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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]

作者: chiubengwei1851 時間: 2009-4-23 10:58 PM 標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐
材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。公仔箱論壇( e c- {* y$ R4 M# ^7 @
2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。os.tvboxnow.com7 Q n+ c$ Q" t" _0 s

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	【Chef Profile】[/td]
	煮持人：吳漢強 E5 j: E9 M/ _8 O- @' Y年齡：38歲tvb now,tvbnow,bttvb8 ?9 l( ?' D/ \|. W 廚齡：22年 ; j% H7 \9 v5 o( Y$ J公仔箱論壇職位：金陽酒家總廚tvb now,tvbnow,bttvb% m' K/ C6 F8 x3 l4 I6 `* s6 L 煮食心得：tvb now,tvbnow,bttvb( ?4 u; ^% h) `6 [) L 致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]

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