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標題: [西式食譜] 刁草芥末汁三文魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-20 02:11 PM 標題: 刁草芥末汁三文魚

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~  T3 G5 |* Z3 R' m/ ^
三文魚柳（連皮） 500 克公仔箱論壇+ Y8 i' O7 e& V. [
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醃魚料
檸檬汁 / 拔蘭地各 5 毫升、海鹽 25 克、新鮮刁草 10 克、砂糖 70 克、白胡椒碎 2 克

蜜糖芥末汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p) i, V$ Q7 ]9 F, f
新鮮刁草 5 克、蛋黃 25 克、蜜糖 10 克、白酒醋 2 毫升、法國芥末 2 克、橄欖油 75 毫升0 d4 c+ D9 ]8 E! E& h, G( n
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a5 \5 e4 z, G. q. H3 _8 R2 c$ n' w

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蜜糖芥末汁做法：先將法國芥末、蛋黃、白酒醋及蜜糖倒入大碗，攪拌約 5 分鐘至膠着狀。 & F2 A' v2 l% E/ H# ^, ]: t
慢慢加入橄欖油攪拌，至有點半凝固狀態，加入已切碎的刁草拌勻便成。

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醃三文魚做法： tvb now,tvbnow,bttvb2 F; a) E8 {5 |+ _: H4 V/ {6 j
1. 將砂糖、海鹽、白胡椒碎及洗淨摘好的刁草拌勻備用。
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2. 三文魚皮向下，掃上拔蘭地、檸檬汁，平均鋪上（ 1 ）用保鮮紙包好，放入雪櫃下格，雪 24 小時。 ' w* |, |# ]% g
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3. 取出，把三文魚水份倒出，拿走表面香草，切片，但不要連皮切，上碟後淋上少許蜜糖芥末汁便成。
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三文魚連皮醃，令收縮後的魚肉仍然堅挺，易切，賣相亦較好。' d5 G2 K1 V+ }+ A! E7 r

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