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[食肆地點]
街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 水 準 不 平 均 】
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-20 02:23 PM
標題:
街 頭 狂 吹 酸 辣 粉 風 【 水 準 不 平 均 】
深 水 埗 有 一 家 叫 和 味 的 小 食 店 , 店 子 小 得 只 供 應 外 賣 , 但 一 到 入 夜 , 便 在 街 邊 擺 開 幾 張 摺 枱 , 人 流 居 然 駱 驛 不 絕 , 為 的 是 一 碗 辣 而 不 嗆 的 酸 辣 粉 。
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老 闆 娘 李 太 是 重 慶 人 , 說 為 了 迎 合 港 人 口 味 便 將 酸 辣 粉 的 麻 味 調 低 , 想 吃 正 宗 口 味 記 得 柯 打 前 說 明 。
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酸 辣 粉 $16
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薯 粉 爽 滑 , 很 有 嚼 頭 , 浸 久 了 也 不 會 腍 掉 ; 湯 底 麻 辣 刺 激 , 但 略 嫌 油 膩 。
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夜 晚 八 點 後 , 店 子 會 在 街 上 擺 放 摺 枱 , 所 以 夜 晚 特 別 多 人 幫 襯 , 不 想 等 位 , 最 好 十 點 前 到 。
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串 燒 即 叫 即 燒 , 撤 上 孜 然 和 麻 辣 粉 , 風 味 十 足 。
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雞 軟 骨 、 羊 肉 串 燒 $4 起
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串 燒 中 以 這 兩 款 最 受 歡 迎 , 以 羊 肩 肉 較 出 色 , 惹 味 中 帶 羶 香 。
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煎 四 川 餃 子 $5/3 隻
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餃 子 皮 脆 香 口 , 餡 料 新 鮮 富 肉 汁 。
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食 客 黃 小 姐
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「 在 街 邊 食 酸 辣 粉 很 有 深 圳 風 味 , 味 道 就 略 嫌 不 夠 麻 辣 。 」
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開在 西 九 龍 廣 場 對 面 的 和 味 , 原 身 是 家 賣 燒 賣 魚 蛋 的 小 食 檔 , 因 生 意 慘 淡 , 重 慶 老 闆娘 便 決 定 轉 賣 家 鄉 菜 — — 即 叫 即 燒 重 慶 串 燒 、 即 包 即 煎 四 川 餃 子 , 加 上 數 月 前 才 推出 的 酸 辣 粉 , 生 意 竟 大 有 起 色 。
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其 中 以 酸 辣 粉 最 好 賣 , 因 紅 薯 粉 做 得 出 色 , 入 口 超 滑 溜 , 咬 下 卻 一 點 也 不 腍 , 爽 爽 彈 彈 的 。
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不過 要 吃 正 宗 口 味 , 就 要 講 彩 數 。 因 為 湯 底 是 即 場 把 辣 油 、 醋 、 蒜 等 , 加 入 豬 骨 湯 調成 的 , 所 以 很 考 操 刀 者 的 手 勢 , 若 分 量 拿 揑 不 當 , 味 道 也 會 失 準 。
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記 得 有 一 次 幫 襯, 由 其 他 阿 姐 負 責 煮 粉 , 叫 了 中 辣 , 湯 底 卻 只 酸 不 辣 , 麻 味 亦 不 足 。 直 至 某 天 遇 上老 闆 娘 親 手 炮 製 的 酸 辣 粉 , 呷 一 口 即 傳 來 辣 勁 , 如 火 藥 般 從 舌 頭 直 搗 喉 嚨 , 麻 味 後來 居 上 , 加 上 適 中 的 酸 味 , 味 道 刺 激 得 來 很 均 勻 , 起 碼 不 會 標 眼 水 , 辣 味 較 溫 和 。最 正 的 是 , 吃 完 半 句 鐘 , 辣 香 仍 在 口 腔 裏 縈 繞 不 去 。
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酸 辣 粉 外 , 其 他 川 式 小 食 的 水 準 就 做 得 穩 定 , 特 別 是 即 叫 即 燒 的 串 燒 , 燙 嘴 又 夠 香 辣 , 熱 暖 不 少 夜 歸 人 的 心 。
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和 味
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營 業 時 間 ︰ 2pm-2am
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平 均 消 費 ︰ $25
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