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標題: [甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋 [打印本頁]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM 標題: 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

1.提拉米蘇# ^$ t$ A. c6 z! W' Y
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 `# L  e  _% [
3.南瓜小塔os.tvboxnow.com; I) l# \2 Q2 Y3 \" M) c6 L6 j
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁, e& H  h6 `( n( [$ h
6.西西里冰淇淋os.tvboxnow.com0 E8 s3 p* H* ^1 u( u0 c  m
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb8 y: c( `* _2 N! F2 W; p; B
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕& r5 E2 Q$ i" }2 |
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯  f/ R5 m' T1 I& N9 n
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb: O8 J, r3 b; {9 q8 k' F) Q+ G
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯+ z5 G5 a3 b  W( x9 {. s
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb+ y( X6 u/ ^9 m8 T6 D2 q( Z  [+ n
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb" I1 n- ]4 P( D. k8 y( X, s( s
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕% _# [- z# ^; @) c( M9 O% Q
31.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s; }8 A% M* R1 H3 d
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% b7 c& r* Q+ B$ ^( B4 T+ R- v
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕2 w* @- {0 d7 ?' t7 g4 V5 N7 D% E
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕os.tvboxnow.com/ {( B6 @- o# G- a9 e4 ]
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球0 m* H  s! C, Y8 V
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G7 A# ^- o7 M1 a6 u# E
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯os.tvboxnow.com7 ~) e; A+ G& d# k7 i
49.初戀十七9 |6 N$ @6 ~$ s. l% y% M$ F
50.夏日風情tvb now,tvbnow,bttvb* G& q# O0 f9 Q
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d; [  P5 i* _
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派, W& b" `6 W! F3 r  c
56.擘酥豆沙捲公仔箱論壇6 Z% l" V+ `% `  Z% s3 u9 ~
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥5 C1 L% \, c; ?# |, y% X: j1 s: P
63.傳統豆花
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰. i1 u( D. Z) A6 n8 H; }9 {
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕: W; ]# x# j% r9 g
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰. K; i+ o5 D! F' A
71.八寶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 ^7 y4 ~( v, q% q- L, ^
72.椰香紫米冰, _" j* J) S* O( Q
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂7 Q- P/ x9 }! M- s+ ~, e1 Z; w* K* z
75.蘆筍雪碧2 Z" x. Y  G1 L! e6 ~& _
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# C. ^$ p8 G3 G1 ]/ K0 f9 L
77.豆漿冰淇淋; m  J+ D( s* t6 O- j# b
78.咖啡雪霜' Y4 K: ~# }$ b: y$ m  O" B4 C* z/ w
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h% M, M  N" q' u6 Z. `
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G! H" n4 v" a' v
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb% [9 \4 t+ N  i6 _% D1 Y$ s7 g
84.墨西哥塔塔冰公仔箱論壇# G. H0 Z- d3 O
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋
5 d: z1 g& c; c2 R: @6 ~4 R- a
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 06:58 AM

【材　料】
A.熱水  150公克 os.tvboxnow.com- X5 T/ z7 ]. c* W; @
　即溶咖啡粉  15公克 : n# _" Y1 E5 J% S6 n
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 X8 |& V% r$ Z4 C2 W7 P
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 + V/ U3 X3 b1 x
　細砂糖  150公克 / T" a/ X" I" W2 W* z
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 : |* B. F' o$ E  e2 @. i8 f2 X

【做　法】 & b- o8 w5 S7 W
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
5 L2 H( O. |8 o' e, k
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 e8 ?: V+ ~! c) T- A/ {
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇% y2 c' u% A& f5 T  I1 r0 P

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。os.tvboxnow.com. p/ b, b. [/ r6 b5 b+ r

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。  V8 [1 M( g$ i0 r3 Q7 Q

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇, V9 y/ e0 I; }

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成os.tvboxnow.com  B# h' b7 U% K1 _% \

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:04 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' w" H8 c5 U; j$ Q8 g5 N# T
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^" L6 Q3 Y9 ]- X6 o3 o
全蛋  200公克公仔箱論壇% ^( s4 B: n5 X( ^
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜： 3 b7 w$ g! \. Z$ G4 H
白油 60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A) w7 I! u( m) d0 P, f
奶油  100公克
果糖  120公克公仔箱論壇% M' o2 k, y& E
0 G! X& b2 n, L+ `5 ^: t  L
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t4 t: d+ [4 z0 f' M3 L: O( N
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。& h" Y! `; o6 k: R
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2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb8 X/ a! t* x& P5 `& ^. e% e

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) ~- r. m) F8 E3 k' Q
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4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。
  C2 Q( P9 |  L/ \1 |+ R$ e& Z
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb& C; H1 l# [5 C" _9 }( J  b3 I4 I/ }
公仔箱論壇% `1 ?' u6 q( O: m7 [9 K! w* B% \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 07:05 AM

【材　料】 0 Z5 I. ~& S( S
塔皮： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h" [& i7 Z; [& [; ^, M
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ K2 \  U* L: L3 |
糖粉  55公克公仔箱論壇" s! T$ o) c: m8 u, T
蛋  50公克
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A. c4 y; Y- Q' Z
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克公仔箱論壇7 R# ~6 j7 {0 X% o& \
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 V! Q& }$ X2 _' {; X+ z. F
9 [5 L: K) `+ S# Y) p: x  K# ~
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
公仔箱論壇4 H7 e0 E( n% J: z
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z2 C' H6 R+ H% c0 J

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。os.tvboxnow.com, C* w1 Z! G, E
os.tvboxnow.com3 w! ^9 U  Z/ C8 k: M7 w
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-5 03:11 PM

【材　料】 9 A& W. l/ W: ]) k/ K% ]( W
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o5 S. I. d. f3 z$ h
低筋麵粉  175公克 os.tvboxnow.com$ n% y" ^3 n( Y# N9 U; q
奶粉  15公克
奶油  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h# `* }4 }, ]' F6 _  y8 t- K
糖粉  85公克 & C4 K4 p& O" h; z) U5 y2 D
蛋  60公克 / u7 S4 a5 `) w' }% x# [
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
公仔箱論壇, V( j2 z% V6 g' H; J" T/ q$ Z
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb$ \) [' W) q1 A( t$ d& T/ I$ P
os.tvboxnow.com1 L: y7 J' m. f/ O4 w2 H
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb# u, [3 W/ i( f+ J: _3 R. `+ M3 {' B
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-6 06:59 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ M+ h. c7 p4 W& A! y9 h( I. K
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O) ~% d$ ]8 X# X& Z: O
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克 tvb now,tvbnow,bttvb( h: [+ Q4 h+ e& B0 {+ S* ?4 _
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 9 G4 U  I# N3 {  C5 O
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】 * D# }, ]! }% u7 F& l! `. F
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
# H/ j+ H6 ~; Y- O: J8 P$ A
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb! [: j+ y" M9 }- K. @* q4 ^9 U1 y

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~: @% ]6 D/ H$ B- E, y& a1 l9 `
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o+ ~7 W- D9 [$ P0 B* d
公仔箱論壇( m8 G3 d4 \* M! L2 c
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: kelvinlaw11 時間: 2007-3-6 07:04 AM

^:)^ 提拉米蘇 i love this one , thanks for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 07:03 AM

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克 % V* h5 S2 U. q: K4 u8 E, D* Y: V
細砂糖  270公克 / i% o6 f% y. k$ Z1 h7 _
牛奶  550公克 , u4 P+ [5 A$ d: n* I1 X. f
鮮奶油  200公克 % E8 Z! y5 T  _' B% w0 l: q3 A
白蘭地  適量 os.tvboxnow.com+ E5 J' c" \% D& R
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 m; @# g1 z; @1 M, L4 Z
公仔箱論壇0 V8 ~; G+ F/ l1 }# a1 G. G
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。$ L1 o5 Q9 O4 e4 \7 ]

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb& }) `, C  D9 R: _/ i
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。公仔箱論壇6 J& Q( d& J/ e# q+ Q4 U

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。公仔箱論壇$ [7 z% Y4 k8 {1 ?% B5 C" G6 u

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-7 12:18 PM

【材　料】 4 q  f( v( A, d/ R% l
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 ) M, v4 Z2 K) s4 Q1 B
乳化劑  4公克
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 Y- w; T8 }  A( Y1 I
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 os.tvboxnow.com2 u9 s' i4 s$ ?' @4 E1 w" d: |0 p
tvb now,tvbnow,bttvb" G) q  k$ j  z5 u  p9 k9 W; Q7 R
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。7 `! F/ k* C' k: }

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
os.tvboxnow.com( ~% m/ C" T: O& z4 N
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。' {* k9 h) `, A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:13 AM

since i was a desert lover, thx so much. i will try one by one if i have time.

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:20 AM

【材　料】
泡芙體：公仔箱論壇1 d$ o- ^+ p  w2 B, x  F! e% K
水 100公克公仔箱論壇- |, ]8 E6 f% w- m0 W
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% A3 T! H1 R8 A* H, L
蛋  4個 ( K" w7 @4 `+ d. r+ P$ `& e8 P
餡料：
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k4 ?% \. Q+ }3 A7 `( D

【做　法】 os.tvboxnow.com! W6 L7 @, h) \# j, J
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j* }7 @# ?$ T( X. s5 E( c

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I/ z) R% @& E, h* ^

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
6 ^: n* J- U6 y; x9 ~! x$ D
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d" E0 a" ]2 N- b9 ]
tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 I1 Y5 F( \; a: [" D3 q# F0 d
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb% ?) U+ @+ N, s

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
tvb now,tvbnow,bttvb) k0 z- g+ p, {1 h% D0 [! f5 [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:24 AM

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:38 AM

wow..好感動啊..錫曬妳...不過我覺得西式甜品會比較受歡迎過中式wor..anyway,不如整過投票post俾d會員投票拉..
thx for ur advice\:D/

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 11:40 AM

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-8 06:58 PM

【材　料】公仔箱論壇' c8 D0 C5 V. z9 H
餅乾底：
奶油 30公克 6 t. P! T( S) i; g* o
消化餅乾  146公克 - z6 f8 h0 V- r$ w" r
牛奶  14公克
糖粉  10公克公仔箱論壇0 T: |7 U: Z: I# t: e
杏仁角  30公克 , k2 S- b9 l6 z: B
起司餡： ; ?. y& c3 d- m& C
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 A# z# G3 V7 e  W' A
奶油  24公克 6 H3 R, R- z6 x" t  j
玉米粉  19公克公仔箱論壇* I$ i: M+ d% a
柳橙汁  10公克 os.tvboxnow.com8 |) u5 @$ B% i* F$ S; U7 r: ?7 ?
裝飾：公仔箱論壇' ^: K' w) [/ Q$ X
洋梨適量 ' u8 e2 z1 N% o& T- n9 z' H
紅酒  1/2瓶 $ w5 S4 W: o0 A: }' [( R8 ]

【做　法】 + O2 l+ K+ M* t, J8 m) P* F9 e
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。* b# u+ Q+ A7 {: D8 H
公仔箱論壇7 s" [1 K. R- P# w* Q/ B! G4 |
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
$ e3 l" \5 |1 A6 g$ e
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
  G  L) a0 j' E8 E
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）
tvb now,tvbnow,bttvb' U5 s" L  g9 w# Q+ r% S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 06:56 AM

【材　料】
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 os.tvboxnow.com9 C; _3 L6 m" m) W! E( Z% M
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇3 l) Z" r) z: l3 f* Y( d
乳化劑  4公克 - A" P, P5 c* b$ b; R0 T
鹽  3公克
全蛋  144公克 ! `: }6 O$ ^- f/ K5 c
淋醬： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^" V- p$ G' c7 Z) K; a! Q
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 M; Z# U* y$ s' y8 p# Z
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 1 d) ^, f# g4 l: z/ K# N6 x# |
細砂糖  22公克
沸水  20公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H: O  s2 c( Q
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v. b; W* f7 P
1 U' n+ {7 V* L
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb. I; }( F+ f. T0 s1 g9 ~3 [7 D

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [1 M% ?9 z3 e- i& D6 Q: O6 d

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
2 k! M! v& v: G" m
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。. T" y& d) _  I5 z$ W7 h3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb9 c% X3 u  @: E8 H6 A2 T$ M
【備　註】公仔箱論壇& m% T" U8 i% K2 s* ~( c2 B
份量：1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A  c! k7 e5 c9 X  `/ i% y

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-9 07:37 PM

【材　料】公仔箱論壇2 R* D+ @2 C7 F
餅乾底： os.tvboxnow.com9 G! I7 [3 ]0 x+ t$ ^
消化餅乾 146公克 ( y$ L, h6 O* }6 u
牛奶  14公克 os.tvboxnow.com2 o1 I. f1 s2 }. Z! t  ^9 e6 ]
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 os.tvboxnow.com2 N8 _+ ]9 I4 b5 R' o. b
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb. i2 Y+ O  E+ W' I# t" ]
細砂糖  110公克 0 _/ W7 `( |1 [& n7 D' ^- }/ t0 E: i
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 os.tvboxnow.com& Q" B9 M& [5 R! W2 O% Y
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# R6 t! ]6 @% T6 x5 e" H
可可粉  10公克
熱水  20公克
公仔箱論壇/ F4 x; H- q, [$ I8 B, G/ S$ j) N
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。2 U$ N" x1 c7 K  H! E# d! W/ u& o

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
os.tvboxnow.com1 F! i0 Y/ q( H, g% Z! d: `6 Q5 x
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, _4 x$ r' E; r( C+ l; [

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。) D  e( {+ r! M' `( v" q/ g
$ U5 V2 z* q9 N+ [
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。& J) J! q$ g2 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 _$ o5 k7 @7 o& n6 N- T
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 os.tvboxnow.com/ `" F8 ?) c& ]6 C3 N
份量：6吋2個& U- f4 B1 U- N6 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( v+ a/ a" d8 I* S8 D9 p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-10 09:36 AM

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 M5 e' V: @4 e
覆盆子泥  117公克 - E( m7 X' t9 V- z1 w) S5 a" D
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克公仔箱論壇& q# t, e% r8 ?5 O6 N8 f: A, Q
白蘭地  20公克
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇  }9 w- R& j' B* H- ?5 w, I3 m
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 % S  W9 k3 x% K/ C7 |- c
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb- ~- ?' X; W6 x4 ~; E
抹茶粉 6公克 os.tvboxnow.com" C9 x2 O' I8 \, z
沸水  117公克 : Z& v7 F5 a7 x1 C1 Z
細砂糖  64公克 os.tvboxnow.com- [5 n: R/ l& E$ Z" Q2 e
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb% T; J$ j8 w: a' z6 D$ i
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
公仔箱論壇* _9 @8 k+ @) W5 n1 U/ l
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇/ m$ E* c: ^6 o0 i

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb+ y+ }5 q) j0 p7 q3 B/ q
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇, F+ q7 j. j" v4 f& W

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。公仔箱論壇8 j9 r: ?% K  K+ h! X# c7 I% w& S& G

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 10:34 PM

好似幾好食.but 我想知其實吉士粉,吉士丁繫乜嘢離...

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:36 AM

吉利丁 os.tvboxnow.com/ w* h, ]- V7 |% j4 r m
【別名】 3 m7 ?4 N1 T) p( k
Gelatin
: ^- g6 V( s9 @7 {( v0 F+ y

【說　明】 os.tvboxnow.com! `% R( z% M: S/ U0 D7 J
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
公仔箱論壇, v" A+ _7 g5 x1 \$ S* ]
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]6 r. h* Q4 X: ~% h. u7 ~
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:38 AM

雞蛋粉
【別名】 * F; ?$ B, g- T7 T9 h/ o) O" P4 M% E7 J
吉士粉，Custard Powder

0 O6 v" w2 b' ^7 m6 y6 c1 b
【說　明】
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-11 06:40 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克
奶油  145公克
糖粉  101公克 - w; {# I4 u. a3 _+ z% j
蜂蜜  43公克 / B7 G: T5 q/ j. X$ Y1 m# ?
乳化劑  4公克 4 ?3 B& [5 K  V! a9 D, G+ \8 r8 F3 h5 t
鹽  3公克 6 q/ c/ X" S) v; d& c0 g) W0 [" B
奶水  14公克 os.tvboxnow.com1 m, i4 s8 I) _; D+ p) p( G  z
全蛋  145公克公仔箱論壇& ?/ Z" i; ~' X. v: N4 R6 ~
蔓越莓  50公克
蘭姆酒  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z7 ~* m  G/ x+ c& B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: n, F; q' e5 q( P6 g5 j
1.將模型抹上一層白油備用。4 e5 |5 I, t7 l6 B9 d( \

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。os.tvboxnow.com1 O, b5 ]  _$ y& v* L  ]: X

3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
+ h  b+ s" A9 O2 }2 B0 V5 }3 @
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。os.tvboxnow.com: N* c' h# s; J2 e

5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb! H+ i* @) I$ T+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N! {% j/ n6 K
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

【備　註】0 ]) J' o+ l  L, g4 G# q9 A
份量：菊花模20個

作者: hildaha 時間: 2007-3-11 11:33 AM

adding Sherry wine into a pear fruit pie is an excellent choice.

作者: huasheng 時間: 2007-3-11 11:28 PM 標題: 回復第 17 帖由 MagicAndy 所發的帖子

Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
and, no cheese is needed ma?

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:48 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^ ^:)^

作者: cljsham 時間: 2007-3-12 12:06 AM

thx and really support u... coz i like dessert very much.. hoho

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 05:46 AM

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ - H [. Q! ~7 X* m- n0 |0 }
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
4 w9 F8 C* s1 A6 yand, no cheese is needed ma?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s5 `% P" H/ S+ y+ f
os.tvboxnow.com& ~" r3 ?, f( K# K0 }& @2 s& P$ A
) E; b6 e& x% K/ P, _, u- U
呢到睇啦
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-12 07:05 AM

【材　料】
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb% x, [7 F& g5 ?5 o7 R
奶油  145公克
糖粉  101公克公仔箱論壇! |8 p! k. L; E' `( e
蜂蜜  43公克 3 m2 P. O7 q2 ]. {4 |, K. u8 V8 J
乳化劑  4公克
鹽  3公克 tvb now,tvbnow,bttvb! K7 p2 J$ Y, {# Q$ t0 H3 @/ g; f5 `
奶水  14公克 os.tvboxnow.com  A) t( }+ q5 p3 @' ^* n* j
全蛋  145公克
甜菜根粉  20公克公仔箱論壇; a* Z3 P" o0 c: Y7 g5 Q/ P, N
水  60公克
公仔箱論壇% w& J& A0 _. b' d* X( x! q
【做　法】
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。- A. e4 U9 P- z( B# e3 x9 G
& H6 [6 V% S. t1 e9 k$ {8 a
2.甜菜根粉與水拌勻備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。os.tvboxnow.com" C. F* A, T9 ^- I

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。os.tvboxnow.com7 q& l: l% f' C* K

5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
公仔箱論壇) ~( m; l. J5 B9 Y0 ?
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 8 q! N3 U; O) r2 a/ i5 ~
os.tvboxnow.com7 s7 M2 C3 D, E9 r* n
【備　註】 ! G( s5 a, ]/ B; }% w, F
份量：1個圓形派磁盤

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-13 06:02 PM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  K4 l( e0 H/ L8 I1 h5 `2 x
鬆餅粉  300公克 5 f% r& V- y, c
鮮奶  225公克公仔箱論壇& n$ w7 d- N' b1 ~
蛋  90公克
牛奶巧克力  200公克
白巧克力  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 P+ E8 D* h' W
巧克力米  50公克
tvb now,tvbnow,bttvb) n3 _- U$ e4 l4 w
【做　法】 os.tvboxnow.com3 e0 r% X* t% x' l/ l
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。公仔箱論壇  N( Q) `. r, m
os.tvboxnow.com& Z6 C/ B* M7 ]2 I2 x
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。

3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。os.tvboxnow.com1 Y0 n: V/ H, h% n+ W# C

4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-14 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 E+ D0 F# K; A! X& ]
麵糊： os.tvboxnow.com; G8 O9 M! n+ z& d. G
泡芙預拌粉 240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S, J: n; d% k9 p9 _; V( k" F
水  360公克
克寧姆餡： : g: r8 \* r; N, X( E0 S2 \
鮮奶 770公克
克寧姆預拌粉  230公克 os.tvboxnow.com8 t, T1 i: B( {6 f( t2 F3 y
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb- c( j& ]/ ?) b7 h8 z
其它材料： tvb now,tvbnow,bttvb7 q! }# [9 a/ H# m, s1 w7 l  ~0 \  M
草莓 12顆 os.tvboxnow.com( T; o* \- T& _
奇異果  2個
罐頭水蜜桃  2個 . O/ C" j, b7 N- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {* w* `" U# f% x' t* l3 Y
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 `+ t+ c1 T  S! w9 [
1.泡芙預拌粉過篩後備用。

2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& f- K9 r0 ?3 s# T8 h# O+ g
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3.烤盤上舖上烤焙紙備用。7 o7 A3 {, I1 e

4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。: w5 O7 {7 U/ Y  z
3 D% z' Y0 f- f6 q8 M0 ~- p' o  f
5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X7 w6 E7 y! v, h* e0 }5 C5 U+ m
9 m' L6 S+ A, X9 |( j( w" y7 r. F
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
tvb now,tvbnow,bttvb% F9 C) w" V2 a& w9 k0 b
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。os.tvboxnow.com8 l+ Y( J% G! F: }9 J

8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
3 @) ~9 |: ~4 F0 R& I
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:26 AM

【材　料】
黃金起司球預拌粉  236公克
低筋麵粉  42公克
泡打粉  2公克
細砂糖  42公克
水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb- H1 v, S: c1 Z/ K6 D
蛋  92公克
煙燻起司  1公克
黑胡椒粉  60公克
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【做　法】 os.tvboxnow.com) `" w& D6 A% j6 e
1.煙燻起司切小塊備用。
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2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。# W+ z- f% c6 E1 U8 P

3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。os.tvboxnow.com0 m9 O8 Y* a- J6 `

4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-15 07:32 AM

好想快d攷完試,咁我就可以整嘢食啦.再次多謝andy兄

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-15 07:40 AM

比心機考，甜品陸續送上 ;))

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-16 07:00 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" Z; O% L; _: r- I! r- ]3 j
A.蛋黃  6個
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克
B.吉利丁  6片公仔箱論壇/ |' ~9 N0 J' h3 \3 c  G% E7 t
C.苦甜巧克力  600公克
　鮮奶油  600公克
　香橙酒  75公克
D.巧克力海綿蛋糕  4片
裝飾：
可可粉適量公仔箱論壇, W; l0 C+ |% p3 q3 ^' ?
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【做　法】公仔箱論壇) p& n0 v9 L- ?- e
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。5 R4 O/ k$ o5 f1 u! i, E

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-17 09:20 AM

【材　料】
A.低筋麵粉  150公克
　抹茶粉  150公克
　玉米粉  50公克
　沙拉油  200公克
　水  325公克 3 _" v% J' d" n' w8 J
　蛋黃  400公克
　蜜紅豆  200公克
B.蛋白  300公克
　細砂糖  250公克
　塔塔粉  10公克
內餡： . y: {" \$ V/ Y& _3 s: h
蜜紅豆 200公克 os.tvboxnow.com, J! e$ `- x$ `# f
　打發鮮奶油  200公克
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【做　法】
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- M/ c- K- }, W

2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。( F; k3 x1 b0 I

4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
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5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-18 06:36 AM

【材　料】
奶油  200公克 1 i6 r0 W. G" k
苦甜巧克力  300公克
細砂糖  240公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n! i) I, i$ d% @2 n* c
全蛋  4個
可可粉  20公克
低筋麵粉  135公克
核桃碎  190公克
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【做　法】
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
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2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb( @3 m! b0 {3 C; k$ R% a; P5 U

3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb  P+ z. t: O; W) I

4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。

6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 05:42 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 h* s, y8 m5 [# v
A.鮮奶  80公克
　即溶咖啡粉  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb* b- L% e: t" W* o
　低筋麵粉  300公克
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb  s% J8 G3 @! }- m4 d$ {# F- ~
　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 S+ s" n6 r( l$ h  }$ y
　紅糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W4 M$ K; d9 m" q, a
　鹽  10公克
　蛋黃  320公克
B.蛋白  630公克
　細砂糖  300公克 $ j5 s; T" a( V1 H, t- b9 q: B. @+ B
　塔塔粉  10公克
內餡： & R. Q7 X/ f7 s3 H7 Q
打發鮮奶油 350公克9 `$ Y) L; v9 V! @6 A

【做　法】
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。

3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I3 I0 r0 O& r. v+ J

5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。# R% h: }  ]% {+ D8 H5 Z
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-19 10:50 AM

有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-19 11:11 AM

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。
2 e& Q* }+ q' ^7 oos.tvboxnow.com有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

os.tvboxnow.com* s+ W; i. D6 q! \% S4 b) |

得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-20 07:00 AM

【材　料】
麻糬預拌粉  250公克
細砂糖  25公克
蛋  60公克
牛奶  200公克
奶油  65公克 os.tvboxnow.com4 ]! P4 a2 y4 u& b: e4 C
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】
1.將奶油置於室溫下軟化備用。+ W' {. v% s6 n' d3 j6 L1 g) N
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。

3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-21 07:03 AM

【材　料】
A.沙拉油  59公克
　可可粉  44公克
B.全蛋  622公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A: M$ l+ l7 d1 f% j4 ]
　蛋黃  30公克
　細砂糖  504公克
C.低筋麵粉  297公克
　小蘇打  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \9 F8 c! k5 D
D.奶水  77公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h3 E$ m+ r' x  N  k( P1 n- B; c
　融化的白巧克力  適量 4 W/ ~# F  U+ g0 L! e
　裝飾用巧克力片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb& R1 F+ ?0 x6 }0 v

【做　法】
1.將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。

2.將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y* v# v3 m& F; Q- J8 w
3.將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q) `1 c4 q; g! z
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4.將巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。
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5.取出蛋糕體，待涼後表面淋上融化的白巧克力，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-22 07:02 AM

【材　料】 ' {; U7 G( W4 r: Y8 w$ h* P
吉利丁  6片
小藍莓罐頭  1罐
蛋白  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y! J. j: F8 q0 p6 B) @% `
細砂糖  70公克
水  70公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ]9 n7 z4 f" H
打發鮮奶油  150公克
巧克力海綿蛋糕  10片
裝飾：

【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

2.將小藍莓罐頭中的汁與果粒一起到入鋼盆中加熱至85℃，熄火加入作法1拌勻至溶化，冷卻至室溫。
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3.將細砂糖和水一起放入鋼盆中煮至約116℃完全溶化為糖漿。os.tvboxnow.com) H/ Q& x6 r) Z
公仔箱論壇. H7 H- ]) f" c% T( S
4.將蛋白放入鋼盆中打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的軟性發泡狀態，沖入作法3續打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。

5.將作法2、作法4與打發的鮮奶油一起攪拌均勻。公仔箱論壇) Y: w0 g& L3 d4 ~2 _2 B

6.取10個模型杯，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上作法5至滿，抹平後放入冰箱冷藏至少約2小時，食用前取出再周圍粘上巧克力片即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-23 07:02 AM

【材　料】
杏仁膏  200公克 os.tvboxnow.com$ R3 u; V2 T$ I$ R
細砂糖  240公克
全蛋  300公克公仔箱論壇; q* k' |' k! \+ U- U: o- v: b9 p' X
牛奶  200公克
低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F) w# I4 N1 O+ U6 ^
可可粉  50公克公仔箱論壇5 a& B- y) `1 G3 W+ D/ h
泡打粉  2公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 }% k  l' {* w3 A
巧克力  100公克 ' P. U9 Q5 J9 R  w' F' \
發酵奶油  260公克
內餡：
鮮奶油適量
黑櫻桃醬  適量
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb; u, z1 s& X6 b: I; \) Y3 G
巧克力淋醬適量
手指餅乾  適量
鮮奶油  適量
軟質巧克力  適量
杏仁果  適量os.tvboxnow.com; n# `7 J. C3 f, R
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【做　法】
1.將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E8 Q+ q0 r6 p4 D) q1 R& X! |( J
2.作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。公仔箱論壇) Z: R& F- v5 \
tvb now,tvbnow,bttvb( H% U/ m& y- T: }7 k7 j
3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。os.tvboxnow.com  s7 A! m' U0 b& H

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。
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5.作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。

【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c( b; M  g/ ?! \4 s' U9 z" B
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-24 07:54 AM

【材　料】 + b, i3 d0 F% c' L/ t
全蛋  180公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 Q) k, ?( y, s7 z
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I) V9 D! z7 P) @, [6 ~) b
低筋麵粉  35公克
杏仁粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u' a* }/ w5 q2 v8 j5 ]1 T+ }
可可粉  30公克
乳化劑  5公克
發酵奶油  90公克
內餡：
軟質巧克力適量
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量
巧克力粉  適量 1 Y. X4 i+ r( @, {6 d# k& p) Z3 ]
巧克力餅乾  適量 6 C. f- A% y) F2 Z2 z5 L' J4 ~/ y
tvb now,tvbnow,bttvb0 F, n5 K3 E& o6 \' K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `/ }* `6 O4 |: f% L0 h
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。
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2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。os.tvboxnow.com& C% n% Z: i8 g4 x2 Z2 `6 u+ W
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3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇' ]5 k. \2 I- b3 k# q

4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' f6 y4 m7 M7 b
公仔箱論壇5 I5 A( s# b6 H0 x# b$ p
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-25 05:43 AM

【材　料】
蛋白  250公克
細砂糖  90公克 os.tvboxnow.com( F* O3 U; ?3 n9 I
低筋麵粉  165公克公仔箱論壇( z% `1 t6 I5 P8 B, j& n- w0 w; t
乳化劑  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |9 o( J3 |$ ]0 `& K
豆漿  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb* B2 s+ s; x6 Z5 @; [  O6 v
沙拉油  45公克 ' `+ ]$ L- ^6 b8 l4 F/ ]
蜂蜜  20公克
芝麻奶油霜：
芝麻粉 200公克
白奶油霜  適量
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y+ Z7 f6 z) `2 [. A; M
白奶油霜適量 tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 f" i/ K" g4 U1 ?0 `
熟杏仁角  適量
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【做　法】
1.將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。

2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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3.製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。/ |+ i3 u4 B% w* J
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4.將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# d3 Z5 H: g4 o# `. T, y: ^
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【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb% F% w/ F- l9 u2 v7 o; ^" H" n
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-26 07:53 AM

【材　料】
全蛋  11顆
細砂糖  330公克
低筋麵粉  300公克 ' h, h+ Y8 ]9 X0 t
奶粉  140公克 ' h! w+ y2 _& t. n
溫牛奶  94公克公仔箱論壇6 u* V& F0 d* u4 A2 o
發酵奶油  370公克
裝飾： 8 Q) v6 t3 ?* \. v; {/ a
牛奶巧克力適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G, ~6 m! V: A0 A; G) ]+ r$ G
杏仁角  適量
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【做　法】 2 y, U9 ^8 U4 Q' U. u
1.先將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至濃稠狀，加入過篩後的低筋麵粉、奶粉拌勻，最後加入溫熱的牛奶及發酵奶油混合均勻。
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2.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火200°C／下火120°C，烘烤45~50分鐘，取出放涼即為蛋糕體。$ ^# N! \# {2 Z1 }: {+ d
公仔箱論壇4 s) e' D; w" ~, ]( F
3.將蛋糕體切成長11公分×寬4.5公分，並用竹棒插入蛋糕後，再放入冰箱冷凍庫備用。tvb now,tvbnow,bttvb) u) j# v7 q7 a

4.將牛奶巧克力溶化後，再將已冰硬的蛋糕體，整支沾裹已溶化的牛奶巧克力，並撒上烤熟的杏仁角即可。公仔箱論壇( g: h* O; S& V' b. t$ N5 L, V  `
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【備　註】
1.蛋糕體出爐冷卻後，插入竹棒要確實冰硬定型，再沾上溶化的牛奶巧克力，外型才會更美觀。
2.可趁牛奶巧克力剛溶化時沾裹食用，亦可待其冷卻變硬後食用，體驗二種不同的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-27 05:46 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com' a9 {3 \9 m6 W0 @7 h! |4 ^; y
桔子水  54公克公仔箱論壇5 m, X  e1 J; u2 l; t9 E
沙拉油  78公克 7 I' @7 d9 ]5 }6 T( R
低筋麵粉  110公克 5 ]- l. E- u7 u+ r. q8 e+ q
泡打粉  2公克
鹽  2公克
蛋黃  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j. f0 v1 z6 L. \5 N, u5 f
蛋白  250公克
細砂糖  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P5 Q6 S7 r  G- i3 i4 \& x4 a  O/ ?. {
內餡1： tvb now,tvbnow,bttvb& O& v' I) B; c7 u
打發的奶油 200公克
覆盆子果醬  100公克
內餡2： os.tvboxnow.com% M% f/ @! z( M  v- E+ W
草莓丁適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J& c7 ~( |+ x$ N" ~
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ ~' j* a; F) p
打發鮮奶油適量
草莓  適量公仔箱論壇7 g* M8 ~( K: }
蘋果片  適量 tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 ?1 h% w! P0 H+ w7 ^
水蜜桃  適量
藍莓  適量
奇異果  適量 os.tvboxnow.com  Q( B+ P! r) d
白巧克力  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l+ X: x# M# ^* V7 b
薄荷葉  適量

【做　法】
1.將桔子水與沙拉油混合後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻備用。

2.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5 u+ p5 z0 T/ B/ ?8 K% i

3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平後，再放入烤箱以上火200°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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5.製作內餡時，將打發的鮮奶油拌入覆盆子果醬，攪拌均勻備用
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6.將作法4的蛋糕體均勻抺上作法5，再撒上切丁的草莓後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb8 [9 s( H+ t) `
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7.蛋糕表面先均勻抹上打發好的鮮奶油，利用帶有鋸齒的刮版劃出一條條紋路，再放上白巧克力片、薄荷葉與各種水果裝飾即可。
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【備　註】
在整形蛋糕體時，要將其捲緊以避免水果掉落及外形不夠圓弧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-28 05:51 AM

【材　料】
豆漿  60公克 / q1 q/ y  x: Z1 o/ q; k
沙拉油  85公克
低筋麵粉  100公克 os.tvboxnow.com# _: c7 g$ J& ^! k( G; d, v% Y
玉米粉  20公克 & R# ~: w! t0 Y
蛋白  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb% d# j7 b, t  n- ^
細砂糖  90公克
內餡：
紅豆餡 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i* N) ]4 d- l( E6 j7 P: [) }0 ^$ O' V
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【做　法】
1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。

2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 D8 e; F* I* t8 y+ x/ n9 ^/ B& ?3 G
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇) A* T5 x/ v/ b+ i. n. l9 p
os.tvboxnow.com, R# n8 P% ^( H- K) Q0 h* w
5.將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。

【備　註】
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-29 07:05 AM

【材　料】
全蛋  180公克公仔箱論壇% t% F) g: X  P7 C
細砂糖  80公克 os.tvboxnow.com; g: B1 W0 l, Z+ e0 \
低筋麵粉  35公克 . O$ Y. o6 n% N' ]% E
杏仁粉  25公克 os.tvboxnow.com) j* J8 e& s/ m; m9 }
可可粉  30公克
乳化劑  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S, |, |, u! ~
發酵奶油  90公克 $ }" _1 W  c/ m  ~9 V6 |+ O3 l
內餡： tvb now,tvbnow,bttvb7 }8 C4 F, M% m) t- m
軟質巧克力適量 tvb now,tvbnow,bttvb3 N+ k: k- W! x( p/ @5 M5 [" t8 r8 n
夏夷果仁  適量
裝飾：
打發鮮奶油適量
巧克力片  適量 os.tvboxnow.com1 @9 h  R+ S  H. x6 ?  t& @
巧克力粉  適量
巧克力餅乾  適量

【做　法】
1.將全蛋、細砂糖用攪拌器打發至細砂糖完全溶解。

2.作法1加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、可可粉拌勻，再加入乳化劑打發，再加入溶化之發酵奶油混合均勻。

3.將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火200°C／下火170°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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4.將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上軟質巧克力，接著放上中間夾層蛋糕後，在表面撒上烤熟之夏夷果仁，再放上第三層蛋糕體。os.tvboxnow.com$ c* Y' o- }' Y6 `7 R8 n( n
公仔箱論壇. G4 d1 J. I( y' k( \$ a; x( w
5.作法4的整體蛋糕表面用打發之鮮奶油均勻抹面後，側邊利用抺刀劃出線條狀，再均勻撒上巧克力粉，側邊沾黏上巧克力牛力餅乾，蛋糕表面擠上大小的點狀巧克力，最後並放上巧克力片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-30 07:19 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com/ d; V& s8 a* N" t5 w9 m) }
全蛋  110公克
細砂糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb( G% q" i$ R9 g6 ~, y
鹽  2公克
發酵奶油  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f+ y3 d2 w+ u. ~- D% X2 C  U
苦甜巧克力  60公克 7 I, |1 x' T7 f
低筋麵粉  90公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ n! J8 X/ q% O% Q; B1 ]
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X: \( V, a& G6 w/ a7 X' s( v
泡打粉  2公克 4 A5 j+ Z4 S) k
小蘇打粉  2公克 ; H, F2 q6 ~. k# M& |1 X  Q
碎核桃  適量
夏威夷果仁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# `3 H! l5 z0 W

【做　法】 ' q2 v- q, \3 H+ `! r
1.將全蛋、細砂糖、鹽用攪拌器打至糖溶解後，再加入溶化之發酵奶油及苦甜巧克力，充分拌勻至巧克力完全溶解。

2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉與小蘇打粉攪拌均勻。

3.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，倒入作法2並用刮板抹平後，再於表面平均撒上夏威夷果仁及碎核桃，放入烤箱，以上火180°C／下火150°C，烘烤35~40分鐘，取出放涼後即可

4.將作法3切成長12公分×寬2公分的長條狀，再放上完整的夏威豆即可。公仔箱論壇# m" y' Q% V0 _3 [8 ]. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O# h, c/ A& r: H1 R  A1 e
【備　註】
長12公分×寬2公分／6條
進行作法1時，要確實將細砂糖與苦甜巧克力拌至完全溶化，才不會有結粒現象。

作者: MagicAndy 時間: 2007-3-31 05:47 AM

【材　料】
熱水  80公克
咖啡粉  12公克
沙拉油  110公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 `7 {& ]  ?1 K" V7 V# ~
低筋麵粉  100公克 ! }- B9 [, r- T' h: l
泡打粉  2小匙 os.tvboxnow.com4 a4 \& ?# s+ _
鹽  2小匙
蛋黃  130公克 % R/ `* G6 R; f- l8 U+ p6 s* V0 @9 S
蛋白  187公克 os.tvboxnow.com- x- ~9 K8 Z. K; X- ?. u. d1 W
細砂糖  100公克
內餡：
咖啡奶油霜適量
裝飾1： 0 S/ |( j$ z" P
細砂糖 30公克
水  適量公仔箱論壇, ~5 c/ \5 R9 Y5 Y" P
杏仁片  100公克
裝飾2：
白醋栗適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ ], b5 `: @# R) A1 b- z
藍莓  適量 , [$ B, E8 [7 \
夏威夷果  適量 tvb now,tvbnow,bttvb% C+ v5 X  x- b; S' a- E4 f  a7 D
核桃  適量公仔箱論壇8 U9 p" B9 N- j; a, U: Y, A8 k

【做　法】
1.將熱水沖入咖啡粉中拌勻後，加入沙拉油混合，將過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽加入拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻。os.tvboxnow.com- `% d$ [" G) m% |. c

2.將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* m2 ^0 P% L+ P

3.從作法2中先取1/3蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。+ r4 i; Z  u; f! v" a- p  Z/ @( k) w7 k

5.將裝飾1用的細砂糖、杏仁片與水拌勻後，再用銅鍋炒至深咖啡色，待冷卻打碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb* |, ^# Q/ @' I( o# r+ G  E
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6.將蛋糕體抹上咖啡奶油霜後，，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面即可抹上咖啡奶油霜，並均勻地沾上作法5後，再擺上裝飾2即可。公仔箱論壇2 X7 t+ C7 l7 m' D; _. x  p  |* w3 P

【備　註】
長30公分／１捲 5 G3 Q) R* D; _, H5 u2 E
1.裝飾用的杏仁片拌炒時，鍋底容易焦化，因此建議使用銅鍋以小火拌炒至深咖啡色，且稍微有點苦味即可，這用來搭配摩卡莉莉安蛋糕體的風味極佳。
2.製作咖啡奶油餡時，亦可依自己的喜好來調整咖啡醬的量。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-1 08:04 AM

【材　料】
脆硬類麵糊： 4 m& ?! h, |2 {, w9 l2 z% e
奶油 80公克 os.tvboxnow.com8 O  b' U3 ]6 }* T" D& N: Z6 e2 f  `& l; f
糖粉  115公克
蛋白  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P: U1 z  J" F( ^5 s# U1 ^  N
低筋麵粉  75公克 9 P' E& G/ j3 r; r2 V0 r9 j
杏仁粉  20公克 os.tvboxnow.com1 ^( o* }( h+ Q$ ^  [7 Y
裝飾：公仔箱論壇# Y5 l1 x, `- g3 u/ Q% |0 j+ Y$ z
融化的巧克力 50公克
杏仁角  20公克
公仔箱論壇3 n) b; j% ^) @8 I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 P2 B6 R1 ?$ n  j6 g- c9 z2 S
1.將蛋白、已過篩的糖粉，以同方向拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉、杏仁粉一起拌勻，最後加入融化的奶油拌勻，靜置約30分鐘。

2.將作法1用湯匙裝所需份量至烤盤中，再用湯匙背面將麵糊推開成圓形狀，入爐烤焙，以上火180℃、下火180℃，烤焙約15分鐘，待麵糊稍微凝固成微軟狀後，中間放入筷子捲起成柱狀，待固定後再放開，續烤焙呈金黃色時出爐。公仔箱論壇# f3 G2 a9 K) ?7 \2 U
公仔箱論壇% P5 B0 q8 g. r0 c8 `( H! j; D
3.待涼後中心裝入融化的巧克力，兩頭先沾巧克力，再沾杏仁角即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-2 07:06 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 K/ j7 X8 J2 ]4 N& u; m! s2 I. m
牛奶  70公克公仔箱論壇/ q% ]9 a! O) d; e+ V
細砂糖  200公克 6 d4 M. H  X1 \* K$ d! U
水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~5 Z2 P: Z. i6 F$ t# Q
咖啡粉  20公克 4 \/ w! t5 b% W5 W4 k! n
沙拉油  80公克
低筋麵粉  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! P4 A& y8 I8 u9 x3 x
蛋黃  70公克 . K8 I* J7 k7 t# z3 j$ q
蛋白  200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克
濃縮咖啡醬  100公克 os.tvboxnow.com# J' o2 y+ H  c) x  }" _
愛爾蘭咖啡酒  30公克 os.tvboxnow.com! j8 k( i! y4 Q& M0 ~
焦糖胡桃： os.tvboxnow.com3 S! Z+ N4 S0 R
細砂糖 50公克 + C% X" m/ _) W% T: K+ A5 s% \: U
動物鮮奶油  20公克
發酵奶油  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z9 H6 O' p, c( D
胡桃  130公克
裝飾2：
開心果碎片適量
巧克力  4片
熟杏仁果  適量
紅醋粒  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ Y3 B% j$ d$ @; d2 {
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇% S& w& O, J0 i8 Y. S
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' r7 u9 [3 n: P+ ]
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。os.tvboxnow.com9 A4 A2 f8 R  m) e! d+ F& u
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 8 J) p: k# B1 K8 g9 c6 K
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【備　註】
長30公分／1捲 5 U6 `( L  n4 o1 U4 o  W# L
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。+ U" y+ a# ~, ]% ]1 R
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-3 07:29 AM

【材　料】
苦甜巧克力  360公克
發酵奶油  160公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' B$ [* g& I3 }4 N* K
可可粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! ^; m* m( I$ h7 _. D
低筋麵粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E2 f2 g) w# _# J
蛋白  200公克
細砂糖  80公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb% u6 H( p7 }' F( s
餅乾底： % k& E( \3 R2 D. `* Q
奇福餅乾 115公克
發酵奶油  55公克 " }4 P( x' f5 @' H+ |6 P/ X& b( Q6 {
整顆杏仁果  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M; s* \9 o+ \! k% t
核桃  適量
裝飾： , k7 b5 \$ s- L; u+ \9 ^
糖粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f5 F' ?3 X  ?8 q& D! c( m6 d2 \
巧克力鮮奶油  適量 tvb now,tvbnow,bttvb* f% G" |7 d6 v! }% U

【做　法】
1.將苦甜巧克力與發酵奶油溶化後混合備用。
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2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器打發至溼性發泡後，再將過篩後的可可粉、低筋麵粉拌入，再加入作法1攪拌均勻後，再加入烤熟杏仁角拌勻。- R8 g- K2 C* _6 V4 S7 J5 H

3.先將奇福餅干壓碎，與發酵奶油溶化後混合，再取一個乾淨的烤盤，先將餅乾碎舖於烤盤上，用桿麵棍壓平，再將作法2倒入並用軟刮板抹平表面，表面再撒上整顆杏仁果及核桃後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C的爐溫烤約45~50分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。

4.將蛋糕體切成6×6公分的正方形後，用尺遮住斜對角的一邊，於表面撒上防潮糖粉，再用抹刀刮起適量巧克力鮮奶油作裝飾即可。 os.tvboxnow.com, v8 m! e9 L) O
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【備　註】
長6公分×寬6公分／5個
1.多立夫純巧克力蛋糕是近代德式西點，口感紮實，巧克力風味濃郁，給喜歡甜食的朋友們一種選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H5 o/ @+ ]" K7 D. H
2.巧克力鮮奶油是將溶化的巧克力與白奶油霜混合而成。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-4 08:40 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 H4 j  l- v( w& G+ P9 w6 u: X9 e
巧克力  70公克 6 a& P/ b( S- _; p/ v" p9 y9 W3 g5 V1 ~
奶油  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) @" N1 c" z% W# @+ n; q
鮮奶油  45公克
白蘭地酒  10cc

【調味料】 os.tvboxnow.com+ A$ M6 P' O! ~( t! H+ k6 D1 c
糖粉  適量 ) @: j# S$ c7 \5 t; I9 @8 S+ N+ B

【做　法】
1.巧克力切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^6 u8 d  k/ J9 s3 d% E: v. `
公仔箱論壇% I# m* N. ~# I/ z7 m. w
2.鮮奶油煮開後加入巧克力碎攪拌均勻，待稍涼加入奶油，以餘溫溶化奶油，然後加入白蘭地酒拌勻，放涼待冷卻。
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3.將巧克力鬆球原料以蠟紙捲成擠花袋，擠出小圓球冷藏，待稍硬時搓圓，沾巧克力後再沾糖粉即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-7 09:12 AM

【材　料】
抹茶口味餅皮  5片
巴巴露餡  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O2 h8 _2 B, k
盤飾A：
奇異果 1顆
果糖  10㏄公仔箱論壇. l- e$ D6 D( |& g8 T
檸檬汁  5㏄
盤飾B：
橘子片 2片
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【做　法】
1.取一片抹茶口味餅皮，將巴巴露放在餅皮中間，包裹起來，打個蝴蝶結即可。1 Q/ S9 [! e) U0 H* W+ D& S, h5 k" p/ w
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2.材料A混合打勻，放上作法1，並以橘子片裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-8 03:05 AM

【材　料】
發酵奶油  250公克
細砂糖  170公克
香草精  70公克 9 F# ]6 a& d- ?. l  v
全蛋  4顆 ' ?! W' v6 a4 \  H) B+ M8 i6 e
低筋麵粉  250公克
泡打粉  5公克 7 Q7 T3 Q, d, S; K8 C& i- c! r, J6 U) N
鹽  2公克公仔箱論壇. X1 R$ J, F+ e. {3 Q6 B
柳橙皮丁  100公克 & u( J2 H+ X; ^0 h+ J
蜜汁果  25公克
裝飾：
香橙片 2片 tvb now,tvbnow,bttvb' X! k) B* P- k" J7 \- J

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 e5 [1 B# Y* Z6 M, A
1.將發酵奶油、細砂糖及香草精用攪拌器打至微發且使糖溶解後，再分兩次加入全蛋拌勻。公仔箱論壇+ ?. Y& y- }& A, J) H( S4 J

2.將低筋麵粉、泡打粉與鹽過篩，加入作法1中拌勻，最後加入柳橙皮丁、蜜汁果拌勻。

3.將作法2倒入耐烤紙模，放上香橙片於蛋糕表面後再放入烤箱，以上火200°C／下火130°C的爐溫烤約55~60分鐘，出爐後放涼即為蛋糕成品。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-9 12:05 PM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D3 S) i; W" b6 K2 `: p. f& q
高筋麵粉  388公克 ' k& G7 s5 B1 v3 r0 w9 g
低筋麵粉  171公克 tvb now,tvbnow,bttvb; q2 {; b! {  A5 Q! q: }* b: F
速溶酵母  15公克
菠菜粉  10公克 os.tvboxnow.com/ T- I1 g: ^5 T% W, T
細砂糖  46公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q3 o  I4 |4 ?3 {: j
鹽  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r. ~# Y* q0 d  P! F& B, E
冰水  273cc 公仔箱論壇( T1 v( t7 M9 W. y
全蛋  57公克
奶粉  23公克
奶油  28公克
裹入油  263公克
裝飾：公仔箱論壇, H. B# |) `* u1 E0 D0 v! z
三花奶水少許
. i( t0 f' _* k, z
【做　法】 os.tvboxnow.com! U6 N% u' p$ {2 n
1.將材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入攪拌缸中，用勾狀拌打器攪拌成糰。成糰後，加入奶油繼續攪拌至麵糰呈光滑狀，再加入少許的沙拉油，用慢速拌兩下即可取出。  os.tvboxnow.com+ L' d0 X! E: b- |( M6 T
2.將麵糰滾圓後，接口朝下，放入鋼盆並封上保鮮膜，放入冰箱冷藏，鬆弛約10~15分鐘，至麵糰呈如耳垂的軟度狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 p' j: Z, G- Y
3.在桌面撒上少許的高筋麵粉，取出已鬆弛的麵糰，先以按壓的方式壓出比裹入油面積2倍大的正方形，接著將已整成正方形的裹入油，放置於麵糰的中央。將麵糰4個角向中央折起拉攏，緊密包覆裹入油，接縫處需捏緊，以防桿壓時裹入油會漏出。
4.於表面麵糰撒些高筋麵粉防止沾黏。再用桿麵棍由麵糰中間向上下兩端，均勻桿開成長形麵皮，再將麵皮折成3折 (桿開後再折3折的動作需重覆3次)，再裝入塑膠袋中封好，放入冰箱冷凍鬆弛30分鐘。
5.取出麵糰後，用桿麵棍從麵糰中心往對側、再從中心朝身體處移動桿平麵皮。桿成薄厚度約0.3公分、長54公分、寬32公分，大小之長方形，表面覆蓋一塑膠袋以預防結皮，再靜置鬆弛約10分鐘即可。
6.用滾輪刀或刀子把麵皮不規則的邊端去掉，再把麵皮切成每個長32公分、寬9公分的長條形，再自麵皮長32公分的中間處對切成一半，即成為每個長16公分、寬9公分的小長條形，最後再以對角斜切的方式，分成二個底為9公分、高16公分的三角形。
7.把每個切好的三角形麵皮的底邊中央切一小裂口，將麵皮由底邊向尖端捲起使成牛角形，捲到最後時將尖端放在捲好的麵皮底下。 ) a3 i+ N0 K. v' r
8.將整形後的牛角間隔排入烤盤中，進行最後醱酵約40 ～60分鐘左右，直到麵糰厚度膨脹到1倍大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y% Z( |4 b' v# \  @
9.用毛刷在牛角表面刷一層三花奶水後入爐，以烤箱溫度上火200℃，下火200℃，烤焙約20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" d4 w2 O! E1 x2 l4 \& R

【備　註】 0 R( I$ n- _% V' `
數量：24個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-10 07:17 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w  d# ]  `4 m9 A5 O- I0 T1 m2 b
冷凍酥皮  2大片 0 O; x; K: R4 A# C2 `; }
糖粉  40公克 # m9 A4 @- t6 w* Y5 J& w. ]! P; d
蛋白  1/2個
杏仁角  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 P2 T5 ]# L! H% j7 S5 H9 ~0 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g% R0 \9 x, k  s) e4 r! N6 f
【做　法】
1.糖粉、蛋白攪拌均勻成蛋白糖漿備用。 / R) r* d9 \- Q$ Q* e# J& s* x
2.將冷凍酥皮稍微退冰，再抹上作法１的蛋白糖漿。
3.將作法2的酥皮切成10小塊，放入已預熱的烤箱中，以180℃烤約12分鐘即可。

作者: hildaha 時間: 2007-4-10 10:09 AM

very simple, just use the phyll dough from the frozen food section, followed the instructions and a fine pastry is created. Thanks.

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-11 07:08 AM

【材　料】
泡芙麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R7 [5 A; E9 q  H9 P/ [( N
水 140公克
鹽  2公克
沙拉油  85公克
高筋麵粉  115公克
全蛋  203公克公仔箱論壇7 e2 p$ u9 i3 `2 K. o
裝飾：
起司布丁餡 1000公克
苦甜巧克力  適量
白巧克力  適量公仔箱論壇2 f( S! s6 {2 A3 _) n% p$ g

【做　法】
1.將水、鹽、沙拉油煮滾後，將麵粉倒入快速拌勻，拌至糊化。
2.麵糊降溫至60℃左右後分次加入蛋，攪拌至呈倒三角形且光滑細緻。
3.裝入擠花袋中，擠出15公分長形的泡芙皮，烤焙前在泡芙的表面噴水。 $ l7 j, u. z$ a
4.入爐溫度上火180℃／下火180℃，烘焙約25分鐘左右即可。
5.泡芙的頭尾去掉，從兩端填裝適量的起司布丁餡，用融化的巧克力劃上線條做為裝飾。
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【備　註】 3 q) C) e9 ~5 R) Z! S/ v
泡芙皮每個重50g ×10個

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-12 07:26 AM

【材　料】
冷凍酥皮  3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K- B* @7 a' L/ X% ?- Y
紅豆餡  100公克 6 M4 U+ r5 p; o' G" E5 u
蛋黃  1個
黑白芝麻  少許

【做　法】公仔箱論壇# n1 M4 p1 v6 X6 W/ S
1.冷凍酥皮稍微退冰；紅豆餡分成12個備用。
2.將作法1的一大片酥皮切成4小片備用。
3.將作法2的酥皮四邊刷上蛋黃，紅豆餡放入中間，對折壓緊。
4.把壓緊的酥皮表面用牙籤稍微戳小洞，刷上蛋黃，撒上芝麻，放進已預熱的烤箱中，以200℃烤約10分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-13 08:19 AM

【材　料】
香草棒  1/2根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l4 D- V2 R4 h
牛奶  160公克
奶油  13公克
細砂糖  38公克 ! F9 N% Z6 t7 ^/ [9 C+ K& U- _7 w
全蛋  27公克
玉米粉  7公克
低筋麵粉  9公克

【做　法】公仔箱論壇/ H) S; U+ t! T2 u' M2 d
1.先將低筋麵粉、玉米粉一起過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]( x' m& {) q% N" M0 |6 |% s" P
2.將糖、蛋、低筋麵粉、玉米粉拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y7 [0 J+ l& A' g& z: @- f
3.用小火將香草棒與牛奶煮至香味飄出，將香草棒取出，放入奶油煮到奶油融化，將作法2沖入，煮至膠凝狀離火，覆蓋保潔膜放涼，冰箱冷藏。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-14 09:47 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com$ }* Q/ F" j  O, `! {! f
A.蛋  70公克
　細砂糖  30公克
　鹽  2公克 * m- e8 W# Q0 u5 E
B.牛奶  75公克
　速溶酵母  5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) g$ `3 N3 b4 c
C.高筋麵粉  150公克
　低筋麵粉  110公克
D.奶油  45公克 os.tvboxnow.com) C" X, {9 w: a( z" @  g
E.炒過白芝麻  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 z, X0 i# v8 @0 Y" c' [; r8 U
　海苔絲  適量

【做　法】
1.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩、細砂糖和鹽混合，築成粉牆。
os.tvboxnow.com/ T( t6 u- S( Q; ?/ H+ j
2.粉牆中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母與牛奶，與粉牆一起混合拌均勻，揉成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb% N- Y, w2 v. E: I, h

3.加入奶油，揉成麵糰，再加入粗粒砂糖、白芝麻粒和海苔絲，再繼續揉到變得有彈力、不黏手、光滑。tvb now,tvbnow,bttvb9 X$ e- \5 W* ?9 M- t5 |
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4.取一鋼盆，並在盆內四周塗上薄薄的沙拉油，將麵糰放入，並用保鮮膜包住鋼盆，放置溫暖處發酵約30分鐘。
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5.麵糰鬆弛、發酵後，會變成原來麵糰的2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb5 X- S( G7 I! k9 a  X7 H

6.將作法1麵糰分割每個60公克，滾圓整形，鬆弛約15分鐘。4 _. T' M7 N! v4 J' I9 F# D

7.放入預熱好的鬆餅機，並輕微壓平。公仔箱論壇: `0 P% g7 o3 T& ^7 {9 e$ J" Y; T) s
公仔箱論壇7 H4 `/ U- M9 g9 w4 z
8.待3分鐘後，鬆餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-15 06:57 AM

【材　料】 & H: Q- T1 x( ~+ C. W
細砂糖  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S& W$ ^8 D7 B& F4 m
水  30公克
蛋黃  60公克
奶油起司  333公克公仔箱論壇9 G5 J# Z3 O" J- b
吉利丁片  15公克
檸檬汁  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb& Z% t3 G5 ^" \5 l; N- Q6 T7 d2 u
動物性鮮奶油  400公克 ) T8 y9 D4 @% z3 a4 L) z" u
抹茶粉  適量
彼士裘依蛋糕  1片
酒糖液  適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- @1 S- ^( h" Y+ |: x
【做　法】 os.tvboxnow.com+ X' O6 ^. b! B! V( s7 @1 o5 i  ]
1.吉利丁片用冰水泡軟備用。
2.動物性鮮奶油打至6分發備用。
3.將細砂糖、水用小火煮滾後沖入蛋黃，一邊沖一邊繼續打發攪拌至完全涼。
4.再分次將泡軟的吉利丁片和奶油起司拌勻，再和作法3的材料一起混拌並坐浴冰水上使其稠狀，但要有流性。
5.再加入打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
6.將彼士裘依蛋糕分切成2片，各刷上酒糖液後，取其一片放入方盤容器中，再倒入作法5的慕斯餡料，再放入另一片蛋糕後，再倒入慕斯餡料，並在表面上灑上抹茶粉後，放入冰箱冷凍即可。
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【備　註】
彼士裘依蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【彼士裘依蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-16 07:38 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 @$ p8 s4 Q" E9 ^% _/ j
鮮奶  233公克
細砂糖  80公克
蛋黃  少許 " K) z3 ^! M8 Z7 i0 Q
吉利丁片  10公克
動物性鮮奶油  665公克
薄荷酒  15公克 os.tvboxnow.com# m- R% u: F/ s3 x
公仔箱論壇' O( X3 Q3 i- Q3 h
【做　法】
1.取鮮奶、細砂糖、蛋黃放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入薄荷酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出黏稠狀，但要有流性的狀態，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-17 06:58 AM

【材　料】 ( q! u0 b! ]  o; m
牛奶  167公克
細砂糖  83公克
吉利丁片  9公克
白蘭地酒  16公克
動物性鮮奶油  225公克
馬卡龍餅  數個 1 j+ {$ A( J, N. p

【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。
os.tvboxnow.com7 ]# B8 J6 J% `
【備　註】 0 _, s8 a4 U+ U9 e- P
馬卡龍餅製作方式請查詢本站食譜-【馬卡龍餅】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-20 07:06 AM

【材　料】
櫻桃果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克公仔箱論壇, ~0 C+ P) k/ Z
動物性鮮奶油  360公克
鳩康地蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb- d7 B2 B1 A! H& d2 n( u0 a
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。
4.再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。
5.再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 7 p% u+ w( f2 A( G+ L, w$ I
6.食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。
【備　註】公仔箱論壇* ?, s8 x0 r) v% L5 b$ J. c
鳩康地蛋糕體製作方式請查詢本站食譜-【彩紋蛋糕體】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-21 07:37 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, M2 U; Z- w- c: p1 q  k, n
鳳梨果泥  267公克
細砂糖  133公克
吉利丁片  14公克
白蘭地酒  25公克 ) z9 ]' R1 g# C# z% E; G& w
動物性鮮奶油  360公克
【做　法】 . X! ^6 b. b4 d- N5 S  o- k
1.將鳳梨果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 4 a3 |5 {& u7 G& Z4 u* L0 f
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入杯中，最後放入冰箱冷凍即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-22 06:51 AM

【材　料】
中筋麵粉  150公克
奶粉  10公克 * \: p3 d2 `. [
糖粉  50公克 $ d7 H" D) A% h  p
奶油  120公克
奶水  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S' F7 P) M/ R, O' y
苦甜巧克力  150公克
烤熟杏仁角  適量
【做　法】 & q0 y$ N" X) d7 L/ _" M# t
1.取大小鋼盆各一，將餡料的植物性奶油隔水加熱融化，糖粉過篩後加入，以直型打蛋器拌打至鬆發變白。

2.將奶水分次加入作法1中以刮麵刀拌勻；把中筋麵粉和奶粉一起過篩後加入作法2中拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n! K- H/ k2 E7 Q( `- W

3.將作法2的麵糊裝入擠花袋中擠出長條形，即可放烤箱上層，以180℃烘烤約20分鐘，待涼即為奶酥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m0 N3 K9 \; D. u  u7 T
4.取大小鋼盆各一，把苦甜巧克力隔水加熱融化備用。) |5 R* D, j$ B6 ^8 P) R4 j2 s6 W
公仔箱論壇4 t' i. y6 k, w) Z
5.將作法3的奶酥一端沾上作法4的巧克力，再撒上烤熟杏仁角即可。

作者: lanmui123 時間: 2007-4-22 02:05 PM

你ｄ　ｃａｋｅ　全部都好似好好味咁．．　
我以前都好鐘意整．．．　os.tvboxnow.com: @! A8 b9 O1 o
但係成日都整得唔好．．．　＞＜”
次次都唔知整左ｄ咩出黎．．　唉~~

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-23 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇: R* V( [  W1 K- a$ @7 F
牛奶  323公克 tvb now,tvbnow,bttvb) I/ p. F$ ~0 E2 }7 D0 Y* |2 W0 n
細砂糖  162公克 : s1 a) d% ~0 V& }% n
吉利丁片  18公克
葡萄柚汁  31公克 # w* [! E9 ?$ S- i2 Q
白蘭地酒  31公克 4 T! g" J4 S8 M6 Y
動物性鮮奶油  437公克
楊梅  數顆
【做　法】
1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb: z2 X" {: f1 s! V' V
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a8 y2 A, `9 X1 r- Y' b! S
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和葡萄柚汁、白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀後再倒入容器內，最後放入冰箱冷藏。
4.食用時再於表面上放置數顆的楊梅以作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-24 06:57 AM

【材　料】 $ T* R+ v  i0 O- ~8 }! C- m% n
芒果果泥  200公克 os.tvboxnow.com! l7 c9 i& F7 |- t! F& `
細砂糖  100公克
吉利丁片  11公克
白蘭地酒  19公克 9 D* N8 X" `4 c4 U+ y
動物性鮮奶油  270公克 os.tvboxnow.com7 q1 Q. D: b0 @4 O2 _
海綿蛋糕體  1片
酒糖液  適量
【做　法】
1.將芒果果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。 ' k4 |7 e" H2 A$ v6 I
3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀
4.容器底鋪上一片蛋糕體，刷上酒糖液，再將作法3材料倒入容器中，最後放入冰箱冷凍，食用前再以水果裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-25 05:20 AM

【材　料】
蛋糕粉  300公克
水  180公克 tvb now,tvbnow,bttvb" P6 w1 i6 g9 e$ l
沙拉油  15公克
蛋  180公克 os.tvboxnow.com/ W1 ^/ D. G, N( U: d. A
綜合堅果  65公克
【做　法】公仔箱論壇( J' @3 Q2 E3 B% G
1.先將發糕粉過篩，與水、沙拉油及蛋放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至均勻，無糖顆粒狀的麵糊，再加入綜合堅果拌勻，靜置約20分鐘備用。: |. a5 n, [+ l  f. ~0 }' u; d! S
os.tvboxnow.com, G6 J# |0 K: B
2.蒸鍋預熱至水開後，將作法1的麵糊裝入模型中，放入蒸籠以中火蒸約20分鐘左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-27 07:07 AM

【材　料】公仔箱論壇' L/ R; n, v* K) H4 N
酥皮材料A：
白油 25公克 os.tvboxnow.com) G% a, V2 L6 K5 d$ x- D2 ^% n
高筋麵粉  90公克
低筋麵粉  90公克 * m' }( ^: V% \0 j8 \
冰水  125公克
酥皮材料B： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' |# u5 s; ?; \
起酥油 225公克
高筋麵粉  75公克 ' z. T' d1 y4 B
內餡：
芋泥餡料適量
其他：
南瓜子少許 os.tvboxnow.com. g0 G. V7 h0 S- z: o; L
蛋黃液  適量 tvb now,tvbnow,bttvb( w7 y" }' _9 ]! z/ `! r1 a
全蛋液  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ d) L4 u) ^5 l/ r( i" X
【做　法】 os.tvboxnow.com6 a6 H" n, [. H$ f, b( w/ }* z( S
1.先將酥皮材料B中的起酥油和高筋麵粉一起攪拌均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 [8 Q, B" I" z. r7 v/ ^
2.再依酥皮材料的份量一起製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。公仔箱論壇; h2 K: G9 e2 m5 F/ j# O
3.將作法2已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮，靜置鬆弛30分鐘後，再切成長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。 os.tvboxnow.com/ \9 L# i4 x* S+ n0 ]" B
4.在麵皮上面刷上一層全蛋液後，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式摺起，表面上並刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾後，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘。 os.tvboxnow.com2 A. d8 p4 n) n2 i* _
【備　註】公仔箱論壇. b: U: p7 [( z. \4 H
芋泥餡料的製作方式請查詢本站食譜-【芋泥餡料】

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-28 07:01 AM

【材　料】
A.白油  50公克公仔箱論壇2 P8 I. {* y( i* K- [
　瑪琪琳  150公克
　低筋麵粉  100公克 os.tvboxnow.com) _" l. c' a* N
B.中筋麵粉  100公克
　雞蛋  1個 os.tvboxnow.com1 Y4 P- o$ r- ^3 N1 m% y
　豬油  25公克
　水  50㏄
C.豆沙  600公克 2 R, G" o) p% d: B. X
　蛋黃液  適量
【做　法】 7 ?& e' J- A$ }. N+ ^
1.材料A混合揉勻成油心，取一托盤，盤底撒入適量麵粉（材料外）防沾黏，將油心平鋪在盤裡，放入冰箱中冷藏約2小時。/ o( v4 t6 t! D3 |2 {; z, W% n

2.材料B混合揉勻至光滑成油皮，桿開油皮至油心面積的兩倍大，放入作法1冷藏過的油心，包起後用桿麵棍壓開，由左右兩邊折起三折，重複桿開三次再折三折的動作，置入冰箱冷藏約30分鐘。
公仔箱論壇) ?( U" N) l$ F6 [
3.取出作法2麵皮，桿開成長約100公分、寬約10公分、厚約0.5公分的長條，用刀切去多餘餅皮，將豆沙搓成長條放在麵皮1/3處，將麵皮捲起成圓筒型，表面劃上花紋，再斜切成菱形。

4.將作法3放入烤盤中，表面刷上蛋黃液，入烤箱以250℃烤焙約12分鐘即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-4-30 07:08 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" v# U8 {1 w, y
發糕粉  300公克
抹茶粉  9公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t" t% B( m2 J
水  180公克 6 ^0 M; c+ e; |5 |) X1 h3 T4 o* p! @
細砂糖  165公克
蜜紅豆  60公克公仔箱論壇, Y. t5 G) R8 o% W5 W# p2 c7 _
【做　法】
1.先將發糕粉和抹茶粉一起過篩。os.tvboxnow.com: P1 t% R: H, @" F

2.將作法1及水、細砂糖放入鋼盆中，以打蛋器攪拌至無糖顆粒狀的麵糊，靜置約20分鐘。
公仔箱論壇: {+ y1 \8 r" u0 ?
3.蒸鍋預熱至水開，將作法2的麵糊裝入模型中，撒上蜜紅豆，放入蒸籠以中火蒸約20分左右即可取出。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-1 06:59 AM

【材　料】
湯圓  1盒
酒釀  100公克
雞蛋  2顆。
【調味料】 / e& `. }  H& E, o. Z
細砂糖  2大匙公仔箱論壇7 B& L. }3 p1 `
【做　法】
1.取鍋加水煮滾後將市售冷凍湯圓放入，待湯圓都浮上水面即可。1 \( Z# _( x* c% g) c1 m6 [+ g, O4 [
8 R. `  D$ l3 U$ |% n
2.在煮湯圓同時，另取小鍋將2碗水、酒釀與細砂糖加入煮滾。

3.將蛋打入小碗中打散備用。( Z" v8 U: z: p# l  ^/ b) y3 _0 b

4.待湯圓煮好後，小心撈至作法2煮滾的小鍋中，再將作法3打散的蛋液慢慢淋至小鍋中即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y9 k- ]- v# h, a( U
酒釀湯圓的細砂糖也可以用冰糖取代，或者再加入少許的桂花醬，又有另一番香甜風味

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:11 AM

i like the last one.thx andy

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-2 07:23 AM

【材　料】
紅豆年糕  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x# P) R/ V) w1 c& c4 ~
芋頭  300公克
奶油  20公克
椰奶  30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 g0 J$ }6 P. O
地瓜粉  20公克
太白粉  少許 tvb now,tvbnow,bttvb; g2 t3 Z) j2 S& W7 c' o
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n5 x; g* i( r9 o# r" O! d
細砂糖  少許 os.tvboxnow.com' y/ m$ Z7 S+ `. m3 e
【做　法】公仔箱論壇7 }$ u% J, g4 {1 K) b/ t
1.紅豆年糕切小塊，備用。
公仔箱論壇% r0 H: L+ U# \% x
2.芋頭洗淨瀝乾水份後，去皮切塊再放入電鍋中蒸熟。) ^6 Q) V* o; p" [* I

3.將作法2的芋頭塊取出壓成泥狀，再放入奶油、椰奶一起攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ w: v( D3 T, a1 o7 V3 e
4.再於作法3中加入地瓜粉，一起揉成芋團。' h. r3 S4 I/ \7 d$ l/ x

5.取一小團作法4的芋團，將作法1的紅豆年糕塊放入芋團中，捏成棗形，備用。
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6.將作法5的年糕芋棗均勻地沾裏上太白粉，備用。6 z1 o' K  O/ j! G# Y1 E$ S/ {
tvb now,tvbnow,bttvb% E( v  `2 c: n" l- v5 a
7.熱一鍋，倒入適量的油，待油溫燒熱至150℃，將作法6的年糕芋棗放入油鍋中油炸至酥即可撈起，瀝乾油後即完成。
【備　註】 , V" c" `* h* S* h7 E( {& E
芋頭要壓成泥，要趁蒸熱時才容易壓成泥，同時加入奶油及椰奶也會讓芋泥的味道更香濃。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-3 07:14 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 O' k9 m; ]+ e+ e0 n
油皮材料： tvb now,tvbnow,bttvb9 b# d" B" \; e  Z
中筋麵粉 230g * i. |1 m- y% a5 i8 z& u4 ?, p4 e
豬油  70g
細砂糖  23g os.tvboxnow.com( y. v. A4 }- T0 I/ [5 ^
水  97g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P* T/ e7 V% q, S
油酥材料：
低筋麵粉 160g 5 e9 a- l% L" Y" e
豬油  80g os.tvboxnow.com; w5 l5 c' \. l/ d
內餡：公仔箱論壇$ {* k. M1 B3 ^* Q- I5 V" }+ @/ _
烏豆沙餡 240g
絞肉餡  300g & K0 x" o1 Q8 M6 G: w% m
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' R0 T( j! y" r( M9 b  z
蛋白  1/3個 tvb now,tvbnow,bttvb, V! x8 [% N8 m3 T* g
【做　法】 ) n3 a' d6 P  x0 ]" F3 s. N6 [
1.將油皮材料放入攪拌缸內拌至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛約20～30分鐘。
2.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。
3.將作法1油皮分割成每個35g，作法2油酥分割成每個20g備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y/ I4 P! X9 F1 B* n& W0 r
4.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B# K1 ^. T$ m  X
5.將烏豆沙餡分割成12個備用。
6.取一作法4桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切成兩半，切口朝上，桿成圓形後，分別包入作法5烏豆沙餡及絞肉餡，整型成餃子狀，將其背對背整型成圓形，重疊部分壓緊，並以手指將麵皮折出花邊。
7.將作法7成品的一邊刷上蛋汁，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火160℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb; X+ p# A& f( }# n- n
【備　註】公仔箱論壇, {( d) ~/ S/ S2 s
數量12個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-4 06:56 AM

【材　料】
油皮材料：
中筋麵粉 125g 公仔箱論壇3 W" K, Q0 u# X: _
奶油  51g os.tvboxnow.com2 Z4 q8 G4 O+ V) O. c) e8 ?8 R
細砂糖  12g 公仔箱論壇' \* y( p! F; I
鹽  1g 公仔箱論壇9 O! [" M5 v& b7 A0 ]. w- ]' B
水  51g
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb! N. G) k6 H8 ]  `$ e* p( b4 ]
低筋麵粉 80g
奶油  40g
內餡材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M& m! f. x8 S4 H
皮蛋 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( l& P5 c2 |. t; e& t# \
叉燒肉  180g
紅蔥頭  3粒 tvb now,tvbnow,bttvb. g3 a0 X' d( a* D
蕃茄醬  20g tvb now,tvbnow,bttvb5 U  _+ t9 F9 X8 X9 p* K+ w/ j2 M1 P
鹽  5g
糖  5g ( Z% }/ {" ~2 h& q
醬油  15g
其他材料：
蛋黃 2個
蛋白  1/3個
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z9 J+ X2 N* n7 X( h
1.將皮蛋、叉燒肉切成小丁，紅蔥頭切末。 tvb now,tvbnow,bttvb) g$ y& A* `7 Z3 M
2.起油鍋爆香紅蔥頭，加入蕃茄醬炒香，再依續加入作法1的皮蛋、叉燒肉拌炒後，加入鹽、糖、醬油拌勻，放涼備用。 2 z2 Z: U7 C, O7 p3 g4 S
3.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，整成圓形；將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在表面上。
4.將作法3放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約25分鐘，即完成。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a, I' ^6 D  X5 r' T7 W% M
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-4 12:58 PM

皮蛋蘇..以前細嗰嘅時候好中意食.不過而傢d餅鋪好難買到好食嘅皮蛋蘇咯.os.tvboxnow.com: Y. `3 D# [: }* K; \2 a* @8 y- @; [
btw,可以介紹d用芋頭整嘅desert嘛??thx so much

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-5 10:13 AM

【材　料】
油皮材料： os.tvboxnow.com! c( N9 A. `* H- ^  I
豬油 76g os.tvboxnow.com5 X* Y3 P/ {+ T2 Y* v2 M2 h
中筋麵粉  190g 8 n9 A4 ~7 _7 L
水  76g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 l3 q1 h3 y- Y7 [
細砂糖  18g 公仔箱論壇0 R, R7 w, C% ~1 s% t  y, Z" _) r
油酥材料： tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ B* l: P2 |$ T" J
奶油 60g os.tvboxnow.com+ O1 r8 q) e" k" e' _# k( y+ Z$ P
低筋麵粉  120g 公仔箱論壇$ z& J& l6 S2 `6 `1 M+ R* ~! K
內餡材料：
抹茶餡 360g
其他材料：
蛋黃 2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A3 K+ m. r7 H0 p
蛋白  1/3個公仔箱論壇7 C( `- Q/ j( h5 _
【做　法】 ! _6 H2 d1 G! Z" O
1.將抹茶餡分割為12個備用。
2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。
3.將作法2壓扁後，桿成直徑約10公分的扁圓形，先以剪刀將其剪成12瓣，再將花瓣翻轉成菊花狀。
4.將蛋黃、蛋白拌勻過篩，刷在作法3花心上，放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約20分鐘即可。 4 g5 l4 {5 b2 q
【備　註】 ' T6 r# d: x' ^0 h  J; c0 L
數量：12個
油皮油酥的製作方式請查詢本站食譜-【小包酥】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-7 05:44 AM

【材　料】
黃豆  300公克公仔箱論壇6 G6 ^+ k' X& K! }
水  2500㏄
紗布袋  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k& z/ m. v. ?3 z) m9 E
石灰  1大匙
熟花生  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x3 o  N& |+ Q" V& N
【調味料】
紅砂糖  40公克公仔箱論壇. z! h0 G4 L; B; }3 O* W+ ]
水  2000㏄
【做　法】
1.黃豆泡水約6小時備用。
2.將黃豆與水分次加入果汁機中打成漿（因果汁機容量有限，故需分數次），再用紗布袋過濾豆漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p( ^% h! R0 E, X7 @
3.將紅砂糖加入2000㏄的水中煮開成糖水備用。 0 o% ]" B  q& v; \
4.將石灰加入1碗冷開水混合成石灰粉水，再倒入擦乾的鍋中。 tvb now,tvbnow,bttvb  ~# L7 M# Z# w  I' N$ w% H
5.開小火將作法2過濾後的豆漿煮開後，撈除表面浮末，再快速倒入作法4的鍋中，靜置約10分鐘待豆漿凝固放涼後，再放入冰箱中冷藏。
6.食用前取出適量的豆花，再加入作法3的糖水和少許熟花生即可。
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q& x7 A# q2 v: e4 [, M# i5 h  f& H
1.盛放石灰粉水的鍋子需完全洗淨無油漬，並放置於低處，再將煮好的豆漿離地約70㎝高，且穩定快速地倒入裝有石灰粉水的鍋中，靜置約10分鐘即可凝固成豆花。公仔箱論壇7 {! r) w# [! J
2.若靜置10分鐘後豆漿還無法凝固，再將其加熱關火後，另將12公克的洋菜粉混合1碗冷開水倒入豆漿中攪拌均勻，放涼後即可凝固。
布丁豆花輕鬆DIYTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^2 k. a( [0 J8 N/ G+ G
將市售的布丁豆花粉加入五倍的水煮開後關火，再加入一倍的布丁豆花粉攪拌均勻，另分裝於容器中，放涼後冷藏即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-8 07:08 AM

【材　料】 5 b- J( H7 S% m1 ^1 C$ L1 D. ^
油皮材料A：
奶油 68g
中筋麵粉  182g 7 t% M6 u6 K% C% @
水  75g
糖粉  22g os.tvboxnow.com: z7 k$ a, W( K) |  n$ O, X
油皮材料B：
抹茶粉 3g
水  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! |& X; B! s  o1 Q+ `
油酥材料：
奶油 83g
低筋麵粉  167g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 J9 _! x& z* y7 e
內餡： 8 A" h0 c  e$ Q& j
抹茶餡 500g
Q心麻糬  10個
【做　法】
1.將油皮材料A放入攪拌缸內拌至均勻。
2.將抹茶粉先以少量水調開，調成糊狀，加入作法1中打至麵糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置鬆弛20～30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m' ~, I5 h- a& B, c/ V  `; d
3.將油酥材料放入攪拌缸內，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。 * r0 p5 M, [; L. R. x& x
4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用 8 U, b0 B- E  S
5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀後，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，鬆弛約20分鐘。
6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。
7.取一作法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形後，包入作法6的內餡，以虎口收口整型後，置於烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。
【備　註】公仔箱論壇" k9 u+ F  c- N- Q. t0 n2 _- a
數量20個

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-9 07:09 AM

【材　料】
甜仔粿  100公克
粉粿  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W, j2 j2 O$ r  r; D( c& K
剉冰  1碗
糖水  適量公仔箱論壇+ J& ~( t% h' ]# P
【做　法】
將剉冰放入容器內後，再於剉冰上放入甜仔粿、粉粿，最後澆淋上適量的糖水即可

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-10 06:55 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 |, _# N$ ]" H1 K3 T* _$ C
糯米漿  1000公克
蓮蓉  500公克 ( {" ]( O: B& w: N% o2 w$ M) k" b
綠茶粉  1公克 os.tvboxnow.com1 t( b3 u2 j0 z
白芝麻  0.01公克 1 h( C1 T) G7 P0 ]$ D; v; R8 w
【做　法】
1.先將糯米漿軟化。 4 R  q6 Q3 v5 f% ^
2.再將糯米漿捏為每個10公克拍平，再放入蓮蓉餡約5公克包起來。
3.再搓成圓形在下去蒸軟，以中火蒸30分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 t' Q  w% f5 x* K  H
4.最後再放至冷卻沾少許白芝麻就可食用。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-11 07:00 AM

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J: y, J' O$ h
A.低筋麵粉  2000公克 . L6 ~% `3 D% X+ p- V
　細糖  800公克 6 F1 ]% M. O6 ]2 [3 P& ]
　泡打粉  180公克 " R1 ~  ]% N+ h
B.奶水  400公克
　細糖  600公克
　蛋黃粉  150公克
　雞蛋  10顆 tvb now,tvbnow,bttvb: j8 b5 G3 X: D4 l( q% N/ x
　水  1000公克 ! S" ?( L$ `; S
C.鹹淡黃  10顆
　椰子粉  100公克
【做　法】公仔箱論壇1 d; _, g" j8 k
1.將材料A混合拌均勻使柔軟，分成5等份。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g& Q% p: G3 I0 ^
2.再將材料B全部一拌均勻一起下去蒸30分鐘。 os.tvboxnow.com. I& n# w$ |/ c. ~" R- F
3.最後將材料C作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-13 06:52 AM

【材　料】 os.tvboxnow.com- {$ b( `  a) G; Y4 x0 ?
香蕉  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h; M0 m6 N+ Q8 I: B3 z6 B# n
糖水  適量公仔箱論壇6 n( b* z; C# Q% l" _
煉乳  適量 5 {" M9 V) O% I3 k# L
剉冰  1碗 ( ?" {5 Q% Q0 }
紅櫻桃  2顆公仔箱論壇) @, ]% H/ ]6 O8 j* d5 }+ O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; `: g3 J$ B, j# {$ n
1.香蕉去皮斜切成片狀。 . I9 Q0 U( g* z
2.將剉冰放入容器內後，再放入作法1的香蕉片，最後澆淋上糖水和煉乳。
3.在剉冰上面擺放2顆紅櫻桃作為裝飾即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-14 06:57 AM

【材　料】公仔箱論壇7 H; s5 G0 f7 P$ Y" C( r
碎冰  適量 7 x# W# a8 l" n0 ~5 s; L. ?
芋圓  適量
地瓜圓  適量公仔箱論壇4 I$ ^( @6 b  {1 ~: J. u/ I9 n
蜜紅豆  適量 os.tvboxnow.com$ M+ e" U9 d. o5 {3 I1 Z3 C
綜合水果丁  適量
粉圓  適量
糖水  少許公仔箱論壇8 f+ P: g6 M7 g  r% K( e% g# ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 v9 ]4 Q, p) o
將適量的碎冰放入盤中，再加入芋圓、地瓜圓、蜜紅豆、綜合水果丁、粉圓後，淋上少許糖水即可。
【備　註】 5 j+ _$ O1 }3 U- h7 F8 u
蜜紅豆、粉圓的處理方式請查詢本站食譜-【蜜紅豆】、【粉圓】

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-15 06:53 AM

【材　料】
新鮮鳳梨  200g
紫蘇梅  3粒
鳳梨原汁  50cc 公仔箱論壇6 H# B$ B% \4 Q2 t# ~! c0 I0 F! ?
紫蘇梅醬汁  30cc
冷開水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I% s. K, i  p) G% a# A
白砂糖  50g ; S- f2 p- C, |) A. O& H
剉冰  適量
【做　法】 7 N- E1 C1 {; i3 ], x: x8 O+ E
1.鳳梨切小塊備用。
2.將鳳梨原汁、紫蘇梅醬汁、冷開水及白砂糖一同熬煮約15分鐘，待涼後放入冰箱冷藏約30分鐘即為鳳梅醬。
3.取一盤，放上適量的剉冰，淋上鳳梅醬，再擺上鳳梨塊，最後擺紫蘇梅於頂層即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-5-16 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, m- L; m/ Q" U1 j4 U
薏芢  適量 os.tvboxnow.com# w' c) k' g8 R+ p! g* M: o' y
蜜紅豆  適量 6 K( ~$ _4 p  T. y7 G
粉圓  適量
米苔目  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X- A9 Q( J; z; h! `4 ?3 ?
仙草  適量
粉稞  適量
麥角  適量 $ [4 P' L5 f! U1 S5 d' L8 s
小湯圓  適量公仔箱論壇5 k- M1 j9 N/ k, W, G; x
蜜地瓜  適量
剉冰  適量 tvb now,tvbnow,bttvb! X9 H4 e% P3 |- {8 u+ z! Q6 L4 `
黑糖水  1匙 2 L. ?" ~6 G/ B/ Y9 x( i
【做　法】 ) f9 B9 w- Z' t5 \" {3 h; N
1.取適量的剉冰擺盤，將所有材料擺上。
2.淋上黑糖水即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-18 07:52 AM

啱曬,夏日炎炎食冰..thx for sharing

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-1 07:57 AM

【材　料】
紫米  150g
白砂糖  100g tvb now,tvbnow,bttvb  |2 }& ?& ^4 q4 q; g  B
【調味料】 8 \: Z5 r& K! m6 u3 x
椰漿  400cc
白砂糖  50g 6 l5 N5 R# m3 ~6 |8 K; o
【做　法】
1.紫米泡水12小時, O3 a( j8 l- Z$ l7 a

2.調味料調勻成椰漿水備用) O% D' M' I5 V5 C9 x  g4 U

3.將紫米加水煮至米心熟（為不黏鍋需不停攪動及加水）, S# R% l4 Z* A# G- {$ k' G" T) R

4.加入糖後拌勻起鍋放涼備用os.tvboxnow.com' ^( ?8 u  @4 m6 K
. [& [- Q7 ~  c7 S. P, z
5.將紫米加入少許碎冰淋上適量椰漿水後即可食用

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-2 08:47 AM

【材　料】 5 T* X8 D3 ?% p4 ~- P( Z# _/ o: Q% _
香草冰淇淋 250公克公仔箱論壇2 |8 l' @, [6 o8 c
金桔果醬 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U+ z* V* ^/ ~
【做　法】
將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

作者: sunnyx 時間: 2007-6-2 11:05 AM

喔你好厉害啊。。。。好像么野都识整！！

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-3 07:22 AM

【材　料】 " Y+ D4 k; ], Z% @: W3 K* |
紅蕃茄  2個
檸檬汁  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j1 C5 v) b: C/ s6 a* L
果糖  20cc . m1 J$ A( O, `/ U( o% a7 a
梅粉  適量
話梅  1粒
冰塊  適量
【做　法】 + o& w+ [' A9 I# R, _4 `, H( x
1.紅蕃茄洗淨去蒂後，切丁備用。
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2.將作法1的紅蕃茄、檸檬汁、果糖放入果汁機中攪打約10秒，再將冰塊分數次放入果汁機中攪打至呈細砂狀。 3 t9 {  K3 C; @$ q: m
3.將梅粉放入作法2中拌勻後，迅速倒入杯中，再將一粒話梅放在冰砂上即可。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-4 06:59 AM

【材　料】公仔箱論壇8 N3 c; O- L# p( N$ H  }
蘆筍水  370cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z, `$ `; M) S6 g; R
檸檬  1顆
白糖  200公克 5 d. u% Y% _  d* \
【做　法】
1.白蘆筍去皮後，加糖熬煮。 " T+ [0 l/ s0 N# `1 H
2.將白蘆筍撈起，熬煮的湯汁過濾，然後放涼，蘆筍水即完成。公仔箱論壇" C3 G. S) Q# D6 s1 ]- j
3.撈起的白蘆筍，再過熱水後，立即置入冰水中。
4.取出冰水中的白蘆筍，切成小段。5.將切段的白蘆筍，放入果汁機中打成泥狀。
5.將白蘆筍泥倒入先前熬煮成的蘆筍水中，並加入檸檬汁。
6.將第5步驟中的食材一併放入雪碧機中，即可完成綿密爽口的蘆筍雪碧。

作者: MagicAndy 時間: 2007-6-5 07:02 AM

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* b- k$ G+ V( Z
香草冰淇淋  250公克
抹茶粉  2大匙
蜜紅豆  適量 os.tvboxnow.com- e+ [& A  u0 S1 t  J" M) @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 U. Y& H; G( I5 U6 ~) M, h. b
1.將抹茶粉用少許熱水調開，調勻成如巧克力醬的濃稠度。
2.將香草冰淇淋放置於室溫下，等到用手指頭輕壓會稍微陷入的程度，即可加入調味材料，用大湯匙攪拌均勻，再放入冷凍庫冷藏至喜好的程度即可。

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