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標題: [中式食譜] 11 種 ~ 雞 翼 煮 法 [打印本頁]
作者: gemini338    時間: 2007-3-4 12:50 AM     標題: 11 種 ~ 雞 翼 煮 法

香茅雞翼公仔箱論壇# Z7 X. k. ?$ D( ~
. @' l% m& }( V5 s, P
香茅(3條)
* a% E0 {8 D1 \8 k3 b: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖(一茶匙)os.tvboxnow.com5 U. M4 b7 v% W8 \9 X( p7 Z
鹽(一茶匙)
8 Z3 y% B. s! z+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽(一湯匙)
* E, h% a' w+ y% X7 ?- O公仔箱論壇酒(一湯匙)
+ `& I# W! a8 M* `8 q- f公仔箱論壇胡椒粉(適量)
& g6 I6 [0 Q0 A0 U! p公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb5 ?: j! ^- D, T; e
7 c8 u) \% W) h- V. M
步驟:
- ~( P. P, H0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先把香茅砌粒,然後爆香
& w& V6 r  C; Rtvb now,tvbnow,bttvb2.再洗淨雞翼
! e0 n) o3 I8 x% r5 a$ l, ^! V3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時; F/ H$ S, I0 W4 Z; s3 b8 C
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色" B. N/ h0 M* X* l' q5 g4 l) S
6 ]$ v0 q0 [( f. |- b
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# T- V: `# b! w* j3 P, u6 |公仔箱論壇蒜頭雞翼公仔箱論壇! A4 N% j2 `) H. l0 H; P6 X8 Y

5 }$ I4 x) X7 z, Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭(2個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 T( p( o$ K. A4 i  l1 E
糖(一茶匙)
- h+ \) @5 t/ H$ _/ H鹽(一茶匙)
' F6 }# M" F* |( }7 U4 }/ O; `1 d公仔箱論壇生抽(一湯匙)
1 R4 `5 n+ m( i. n% V; Cos.tvboxnow.com酒(一湯匙)
/ w! b3 E1 y  [/ L8 u' h  M7 c胡椒粉(適量)' p% p! ~" z( U5 q2 g: @, n
雞中翼(12只,足三人份量)
6 |4 s9 ^) @0 T: X8 [0 e' r' Hos.tvboxnow.com# ?8 z! a5 I) U/ H" ]1 b8 u3 O
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) z) T) s, z7 K# l  a: t
1.洗淨雞翼: i0 W- f9 h/ z- z7 T7 M) g
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
# R* O3 i) b, P1 \% Hos.tvboxnow.com3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 I( d* C  P6 p+ }! g

# I* Q3 e! c1 o( @9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*******************************************************************************
$ \9 n5 f' o7 m- x; X. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞
% C; ?6 {! {: z( |
. }& ?! p* ?9 h+ w- \* ^tvb now,tvbnow,bttvb鹵水汁(5茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 c8 D0 {. v. D. s
糖(一茶匙)
1 f) r4 z7 b3 t公仔箱論壇鹽(一茶匙)
% g4 G" h0 D3 i生抽(一湯匙)
3 ]* J+ K" P$ Y, L: G$ h公仔箱論壇胡椒粉(適量)
5 k" P7 Y) @# J公仔箱論壇雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb3 N" `5 Q4 D4 T2 Z) i

- i) L4 F3 N7 N! ^7 ~步驟:
# q, E- _  X% A, j) N1.洗淨雞翼2 F5 m/ ^$ E$ b6 b1 W5 j/ E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時9 T" {+ q- g1 w" l- x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
* h9 o8 Y* @1 o4 F5 ?; w公仔箱論壇
, o  _2 h. R4 ?8 E4 y7 _tvb now,tvbnow,bttvb*********************************************************************************
* s& _# b' u+ w4 B; W# @' ]可樂雞翼9 q! W, d8 I' G/ U9 H
os.tvboxnow.com* k7 M- o* m: F
材料：  n: n5 i; d1 v0 B! t
雞中翼12隻
9 w. x2 C2 F  s9 Nos.tvboxnow.com蒜頭2粒
& @# d4 g) l! R: w7 Pos.tvboxnow.com燒酒少許
6 e& X7 a2 L5 i1 Ctvb now,tvbnow,bttvb
3 K& d. Y& G) O# u( q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：公仔箱論壇7 a4 p0 ~) e" q+ R. j" ~
可樂2罐生抽3/4杯
% F/ ], R* r* t( o% [$ `9 Y5 `冰糖2兩八角數粒
4 \$ B# }- d' V- z  W$ k2 H5 bos.tvboxnow.com薑數片公仔箱論壇& j' p( ^" J4 q7 |( P" |  s: @

- \0 R8 x, r+ b: S* W! _tvb now,tvbnow,bttvb調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ H" k5 M8 ?
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙os.tvboxnow.com! l+ r6 B. `! I/ g9 D
生抽1/8茶匙水2湯匙
4 G1 q$ E/ L9 X- _& U
' q7 }7 Q2 Y" l3 m公仔箱論壇做法：
7 p3 r# X3 F0 ?' P- v3 d6 \4 @! y公仔箱論壇1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。
/ A5 e1 W7 I7 q公仔箱論壇2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
  f: Q" g* Z, S8 Q3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。
# |: Z7 r% z6 ktvb now,tvbnow,bttvb) Q+ Y) O2 \* j9 w
*************************************************************************************
9 j% C% C/ h. W& M$ N- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C6 K# x$ A# I: n2 K$ Q: [
' F2 T, i! g( G# A' j$ V
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* g" B! d! k) S* s9 K
雞中翼2磅公仔箱論壇5 H1 b* g% R; Q" V+ f6 j5 g
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ f; M: f: Q, _5 s0 v" R1 h- b
燒酒少許
1 R9 a: d" o/ D乾蔥茸2湯匙  q. G6 v  q& n  a, _/ u2 l/ I8 `
辣椒油1/2茶匙
, C6 h0 d5 Z: m+ D/ M' O& P$ @5 s+ w9 i( E( D2 I' E% J
汁料：
# Z( ~; v, c* j+ x. h. wos.tvboxnow.com腐乳(搗爛)3湯匙( o( `6 g1 y3 ]( r
水3/4杯) \" F" Z7 ~+ {! t9 x
糖1湯匙
9 x; u8 L6 N3 _: Z$ b' qtvb now,tvbnow,bttvb
& C* X7 |7 K5 G) @+ @8 z! ntvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇8 u" J! @8 W, r) t; e# a
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。公仔箱論壇5 V0 m# ~8 Z5 J* w) ]0 X7 c
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
/ ]( X- e! ~  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ r; ~8 V" O- k1 ~- ]/ q
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8 t, E- L) r& ]; I4 z5 |0 zos.tvboxnow.com瑞士雞翼/ s% V# ~1 _9 S: I

6 k: u) [; P) f5 c+ T材料：
0 j0 b6 L$ N) t4 F, a% u: _2 n, g3 a雞中翼１２兩
# I+ l( Z) R8 Dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒１湯匙
& Y% P+ e# s6 b' K7 e+ _! j薑２片
9 o2 `; H: b0 Eos.tvboxnow.com胡椒粉少許
# L# d' D( x; i9 n' P& W+ c& o; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥段１條4 X5 W; U% M8 c) e1 ^3 G- O1 I
水３/８杯
7 l5 G7 e. A# D& b" S- d8 B% o1 tos.tvboxnow.com八角１粒os.tvboxnow.com9 c9 ^. j- F, r6 A2 Z
甜豉油４湯匙: `  o9 r( V( P4 L  Q3 r
花椒少許
0 M8 x# z" {0 x% [+ ?% ros.tvboxnow.com老抽１湯匙公仔箱論壇* N; Z. U0 _( w$ k3 f. H0 r
片糖１/２片
: o9 X6 \- q. l急汁１　１/２湯匙; k( j, Q8 b, J0 Y, J

7 c1 Q) x# [) `. K+ s  @- qtvb now,tvbnow,bttvb做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、os.tvboxnow.com5 l# C4 G' l+ N" s( G
花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
6 S- i3 h9 P+ `+ O. Y/ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 _5 J2 S; p
********************************************************************************************TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" l1 M3 }; K+ w4 X
蝦醬雞翼  D. ~5 V6 {: o8 r, l$ @

0 j- O* T0 E' n7 Y/ N公仔箱論壇蝦醬(4茶匙)
0 h& W- W5 F1 q+ b( [3 T3 n- T+ w1 Otvb now,tvbnow,bttvb糖(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 z* f. t+ i3 S2 \: T0 d
鹽(一茶匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j1 {. B( |2 R) c' d# r+ F; \4 @
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~5 p( ]6 \( ^3 p2 w; ?: ]! m, R2 q4 Z
酒(一湯匙)
6 Y4 m( m1 p3 N( x  G4 P% i& G, i公仔箱論壇胡椒粉(適量)
; Y2 g& M- u0 a# [8 P0 y* W雞中翼(12只,足三人份量)
1 u, d7 l2 o  A- O2 g; a$ }tvb now,tvbnow,bttvb
. H* E  x2 E7 N7 N4 x步驟:公仔箱論壇- y& f' m5 t) R4 o. Y* t  ~, v
1.洗淨雞翼公仔箱論壇6 f9 p/ ?3 g4 i
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N, J: z* u4 S1 x
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z# V9 _, R5 M" [: J8 ^

8 I( j# {1 @$ f8 ]3 n& g6 X( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************tvb now,tvbnow,bttvb4 ]# o2 K% o# K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M, `7 W3 h4 O/ d$ g& U1 L+ {4 }7 I- \
泰國甜酸雞翼
) s% j' Q+ N; \# l$ H# S; v, L0 K& M3 K# n+ c
材料
* k( R, c; D0 y& R* O  \os.tvboxnow.com雞翼1磅
* i5 Z  V. @9 _  z, z/ Xtvb now,tvbnow,bttvb泰國甜酸醬3湯匙
8 T: l% G$ w6 ~1 @. s; ?公仔箱論壇水2湯匙
. S8 z0 `0 a- v5 p  D% n$ {6 ?os.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ O; k) ]* O; z1 f& p% f. `
生抽1湯匙
6 \1 K% Y6 W  P5 H: o. i! yos.tvboxnow.com生粉1湯匙
. d+ ]& f' g$ i8 f# ~/ F; X公仔箱論壇糖少許
  C: u- r& S7 J5 l0 q, `9 S4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉少許
$ Q" x3 S0 s8 S9 E$ q9 m公仔箱論壇酒1茶匙
+ D! p& ^: M% j5 k
, _4 G$ [9 ~( ?. Pos.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D6 A; O- r+ V5 ~0 V/ w
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。& H7 N# _% \8 o$ y" N
甜酸醬用水開好備用。
) ~5 s* U8 ]2 S公仔箱論壇平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
' j* [0 H5 P% ^$ ^! r; E9 Y, G公仔箱論壇4 N& Y; K# }; X/ x
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8 G: B/ s. K& Q, {! Etvb now,tvbnow,bttvb6 x/ \1 v2 S5 J9 Y% [
密汁沙薑雞翼公仔箱論壇6 }" X' @9 x; f" o- H) J2 \# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c; z; E, v/ l- @0 S
材料：
. G7 l1 j9 R# b雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之用。）
- j7 X# C$ }  O公仔箱論壇& A# v+ y, r: x/ D# z
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q7 F7 X4 `/ ~5 _! u
& z% X/ S: N+ \  d
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，: O, m# P" s# R6 `$ n! |. c
放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
1 U* h' w) U  Z0 N$ W將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片及車厘子伴於碟邊，上檯供食; _& {9 a0 T5 V2 B/ o8 r2 i# g! c

' }2 Q- R- X( t5 E( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*************************************************************************************************/ q* {* F' z( p9 x& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x( R# z7 B+ Z1 O7 r' p4 L0 i
蜜汁烤雞翼
. L9 u4 N5 H+ k0 [7 z% `5 J8 b9 M1 w! t$ M; l: a, q6 X& _8 c
材料2 ~+ r/ e8 x# B. n4 \, G; D% `
雞翼300克（約8兩）
" K% V+ q7 ^0 e" t4 M公仔箱論壇乾蔥2粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^* H9 c! p( O. {6 w* e! d, N
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# ?! H& L$ @5 w  r
海鮮醬半湯匙公仔箱論壇+ H3 n" E! T  ]; V4 I( e
面豉醬半湯匙os.tvboxnow.com' |7 g5 k, O, e2 T6 z2 X3 U! r
赤砂糖半湯匙公仔箱論壇; N0 m3 v8 L1 O9 e
五香粉一茶匙
7 f! D5 A% P) `' s5 A" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰露酒一茶匙
$ N- w$ q7 s( j9 \* A& G% ^. x( K4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽一茶匙
8 a5 O* z4 i! V$ Stvb now,tvbnow,bttvb老抽一茶匙
3 y5 W+ X0 x: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 Q+ Q+ K) V
# I& T7 y( d4 i5 P7 @- h4 `, ^
烹調方法" m9 \' t6 [) S9 ]7 F
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
9 ]. K- ]- t' A乾蔥去衣，切碎。
7 C& J" M: i1 G( @. |! Itvb now,tvbnow,bttvb煎碟用高火預熱約2分鍾，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。; H& A1 G, d# ]. y
注意：若使用雞翼中段，需時3分鍾；若使用全只的雞翼，需時4分鍾。$ [, @: B( V( `6 i3 K" V$ g( c
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; G7 Q, n& s8 z6 I0 q. P吞拿魚汁雞翼
& P) I0 o8 i5 @. g公仔箱論壇
5 R8 q# i' v+ e0 y7 z8 N  l材料:
7 Y  {! i7 D4 e4 P4 M9 gos.tvboxnow.com雞中翼8隻
! a8 b0 k3 N- B) @$ h4 M蒜茸辣椒醬1湯匙os.tvboxnow.com5 B* ?' N! S* n3 e
吞拿魚(罐頭)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' j) \5 S8 K" C7 ]
清雞湯3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb$ D  P$ u8 k9 a
雞蛋1隻公仔箱論壇# Y5 h" G: u; o/ g# v
蔥花2湯匙
( I3 H+ M: G9 l! C8 t4 `- M# ~tvb now,tvbnow,bttvb白酒1/4杯3 o6 [: ~9 j  }. x
/ n# ?! O/ y- y+ S
醃料:1 X: v0 v& U& t5 O. o. q
蒜茸粉1茶匙
: _) z9 e8 p# t" l8 u/ k+ H& Jos.tvboxnow.com黑椒粉、鹽適量os.tvboxnow.com4 b. K& B7 }2 G* m3 q
生粉1/2茶匙
2 S/ l/ D6 o& z9 |: H0 t9 b2 stvb now,tvbnow,bttvb生抽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ `5 \. D. {6 }, ]6 A2 E7 N' V4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C0 `/ q* t( b6 ?: j
製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x5 k6 S* _) r- u/ {0 Y! A
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5 Y8 E* f. i* K$ d" W8 ]) ]! o
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
+ Y/ ~5 ^$ @" C( O% z6 Q3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5 g4 t6 n+ @+ C6 V$ B- d
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S( @4 {' z$ \; m
; w. y4 `1 b5 h0 \
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2007-3-4 12:51 AM 編輯 ]
作者: aa16888    時間: 2007-3-8 03:24 AM

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