標題:
[中式食譜]
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
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作者:
gemini338
時間:
2007-3-4 12:50 AM
標題:
11 種 ~ 雞 翼 煮 法
香茅雞翼
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2 v2 v9 S. ]. T
香茅(3條)
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糖(一茶匙)
) E+ c; D9 A" j7 O, G1 z5 Aos.tvboxnow.com
鹽(一茶匙)
) D$ p( t6 S: X, d' h) t" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
生抽(一湯匙)
. C' y7 f* I! e5 O
酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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$ T. J+ j# E! H% _
步驟:
3 A. w# ^6 t* k: D5 t2 Y+ |
1.先把香茅砌粒,然後爆香
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2.再洗淨雞翼
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3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
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4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
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蒜頭雞翼
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蒜頭(2個)
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糖(一茶匙)
2 u) ?2 v7 c" Etvb now,tvbnow,bttvb
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
' Q% {3 b! i6 X, O( [! g- S' E
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦
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豉油雞
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公仔箱論壇5 Z+ q! I; ] b# b1 W2 D6 A
鹵水汁(5茶匙)
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糖(一茶匙)
) M+ e d) g6 s: E. U& z: g
鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
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步驟:
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1.洗淨雞翼
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2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,鹵水汁)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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可樂雞翼
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3 r/ y8 r8 ?- _! _' g/ [: vtvb now,tvbnow,bttvb
材料:
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雞中翼12隻
8 Q" l, m0 H/ v9 P* \tvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭2粒
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燒酒少許
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+ T! k6 M! z! j) g3 ^5 n6 l公仔箱論壇
醃料:
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可樂2罐生抽3/4杯
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冰糖2兩八角數粒
3 J) K9 |) [8 i$ H
薑數片
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! O! U4 O1 Y) `os.tvboxnow.com
調味料:
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蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
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生抽1/8茶匙水2湯匙
公仔箱論壇* Y; S% B0 [2 }9 B+ k
tvb now,tvbnow,bttvb5 y5 |, n: U1 E( e4 Y r4 L. J! m% ^% N
做法:
1 r; O0 e# S1 ^8 k* E- U
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗,抹乾備用。汁料放於煲內煮滾,滾後再煮10分鐘至出味。
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2.燒熱少許油,爆香已拍扁的蒜頭,把雞翼兩邊略煎,煎時贊下少許燒酒。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ?$ H! E3 S$ X- i$ W1 A' f6 G9 {
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋,浸20分鐘即成。
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腐乳雞翼
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0 h3 ]: A5 C1 C: K2 I8 b- Pos.tvboxnow.com
材料:
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雞中翼2磅
; b& c1 ` o. g
蒜茸2湯匙
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燒酒少許
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乾蔥茸2湯匙
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辣椒油1/2茶匙
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汁料:
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腐乳(搗爛)3湯匙
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水3/4杯
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糖1湯匙
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I/ M) f$ o2 i9 I8 p2 @tvb now,tvbnow,bttvb
做法:
公仔箱論壇) | s. M0 C* `- c0 M1 ~
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。
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2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油,放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒,注入汁料拌勻,滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火,加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼
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材料:
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雞中翼12兩
8 v, f9 P1 T; s6 ^1 S公仔箱論壇
紹酒1湯匙
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薑2片
3 d! i3 l7 P: L& e0 s公仔箱論壇
胡椒粉少許
. q; g% C. r/ u* V1 B
蔥段1條
6 y# p( E7 ]# t
水3/8杯
9 e v+ N( [/ e1 _! W( I$ E1 }4 {: h- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
八角1粒
公仔箱論壇/ |/ V0 ], c+ H6 U
甜豉油4湯匙
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花椒少許
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老抽1湯匙
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片糖1/2片
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急汁1 1/2湯匙
- g1 l. l# T+ z8 Y& C7 e3 p7 o& z公仔箱論壇
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做法:雞翼洗淨後抹乾,放入醃料拌勻,醃20分鐘燒熱2湯匙油,爆香薑片和蔥段,放入雞翼略為爆炒,澆酒,並加入八角、
tvb now,tvbnow,bttvb" R$ W/ H D! J
花椒和調味料,一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃,撈出上碟,並淋上少許麻油,即成。
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+ h% a# K% P+ T; W
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( z- _2 [* p1 u$ W" Y4 s8 |公仔箱論壇
蝦醬雞翼
2 [ [8 k' D; Q& s
1 F' k+ s6 {% A; c, Utvb now,tvbnow,bttvb
蝦醬(4茶匙)
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糖(一茶匙)
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鹽(一茶匙)
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生抽(一湯匙)
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酒(一湯匙)
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胡椒粉(適量)
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雞中翼(12只,足三人份量)
7 {6 T. o3 d; ?: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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步驟:
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1.洗淨雞翼
7 C7 f5 c9 e, {6 G8 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
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3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
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公仔箱論壇6 |6 ?7 C) o3 Y g% ]: G$ Q
泰國甜酸雞翼
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) u o6 F3 B; v: W: \# ?% K
材料
5 C S4 [: w. m5 ?
雞翼1磅
5 g# x1 H& b; I/ c8 gtvb now,tvbnow,bttvb
泰國甜酸醬3湯匙
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水2湯匙
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醃料
, _3 K$ }; g' L0 H7 R$ ]( h# G |os.tvboxnow.com
生抽1湯匙
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生粉1湯匙
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糖少許
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胡椒粉少許
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酒1茶匙
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做法
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雞翼洗淨,用醃料醃半小時備用。
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甜酸醬用水開好備用。
公仔箱論壇. ~8 L9 Q. u7 @9 R/ x* w) W5 u" p) _
平底鍋內放油,放雞翼煎兩面至金黃色,盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油,放入甜酸醬略煮,淋在雞翼上即成。
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* ?0 T- |* V) ` g
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密汁沙薑雞翼
公仔箱論壇: b1 U+ o8 @3 r, M9 Z
! {4 ^& x" y; C7 d" d, U
材料:
0 N% @2 Z$ N+ z( q9 E! S6 c
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。(青瓜半個,切片;紅車厘子二粒,切對開,作伴碟之用。)
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4 s! C6 e) w" Y. }2 Z1 m0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醃料:沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。
tvb now,tvbnow,bttvb) S8 {. p4 r" Q/ v( G1 f" ~$ G
! P/ h& S, H1 U
做法:洗淨雞翼,用滾水拖過,瀝乾水份,加入醃料拌勻,醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上,翼底向上,
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放進預熱四百度之焗爐內,焗約十分鐘。
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將雞翼反轉,即翼面向上,掃上蜜糖,再焗片刻至呈金黃色,取出盛以碟,將青瓜片及車厘子伴於碟邊,上檯供食
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公仔箱論壇9 g# L& i& Z) W( D
" o4 C. p# _8 c7 J
蜜汁烤雞翼
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* W" \4 m* U3 o' p! p/ k; ~, d
材料
X: x1 U- Q: d- y' a1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞翼300克(約8兩)
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乾蔥2粒。
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調味料
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海鮮醬半湯匙
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面豉醬半湯匙
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赤砂糖半湯匙
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五香粉一茶匙
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玫瑰露酒一茶匙
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生抽一茶匙
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老抽一茶匙
1 p- b/ i8 A. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻油少許
$ B2 V3 @) [' @, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p" d: @, T+ i: j6 j2 W公仔箱論壇
烹調方法
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雞翼洗淨,抹乾水分,用調味料醃約30分鐘。
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乾蔥去衣,切碎。
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煎碟用高火預熱約2分鍾,加入油約2湯匙,再加乾蔥碎,用高火煮約1分鐘。取出煎碟,上放雞翼,用高火煮約3分鐘。
' m; ?- X' V4 y6 u, Z公仔箱論壇
注意:若使用雞翼中段,需時3分鍾;若使用全只的雞翼,需時4分鍾。
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# E, X6 N: I$ T* C- _公仔箱論壇
吞拿魚汁雞翼
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tvb now,tvbnow,bttvb% |2 K# R% M N% V# {
材料:
5 q, f4 g3 z& b/ }1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞中翼8隻
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蒜茸辣椒醬1湯匙
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吞拿魚(罐頭)3湯匙
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清雞湯3/4杯
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雞蛋1隻
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蔥花2湯匙
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白酒1/4杯
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tvb now,tvbnow,bttvb2 S6 G( z& J7 E( ~" k& }; C
醃料:
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蒜茸粉1茶匙
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黑椒粉、鹽適量
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生粉1/2茶匙
os.tvboxnow.com" M+ Q* i0 I8 |
生抽11/2茶匙
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製法:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ D1 E% C5 t- s: L. `; Y
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
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2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?C身,隔取汁液留用。
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3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
公仔箱論壇2 K: Y) u _% `# u* ^$ d# ]
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb. A2 D) |9 [; ~' E/ y; q
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