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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇" P3 c  a8 P* T0 f5 d. z+ o
2.奶油小西點- [$ N- v2 L+ X. K. n5 y
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( W1 ~# n) r2 Y7 ?6 k% I4 ~
11.大理石起司蛋糕4 U8 o, u6 y. e8 t; Q
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕. N9 _; j6 j; s9 X
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙os.tvboxnow.com) K# y) p4 A" y  q/ R- }
17.黃金起司球公仔箱論壇# H: r5 t; i. r6 N- e4 [
18.瑞士巧克力慕斯/ t+ @. E4 O0 N
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼2 v, [# k1 Q  A+ l) M
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R* W3 C, F7 y( B4 g
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯os.tvboxnow.com: B" s( H. {* w' ~
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 A5 p6 y: I$ i
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕  t0 A, m0 ^2 c! P  }
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇8 A: z' \7 I! q  G) @) v: T0 r
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕9 d' v( T$ h! W, w1 T
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球os.tvboxnow.com9 G+ f% p( p6 Z
38.可麗薄衣os.tvboxnow.com$ M) ]) [& U, K$ p3 R3 [3 Y' J1 i& [
39.鄉村香橙重奶油蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb) z% E* |7 y9 P# C- v
40.菠菜牛角可頌- d' p- C% M/ R9 f/ z( t
41.杏仁酥條$ {2 ]' N+ Y  ]$ O" a
42.長笛泡芙tvb now,tvbnow,bttvb4 S3 N1 Y2 [' h# d8 N# r" e" i% Q
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯' J! c+ ~; l6 X+ B/ G$ T
49.初戀十七公仔箱論壇8 X7 m% C: k; T8 t& o/ H
50.夏日風情公仔箱論壇& j6 }) L/ v  z3 }
51.巧克力杏仁奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j( @& ~* T% V" V- ?( v% z; c( {( g
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香+ J& h1 F9 I/ J& K
54.八寶蒸糕
55.芋泥派os.tvboxnow.com* W. E# |- S6 y9 A7 ?. a
56.擘酥豆沙捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @, Y; v% E3 X2 x5 {- u" h4 N
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒. U0 \$ |5 u/ U, X, b$ ~# {8 o- j
61.皮蛋叉燒酥, p  T* ~" a2 z
62.菊花酥
63.傳統豆花0 ?+ m+ \# N9 ^0 V
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A) k- O! _/ v3 d( A$ r
66.綠茶糯米滋tvb now,tvbnow,bttvb& D7 G, {. {6 P3 I
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb' i# ^1 R7 I, I5 }' c* j5 d
70.鳳梨紫蘇冰- v+ X) P5 t$ |5 O
71.八寶冰
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O8 i1 G7 ~3 O' X/ t
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧5 |( b# o; ?8 P9 ?
76.宇治金時冰淇淋* t! C+ w; @( N/ a+ s
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb4 J! i/ B2 y* S7 c* t$ o; ?- @
78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 A6 d( W: i# Q" g1 F* B
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 V" e1 j5 b1 f+ ~
81.紅茶凍os.tvboxnow.com6 M) G0 P% z6 q6 {! N
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb  ?1 {/ }( u& G# k! b( n# P5 Y
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇+ W! |' ^- A8 |& U( [' O
84.墨西哥塔塔冰. t5 d/ N9 J; [# F4 S- [+ L
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇1 C+ P- I/ ~/ d! y- o# S9 x" h# f; @
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋% B% p& h+ Y  f

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】 + j6 u. a- y! e1 n
A.熱水  150公克 2 m9 Q) U# j$ N6 P9 \" d
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇  E; N* f) r2 q
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n8 _+ Q( ?* |6 W  U6 ^6 }* k
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 % K( _" H0 Z/ `' m; ^
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^  h2 N9 U* J2 f/ q2 _; M
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 os.tvboxnow.com. b; C0 [% l  B0 z$ b$ F
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g' ^2 F. N+ i5 e
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
公仔箱論壇! P( V+ e9 x: w  T3 G
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇0 W7 I2 z3 d: {, m

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
! s0 M" L; r, F. m, `9 Z
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成os.tvboxnow.com6 K! ^/ G) c0 A* W# s
公仔箱論壇$ {+ a! H' h. A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】
餅乾體：
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb# Y: L  v" e3 n& l
細砂糖  200公克
糖粉  適量公仔箱論壇3 ^" |" \$ |; w: s2 r: q6 r6 ^
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 " u- W8 T3 w7 t8 D3 _# s8 @

【做　法】 ' I4 g! f* X- V" x1 y+ b  B
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。' Z4 v7 ?6 K1 B; r/ h3 R

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 @4 [- ~, {2 \
tvb now,tvbnow,bttvb: W! D) K1 S0 Z4 a1 O4 w: o
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。公仔箱論壇; |5 X' b! H% {  T
7 x8 Q& \' o" u$ z
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片公仔箱論壇1 k: X1 r0 j2 W% [; J# z: c$ ]/ t1 L* d

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 7 I- g, `3 n8 `, ~! A3 P
奶油  120公克 $ }; m' S' k9 c" K2 j. f
糖粉  55公克
蛋  50公克公仔箱論壇& K) h( i( F( O3 H/ X
餡料：公仔箱論壇. c" l; B$ }! N) V- W
牛奶 150公克 1 L- |; T) Y8 W' k3 }) k6 g
卡士達粉  80公克 os.tvboxnow.com% U- O4 K! ^2 G: G0 h! Q- u8 K
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇! o& e) y' H$ |1 Q2 X+ Y8 l- e# K$ q
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z9 y% n2 ~) r: _) @7 d
公仔箱論壇+ h8 P! J) W1 B# W' x* X7 S
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
tvb now,tvbnow,bttvb6 k' t1 B3 `* D5 o  i! H. @
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ D, v" n4 c' Q7 t% b

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
公仔箱論壇- L: A# O; v/ l" i) ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 os.tvboxnow.com# v* l/ y: Q% z: F
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克公仔箱論壇) {* u5 x! `8 p! a, {
奶油  150公克
糖粉  85公克 $ L, r5 ?/ A* L7 H
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 N: ~- x' {* T2 t
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： os.tvboxnow.com% A: L& l+ b' _
玫瑰果醬適量公仔箱論壇' _; |. ]$ y  n
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o7 H9 B$ ~0 B
乾燥玫瑰花  適量
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J& F$ L& D/ w9 A* e; l; Y
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇' z' A2 H  U( P& o6 F( w7 s

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇2 ~$ I8 y' L& r9 X0 s
公仔箱論壇2 Y2 n; o: @! x3 P) J4 V: n; S
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
: c: ]& h. F% |( g
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。* Z* {. n/ }6 d3 _) s
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com8 Z: Q/ D/ |% r) P! [. w; v4 L* E
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克公仔箱論壇& w( G8 u$ Y1 ]! O+ O9 u
吉利丁  12公克 , T: m; {2 R7 A5 K& k# i
奇異果丁  少許 os.tvboxnow.com: h4 t& L9 |. C3 Z
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb' P0 u9 x8 B! l  ]
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 ; l  k% F3 z, {7 I
tvb now,tvbnow,bttvb+ L" `0 B3 U# {, z0 q) l9 Y
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \% X' O) a" N6 b& G

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb; K- ^' B# V, D# r; w( k
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3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 z, L  C( z+ [9 L' T5 w9 G& D% R
公仔箱論壇# i  x2 `) Y- }
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D4 _) x5 _9 m5 o3 e! f
tvb now,tvbnow,bttvb3 J$ e; t% O  ~. S
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 os.tvboxnow.com3 l; Z1 n" p* C* R! Z! l* n) l; i
牛奶  550公克 os.tvboxnow.com0 N  S1 ~+ E+ [1 j: o% h
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量
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【做　法】 / T' g/ H& k: Q
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5 M" |, w9 B& ^+ a5 I' m5 y: p
& t: S3 B- f4 F$ Q' O- l
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 s3 j4 g" w( H. O+ L9 c2 J# m

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。- y1 i! Y# J& C* P) c# A, A4 q
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇; M1 I4 x0 c, {* ?* J* _: U% m7 Y
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 ! w5 ^! s; u/ f7 y  ~
全蛋  144公克公仔箱論壇4 k, `1 i/ f- `0 ^1 L
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 . J- y5 r) i& k

【做　法】公仔箱論壇" E! k, X+ W" P8 y0 G! r2 [
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w) Q" u# c$ J0 k

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。公仔箱論壇, l, t3 z6 a7 f8 ~

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 h, F% ]4 X! y* ^3 w* B6 x

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com6 q! k) ~$ Q. N4 @/ j) K( Z- M0 ~2 i) q
泡芙體：
水 100公克公仔箱論壇  U" h* H4 |  A' L& d4 k4 t5 V
鮮奶  100公克   y" P4 v- t: i. d1 T9 ?! x  B- b$ f
奶油  100公克 0 U2 A  `( b# C' ?0 t+ h! C# A1 B
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {) x# U7 u% [
巧克力

【做　法】 - q/ `+ H# I7 w1 T! o$ I( X
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。( R/ C# z& J: z, R7 B- L
os.tvboxnow.com" t4 i% X: q0 K5 w; g* X7 M
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W9 s. t7 _, y* m2 ^8 K, O

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F/ Z2 q1 j$ w8 i
os.tvboxnow.com. T3 N) L7 ~! W
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。5 B9 m# d7 J* F, S6 O5 e* k9 X
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5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。! [  |6 d4 k* E8 {$ r+ i- s5 o" T

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。os.tvboxnow.com% M9 _7 U4 f* V! L" G/ r1 d5 K( @
tvb now,tvbnow,bttvb3 U3 p( y: E9 A4 F8 W
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 3 j4 i) `, z! W# a
【備　註】
數量：40個5 I% M) S7 Z% R
公仔箱論壇/ Z2 X* z9 _. R/ H1 O/ Q8 h5 t
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 # o9 l$ N5 ^$ d1 j+ t3 J! b
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇0 ]9 I- l/ Q6 H# t1 G% E( @
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h! L3 X' v& C# e( A7 E
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 6 E- f' Z/ F3 y* `  h7 x
裝飾：
洋梨適量 7 u: @- E" |$ P' R; ]3 e
紅酒  1/2瓶
( I! H4 C% ^0 b. q. c
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E* E7 l( M2 u  |+ O9 ~: W4 w; [+ s
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。os.tvboxnow.com* R1 e3 ~9 v6 F2 {& s% U
os.tvboxnow.com- H( p: X% M- @* A: o3 x
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C2 z& ?/ Q6 x( R
os.tvboxnow.com( m* R' R4 r7 k# _' K: M
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 V# T" T/ l8 m
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇4 I! s( U+ H5 k9 ]2 S& {' \0 A. H

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】 - m6 t; p8 G+ _! I3 J6 w
份量： 2個（6吋）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k4 ~( p8 O4 x; a
公仔箱論壇1 ?% Q# L8 m3 M4 K. i4 \' }. U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】 1 b" k3 x2 Z: N  M* c3 l
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ ^! t8 u6 Z5 B
乳化劑  4公克
鹽  3公克公仔箱論壇3 B6 P* l- y# M1 R3 O7 R
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 os.tvboxnow.com: s* p. n) \# X) s2 p
動物性鮮奶油  125公克 0 h! U) Z3 W1 A# @0 o# Q  S) Y/ ?6 R, V: @
細砂糖  22公克 & n* I; z  R" X; S
沸水  20公克
- r& H& }1 O7 h9 y, v5 s  R
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇5 l7 L7 R: u" D+ D0 Q

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
( V5 O; m: t- y4 R
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。7 I+ D# b8 O5 r7 K5 a

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5 O# Y$ C% n5 M/ r+ |* e3 [
公仔箱論壇# t) c3 E- [) \# b8 _$ u
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。4 a) ~+ V4 b* `) P; D/ [0 t
os.tvboxnow.com: `! K0 i( j9 R6 Q( t5 F2 c
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。& [9 D2 s& E8 i% F: c7 p2 D

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。os.tvboxnow.com0 ?( F8 p$ x4 v# D8 }

【備　註】
份量：1條
7 h' a% r  R( V! x/ P0 w5 j: M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 3 f/ r, t% ?% z' M: q
牛奶  14公克 ' U) o' O5 M  K& A# M
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ k+ f0 c: {' Y4 F0 N
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p% h0 t! a9 k; G
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb" j* J8 a; V' k6 y7 L( b0 E

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x! E+ t2 i% I" n4 Z
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。os.tvboxnow.com% E7 [0 r! L, |

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 [5 N" r4 }: l% r& H4 z
os.tvboxnow.com$ H7 n0 w3 F4 k! e# P$ r  w! T" v" g
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇* t$ f9 c& K( l1 Q' R7 n. R8 r3 O+ Q
7 Y* Q0 Y' G6 T- \' @5 e
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。; [/ q' c/ Z$ R: J

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O- n! y  i+ W2 D$ |
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6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】 : u) G6 C: d: m
紅色慕斯： os.tvboxnow.com+ }3 t( h* Q* }* l: T- W$ f4 q! @
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ E4 ^( Y7 I6 ^- i
白色慕斯： os.tvboxnow.com, o/ C' J# P& z9 a
沸水 117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇3 m  o# G2 }/ V4 k. s4 c
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c) \/ |9 W4 Y
鮮奶油  250公克 0 h, I8 x9 r, T$ s; Z4 H% Y8 l% R
白蘭地  20公克 0 a) Q4 [) e& P5 O; Y6 ^; C
綠色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s7 H2 u, y0 q5 y6 C' l" X
抹茶粉 6公克公仔箱論壇! h2 O$ [  _3 u- }2 l0 A5 ~3 R
沸水  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 I- n! Z9 a# W1 |! P7 p/ }
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v3 Y9 _- v7 w$ W
鮮奶油  250公克 5 ~, K5 J3 W( c+ m/ H5 \
白蘭地  20公克 os.tvboxnow.com: @1 }" w( O1 y  w/ u, K) K# x  U

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 @6 |. {9 o4 a5 j3 t
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。$ p; H6 e/ O: Y- c6 `
公仔箱論壇- n7 K9 c) g/ m9 m: \2 Y- M
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇' @; d+ P/ C% A2 Z/ U; D' k

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
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6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。" y+ ]! g. Y1 `7 M- f5 x
公仔箱論壇6 X4 P# [1 f/ X, S
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇' Q8 [7 A: P/ O
os.tvboxnow.com/ @7 Q$ p7 P1 F. D& p
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
2 l. S' x) O  V- ]; G' a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F/ C7 l& H. F. Y
【別名】
Gelatin

【說　明】
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。

吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 $ P5 i7 |* |+ T' Q
8 N7 d2 U- k: V. j$ `) }
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉 tvb now,tvbnow,bttvb, N f% L" P" y7 u2 |
【別名】 6 p, f( Q* t9 h, K; }5 _
吉士粉，Custard Powder

公仔箱論壇2 U A5 L5 D3 {6 k6 G$ B
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 ! ]* k3 {) e4 D" q' N+ Z+ a
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 l. i7 S5 W: Y9 W& p" e
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  145公克
蔓越莓  50公克 . H0 F; }' P  P5 U5 y/ w5 I
蘭姆酒  適量

【做　法】
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O3 t$ ]5 O1 X" o

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb& h3 D2 i5 a: u, M

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。( \  k% g* t/ Y; m. s

4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l* m' C; P, J& v* T* P
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
公仔箱論壇6 {& V: b+ T" \+ P
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】! `$ i. F0 @- N# X: i, m
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇9 v# c9 m9 O7 \# G/ o
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
! l" e. Z$ K) u: K公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

os.tvboxnow.com/ P! g3 } h- |; y' B& G4 {

呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇7 W4 @& B- a& y% J6 O7 ~0 b
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克 ( d" p# B8 c. Q
全蛋  145公克 os.tvboxnow.com& c7 Q& T0 n) w7 ?5 w. S4 q
甜菜根粉  20公克 7 e) o( F" |; v' n8 O
水  60公克 , b; J( Z/ k' U$ P- C

【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C5 h, P6 h7 J; F' b: R8 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 Q2 Z$ ^* q$ V6 V1 w' }
2.甜菜根粉與水拌勻備用。$ ]1 T$ Q4 x6 Z4 q4 b6 Y2 v  w

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb) W) a/ I7 W5 K$ O+ f) }9 k
' Q/ B( Y* n7 z& i" @& p
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。

6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 . w7 x* ^. z- E8 X) @! g
os.tvboxnow.com3 s7 }* Y6 R5 V
【備　註】
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 / Q: F5 G2 [9 {1 E- F: [4 ]
鬆餅粉  300公克
鮮奶  225公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k( ^% y* B! ]+ |6 s) u% J9 o4 X; z- @
蛋  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H1 K0 Z6 F2 {. e5 }  [) O' E
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r/ u4 Y; H( c! U/ N
巧克力米  50公克 " ~6 o* K5 V. B3 o

【做　法】
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇3 J8 g+ M0 h5 A# D( K' Q) N; t  U& V
公仔箱論壇( g) V8 X! ~/ V% N5 I8 ^
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。os.tvboxnow.com" k. Y# h# C# d. N

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 . X$ b2 w% E. V! \! u0 F6 `
麵糊：
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
克寧姆餡：
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 os.tvboxnow.com5 v% B9 U( q! ?% W
動物性鮮奶油  300公克   ?( C" z1 M1 F1 b' G
其它材料：
草莓 12顆 tvb now,tvbnow,bttvb! u% N. h1 h4 ?2 v! {* n
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 * o0 Y3 p- D) Q" I4 h% P
公仔箱論壇& T6 d# F' v7 I- B. f( c8 c
【做　法】
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。公仔箱論壇0 S4 v( H& f" j
公仔箱論壇) M- p0 D$ g; E
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇* x' {  v6 a" F& K+ A

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。

5.克寧姆預拌粉過篩備用。os.tvboxnow.com; K. h8 K4 v! w: B" G! `8 J
公仔箱論壇4 h% p: I! H/ S5 W% B0 l
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。

7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。) x  g9 T3 \% G
+ M& n+ S  T9 `
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。

9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 b+ F9 H+ P# M/ s: |; n
黃金起司球預拌粉  236公克公仔箱論壇7 ^; V2 [) E: r  Y# m, v
低筋麵粉  42公克 # {' @1 g) B1 j; D6 h
泡打粉  2公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 y9 G- }. R* R" _
細砂糖  42公克 1 z0 }1 @: U; Z& D- Q! s* s  Z" J7 |
水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 G" E; G+ S0 k
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
os.tvboxnow.com$ K! W5 p  u0 @/ Z* v
【做　法】 * V: b# q$ l7 J: W1 o4 C
1.煙燻起司切小塊備用。
公仔箱論壇- r9 P, Z" A( \/ @+ ~& C
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。8 H& j) v0 R7 M

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, P% S2 w3 C) g/ o
1 z* Y2 `0 w$ [, w# o) V) j# Y
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 2 K9 R, r( F% P5 N' J3 f. v
B.吉利丁  6片
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克公仔箱論壇, Q# c1 ]; ~: ^( u
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：公仔箱論壇/ O. q. z9 j- [- n, d3 U+ r$ W
可可粉適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _! M; x: a5 t4 `" ?3 B3 b
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
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2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ w# V' L& S  k* c& x

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。os.tvboxnow.com# w8 W3 q4 v7 J2 w

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& |7 a  M  c2 }$ l
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 os.tvboxnow.com, `  f. j3 n5 z' ^+ H! O
　蛋黃  400公克 + @4 {; y6 y9 m8 E, D5 l5 i4 N! r
　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb* r' g( z* |! R5 z+ R
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克 ! }6 P& Y* h- I) e8 i4 {
　塔塔粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z+ @! K2 E. w) L
內餡：
蜜紅豆 200公克
　打發鮮奶油  200公克

【做　法】 os.tvboxnow.com/ z( D7 w! l9 A( Y* o0 m
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。os.tvboxnow.com. p* b+ \! J( H3 V: j8 r+ {
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2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。+ D+ y: p# Y& p$ `6 U

3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- u) l6 T2 u9 Z) T" ?
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4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。1 m$ M# O6 x( j# X9 k( P5 I

5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 $ o/ e! f% \3 a! f8 Q1 R
苦甜巧克力  300公克 9 q, F: y* l. ?/ h  j0 J" q& J
細砂糖  240公克
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克 2 F" Y6 q1 a% m0 \& E# s
核桃碎  190公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F  h1 ?6 W* p7 P0 }
【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。

2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。' M; |. }% s( L' P

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m/ U# S$ e: W* J. X7 V

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( S" Q3 y9 @* V% f

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。  @: s: x, |6 z0 n
公仔箱論壇3 s. Z# J$ l! }$ l$ _
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】
A.鮮奶  80公克 os.tvboxnow.com8 B& y# |: G5 P9 w( k
　即溶咖啡粉  25公克公仔箱論壇, G  F, }1 ^9 l7 e2 V
　低筋麵粉  300公克 os.tvboxnow.com5 c2 W0 C1 o) \& f3 z9 {0 ~
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb' a6 L& ]! L* M2 L; ~9 E1 _- c8 f
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb& y- g3 G9 A1 J7 @/ I) M
　紅糖  150公克 : x7 k8 D; A8 v( l3 h( A
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克公仔箱論壇2 R5 S3 g1 g( i6 `
B.蛋白  630公克公仔箱論壇, ?8 @6 w4 k# Q
　細砂糖  300公克
　塔塔粉  10公克
內餡：
打發鮮奶油 350公克
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【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。4 ?; @* z% ?" s8 `' R

2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。3 |: A0 W% J, o
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。* Z8 H: D! ^- j: D& Y$ b5 v  A) y

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb" `/ l4 }. s8 F! w/ ]4 P. ~0 e
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】公仔箱論壇* g* j+ b; k: f; P5 v, ?& Z4 J1 k) F
麻糬預拌粉  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w( x6 \0 ~8 f7 g9 Y' |; B
細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }. O' ~, Z( m7 G
蛋  60公克公仔箱論壇* x* L0 s& G4 j4 V
牛奶  200公克 - p. C# Y3 r. y: ~% B9 Y9 @: r
奶油  65公克 os.tvboxnow.com' H- Q0 R. U+ p' b4 X
熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb% p8 r% Q6 m$ J0 Q# v& S

【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。公仔箱論壇3 m- F" Y% @  P) g# D, s
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。* M4 m2 T: t" ]0 k7 o6 d

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】 % H9 C" |/ o& W2 K6 D* Q8 L
A.沙拉油  59公克 ' [0 u( ?, \, k" ^% n  ~9 u
　可可粉  44公克 & u# A* T" M' c" \" C5 t( p& ^3 a$ u
B.全蛋  622公克
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克
D.奶水  77公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 X: V9 a4 N; @
　融化的白巧克力  適量
　裝飾用巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q- n% I' q5 B

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。5 x/ C. t' H6 ~$ C+ d- o

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。tvb now,tvbnow,bttvb; @0 O$ f! J5 p4 _
公仔箱論壇  u# _4 }) B) R( R
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。$ j0 r! F, T( @  `

5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐公仔箱論壇: W3 O, R2 U. h0 W# |
蛋白  150公克
細砂糖  70公克
水  70公克 os.tvboxnow.com# y) S& e) j0 }) X! ]& B9 t+ Y
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q0 o# o: K$ x! c: K+ X* b
裝飾：

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
公仔箱論壇( c+ W% e8 _8 M7 J$ s
2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。tvb now,tvbnow,bttvb) g7 n+ b" }2 k

4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb4 _8 s. G# t+ T: j2 t9 j

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。os.tvboxnow.com" t  t, w) p  L
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6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, ^# T" i; I3 F- P& M
杏仁膏  200公克 3 z) |7 b9 D. r2 z! T
細砂糖  240公克 $ w4 p+ p( Z; Z6 @- ]
全蛋  300公克 os.tvboxnow.com( ~2 T5 o0 Q2 y* w4 ]" f& W
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克
可可粉  50公克   D: l% e- }% k8 H4 b( q- y
泡打粉  2公克 : ^& ~. U, i+ X, a0 B
巧克力  100公克
發酵奶油  260公克 $ Q, l( r7 `. m
內餡： os.tvboxnow.com/ D6 L$ n0 W, c
鮮奶油適量 + S% G* _0 d: H/ V+ Y, F
黑櫻桃醬  適量
裝飾：公仔箱論壇6 E- A1 `' ~9 f
巧克力淋醬適量 9 z5 g9 S: n! B# ?3 e& l5 ^( F6 U; n
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量   |4 {, ^+ `) M- R7 `" L8 L! t
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x: u" W! d  R
tvb now,tvbnow,bttvb1 Q8 Z4 H: U& }$ n% X
【做　法】 ! _- y* d$ V2 r4 e" K6 V
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。os.tvboxnow.com7 s, ~6 f9 Q, ?! h, O6 [
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2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E" \' S2 l: h& [- x% J& P

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。

5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb* V& r3 o' w) k2 ^
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }# w/ |5 k4 \5 G% \) y
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 X( M% X& Z
全蛋  180公克
細砂糖  80公克
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 5 P! `% G& p  t6 m
可可粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l5 s" H; S# w/ q. V
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^* w; f! q( D# I! u/ l# N
內餡： os.tvboxnow.com( h5 e8 s. L% H# h2 C  \
軟質巧克力適量 os.tvboxnow.com, J+ ?% E) ~2 s  s3 r# O
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 " Z0 n2 a* Y9 ^7 @9 w( c
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。

5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】 $ X) L6 {/ U7 l) @  y! Z, i
蛋白  250公克 os.tvboxnow.com, p# X2 Z, d# `3 }% p0 k" y1 y( ]
細砂糖  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R& y4 c% r) g2 R, z( r4 o
低筋麵粉  165公克
乳化劑  45公克
豆漿  120公克
沙拉油  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb! G8 B1 C0 _9 Q0 ?# o2 O. u) k" N
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U9 m. g! N: j
白奶油霜  適量
裝飾：
白奶油霜適量
熟杏仁角  適量 8 L" o+ @8 \( c# e
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【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 I2 W2 X; n% c3 y, h
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G9 m9 V$ S% X; k
2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇6 a0 m; t+ x/ |& `* \  e

3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。

4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 w, g# C+ ?% w! v
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【備　註】 * V; z" |. a/ [9 X' `1 ~
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。公仔箱論壇. |: }0 s( T. l% X
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克 1 |  J- ?) K' a  x
低筋麵粉  300公克 5 i) q1 ]9 l9 e* s
奶粉  140公克
溫牛奶  94公克 tvb now,tvbnow,bttvb& S2 |' F3 K* w4 ]
發酵奶油  370公克 3 Z5 @4 Z# q! c1 l; P
裝飾：
牛奶巧克力適量
杏仁角  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N9 }: Y- O, S1 W8 ~! ?. ^

【做　法】
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。# T3 @0 c0 _6 w9 o7 @6 Y& K: E9 b
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇/ Z! `& i5 m; N6 m  l$ ?
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3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。

【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】公仔箱論壇" Z% ^/ [- ]- p( r0 m/ O
桔子水  54公克
沙拉油  78公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z1 `( W' E2 K( T4 x/ `
低筋麵粉  110公克
泡打粉  2公克 7 ^( W3 X! O8 H9 ]1 L/ [
鹽  2公克
蛋黃  100公克
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb* U, ]2 D7 K: \9 v+ O/ |! V
細砂糖  125公克 ; Z4 E. c" Z; T; N, e  R
內餡1：
打發的奶油 200公克公仔箱論壇" n6 }& D0 W" J3 `& w- U) [
覆盆子果醬  100公克
內餡2： tvb now,tvbnow,bttvb. o) k4 @6 \' \, s4 x2 c4 M, k
草莓丁適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 z$ u* G  F! _
打發鮮奶油適量
草莓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M9 p: C2 y# c4 K
蘋果片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ V6 ?0 Y" N" J9 g0 n
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量 9 G5 T0 e; s. H/ s
白巧克力  4片公仔箱論壇! d9 i; `- l) X
薄荷葉  適量
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【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L) |& v) w; k: [8 n
2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇! X9 h2 k- d! y% }
3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。+ G2 W9 Q7 Z3 e2 v% L3 Y

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用tvb now,tvbnow,bttvb" K6 q( x0 [5 Y
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇) z( f( n6 @# k+ J% v9 U/ h8 i7 t
os.tvboxnow.com# X5 y6 x  S0 N" C; ]
7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e( I  z3 p7 d. x  ]! O! {9 t
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 os.tvboxnow.com2 G3 }/ R' @0 H4 Y3 \
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 6 G; h3 h3 D7 i+ [" H: h, i
玉米粉  20公克公仔箱論壇) z4 v5 \1 R+ s/ F* _
蛋白  250公克
細砂糖  90公克
內餡：公仔箱論壇8 V4 h# K1 D! I6 \- \* l7 n1 f
紅豆餡 200公克 ! q4 x7 z# z" L2 {. G7 ?0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g& X5 A: p- ?4 [
【做　法】 os.tvboxnow.com, A) b$ [8 K+ H5 |
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
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2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。4 n6 r0 ]4 ?) A1 \! I1 [. e4 x  v, Z

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。  C. E* ~/ b( S! k
公仔箱論壇/ z" b3 U; h) Y( a
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb9 m8 m, h* d: C# R2 `7 Q. P# x8 F4 p0 v
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5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a* W5 W' o8 G! \) k$ E
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 p) O" e) |
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】公仔箱論壇: E; Z6 s! b/ m1 C0 m- J* J
全蛋  180公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 {4 C' P9 c0 a
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 * T! |# e% ~( n& R* M
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; w/ b" ?# |# f- i, L
發酵奶油  90公克 2 E8 E0 Y8 ?1 R5 b+ V
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量 3 ~& b1 l0 t- R1 g3 e
裝飾：
打發鮮奶油適量 9 S, |. ~. X. C# {& j! v
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 os.tvboxnow.com0 I& l  U4 A( ~$ o5 W4 P
巧克力餅乾  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X+ y9 e' i! S0 p' T! F7 D, u
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 U# i4 `3 n& C
3 y( D% h4 f7 A' s# @
2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb; A. z+ U1 C  n7 [8 m) N
os.tvboxnow.com; \# A7 z3 V& m8 z  r4 d5 O. r
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。3 P. c$ I- T- N) G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v5 D' {  m' P0 o5 l
4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。os.tvboxnow.com' F) |* t9 ~) [2 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& u' a4 c" n
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】
全蛋  110公克 os.tvboxnow.com9 G) q4 B/ l, v# o5 o
細砂糖  80公克
鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb' G( t! y3 k' `4 B
發酵奶油  90公克公仔箱論壇# K% L5 q/ [' T: M9 _
苦甜巧克力  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb* B$ K9 Y( R2 H7 d+ a! x
低筋麵粉  90公克 os.tvboxnow.com8 O0 O+ A) m2 E* ~/ D+ _
可可粉  20公克
泡打粉  2公克公仔箱論壇* y8 p" G8 Q- h6 b
小蘇打粉  2公克 os.tvboxnow.com" f: M. G9 x3 o! f: N5 A' {/ b
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 P! t  u) R; ~- j& }& ]
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【做　法】
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。
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2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。9 }5 L7 |1 q( J4 m
  ?! V% ~/ o# b) l: B9 X* f" G
3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。
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【備　註】
長12公分×寬2公分／6條 tvb now,tvbnow,bttvb6 |/ _- Q/ G, D1 p  n' l4 S
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】 - `% h! E+ T& Z' {; m8 R. o
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克公仔箱論壇2 f+ }3 ]8 T+ w0 l2 @; r) z/ p
低筋麵粉  100公克
泡打粉  2小匙公仔箱論壇4 m* S& ?9 R( Q: V$ r
鹽  2小匙
蛋黃  130公克
蛋白  187公克 os.tvboxnow.com( K) G  B8 N& g( p8 _, ~! p
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1： - Y# Y. l" C& w0 R7 @
細砂糖 30公克 6 N( j" S% s; q4 i5 }4 c/ {$ H
水  適量 2 Z3 }% \- I; g% e4 I
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量 ( v4 a/ G/ _  [9 I: Z
藍莓  適量
夏威夷果  適量 . X8 y8 v8 _$ Q# y( w& z7 R: V
核桃  適量 os.tvboxnow.com' |: H8 S1 X" H' C5 Y6 t( `& C+ B
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【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q( G2 |0 b# i
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2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。
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3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5 Q6 y6 w- w. L) h/ @

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／１捲
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。os.tvboxnow.com( p* @/ K6 ^, ~
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z: n0 H8 N4 T5 @4 J2 K& a  b
脆硬類麵糊：
奶油 80公克
糖粉  115公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ o( i; c0 x) g3 @) j& G
蛋白  110公克 0 [! _  n& c3 P2 c3 g
低筋麵粉  75公克 os.tvboxnow.com7 O! ^( ?- p% ?1 ?- C* n( \8 v
杏仁粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 h5 u4 Q3 t9 {/ @5 W2 h
裝飾：
融化的巧克力 50公克 os.tvboxnow.com# e2 A; L5 ^# s  g2 m
杏仁角  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s# }. u3 T) [$ V' ]* U
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l. l8 B. B+ {0 h  t

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。
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3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】
牛奶  70公克
細砂糖  200公克 # s% [+ E6 K* \: q
水  20公克公仔箱論壇6 P; U% R" r. M8 |
咖啡粉  20公克
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克
蛋黃  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O, Y' m$ g) k* B
蛋白  200公克
奶油霜： * j  I5 I) M: n8 D8 C
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克公仔箱論壇( X6 P  b( q% {! D/ r+ o
愛爾蘭咖啡酒  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~: ~  n, Y* W, ~# V
焦糖胡桃： os.tvboxnow.com2 m3 Y. t' U1 V
細砂糖 50公克
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 0 J) I  a* u. l1 j9 Y
胡桃  130公克
裝飾2： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 |, `: l4 B5 [
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量 ) \+ S5 x4 K' ~, B  }* }$ V
紅醋粒  適量 7 ?; _% M( {, p8 s' K" `

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。os.tvboxnow.com- w1 B5 y" |, W' y, I) F; \

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
公仔箱論壇4 K8 |0 L1 j( L. r# u3 y
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 P8 q6 r$ e- k' P2 Q
os.tvboxnow.com5 S6 t: |0 P) N! |# }" g
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ], p! R5 |& J6 ^9 n3 a, b- a

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。$ j4 L9 i, l+ X& F* G8 u$ \

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
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【備　註】
長30公分／1捲公仔箱論壇1 d$ x0 P( K8 @: N2 r+ g+ C
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。$ b# N$ |9 y- ~5 G$ q4 g. Y, T
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克公仔箱論壇: D; m- ?4 @9 ?
發酵奶油  160公克 tvb now,tvbnow,bttvb( d  T3 r$ {; B( d( U8 t4 A4 q6 R- y
可可粉  25公克
低筋麵粉  25公克公仔箱論壇$ J* r2 \% {8 y" h. e
蛋白  200公克公仔箱論壇' ^4 e8 V7 s% d7 T
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 / d0 H) q% q: H# i9 M
餅乾底：
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克
整顆杏仁果  適量公仔箱論壇& T2 s- {5 d% ~# L- j2 \- c# d
核桃  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a$ {/ S" k5 L" z: N( A8 h
糖粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A3 I* c9 j, i5 C. i# p* h
巧克力鮮奶油  適量
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【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。os.tvboxnow.com  e2 a1 X8 ~. Q& c, M9 Y4 J, z* ~7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb0 m* w) O, c# K" ^* B/ g' _
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 I/ w5 r3 a! t4 m, S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) T7 ]9 k8 l! ~" b
3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。  Q# d/ b1 j) w8 B0 p
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4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個 , w) J; n! ]9 m+ P* k4 V
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。os.tvboxnow.com' C0 w5 k! y8 E5 C
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】
巧克力  70公克
奶油  10公克
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc ( u- y+ q9 Q+ c9 V' N/ c
os.tvboxnow.com1 C% F% h  V" l7 v5 I! C. Q
【調味料】
糖粉  適量
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P" |6 z# k  Q' q$ p
1.巧克力切碎備用。
公仔箱論壇8 M/ a5 x" W4 E' {9 e/ |2 d
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。/ k: F+ q: s% ?4 I
公仔箱論壇: C; {$ M+ s/ w5 h/ D3 m$ @
3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量
盤飾A：
奇異果 1顆 " E$ ?) B3 t! Y* x( M
果糖  10㏄
檸檬汁  5㏄ os.tvboxnow.com& d! h% F* a/ l" Q  F1 a: b8 [7 m
盤飾B： 0 V+ S; M7 A3 M2 D0 y
橘子片 2片
公仔箱論壇- P; c3 P1 L$ s1 H! _6 o
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; I' g) n" @; d* U) |! b# R
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。

2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb! q, K" X/ V3 K6 I6 ?
細砂糖  170公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P. d1 x% t6 A2 R$ C
香草精  70公克
全蛋  4顆
低筋麵粉  250公克 os.tvboxnow.com& _! O. N/ t0 c. c2 t
泡打粉  5公克 9 y' R0 H# X3 |4 U
鹽  2公克 # }# C& X5 o% P# c# c/ y* v
柳橙皮丁  100公克
蜜汁果  25公克
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m2 d% Q- L; G6 c' G
香橙片 2片 / o6 V5 e/ {$ ?' {, K& o# k4 k

【做　法】
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。os.tvboxnow.com5 D2 _9 s0 c# F* ~- m" t
os.tvboxnow.com5 r# W  E) g2 B; A& M
2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。os.tvboxnow.com& o3 s; J  J6 q
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3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】
高筋麵粉  388公克公仔箱論壇. R8 E  p7 d2 @9 ^% O
低筋麵粉  171公克 ) K9 N, X% K  w, ~# N
速溶酵母  15公克公仔箱論壇% p6 W' f4 L$ b7 Q
菠菜粉  10公克
細砂糖  46公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ V0 w; {2 i: o! D9 n- K
鹽  9公克
冰水  273cc 公仔箱論壇; \& \" @8 Q+ U$ `3 t5 [* k7 |
全蛋  57公克
奶粉  23公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 a) J& s5 V1 Q$ K
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：
三花奶水少許
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【做　法】
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  tvb now,tvbnow,bttvb. B: ]; ]& n6 k, G+ k
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。 6 L3 l* @) [0 s+ r
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb) w! m* ^: i# e: u1 M- a! ^4 a) ]; z! `
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* J% t/ d  A2 g$ Z& Z, \# o  |
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C; e7 e2 {2 {: c6 W+ y
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l, E1 `2 V0 \8 Z6 k+ v" q9 u
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 % z! B$ |5 T1 S
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 , ~+ |5 U' C. \; s: C! E: L

【備　註】
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】
冷凍酥皮  2大片 ' [# Y2 m# ^$ B5 r4 n0 M2 w
糖粉  40公克公仔箱論壇+ j1 ~0 l( I) V  }* a" i& ^
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克公仔箱論壇8 V4 m- R! n6 A- s  Y
os.tvboxnow.com+ f$ F0 C! X# [0 H6 C# ^
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 os.tvboxnow.com( o* W, S. O. O" k
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。 tvb now,tvbnow,bttvb! H5 _( k) @) h5 \; S1 G
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com& X# [! I2 {; ^
泡芙麵糊：
水 140公克 tvb now,tvbnow,bttvb! }& p6 \% N8 W2 c  \
鹽  2公克 os.tvboxnow.com1 n8 r, v8 w7 K; E1 ^- r! u
沙拉油  85公克 tvb now,tvbnow,bttvb; R+ S- h4 H: i) w* ]8 o
高筋麵粉  115公克 os.tvboxnow.com* f* p& K  k! u8 D- ^4 \
全蛋  203公克
裝飾： 1 Y9 f9 \" J  V$ c
起司布丁餡 1000公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 t! R2 K# {( c
苦甜巧克力  適量公仔箱論壇  A4 \1 U" Q9 ^# T
白巧克力  適量
os.tvboxnow.com$ q2 t6 M, e: B; x% U  a8 f
【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。 " ~5 T6 m1 K& ]$ T* k8 W
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。公仔箱論壇. o% O3 K: f+ H% j
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。

【備　註】 os.tvboxnow.com6 P0 a: \& Y) M: ?: Z1 P
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】 + W, Z5 `# y5 X* G: O4 G3 c
冷凍酥皮  3片
紅豆餡  100公克 - d' z2 |1 W2 K# K6 y
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許 ) k: ^" |  w6 {& y. P7 c$ @

【做　法】
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。 ) W. [. {/ h6 c9 N+ V( t
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N6 I) k; y" N$ y! D
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。 tvb now,tvbnow,bttvb- T# U/ b! R% e" R
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com/ W* {( r) p6 \* @0 ]4 S1 Q
香草棒  1/2根
牛奶  160公克 os.tvboxnow.com* r. G: p# G2 a; w
奶油  13公克 0 @5 v: A( {# V5 q
細砂糖  38公克
全蛋  27公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D4 B: B9 r! ~9 f. ?. T1 h. L1 c
玉米粉  7公克 os.tvboxnow.com# g  x2 P; |; S. m3 ]/ ]( s
低筋麵粉  9公克公仔箱論壇7 D+ N) p1 T6 f: m, J$ D
os.tvboxnow.com7 v0 ?3 o5 o8 e
【做　法】
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。公仔箱論壇0 f% J$ j( ~0 k0 U: _
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】公仔箱論壇8 `  s' i/ [, F; W' D3 Z
A.蛋  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* F" Q/ E, o4 x# g
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb: w3 v1 X' B0 }; Y/ i
B.牛奶  75公克公仔箱論壇8 I) T; \2 y  X. d6 }$ t+ x
　速溶酵母  5公克
C.高筋麵粉  150公克   I/ @0 b; Z9 l2 h
　低筋麵粉  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb* ?" ^( G- p3 B+ ]& i$ O) U1 q
D.奶油  45公克 - H1 J0 ~4 y" d0 r( K
E.炒過白芝麻  30公克
　海苔絲  適量
: y* f1 d2 U3 ?3 g/ J
【做　法】 3 N& B( I, u# k! w
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。os.tvboxnow.com! Q) e9 H6 w+ W, d, `$ t

2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。os.tvboxnow.com9 a9 B( x% f8 h" |2 I3 {
公仔箱論壇! G  r7 `+ @$ g1 F
4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。

5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。公仔箱論壇0 g! z9 E6 d, v3 ?2 L1 H8 e* ]
% y7 q9 [: f6 `1 c, }
7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。os.tvboxnow.com1 T; m" k0 I$ `- _* e+ g- E" v

8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇, \% F4 l, J9 m4 _  ^( v: i
細砂糖  117公克公仔箱論壇# e0 r  T$ m, N3 S
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克 # p$ a; E! o9 C$ g8 o
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克
動物性鮮奶油  400公克
抹茶粉  適量公仔箱論壇; E% F: A$ B" G& f) H
彼士裘依蛋糕  1片 1 B# O% P) M- C( Y
酒糖液  適量 # c1 O% G* M0 \% Y% I
公仔箱論壇2 [4 W, p( S) K( z, b5 Z& ^
【做　法】公仔箱論壇/ W, y3 _( {* q& }# m
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。 os.tvboxnow.com+ i  I# v9 E  w
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。公仔箱論壇% @6 H3 m- B3 A, p' m; h0 Z
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。# z/ |$ i# u+ s8 {" \

【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】公仔箱論壇/ p- E3 i! _, i; i% l0 h
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克 - |8 E) {% |( {& ]
蛋黃  少許
吉利丁片  10公克公仔箱論壇' I" i- w! Y- L
動物性鮮奶油  665公克 ! Q7 P( E! Z) R9 Z" Z+ Z
薄荷酒  15公克 4 D. _$ Q+ P1 m5 M7 X: J2 W% I
公仔箱論壇  v' f0 l# W; x! ~  D
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。公仔箱論壇* _- y  {+ C( {2 F! O3 v* o0 H
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。公仔箱論壇. \9 z7 Q! x; ~
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 4 Y6 }( P+ s2 l* g( f
牛奶  167公克公仔箱論壇; q6 y# F, a9 B' d
細砂糖  83公克 ; S$ Q" {# w& F- C1 b( R2 t
吉利丁片  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {# d3 U" g3 }3 x8 Z: g- l0 ?
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克 os.tvboxnow.com" A1 {) G/ v4 f( K" j. M. }
馬卡龍餅  數個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i3 M3 O6 `  K- z1 a. C; ^
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 os.tvboxnow.com+ L$ {6 L  U) a' J
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。 os.tvboxnow.com' y+ L1 \/ h  f3 s$ v7 r* v% ?* d

【備　註】
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com* {' H* M* p% h3 y& E/ F+ D: ~3 R% X+ J
櫻桃果泥  267公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A: _$ R6 F9 v7 [
細砂糖  133公克 tvb now,tvbnow,bttvb' {- ]+ S6 v+ G9 m
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb, K7 V. b3 f3 g7 D
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 : r( R$ h& w+ n; Z7 l
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. j+ Y8 L5 P( p- W
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @# F- b# h% _
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 % A$ {& ]; [; a/ F& v( K
鳳梨果泥  267公克 + A1 e1 m: v! A: x1 K4 ?3 F$ \
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克 4 R' w' f7 ~* J* Q, E' f: d
白蘭地酒  25公克 " d6 A+ B6 {. p5 j0 W* }
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 " g8 e7 A" M: d  K' }* K4 M. x
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 P8 I  z# F# N0 a
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克 & n; ^) k7 ^- I$ Q5 v! w5 y
奶粉  10公克
糖粉  50公克
奶油  120公克
奶水  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k8 b6 r$ R0 I4 t" w4 e& o+ _' X
苦甜巧克力  150公克 ! l9 o# R9 A( n0 f5 r
烤熟杏仁角  適量
【做　法】公仔箱論壇7 K# M% `* L1 h" R1 l" l- {
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! V$ R6 ^( l; d

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。os.tvboxnow.com( n. s2 v+ J- j" G7 M* r" I
* O9 n" N% {- g+ p
3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。

4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。
os.tvboxnow.com! C  ^4 o0 D$ {$ L
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　os.tvboxnow.com$ ~/ {5 K( e7 w
我以前都好鐘意整．．．　公仔箱論壇3 N5 F" L: B" T6 r4 s; L( v
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”os.tvboxnow.com, @# I3 D3 z: q5 j r+ G
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com& L6 \, R' N* D: s3 q
牛奶  323公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" d8 u5 G" C9 z
細砂糖  162公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J5 J! ~8 H1 i1 q* ?2 f
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 tvb now,tvbnow,bttvb! b( ~2 H" o1 u' s- ]
白蘭地酒  31公克
動物性鮮奶油  437公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q' |% Q4 N  X% h- g+ S0 v
楊梅  數顆 tvb now,tvbnow,bttvb  w$ Z; N- B9 M/ l) S7 _* Y
【做　法】公仔箱論壇9 O; K% o3 v: [  o4 p# `
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 os.tvboxnow.com9 T! b5 S" h% r8 N; J
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】
芒果果泥  200公克
細砂糖  100公克 os.tvboxnow.com  V0 L2 u* T: C
吉利丁片  11公克 os.tvboxnow.com  m+ a' `# x  h/ Q. H  h% f% e
白蘭地酒  19公克 os.tvboxnow.com5 w9 r( |9 @3 E/ R' h
動物性鮮奶油  270公克
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% |. P: D& h
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m; P0 \3 l' E: i+ C
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 os.tvboxnow.com0 a) Q' L3 u  ]8 L9 D
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 & b! [6 f) e" z0 r% z* \
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀公仔箱論壇1 m+ K$ W0 W$ y! z/ }
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克   ^9 P* l# U6 T  @. B/ Z3 p
水  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 G, q# }2 H# R6 \8 P
沙拉油  15公克 # S" Y  _4 J7 {. o: @5 F  w
蛋  180公克
綜合堅果  65公克
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d6 z! }: O$ R( z/ h
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。

2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】
酥皮材料A： tvb now,tvbnow,bttvb" }2 `. ^/ _7 W7 ?5 E
白油 25公克
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 $ h8 t& q' |, l
冰水  125公克公仔箱論壇6 Q0 F  }3 [6 w2 d$ |/ }
酥皮材料B：
起酥油 225公克 os.tvboxnow.com- K- f% n7 g2 U9 S* o% e# C! a4 k! n
高筋麵粉  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [) q# |, e' \1 N# V- m
內餡：
芋泥餡料適量 " X/ @2 E* m" a
其他：
南瓜子少許
蛋黃液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T8 s% q! n4 @4 |; Z
全蛋液  適量
【做　法】 ! z7 h, v/ {' y' R: o# U1 W
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 os.tvboxnow.com; q+ Z/ `! O4 q1 J
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。
【備　註】
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 * }. R& [1 C9 R$ ~
B.中筋麵粉  100公克 os.tvboxnow.com+ @+ ~# C( G: T  j; i/ z1 A, A
　雞蛋  1個
　豬油  25公克 os.tvboxnow.com7 W) E1 Y! j( e) J- w
　水  50㏄
C.豆沙  600公克
　蛋黃液  適量   h( I+ i/ {% u3 y
【做　法】
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。* t+ r8 M2 Y& A, G/ c3 G
tvb now,tvbnow,bttvb( n; T1 _* b' g$ O# g/ |" \" P! b
2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。os.tvboxnow.com) X6 h6 K+ Q. |7 Z- e1 T9 Y
+ m: U& ]- O  w3 k) k
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 tvb now,tvbnow,bttvb& i+ r. I3 r, b
水  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb% m2 t: A( b* U( o3 A% i- ~
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' g* K' |) I& v% B- A
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。
' ]+ w3 k9 R% t. U5 U+ l' I! ^- h
2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。! ]7 J: Z: e! }3 ?

3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com8 `2 K% a: O9 Q8 D8 p. p- }
湯圓  1盒
酒釀  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* R8 q6 i8 P% `
雞蛋  2顆。 os.tvboxnow.com5 b& Y8 H$ d7 l
【調味料】
細砂糖  2大匙
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。

2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O+ a( S% w1 l; O" q: Z
) X. B6 b6 V# J; ], {! A4 p, @
3.將蛋打入小碗中打散備用。os.tvboxnow.com! a$ H+ O+ H. _6 P1 V5 S

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。公仔箱論壇. ^4 `# i: `- @" Q4 w8 e- F
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x0 r3 Z/ e; ^+ B" O
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄
地瓜粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]1 v$ J3 K) x4 e9 z4 C/ E
太白粉  少許 0 f  z! M! V2 ~' U2 k9 m! l& x
【調味料】 os.tvboxnow.com( O: d3 N. f, }$ f& X
細砂糖  少許 os.tvboxnow.com+ ?' j: F9 Z+ A3 c- o
【做　法】
1.紅豆年糕切小塊，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb3 |- S% W: h* Z9 ]) q0 d
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。tvb now,tvbnow,bttvb( x3 W3 q3 W) R1 {( R, l6 Z6 w

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。公仔箱論壇) C# L0 V5 J. q: `1 E4 V' d

4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。

6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。

7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。 - b* h% l& U! @3 t& _8 L2 H) d9 \8 k
【備　註】 5 k3 [/ m" M6 V4 B
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z+ y' h% L% p$ N6 ]/ `  N
油皮材料：
中筋麵粉 230g 8 i  b' `  g9 N/ x0 F9 U' x0 I% E
豬油  70g
細砂糖  23g ! m5 P" E% W* b# b# B: P
水  97g
油酥材料：
低筋麵粉 160g   Y' L4 E2 Y; q& y
豬油  80g os.tvboxnow.com' K3 x' E* s& N7 h& h
內餡：公仔箱論壇0 w& M+ J: d$ V7 U. ]% m6 T4 `1 R- k
烏豆沙餡 240g os.tvboxnow.com1 y3 e. a3 o! J' m$ k* L
絞肉餡  300g
其他材料： tvb now,tvbnow,bttvb; V" W9 F: }) F: `5 q
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 - T+ \( _/ P& V
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。 os.tvboxnow.com+ n+ m. g' {; _! ]0 w" q, Q
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 os.tvboxnow.com3 M# {+ ~* Z  D/ Z
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a6 x  ~. L: O) F6 j6 a
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, x  f2 J( k" p: ^
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。 & r6 H, ^; g9 c3 ?
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。 os.tvboxnow.com/ G- v: G  Z9 i# P
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com8 {, G. ^6 Q& q# T! F- Y
油皮材料：
中筋麵粉 125g
奶油  51g 4 C9 G9 E2 h0 o
細砂糖  12g
鹽  1g
水  51g
油酥材料：
低筋麵粉 80g
奶油  40g 1 Z: A7 Q: ^0 `* G: H% c! U3 F
內餡材料：
皮蛋 2個公仔箱論壇/ n) @/ p* h; F% @) O: n8 {: P7 d3 k
叉燒肉  180g 公仔箱論壇9 y$ b! R7 u; W# R4 m* \
紅蔥頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 v4 b0 u8 g. l
蕃茄醬  20g 公仔箱論壇' n5 c6 M/ ?5 N: h+ Y
鹽  5g 3 E- ]/ e/ d6 N& b1 [5 j/ u5 E
糖  5g
醬油  15g * B3 |& D' Y  s0 M! N3 ?- _
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。公仔箱論壇* I5 [& P$ R3 T: y& y' h7 j, Z
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 ! X1 S1 l' i: `
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。公仔箱論壇/ O" i. ^8 j. h9 x' e( S. e. p
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯., a# f1 J6 U6 x6 `- b$ [# T
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： 3 P* u/ ?: ]3 ?2 t" @- X& T3 U
豬油 76g
中筋麵粉  190g os.tvboxnow.com9 @9 g7 @. J7 }& f
水  76g
細砂糖  18g
油酥材料：公仔箱論壇. e+ w1 p( \4 l9 G1 ^6 k
奶油 60g 公仔箱論壇8 T% S4 N4 P; `" x
低筋麵粉  120g 公仔箱論壇& G5 e! w8 q) g0 w1 m
內餡材料： os.tvboxnow.com' O# M6 X" o6 q2 B+ A' f" @0 K
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】
1.將抹茶餡分割為12個備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l8 f0 `! @% O$ @, `
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。
【備　註】
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克 ; u: ]' \, q7 b1 h2 p# I+ M
水  2500㏄
紗布袋  1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 R* ]  T* R  g, j; r* e
石灰  1大匙 os.tvboxnow.com! \4 ~; w$ N- F5 c  {8 w& k6 {
熟花生  少許 os.tvboxnow.com( u; d" A2 S" z% F( @
【調味料】公仔箱論壇1 t+ c( i5 N  U; ^- \' ?
紅砂糖  40公克
水  2000㏄
【做　法】 . D. t, G2 c6 N$ G6 G- B6 O0 N, D
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。公仔箱論壇5 A# x* @  ], l9 G& A; o6 Z& C
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 6 l9 Z; |, f3 r
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 os.tvboxnow.com1 R( b! Y% }" C! r( n
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。 * e/ Z$ G& E/ \* F
【備　註】
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。 os.tvboxnow.com/ h/ Q: a4 I  q8 I
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z# R: @9 |% T0 r9 Q4 V9 b3 G9 H
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q: H, v. e: r0 d! \/ W
油皮材料A：公仔箱論壇/ q! H" {% N- E; _
奶油 68g
中筋麵粉  182g
水  75g
糖粉  22g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ o0 Q7 {6 N0 @* K
油皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I* O- w4 {1 ^4 C6 L3 O
抹茶粉 3g
水  適量
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g ( g9 M+ x; b$ J6 L5 m6 z. ~
內餡：
抹茶餡 500g os.tvboxnow.com$ W2 S8 E: u' l; G* W0 Y) L
Q心麻糬  10個 4 O. A3 a" m" V* R
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。 0 A, ~3 r8 K7 t9 T( k! a5 n% g
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 2 X% \. l, b2 k% O; ^4 p
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 ) o: z- A: r/ v. X
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。 os.tvboxnow.com( R8 e) j' [0 B% _- d$ W
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K/ p) \0 n/ g, P4 E
【備　註】公仔箱論壇2 K9 X) ~9 D7 m. W' U
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 os.tvboxnow.com7 Z2 X2 J" A: [, I9 `. V
剉冰  1碗 ( ^( Y6 }2 W- \4 O9 L
糖水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 h& |' m; D9 j) x6 D
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克公仔箱論壇4 D* n* J+ {( L4 ^( d6 _- i- ~
綠茶粉  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb) g/ c3 j6 A8 R; N" n2 C/ V
白芝麻  0.01公克
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  2000公克
　細糖  800公克
　泡打粉  180公克
B.奶水  400公克
　細糖  600公克 ( F& }3 u! G  O) y8 J
　蛋黃粉  150公克 3 g) y) W! c) Z/ G- e* }8 w' v
　雞蛋  10顆
　水  1000公克
C.鹹淡黃  10顆公仔箱論壇1 R) a. J/ [% _) q' }
　椰子粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb! k; I6 F: t6 L- Y: u9 l
【做　法】
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 tvb now,tvbnow,bttvb6 [" p1 k0 ~$ }. g  L- Y
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。公仔箱論壇1 v) n" w* ^' a. L. |* e
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com# ^6 ], C& c' ]0 {5 V
香蕉  1條 - v5 `! n* Y9 f
糖水  適量
煉乳  適量
剉冰  1碗
紅櫻桃  2顆 os.tvboxnow.com" X3 a& K% J( C0 ^1 l! W* D
【做　法】
1.香蕉去皮斜切成片狀。 os.tvboxnow.com6 Z% r0 X* U, M
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。 ! U9 x7 z- n7 F4 A9 e
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】 6 o( [  R: E5 H1 N
碎冰  適量 0 c; \8 c. |5 a) `. Q' R
芋圓  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |# f6 ?- o$ `1 ^8 I* v
地瓜圓  適量
蜜紅豆  適量
綜合水果丁  適量 os.tvboxnow.com1 k8 A- b( N$ h% }0 G
粉圓  適量
糖水  少許
【做　法】 os.tvboxnow.com7 l/ ?' `) N3 N& V
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。 os.tvboxnow.com0 y( q( e% S& ?9 y6 ^. L- Y  }
【備　註】 - f: X( x( I( s9 I$ V/ B
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @$ |( }  ^2 `3 m5 h
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc 公仔箱論壇/ E- V2 ~8 n# h. g3 e" Z. B* j* V. I
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc
白砂糖  50g
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb- D) ]' p0 x7 i4 U" A
【做　法】 9 X! r1 y) h, P/ ]3 M
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】
薏芢  適量公仔箱論壇; z8 G+ L2 \- r6 v8 h
蜜紅豆  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 _# r3 y4 N: a+ z. l, P5 y
粉圓  適量 3 w+ o, |( I7 L4 Y# ]
米苔目  適量
仙草  適量
粉稞  適量   k: b$ [7 H" K
麥角  適量
小湯圓  適量公仔箱論壇) ~' I, G  T4 e8 c7 x
蜜地瓜  適量
剉冰  適量
黑糖水  1匙 , }; m  Y9 |8 i: g. H
【做　法】
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。 7 ]0 @/ \8 R* @! a+ a2 S2 ^. O
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F. _! I2 J2 N2 e$ r/ k: a- D: {' ~
紫米  150g
白砂糖  100g
【調味料】
椰漿  400cc tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 Z- E8 [2 F9 `$ W
白砂糖  50g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* j" L+ i& s+ H
1.紫米泡水12小時4 |' G$ w/ G: j' o% ^8 b

2.調味料調勻成椰漿水備用
/ `! Q# P8 Q' J, H1 R
3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用
公仔箱論壇/ Y, V  y! l# k' @; k2 }
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】
香草冰淇淋 250公克
金桔果醬 2大匙 os.tvboxnow.com1 X+ Z" s5 T, J3 q- q0 f
【做　法】公仔箱論壇* I6 X( W+ z2 f& V6 ?
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】
紅蕃茄  2個 . L7 w: F) `. ~8 [# u
檸檬汁  20cc
果糖  20cc 1 N. H1 L2 W  F' ]+ Y3 R
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 0 E8 w! f# R$ E- ?% G' C
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。5 i6 e8 Q4 z& j# g7 p: M) n+ t
tvb now,tvbnow,bttvb$ t4 d: M) @& d

2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 ; ^8 p; X& ?4 \0 D/ o3 }- d; w7 s
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】
蘆筍水  370cc
檸檬  1顆公仔箱論壇/ m7 `4 ~$ Q1 W( G' z1 h$ v
白糖  200公克
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# s2 ]# f  h8 X
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 os.tvboxnow.com7 |: B! C. D+ K0 U
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^$ F. ]& F- a
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。公仔箱論壇) l* Z$ f# G9 E, e/ X3 d
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com# H% z) X& ?: q3 n
香草冰淇淋  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' F4 K( V1 O
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 os.tvboxnow.com9 R3 `! M; O) {2 R0 _  `
【做　法】
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。 * ?) O8 A& N: d
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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