Board logo

標題: [食肆地點] 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-20 02:24 PM     標題: 街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 辣 到 標 眼 水 】


& ]4 j9 U0 j0 Q( A+ k1 A" ^% Ytvb now,tvbnow,bttvb$ T9 x( _  F8 S
坊 間 隨 處 可 見 賣 麻 辣 米 線 的 小 店 , 令 人 誤 會 這 是 四 川 地 道 美 食 。
# X6 Q0 H: A6 s" w: ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u4 C  @# `, N% g+ {6 G7 R
其 實 四 川 人 沒 有 吃 米 線 的 習 慣 , 那 不 過 是 食 肆 為 迎 合 港 人 口 味 而 將 雲 南 米 線 配 合 麻 辣 湯 底 的 食 法 而 已 。 公仔箱論壇, ]; B5 A/ L0 x- x% O' K7 D

5 T+ f9 r# Q# _os.tvboxnow.com至 於 最 具 代 表 性 的 四 川 粉 麵 , 則 非 酸 辣 粉 莫 屬 。 / p4 ~( \/ M; n( @' K* \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~$ z! v5 T* W. H
最 近 市 面 上 就 開 了 多 家 專 賣 酸 辣 粉 的 小 店 , 以 又 酸 又 麻 又 辣 的 滋 味 , 征 服 不 少 嗜 辣 之 徒 的 味 蕾 。
* v( U1 c3 l2 }+ C" F4 U5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' x: j7 M- v) a
然 而 細 味 下 , 便 吃 出 每 家 都 有 獨 特 個 性 。
( o: h) q# }2 w3 _! T7 U/ k- _( ?9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- l: S; d* W1 k+ U. U公仔箱論壇酸 辣 粉 的 起 源公仔箱論壇$ H9 h' D0 b8 n/ _
酸辣 粉 源 自 重 慶 , 何 時 由 何 人 發 明 雖 無 從 稽 考 , 但 其 主 要 材 料 紅 薯 粉 則 起 源 於 西 秦 時代 , 據 說 是 由 一 位 老 人 創 製 並 於 街 上 挑 擔 叫 賣 , 因 煙 韌 獨 特 的 口 感 而 大 受 歡 迎 , 放湯 是 其 基 本 的 食 法 , 及 後 才 發 展 出 涼 拌 、 炒 、 燉 等 食 法 , 盛 行 至 今 。tvb now,tvbnow,bttvb& ^6 b+ g! o. m( y; x' M

0 P5 P$ p( r! u7 A% I# @4 ]- d甚 麼 是 酸 辣 粉 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" `$ c/ d4 r% t
湯 底 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* j: ]0 s3 C' P- v  Q, `6 Z6 |
以預 先 熬 好 的 豬 骨 湯 作 基 本 , 配 合 辣 椒 油 、 花 椒 、 醬 油 、 醋 等 十 多 種 調 味 料 製 成 , 顏色 赤 紅 , 油 而 不 膩 , 味 道 集 酸 、 麻 、 辣 於 一 身 。 做 得 好 的 湯 底 , 酸 麻 辣 味 應 平 衡 。一 般 做 法 是 即 叫 即 製 湯 底 , 再 放 下 煮 至 軟 身 的 紅 薯 粉 。
: s: _  U+ b2 f. Nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 E  V1 Q, D; Z# P
紅 薯 粉 :
" A' I9 I1 B8 N# tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以番 薯 粉 製 成 , 常 見 的 有 粗 圓 ( 比 烏 冬 略 幼 ) 和 粗 方 兩 種 。 在 國 貨 或 南 貨 鋪 有 售 。 優質 的 紅 薯 粉 , 煮 後 晶 瑩 剔 透 , 入 口 滑 溜 , 不 太 腍 , 煙 韌 帶 嚼 頭 。 關 鍵 在 於 紅 薯 粉 泡浸 的 時 間 , 過 久 會 腍 , 反 之 則 不 夠 軟 身 。 os.tvboxnow.com+ y5 o. N. a, K3 l

$ L+ U! B3 S/ a: H4 A配 料 :
! e. S) L" \) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸 辣 粉 以 湯 底 、 粉 為 重 , 配 料 次 之 。 傳 統 沒 有 既 定 配 搭 , 常 見 有 芫 荽 、 香 葱 、 榨 菜 和 花 生 , 另 有 店 子 會 加 上 肉 醬 , 各 施 各 法 。公仔箱論壇! k1 F& e9 S; n% w- p- W
重 慶 酸 辣 粉 $15TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S$ C6 L: {, s9 ^% g, }
先 嘗 辣 勁 , 再 而 滿 口 麻 味 , 個 人 認 為 大 辣 的 酸 麻 辣 比 例 做 得 最 好 。
" I4 n* c% H  @# {tvb now,tvbnow,bttvb, s2 O, _" t- S8 n! @+ ]6 ~5 Z

  L4 b6 c6 M1 A: e& @, M" K- A( g來 自 重 慶 的 老 闆 娘 朱 小 姐 , 家 族 也 是 開 酸 辣 粉 店 , 對 正 宗 製 法 瞭 如 指 掌 。tvb now,tvbnow,bttvb. F" }5 r8 J+ O! e: C5 s
公仔箱論壇7 F9 @% K1 T* _4 s5 r

: b9 c, D0 M, H- o$ h, q店 設 少 量 座 位 , 地 方 屈 質 , 外 賣 的 人 較 多 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X" o+ r" o7 `, V
1 P8 h: h  K) M

& H) k) P% s" u" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專 責 煮 酸 辣 粉 的 四 川 師 傅 手 腳 純 熟 , 每 日 煮 近 一 千 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb1 o- j" C  ~, u$ K) h# d
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ K2 ~6 e; n8 v' @/ @
; `  n3 X2 @$ R5 k' A2 P8 E
夫 妻 肺 片 $35
! p. Q3 r! B$ ?$ o1 k+ R5 @tvb now,tvbnow,bttvb除 牛 頭 皮 , 有 齊 牛 肚 、  、 心 、 脷 , 頗 正 宗 ; 很 入 味 , 吃 一 口 即 舌 頭 麻 痺 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i+ F5 W  O3 b& ~1 I

, |8 d& b* U3 ^7 ^% D# j8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d) @3 J6 m6 M1 n$ g. qtvb now,tvbnow,bttvb炮 椒 鳳 爪 $20TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u! [9 h- ?0 l
鳳 爪 以 加 入 了 泡 椒 的 四 川 泡 菜 浸 製 , 比 泰 式 的 辣 得 多 。
$ [% D! r5 X5 v, ]4 g0 b; z- U2 ]
5 W; r& X+ ^8 v$ f' f# A$ l, e/ ?
2 m+ l  C& n- F  m  |* V4 _os.tvboxnow.com椰 汁 $7/ 杯 公仔箱論壇( O4 @" e" ]. t- w
入 口 冰 凍 , 香 甜 滑 溜 , 是 解 辣 好 幫 手 。2 U7 X! R, K3 `* Z0 }2 G/ q4 ^

" W# N7 q( l/ o% K- k* ^0 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  [! |% a% u$ d! u, fos.tvboxnow.com食 客 申 先 生 、 鍾 小 姐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c1 _  T( F  [. X, o6 \  X
「 最 喜 歡 那 薯 粉 質 感 , 很 好 嚼 頭 。 」) T, H& p) `/ \

: b2 c( f* [. e8 ?+ y2 bos.tvboxnow.com
% V& i# A+ b8 Q1 U5 b! `' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. k# o# H& |( F5 j3 @" ?tvb now,tvbnow,bttvb傷 心 酸 辣 粉% N% ]* u% E6 N& b9 |, L
這 家 人 的 店 名 很 特 別 , 叫 傷 心 酸 辣 粉 , 意 謂 客 人 吃 過 其 招 牌 酸 辣 粉 , 定 必 「 辣 到 流 眼 淚 」 , 到 底 來 這 店 應 否 帶 備 一 大 包 紙 巾 ? 答 案 竟 然 是 … … tvb now,tvbnow,bttvb% G% g5 x3 n6 e' C5 d/ x

5 S9 \( w1 I' P8 m+ _7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家 人 門 前 設 有 一 攤 檔 , 有 一 位 阿 姐 專 責 做 酸 辣 粉 。 見 她 手 快 腳 快 , 這 邊 廂 灼 紅 薯 粉, 那 邊 廂 將 辣 油 、 麻 椒 粉 、 醋 、 醬 、 葱 、 蒜 等 倒 進 碗 裏 , 然 後 再 放 一 勺 豬 骨 湯 , 紅薯 粉 灼 好 了 , 便 倒 進 碗 中 , 最 後 下 配 料 , 前 後 不 用 45 秒 , 一 碗 地 道 的 酸 辣 粉 便 完成 了 。
9 a9 Z; ]; L& v/ Q* [1 ]
+ p4 w6 k+ [) @8 k. _5 G4 K, Z點 了 一 碗 中 辣 , 呷 一 口 湯 底 , 先 是 一 陣 勁 酸 , 吃 得 眼 睛 也 瞇 起 來 , 但很 快 麻 辣 味 就 攻 佔 每 寸 味 蕾 , 辣 度 像 五 級 火 災 , 又 熱 又 炙 , 叫 人 雖 未 至 於 標 眼 水 ,但 也 狂 冒 汗 , 非 常 刺 激 。 整 體 湯 底 勁 酸 勁 麻 勁 辣 , 可 惜 辣 味 不 夠 香 , 吃 完 辣 味 消 失得 很 快 , 欠 餘 韻 。
% \# L  W! w" X) F5 u2 ~os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 |6 e4 H) d: X5 C8 |2 |
至 於 紅 薯 粉 , 咬 落 較 腍 ; 配 料 就 與 其 他 小 店 大 同 小 異 , 不 特 別 好 或 差 。 7 k( j( S1 x- m# u

) {+ B- o; ^; E, y公仔箱論壇儘 管 她 並 非 十 全 十 美 , 但 那 狂 辣 也 引 來 不 少 辣 癡 光 顧 , 日 賣 八 百 多 碗 , 弄 得 本 來 只 可 容 納 十 多 人 的 小 店 更 擠 迫 , 來 時 要 有 心 理 準 備 。
! t" [3 X. ^4 t9 y& k' D. \& Z) g7 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: o2 E  W8 R1 W) C
自問 吃 得 辣 , 除 了 酸 辣 粉 , 不 妨 來 個 夫 妻 肺 片 挑 戰 自 己 , 它 比 薯 粉 更 麻 更 辣 , 一 吃 舌頭 即 失 去 知 覺 … … 刺 激 得 眼 角 淚 水 狂 標 , 此 刻 , 我 終 於 明 白 店 名 的 意 思 了 。os.tvboxnow.com2 M5 @  E$ E7 M+ ]  |% |& w8 h; c

2 f( Z( O" W7 D4 h! `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |0 {/ G0 _9 h- m( }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ G: _9 h8 d9 A' b
傷 心 酸 辣 粉
! t0 z" p7 ]$ w) y# uos.tvboxnow.com營 業 時 間 ︰ 11:30am-2am% {$ j5 O- ~3 C
平 均 消 費 ︰ $30





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0