標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼公仔箱論壇0 |: W, }0 U, l9 i" x* a( ~0 j
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香茅(3條)
) k; _7 z* }- h$ Y5 n8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)
" O" P( W1 I/ }2 [$ S2 C) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(一茶匙)os.tvboxnow.com9 z- [6 P: A( V
生抽(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 q: n# H- V5 H
酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb' I  A& D6 u* W
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb7 w9 E& l/ d- H
雞中翼(12只,足三人份量)os.tvboxnow.com+ g7 G* W) ~: M' K8 [
( P& f' d2 }0 b! f9 ^
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb- E( D9 f+ D0 u8 B
1.先把香茅砌粒,然後爆香
  X/ r+ M- V1 N, J* _tvb now,tvbnow,bttvb2.再洗淨雞翼
, ?& W7 V( A. Q4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
3 R: P  j0 A( v! ~# N) g5 Wos.tvboxnow.com4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
' r5 G# V0 a# q* J% sos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& P3 Z4 a6 A0 Y# F( X
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% x; `0 h5 I1 W* ?' E4 g( f  o" ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭雞翼os.tvboxnow.com; A6 x+ d% I: B3 `% u: k) k
公仔箱論壇- L4 z5 F. q. W4 ~" G$ J8 S( n
蒜頭(2個)
8 D! X4 @, Q3 n0 Itvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)公仔箱論壇% ^4 T- x2 E9 s7 ]6 @5 L7 t# _
鹽(一茶匙)
/ f* x1 w* s+ V5 _  y1 Aos.tvboxnow.com生抽(一湯匙)! p8 p* k- D9 U( X! o; v+ d5 R
酒(一湯匙)
: M' R# I' g" t' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)- g" D% {9 `0 z
雞中翼(12只,足三人份量)
, u' ?# m2 U6 }' D( A& a公仔箱論壇
$ {3 K+ E( U4 H步驟:
3 Q8 n0 X) k1 k9 D1 |6 ^! V: C1.洗淨雞翼
5 G- d! e4 S/ \3 g- w. K* z2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb2 K  r- x3 Y( o- T1 a. i: s7 t
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦, i* {' @! O. ]; O

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# z8 j( ~, K2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞9 }( }) r7 }8 F' V1 x
公仔箱論壇. Q  S9 ?' {: y/ d- Y- A
鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb4 `. y: i- e6 W# k; |
糖(一茶匙)
- u7 z9 Y# b- v; ^0 A0 m/ g鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D6 g* G  F& a7 c( D* H1 n: |1 T
生抽(一湯匙)
4 _# T: Y/ X6 e2 b: M2 a; S& ytvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉(適量)公仔箱論壇4 r$ P8 L+ m- j3 k7 ~! \- G2 B
雞中翼(12只,足三人份量)1 Z. ^, T2 ]& O1 R4 p

* a9 S$ d) [% q7 Nos.tvboxnow.com步驟:os.tvboxnow.com/ s* R) I$ p" w. Y' }* U1 \! S
1.洗淨雞翼
6 i; [1 ]+ b, w8 g* Q" C2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時4 u" C$ r- v- j% B3 X) d, t
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 d4 i5 G) j7 I! k
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可樂雞翼
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  ], x1 e+ C) X6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
+ n8 \! ?* g! }1 E; J8 v. C- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼12隻os.tvboxnow.com0 E9 o! V8 X/ x
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z& o: U, d/ t6 s" u; Y
燒酒少許
1 \6 I1 m- q9 t3 p* f( Y& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  E) s0 _. ]- b2 A; s7 U公仔箱論壇醃料：os.tvboxnow.com' e4 W7 a7 f8 x* g- ], f7 j
可樂2罐生抽3/4杯
0 ~. R$ X. i8 W; o1 Bos.tvboxnow.com冰糖2兩八角數粒: a- }( r# [  g/ U" L8 }
薑數片4 E$ X5 m" F2 W3 J$ s
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調味料：$ _, _' g- X; }
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
& ]' n, g7 s1 C9 q; P8 |7 k6 Eos.tvboxnow.com生抽1/8茶匙水2湯匙
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% k& q* {$ Y3 C, `! X- J2 k$ y做法：
5 M1 r" ]4 G1 [& y0 @tvb now,tvbnow,bttvb1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
& G" A2 \( G* O) G- C7 P' G, h2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。公仔箱論壇& j! R3 C6 C6 z2 |" L
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。os.tvboxnow.com7 n+ T, \7 |2 V$ t4 M2 i
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  B! [+ |0 Q, R: I& _/ Ytvb now,tvbnow,bttvb腐乳雞翼
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/ P8 ?( W4 U$ t* e- C, |: _材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 A( U6 ]8 D% C3 o) x  K4 g0 o' J
雞中翼2磅os.tvboxnow.com+ t& I2 E0 a3 K6 S- v9 H
蒜茸2湯匙
7 ^7 w" C! q- Z7 }os.tvboxnow.com燒酒少許公仔箱論壇. l: v+ P' D7 }
乾蔥茸2湯匙
7 Y5 Y8 e5 @+ h& g辣椒油1/2茶匙os.tvboxnow.com. Y$ F7 b& z( c" [8 p

5 g) {- I" }& R  @7 W5 O公仔箱論壇汁料：( Y0 Z0 s' Q* p9 D3 d
腐乳(搗爛)3湯匙
8 I3 A5 z* @  j$ ]4 S+ P: y% V$ h水3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f/ U& p( B9 s) e( B* s
糖1湯匙
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- c8 S; R) w7 o' I# G做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H: ^- \1 H" @2 ]+ \( }3 c
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。os.tvboxnow.com2 s5 F3 T) C) f8 \) U
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb* h4 w0 c* z- ?$ w/ ^8 Y  S
tvb now,tvbnow,bttvb' Z0 `: ]+ X6 c' `( k* O& c5 V5 e
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6 ]* M- W. M5 F瑞士雞翼. x/ k5 `! N. V
公仔箱論壇. Q4 U. H0 \. p# X2 i1 s
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 b# @; g8 j: b
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb" \+ X, h" _* y+ ?; c
紹酒１湯匙
( x1 r$ M8 @' H( A4 jos.tvboxnow.com薑２片
/ g1 {+ f' u) t2 ^% }9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許
" e" Z7 m+ f' [1 E1 uos.tvboxnow.com蔥段１條
; N. n" X1 n! I6 _$ Xos.tvboxnow.com水３/８杯
9 w) q& ~: j/ E# R5 x9 G8 Ros.tvboxnow.com八角１粒公仔箱論壇. s6 k5 u$ \5 ?0 K$ J$ v* A
甜豉油４湯匙
; ]  |7 X8 N9 P& c' E: y$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒少許
: R/ r% {% J% |: V老抽１湯匙
6 t2 }: y- T2 c0 q1 D4 [% |& n片糖１/２片
  N* |  V. H( U3 e' N* n7 g急汁１　１/２湯匙
) [3 E% |3 ]$ L- Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& e9 j, ^. T: Z
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、
) @. i" Z6 l) ]* w" J& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。os.tvboxnow.com# U0 i3 s3 I8 ]

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1 r) I1 x- W! J1 M3 uos.tvboxnow.com蝦醬雞翼tvb now,tvbnow,bttvb4 j# n: G- m0 s0 M5 T

# W$ Y6 `$ Q: F公仔箱論壇蝦醬(4茶匙)
3 o& K3 p) N. n; R/ Gtvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)公仔箱論壇! ]1 G5 U4 G1 B$ y+ e8 x9 y
鹽(一茶匙)公仔箱論壇) l+ U% k. T( u1 F% a
生抽(一湯匙)
1 r# h, S& j( F- b* F% Ytvb now,tvbnow,bttvb酒(一湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb! S$ F8 V( b0 O' y2 s% l
胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb* P3 y# M0 m, y$ P: o( q1 k0 T& L
雞中翼(12只,足三人份量)
" j& D5 a0 y. y  S, i2 X/ rtvb now,tvbnow,bttvb
% i( Z# N# ]  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟:
2 O8 `0 [) z: @& M# }os.tvboxnow.com1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, v7 F" E2 Q. m. [
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
5 b7 l2 [: }* B- j) f& a6 a3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色) F5 ^) c& D4 U7 W7 @; \8 C6 d+ L

( e! K7 i1 t' N$ ]6 x. stvb now,tvbnow,bttvb*************************************************************************os.tvboxnow.com3 _- \+ X$ @* h, g; K
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泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W6 O" n0 B/ \: d. t( ]

' K5 k- u9 U& f+ b, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料1 m" c* m1 z" D! S; y" Q
雞翼1磅; P6 Y* y# U: \. |* u, O
泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V, _- s! V+ n- l- x. n( U
水2湯匙
# i! ^$ M" ^0 Q3 ]公仔箱論壇醃料
6 X. q7 ^! K, G+ Nos.tvboxnow.com生抽1湯匙公仔箱論壇# V$ |" D# \% n0 o) T2 D$ r
生粉1湯匙
  `4 y& d% h% W- B% {+ Ptvb now,tvbnow,bttvb糖少許
& i/ F! [& c. G胡椒粉少許
4 P% d  s! e/ k! V4 X6 C1 Y酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z( {  |3 Z1 f7 u2 o7 ^* n/ L! i4 |1 }

- B. g% |5 Z* N5 F. e( \, E做法
! H$ T  E0 A, {. a9 Q3 k7 Los.tvboxnow.com雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。: {& t3 x2 W( x# P9 ]; q
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A2 n9 A' [7 W- b
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
" b( U4 {) Q& r( ]6 b; N* mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! H. B9 o) O6 J, j6 E7 [( t
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密汁沙薑雞翼
/ m) c' k3 E: i$ k( a/ p' J. u- Z公仔箱論壇9 T' H* R) K5 d1 k
材料：os.tvboxnow.com8 f0 z  z, N& J- K* k1 w
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）0 U% z  p# X! O4 v; {8 N+ N

( ~. `9 q( m3 B: p公仔箱論壇醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
7 C& W, x, O% ^; Y1 x, U# Vtvb now,tvbnow,bttvb
% X1 a1 W. a0 a4 X- F做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
; m$ Y* d8 [, v1 X, d8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
0 h2 w" {; M+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食os.tvboxnow.com0 D0 r1 J: c5 c" D- z1 \

( q4 F& q& ~+ }0 P6 J: g% ]tvb now,tvbnow,bttvb*************************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {: ?( @, n" A) q9 C% @) {. J5 ]
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蜜汁烤雞翼
& b2 u" h; O9 D2 L2 ^$ ~8 Yos.tvboxnow.com+ H. s$ c- p( O6 Y0 O
材料os.tvboxnow.com& T3 r, ~( O# A1 p
雞翼300克（約8兩）
- Q! g. m* a3 p* @4 X2 P* Dos.tvboxnow.com乾蔥2粒。os.tvboxnow.com( _' M) e2 `; C! Z, q* ~4 X
調味料tvb now,tvbnow,bttvb, F- z  v9 X1 Y- j* b( N  j
海鮮醬半湯匙
3 r+ s% o, J4 H; S5 a# ^9 X面豉醬半湯匙
  m- s" @. l' E公仔箱論壇赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! X) t4 M+ j' H5 E
五香粉一茶匙
. T2 e3 w8 F! j/ ~公仔箱論壇玫瑰露酒一茶匙os.tvboxnow.com/ B5 s4 k0 Q( `, x. d0 c
生抽一茶匙
" S" y* k) q( \, K) k7 w: z! r老抽一茶匙) Q: D! s* v3 s- `# Z
麻油少許
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烹調方法os.tvboxnow.com. ]. \. |  p. F  Z& q( d
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。% U6 q  K- K% l8 H( f& R* x
乾蔥去衣，切碎。
& E( k0 F' r7 E, w7 C& T煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ y; s7 u5 z1 O0 a
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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- s& a0 `/ G. I* N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X/ z; g$ W0 A1 u5 c5 w' T
吞拿魚汁雞翼
0 z+ m! @5 F8 C% \# ~. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q6 o+ T5 H2 cos.tvboxnow.com材料:公仔箱論壇4 x2 n4 Q/ W/ @/ {& n) X
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb% W2 i/ E* |) [. i3 Z6 T3 G# x
蒜茸辣椒醬1湯匙os.tvboxnow.com: N$ h9 Y# B8 z- O! x; b& P
吞拿魚(罐頭)3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K0 W6 y4 V+ z) B( X- Q
清雞湯3/4杯
) j. N  B8 o( Z/ m! W8 x! V雞蛋1隻
" q8 N- ^" r" v! N) q! q! P. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S5 r) h8 W: U9 B( C- ?
白酒1/4杯
6 B, y, j4 t0 `* p& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. y3 C9 y; ]) X0 i6 T
醃料:6 e" [# I: S" W5 c, t. h2 x
蒜茸粉1茶匙
* [; ~: }+ \& ?1 Y2 Y黑椒粉、鹽適量8 V2 f+ l" i0 f: N+ V
生粉1/2茶匙公仔箱論壇+ ~$ H: y, d8 n
生抽11/2茶匙
1 x0 i/ {$ |( ?; X: C0 l& }# N
/ L! ]4 |) y& o. A) j製法:
; U; A5 P% E: j' N  eos.tvboxnow.com1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
# w/ v; [+ V$ t9 s& R, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。0 q$ n- Z# m& V9 _
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
+ ?7 b' ]0 }/ z+ R4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。tvb now,tvbnow,bttvb+ F* c8 `9 p8 ]0 U! ~$ C
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1 E" ~$ e2 @" E! q" G[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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