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標題: [煮食諮詢] 海味家鄉豆腐 [打印本頁]
作者: chiubengwei1851    時間: 2009-4-23 10:58 PM     標題: 海味家鄉豆腐

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[size=+1]海味家鄉豆腐

材料： 水豆腐2塊，冬菇2朵，魚鰾適量，鮑魚仔8粒，鮑貝4粒，蘆筍2棵，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，味精半茶匙，花雕酒1湯匙，雞湯300克。 做法： 1.滾熱油，然后放水豆腐，炸至金黃色，撈起備用。 2.爆香所有材料然后飛水，再放回鍋炒，並在這時以調味料調味、勾芡。 3.滾熱汁料，然后下豆腐小燜一會。 4.先撈起豆腐上碟，然后淋上醬汁，將海味舖好在豆腐上方后，即可上桌。 小貼士： 1.豆腐在炸的時候需不時攪拌，以免局部變焦。
7 `) D6 J, x# A2 G2.也可加入其他自己喜歡的海味，但在下鍋和處理時間就得額外調整。
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【Chef Profile】[/td]
煮持人：吳漢強
' W7 b0 F2 |0 P2 g1 B公仔箱論壇年齡：38歲
' {7 `, z. [' C7 P& l) ]( R4 [* D廚齡：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @9 i2 v8 t$ [7 q, i+ f& w7 v4 ?. h
職位：金陽酒家總廚7 V$ e" w) t) o, u' v
煮食心得：
* X. ]7 v' B% }3 B8 u# F$ n" f1 [致力煮出客人喜歡的口味，就是我最大的成就

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- K& z, f; m; ]2 r' }1 Z[ 本帖最後由 chiubengwei1851 於 2009-4-23 11:12 PM 編輯 ]



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