C7 Z( e$ z" k1 m
鹽  5g
糖  5g tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 e7 g3 y- s5 T% J; A
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 \1 M5 {( e6 e  _5 U
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】 & j  }/ ?7 J+ V) Z" T& l
油皮材料： os.tvboxnow.com' U/ j( v6 d0 r  M5 O: A( b+ L
豬油 76g
中筋麵粉  190g 公仔箱論壇. [. ^1 N$ n# }: c, ^# H& \
水  76g / N7 H8 I% Y+ w$ k5 |
細砂糖  18g 公仔箱論壇  A5 E: q% R" r6 d0 d& @9 Q. ^
油酥材料：
奶油 60g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 }: W% l' i2 }9 }; B  ]# m# u
低筋麵粉  120g
內餡材料：
抹茶餡 360g 公仔箱論壇/ A8 i6 v) {" u& W
其他材料： & Q# b  m* M; ]( ^$ P3 e
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 os.tvboxnow.com9 j" a6 f+ r% y  R! W  w
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇% W* z/ H( Y7 I7 w! G# \8 i
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。公仔箱論壇; v/ J: K# A: ?9 H: t
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】公仔箱論壇# s; b+ F0 A# U, \% J; z$ \  N3 }
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克
水  2500㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 h2 @0 j* h
紗布袋  1個
石灰  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q/ f' l/ s5 D/ h. w' V$ J7 G" z
熟花生  少許 6 O, a; Y6 z; ]/ F  ?+ e
【調味料】 % D+ K. N6 M& o& G6 \/ _- m
紅砂糖  40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 Q# V! J5 b6 G, r
水  2000㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B9 e5 K; D/ c2 f+ r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! C( A5 k; [: l. X
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |! s1 z! a. d  k
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。   m$ z$ s: Q7 U5 d. |8 b. W
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" G+ p" I$ R( e& w4 J1 ?8 w
布丁豆花輕鬆DIY
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】
油皮材料A：   j" c$ @. s- f/ q
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g 4 v, U  K6 |  ~( ^
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! U' F0 B% O7 }6 g& j# p  `
油酥材料：
奶油 83g 1 C; ^* L# i, H( B2 o
低筋麵粉  167g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 ]0 K( `7 n* A, W! D/ |
內餡：
抹茶餡 500g ! l" z  S- v0 L8 X
Q心麻糬  10個
【做　法】公仔箱論壇3 [$ t/ p! L$ }$ Q% m# ~: d/ j/ {4 Y
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。公仔箱論壇& l; I. r4 r8 x( W" T
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb# a  T3 Q6 V4 ^! S, Y
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! I4 d3 v& B( y; i
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 3 t: y; g8 M! w0 ?; o1 F" f
【備　註】 + G) {' U2 s/ Y: E
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克公仔箱論壇* O5 n9 z8 l) s) w
剉冰  1碗
糖水  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w; q" c, p( C" Q! [3 `
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】公仔箱論壇! G9 o; A5 J; ?! D+ l' u
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克
綠茶粉  1公克 os.tvboxnow.com  v& n6 B% o# }! K. Q% `
白芝麻  0.01公克
【做　法】公仔箱論壇0 m% H& c) P( J6 Q8 y7 I, k
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇: z$ V) @& Z2 N* U+ M
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C) K) a+ ]5 v: E/ L0 I7 }1 m
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb  t& R6 [2 ^$ \+ G$ _3 `/ X
　細糖  600公克 4 [. L* T# j0 \% ~$ }
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆
　水  1000公克 9 a/ Q* l; k% |
C.鹹淡黃  10顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~. R3 z1 T+ x$ p
　椰子粉  100公克 8 i6 M" n$ K4 J: T8 ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( @& o# o* G7 U3 ?5 y
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 - ~  q& @$ j$ U$ u* M
香蕉  1條
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗 , K& ]8 E1 T; Y! ~6 X5 k
紅櫻桃  2顆 os.tvboxnow.com' t' t: {) J' S+ p) O; t' R/ z
【做　法】公仔箱論壇1 `; L; P- W$ S: ]% Y6 n
1.香蕉去皮斜切成片狀。 4 V2 J/ I9 l: z! L3 O
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com# @+ h: {: @; R6 [
碎冰  適量
芋圓  適量
地瓜圓  適量 6 _( ]# M% l% {  z6 v2 a7 T' c
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量公仔箱論壇% n8 {- o6 R/ u9 N
粉圓  適量
糖水  少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 `1 R# o' @7 L! ~6 R- E
【做　法】
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 J0 l) Z9 ]1 V- M- s$ Y
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】公仔箱論壇$ \3 s8 ~) Z! a5 @8 H7 J, t; M$ d
新鮮鳳梨  200g 公仔箱論壇% k- w# `9 {9 {4 |6 \9 o
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc
紫蘇梅醬汁  30cc 0 U& v" I$ ^+ A' z3 ]
冷開水  50cc 公仔箱論壇$ D: m  `% @2 W6 f$ H& a
白砂糖  50g os.tvboxnow.com3 `  m# v& D: f* V' N
剉冰  適量
【做　法】公仔箱論壇1 {3 `* v2 k, F, D  A8 z, {" H
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。 os.tvboxnow.com, p2 F+ r: _* K6 Y0 [( L( D
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 0 A# I9 F& h5 @' x9 p& y
薏芢  適量
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb  U& _* m7 M* Y
粉圓  適量 os.tvboxnow.com2 ^" A2 _1 V9 x  B2 o/ l& a# R9 x
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量 3 ^3 y4 x; L/ m' h) [: ]* j5 v
小湯圓  適量
蜜地瓜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k9 @( K' j  J0 G( }7 z
剉冰  適量
黑糖水  1匙
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 p' T  p; \
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g . e! P7 i3 B$ t
白砂糖  100g
【調味料】 . O" d6 k4 E6 V" o& h
椰漿  400cc ' A: l/ N  f) E
白砂糖  50g 5 L6 v3 I8 Y5 |! k8 j/ ^
【做　法】 os.tvboxnow.com! o! e' R) i9 R  ?9 l0 V
1.紫米泡水12小時

2.調味料調勻成椰漿水備用3 o) @, n: c% n- G- e0 z, P
公仔箱論壇( U# i. R9 o3 P- ?4 p
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）os.tvboxnow.com0 ~4 u' f  F" q

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用

5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 % V# w) v1 ~& `5 a
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 os.tvboxnow.com4 |4 R0 z4 }( i+ m$ N1 q9 d+ Q' ]
【做　法】 os.tvboxnow.com/ L4 X+ n- p1 Z% z
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ k- g6 G# G
紅蕃茄  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w* d; e# |) F% R) R
檸檬汁  20cc os.tvboxnow.com7 `; m0 o4 u$ v% W
果糖  20cc
梅粉  適量 , e2 ^$ c+ v; C% I# G6 h+ [
話梅  1粒
冰塊  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `; ]9 b' v( R* D& C0 \
【做　法】 os.tvboxnow.com& `: W5 Q8 k+ C% m6 z& h
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。

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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆 + \% k' \5 X; \) l
白糖  200公克公仔箱論壇( \3 q! S" o0 I5 F0 k
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 ( Z. Y5 O  o& l/ T5 ^. A6 v$ e
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 j1 E- \' ~# w' Y1 y
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。 8 T+ L& i3 i, p
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B/ a) l- U* l1 C8 @+ ~
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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