標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]

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作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼7 o) g$ J: f# D9 h+ C

! G5 V+ n5 I6 Y+ S6 g: |公仔箱論壇香茅(3條)
$ }, e) o1 ^/ V( ]  d% j3 h. s公仔箱論壇糖(一茶匙)
. e. D3 X# z1 S) c+ R( H2 D- u鹽(一茶匙)公仔箱論壇  C! m, e9 O2 |* z$ D' x
生抽(一湯匙)os.tvboxnow.com- @: c2 |, X( J( u' n. q
酒(一湯匙)
  u& D5 G! F; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉(適量)os.tvboxnow.com' y; T' v1 r) u
雞中翼(12只,足三人份量)
9 ?- |) `. ]  D1 R5 `公仔箱論壇* V& S6 h( }# u" L  u4 `2 F: P9 W7 L
步驟:公仔箱論壇. ~- ~$ M6 x2 N+ b/ t9 b
1.先把香茅砌粒,然後爆香
+ _  h6 z- n  d4 y: o+ o, \8 e6 h( \& {公仔箱論壇2.再洗淨雞翼
3 [* S3 D  t* I6 d3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [( C2 I+ N1 `: ]& q/ t6 P
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色% S4 e+ ?  z% @
1 A- i3 J1 P! x4 |. Z
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. O- S% g! ~% K) |2 D公仔箱論壇蒜頭雞翼% j" `- j% m, P! m$ Z1 O
os.tvboxnow.com4 _# M% Z3 |  \* P0 H4 S! H/ C
蒜頭(2個)
& w+ S" p3 {# y6 K0 x" g糖(一茶匙)
8 B& @% @" |5 N; q& X$ C公仔箱論壇鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb7 N* @5 e4 k' l) t
生抽(一湯匙)
$ t! U; ~' V$ ~4 X/ t/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒(一湯匙)
* K4 Z' i, _; `& L( p  ~胡椒粉(適量)
2 @' ~! m6 s8 {2 [; [. J雞中翼(12只,足三人份量)
; Y! g/ n, {8 m9 S/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 l+ Q4 o! n& M+ b; b) C
步驟:
0 P: S0 j# l6 U3 D1.洗淨雞翼
6 Z! o9 S- d  H- H! h9 l& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
. D5 U# t) u) J3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦os.tvboxnow.com" J. `* i  Q2 Z) d/ j
os.tvboxnow.com+ O2 a+ z9 s- \3 a: j/ ~7 ]
*******************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t1 W- x( y/ |6 m. a; a
豉油雞* R# m4 }7 P+ u
: _3 r) e1 T; s: r3 x
鹵水汁(5茶匙)
6 ~9 W  {5 L0 y  F糖(一茶匙)
( y4 \% h  ~  g% s3 Z" V4 Zos.tvboxnow.com鹽(一茶匙)
$ Y* ]5 S, E. H7 ~公仔箱論壇生抽(一湯匙)
& g' O) e6 X0 K8 }& y5 w; F胡椒粉(適量)% h8 b1 J) U" R( |4 V6 z, {
雞中翼(12只,足三人份量)
) Q/ z' f/ G$ Y% D, b4 h
: b# r, o0 V/ ?. O& a* ?# Nos.tvboxnow.com步驟:
7 Y, m3 T0 {2 w: X. y: B2 w2 Qtvb now,tvbnow,bttvb1.洗淨雞翼os.tvboxnow.com( X9 {# n) a# |, \. @$ d
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
; T  r6 ^$ b  y- ]8 U) ltvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M+ s* T  o, h, q0 h' z9 `
2 [: I- C9 c2 w/ H5 L2 z( c/ D
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4 H4 E8 m( A- e3 ]2 ~+ k可樂雞翼9 \# e! S5 W! M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R/ [/ N  V3 K, }/ E3 |2 a
材料：
" X$ k( I1 @2 x6 V9 l% ltvb now,tvbnow,bttvb雞中翼12隻
/ z) x* W; @5 W( n; U0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ ?' X! c8 |" D. Q# `5 v
燒酒少許
2 K9 I: I# B2 Z公仔箱論壇
; u/ c: `: @# b+ }& \3 Kos.tvboxnow.com醃料：公仔箱論壇% k9 t' r( W  p" [1 e5 n7 h
可樂2罐生抽3/4杯
. T' o, S5 k+ \$ s5 s) F* u6 q0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖2兩八角數粒
& P& N+ n# ^3 j$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑數片, Y7 r! g& o8 N: B7 Q, `

2 h" {2 t* T- [. p, dtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
; T* _* N! ^& u  ], W7 [蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
' i1 n# A: ?1 \4 U: r生抽1/8茶匙水2湯匙公仔箱論壇) Y/ \; n2 i; E, y
3 F: W2 P& s1 U' m7 \% n6 q1 D; s  K
做法：7 @) L# @; D" k6 N
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
6 G4 @: y4 B0 k7 `3 @# Ctvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
* e. T/ v/ B4 ^- a7 }公仔箱論壇3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
  X( E- m$ |4 M' Q; d2 L- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y( h( U3 ~) k" A! f1 [2 i" Q
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腐乳雞翼4 J8 t6 e% v) s: |4 y) C
os.tvboxnow.com) o; n9 p( W4 h
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \1 x  }) J7 ^+ V* V. W; N
雞中翼2磅
( T" F5 T  i+ m- p公仔箱論壇蒜茸2湯匙6 c. W, N* d. O) o- ]
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i# H6 m1 a' u
乾蔥茸2湯匙
% x( P- e; i; J+ U8 xos.tvboxnow.com辣椒油1/2茶匙
- y4 X! j5 {0 l1 F5 r: I' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z3 d$ R# J' M5 ^  D. j. {  V公仔箱論壇汁料：
7 Z' T5 [4 j2 Q/ F7 w& Q公仔箱論壇腐乳(搗爛)3湯匙
( H* ]# s5 b) ^tvb now,tvbnow,bttvb水3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb3 y6 [1 w1 b6 m2 x8 p
糖1湯匙公仔箱論壇+ K# U; F5 N3 m7 u* ^, W- C

  X4 l' j- g! r- X+ f3 gos.tvboxnow.com做法：
! r. E" g1 a& g! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇% }- G# C/ e1 l/ |
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
2 }1 t# R4 h5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* [6 r1 e. H* j5 X瑞士雞翼
$ D3 E0 V- V& W. u( u* ?! I/ |os.tvboxnow.com
0 g/ O1 U# ~2 f; p! \- Fos.tvboxnow.com材料：+ ?9 m6 a* M- g
雞中翼１２兩tvb now,tvbnow,bttvb- Q9 h- E6 G  _: I/ M
紹酒１湯匙
- W/ z4 C5 {! Q5 F- _tvb now,tvbnow,bttvb薑２片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 u5 e. m; K8 B- j5 O. |
胡椒粉少許os.tvboxnow.com8 `. F- L4 {# i0 ~* E. T8 \2 h! g- I
蔥段１條- r  |" p  W% Y% S0 m3 C
水３/８杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W& {- L7 ^) z) C" @/ i* o
八角１粒
3 `/ d7 Y! s4 P$ q. e# ]7 s公仔箱論壇甜豉油４湯匙os.tvboxnow.com# Q) r2 s6 z0 {: {
花椒少許- L3 X0 ]; ?' z5 R
老抽１湯匙2 K; H' L8 U* f& l7 _& I
片糖１/２片公仔箱論壇+ j: C, d3 c, U6 l
急汁１　１/２湯匙
+ y- O( t! j- M! ^7 u
3 L2 }! ], o" L3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、5 t* U" M' R# L) e1 `
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。os.tvboxnow.com" \& q: n2 a2 T9 S
# u( Y- q* ]( R
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蝦醬雞翼
$ E0 ^0 z0 T3 |) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) {; J( S! R6 T6 z! @
蝦醬(4茶匙)
: }7 j* o- c3 b; L: `. B5 ttvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)
2 p5 F* O7 ?; mtvb now,tvbnow,bttvb鹽(一茶匙)
4 g' P, M9 ]! x8 c8 I生抽(一湯匙)
8 [) P* X6 O  h" H9 Vos.tvboxnow.com酒(一湯匙)
6 U: l  y  Q& y/ k胡椒粉(適量)tvb now,tvbnow,bttvb* `" n- Y5 t: p5 B4 O; j  Z! d1 U
雞中翼(12只,足三人份量): Q% i$ D% D: j% g, m

( O) a) ?" i, Q% X步驟:公仔箱論壇1 `6 D1 B, d- l8 v$ m* T" ~2 o
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb/ b8 n5 j! e5 U3 `
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
: X9 d& z- a' J# W, M$ h4 ]' Etvb now,tvbnow,bttvb3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |' ?; r! _3 C1 |5 s' Y1 R
tvb now,tvbnow,bttvb% X: k( F2 G% ^) S  _% k+ I
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" R9 z5 W  `2 [7 a- l* ~9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 R; I0 C" ]2 f! Jtvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B! G/ `1 d) K3 d5 u% |" q' X1 X) K

0 J! t2 q! \$ H6 P) n) x2 Q" ?tvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇, u6 ?7 G% l- l
雞翼1磅
% }! ?( J4 y7 j% M, h* N% ~& ptvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸醬3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N8 G+ f2 o$ q( D2 Y4 Q: a  m9 L
水2湯匙
& R. ]5 r; P  S3 `醃料
) I- S% Q& A0 h0 otvb now,tvbnow,bttvb生抽1湯匙! P9 C, h! m7 _% ?" R7 |
生粉1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ T3 m, p5 a8 W3 s9 a. U
糖少許2 C- p$ w* X* k" b: Z7 B
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" V; d6 h! n
酒1茶匙os.tvboxnow.com; C7 T3 {% i: d
os.tvboxnow.com2 U; L1 j* Q' A* x- f
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L3 Q  z0 G2 I5 H
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。tvb now,tvbnow,bttvb; n- ]3 g& J0 A  Q; l# Q, z
甜酸醬用水開好備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O4 P2 ?7 t) p$ i
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。' m- F+ T6 W& ?- j' H+ I

5 w) {8 r+ ^1 G& e6 x8 }' I$ e) _*****************************************************************************************
' Z, X4 A. f, A) ?9 S1 Z2 ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P, ?3 g! {& R" j) G  ^7 w
密汁沙薑雞翼
7 f9 h1 F+ l! n5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& B2 p) ?2 C% D% Y材料：tvb now,tvbnow,bttvb, Q* i2 ?9 g. l( G' H: ]7 ~  G
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）6 ~& Z1 l& }& y

) D- y+ N) {; d" v: [1 U$ Q) vos.tvboxnow.com醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
& Y7 }* N4 K2 A- n
. j7 z/ N8 U% \9 N& ^  `  Y" N做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，
. T/ R; P4 s" y& T) |. G* ]$ j1 e! Wtvb now,tvbnow,bttvb放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
3 B7 \" P2 \6 x: c" F5 M2 K將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食* U3 A6 L4 C6 C

! j( r+ P* k) ~6 C8 c2 k3 ktvb now,tvbnow,bttvb*************************************************************************************************5 t9 [3 [# D6 B9 Q8 g& @) W
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蜜汁烤雞翼. l0 j' ?! O6 P
# Z' O8 d6 X; V0 ^" p0 R) u
材料os.tvboxnow.com3 ?6 Z7 E; B3 @- o' G9 M
雞翼300克（約8兩）
& @$ d6 k. L4 ~* I; T1 v7 [公仔箱論壇乾蔥2粒。
, V3 m) E+ A$ h, ~) K4 y調味料os.tvboxnow.com& O6 \+ u- C: U/ Q3 O/ G
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇" A/ k2 n, r; h/ H- X7 j
面豉醬半湯匙
* a8 o% g# f" Los.tvboxnow.com赤砂糖半湯匙
4 ~, |+ A. i9 l: |6 S- `' A/ s  Atvb now,tvbnow,bttvb五香粉一茶匙os.tvboxnow.com7 o6 Z  a, K, g4 _# R
玫瑰露酒一茶匙
4 ^* g' R. d, w4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽一茶匙公仔箱論壇1 B( U0 s4 n# d+ Y' v) W
老抽一茶匙公仔箱論壇1 M7 }/ {' Q2 z, H* f5 c
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K+ }) u. Q0 d5 j6 g  d
tvb now,tvbnow,bttvb& f9 W9 q; d1 k, f- q; a
烹調方法公仔箱論壇% m/ g1 g) ?- V% n1 e( Q) l
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~/ u4 V; I( M) |
乾蔥去衣，切碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a4 p8 ?) K  J3 a6 U4 t' ^
煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p' n' u5 N( x9 d0 _3 l/ c
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。
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吞拿魚汁雞翼
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; _/ R- P/ d3 c: ?# O6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
3 B8 \; h. M) T: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞中翼8隻公仔箱論壇! G/ b3 ~& Q; ^9 o3 Z
蒜茸辣椒醬1湯匙
0 T+ f& Z0 O6 ?吞拿魚(罐頭)3湯匙公仔箱論壇7 |/ l0 r7 g/ K+ m" |0 A$ {
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A$ m/ t9 X! p7 l7 z& s: J" R; g
雞蛋1隻
% ?0 k& W+ k2 m9 Q8 H( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花2湯匙
% C! D6 i+ b6 d3 D# x' W白酒1/4杯公仔箱論壇, v! k5 R$ F  p
& G8 k+ [  m7 ]( H. ]& r
醃料:tvb now,tvbnow,bttvb# n- C. _7 p9 s
蒜茸粉1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% P: ~- `$ C! G' {. U
黑椒粉、鹽適量
" I" J3 H9 U% ^7 _# Jos.tvboxnow.com生粉1/2茶匙9 H: t4 j1 v0 O
生抽11/2茶匙公仔箱論壇) w& Z& ^9 U$ Q1 Q# C

- h3 U/ A4 Y+ q* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
# k) \9 e  D1 i5 s; C& |os.tvboxnow.com1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。+ F" B" F& _+ r0 j3 k9 M) n
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 }  W1 {% K+ ?% w- q4 B( H9 Z
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。; U$ w7 ?' Z; I4 B9 }
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。公仔箱論壇, H4 L- g& F9 W, f" @

2 r* x" @2 P, c! D0 Ios.tvboxnow.com*******************************************************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb8 j! K, {7 a! ?5 J

& R7 }& h0 @' X: T% ]os.tvboxnow.com[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]

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作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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