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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y- W  k3 W( e5 S- e4 j6 `
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。tvb now,tvbnow,bttvb& B& B5 H0 N; p' S( s
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇1 ]' j& b+ c$ B, j" `. E& g7 U
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& k1 D; o( s$ S6 R
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# O9 y% H- ]& r+ R* i+ d
做法：os.tvboxnow.com2 I b9 g% ^3 x" }% F
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘os.tvboxnow.com1 M0 @' z( A8 ?+ C! U
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用% U1 A9 j0 a/ H5 q3 N
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇9 s7 B% p* D0 G: m, P" d# B

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^& _. ~8 G5 Y$ e5 E" S' y2 ~
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' m) |7 m% e! O1 }1 g8 Y$ d
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 0 _3 n; |, W; A& a
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 os.tvboxnow.com# }" t* \/ i0 }! j9 A# l) p s
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W3 `5 T2 `) ]
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙公仔箱論壇5 T* {2 G& V. [3 h" r( j
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb, S) W0 u: a- h
鹽  2小匙 : l6 f8 H5 m! Y: Q$ {. y' t
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& K* b: ?& B: m
酒  1大匙 os.tvboxnow.com# ]- Z- n1 j# W+ S# J- D4 H
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y% g* y. K6 R
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- j$ b& S0 m2 E
3.再放入油蔥酥、調味料即可公仔箱論壇4 X. Q7 a' j8 |$ x9 M5 K1 P3 ]

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- D. t9 i& g" B
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb( t$ i/ s, x8 E, u! j" K: V
八角7、8粒公仔箱論壇. U3 y: @) J. n8 x) h* w
老抽、生抽、冰糖、水適量# g' u* L/ o- M. T
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。os.tvboxnow.com( v% ^( X" N+ v* Z" }9 h a3 A
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。7 `% I8 c9 W3 z1 i; b2 S
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米 os.tvboxnow.com4 o. ~6 }, ]$ M
三湯匙油蔥酥 os.tvboxnow.com) Q  J3 U: x  @, F  P0 Q; D
二杯高湯公仔箱論壇  i8 I( E+ V6 n( }% c7 t$ [- O
調味料
一湯匙米酒
四湯匙醬油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 K! ?& \& U& P9 s
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法tvb now,tvbnow,bttvb  k4 E8 h. ?1 d" |% D* U5 T1 W0 H
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G1 l! H# X. q/ C
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! b# b* b1 j7 C; C: l* K
做法： os.tvboxnow.com) i8 p9 b. e, |2 b
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾公仔箱論壇% K- F' W; {% w) b9 W" W0 y0 Q
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料( B' n7 y& \! V# X  B  s
( ?& Z2 C8 @; P# J
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
os.tvboxnow.com& ?0 u  ~) P' z+ V& ]/ k# U
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外)
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘公仔箱論壇" b5 l  }: n' _" w+ @- x) t
7.放雞腳再煲多四十五分鐘 8 H2 B5 |* Y. V' K2 n" z
8.落鹽調味即可。 / T3 R& |$ l" Y# ]

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 u# H6 P+ a3 I+ z- K7 d5 U2 P
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V0 u' t( f% i" x

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g# f* w1 J1 n
生抽1/2湯匙  v! p. A2 ^: M8 V
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^: B4 ]* c" `) \

公仔箱論壇3 Y+ D8 w: V' U
調味料:
水2湯匙) F1 O* D! c2 b0 d
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* {/ i: a  ^+ w: Y2 M; S# i1 w# O
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許os.tvboxnow.com( e/ I" [1 d. p4 R7 R8 E
4 D6 R3 r& g0 o# E
做法:os.tvboxnow.com! M4 B) t- J, V) d( N- ]4 [8 q
公仔箱論壇3 O' M3 E& m" i
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.公仔箱論壇- z- {( z7 y, [
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]' M9 C! l* k
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j: ^- s9 Z& g1 @
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽公仔箱論壇9 v" `2 {( M5 K& k4 a
      酒，麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb; T. g0 x6 O: G0 V- |* W- w* @

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮2 m1 a# T  j) W/ w) A
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋! {6 _/ j5 d$ F8 [
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。os.tvboxnow.com! H# J1 [3 x3 \% c
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調  B/ h5 ^3 m; T+ O- H- k. I! r
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R8 }% a+ c% }+ q! A6 k
            面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W7 s% Y3 L7 r" M% u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐公仔箱論壇  F, L. o9 g# v* M
      1/2 茶匙椒鹽
8 D- Q1 ^+ n  V& V4 j
脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: a& @! b8 p' d9 e
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" `: _, e3 b$ l1 R8 P, k
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。: o$ z) `7 b; O. [4 t4 ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料公仔箱論壇9 O: ^3 V# D( A) K, S
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩+ ^; t: d' O( M( ]
芡實 1 兩+ ^. _6 o, }: O7 H4 e
淮山 5 片公仔箱論壇1 g' G- k1 G0 P* F9 Y, ^% R
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 a+ \7 Z$ }; u
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w, v( E. v4 t) z% U
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。公仔箱論壇/ |. J- Y/ ^" l$ b/ r" N

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L1 B1 Q W6 X0 D2 s# W
甜椒 ½ 個 [切片]，公仔箱論壇/ i* q- E5 h, v6 x7 C7 t
粟粉上粉用
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r" i3 E# w' {- v( x1 I. d# E3 `+ f
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb" v C0 s9 A' L, z I; A
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙os.tvboxnow.com% O+ }( j# S- [9 R5 j) ~
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量公仔箱論壇# t6 }% I; `$ K( x; ?) |- t# o
4 r3 x9 c; S# V
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。1 d/ e2 {5 P+ G" N$ v8 V# r
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料0 o0 G- u0 F7 F% g6 R% f9 X. E1 G
tvb now,tvbnow,bttvb$ M+ N$ p2 y9 r. B  t! \3 S
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，tvb now,tvbnow,bttvb& ~* x, P/ O/ {8 a& w3 Q
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^7 M" V! t; l- `& U% u* Z5 i, V
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，# n1 p' O" k+ n9 r. X( @) f
蒜蓉 1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l' n/ T3 t/ ~; I+ h6 z' l

芡汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S6 t9 x' K+ J7 m( {
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙公仔箱論壇7 W* k% b* W% d& ^6 y

做法, ^# \: n1 n/ [# `
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇7 c# e) s& a! \* H' M& ^  U/ z$ D
* F; C6 G) i0 M, R: B3 G

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：( G, A2 O% M. ~% z, ]$ R7 ?
急凍雞扒　　　３塊tvb now,tvbnow,bttvb3 p/ R' Z; k1 W- m
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）! ]: O/ F  N/ s! _% [  [
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻6 f2 U2 K5 T! G4 [  ?% g  L  w
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  B  u1 `9 @! O* J/ v' c

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb5 W( d7 g" l& m! g' z6 {
糖　　　　　　３－４茶匙% u" b2 w# {; D( h0 @9 p1 T' b" b
os.tvboxnow.com' l# }* o# p' V
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇6 D' B) _9 Q: U! T7 a4 N+ [
4 B" a5 z8 H8 H
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
公仔箱論壇4 E8 ^( G/ g8 x1 i' B
（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇4 g; d  j- e* _9 \7 r
花旗參5錢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X: T6 `; u8 `* R4 U' [0 U) b2 A6 d
紅棗12粒
生薑2片& E2 ^+ t3 _6 k. X- v" h$ B
生魚1條
水約10碗
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做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。os.tvboxnow.com+ `# B7 X8 V. r2 \" o
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m3 f  F3 O6 m
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。公仔箱論壇4 N) s, ?0 B5 H+ K" _
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：公仔箱論壇+ |1 y* ^/ ]0 \( V' C4 J( a
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。os.tvboxnow.com- S  W1 t( ^8 V/ v2 A6 Q. M

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條tvb now,tvbnow,bttvb# h, ^) d4 {3 S( c6 z) @% n
香片茶葉  半碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 O! v; T. o! i; }1 ^
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條tvb now,tvbnow,bttvb+ y% r) d' H0 ?" y
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製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內; [6 n' R' q  [9 t
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。4 z9 P+ C8 S* c3 e6 D  G
3.魚身上公仔箱論壇/ E, y3 m2 A* u* [/ z4 Y, c: @
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。os.tvboxnow.com8 \$ K. j5 b) Y
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。公仔箱論壇  U" _& F/ B9 g: F! y" C

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、) V5 G/ E: l# l/ J6 w
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、3 v, J/ o6 h* u+ M! C# F, b8 ]& _
碗豆仁二大匙、
香菜少許。公仔箱論壇" o. S+ a6 ~1 k6 C" K( o

醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)公仔箱論壇3 `9 n# L: x- z9 G, L8 s4 ^) V, O
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e7 D6 Z. f# H  |8 \
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) L0 S5 W, ?" A: N% a
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。os.tvboxnow.com* T2 d) G" i% ?" b( x
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 c+ L; ^" t$ `0 d' y1 b7 E' e  ?
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。os.tvboxnow.com# C  b- w" `0 ]

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: - v9 W2 [/ y2 h+ Y
土雞一隻，
薄荷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x- v' ^; \+ x( K
公仔箱論壇3 v+ f" Y2 V! Q2 I6 D0 Z, w+ i- i& G
醃料/調味:
五香粉或鹽味精
% U- i: }2 M8 |" |7 K
製法: H6 ?4 @. [3 O) x7 q. t
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb8 {$ e2 J) U& e' D* j1 Y. q5 ] x
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    ' r* Q" x8 d- o
蔥末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 C' u, ~/ o3 B* F
os.tvboxnow.com' j9 ?9 N: z4 b, H" ]) g5 \
醃料/調味:
高湯4杯       公仔箱論壇0 s+ @1 B( ]" o  `6 q! U# u1 D7 Q# e
玉米粉水2大匙       9 p+ |+ `3 [" p: J
醬油1小匙
鹽1/2小匙# |3 L3 V, I- H* O# w

製法: 公仔箱論壇3 h8 P4 W9 L' N
1. 無骨牛小排切成薄片
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中公仔箱論壇$ [, x3 a, `; m: d% q! `$ w4 D9 J+ Z
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡公仔箱論壇; R1 u3 C2 Q) \
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 os.tvboxnow.com7 Z; ~' W/ F! V8 z+ v
茄子 1/2斤
蔥 1棵
調味：  / |( C& V0 U0 m8 m7 o% h, O! J! G* I
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 |  c6 n5 _1 w" D
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許
汁料：  / u2 Q  K0 b; x1 w! w8 T. Y  l
生抽 2湯匙 os.tvboxnow.com; a, V: j, W0 j  r5 x
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ s6 i, G! m" l( ~1 l7 E( e: H: |

做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U6 m( D8 p0 y: [; u( @. I# G
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。   C) d! d& q8 m' v
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 ! C# j& c+ G7 Q* O  Y0 A& Y
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻$ I( K9 p: i1 @/ t; X
蝦仁 6襾os.tvboxnow.com4 ~  s, N5 ~6 W8 J! ^! @4 e
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵
椰汁半杯0 S; Q: z, Y* M+ C% m' p
$ {$ V2 y9 m; T& r3 ]( h+ I
香料:os.tvboxnow.com& V: B2 }% e" d3 h/ n9 r5 D
乾蔥 4粒* U' a8 }: q6 n& ?; J: m  |- N
香茅 1條切碎; u8 v, L( H( l$ h) M1 _- b6 G
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:os.tvboxnow.com' D8 f- {+ K8 y. a- Z6 f6 V. }& ^
鹽 1/4 茶匙os.tvboxnow.com5 |! k5 D9 h* F: q
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙公仔箱論壇0 A7 L' C7 U7 X; k
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做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) os.tvboxnow.com! `3 k: M6 p6 ^6 U4 t2 ^
煙肉或火腿8件
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蒜茸蛋液: tvb now,tvbnow,bttvb; C$ N" v8 e$ X0 X4 x4 m
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f. f6 f5 m5 t+ V, w7 ^
蛋2隻
雞粉半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* Y, u+ n. Q: Q5 U
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙 os.tvboxnow.com1 D' @9 Z- Y0 t
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麵包糠料: W+ ~- F4 v! h( W ^
洋芫荽碎4湯匙 : Y, h5 k4 S0 Y# w
百里香半茶匙
麵包糠

做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 A) w% u2 T, z' x8 t
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 os.tvboxnow.com7 K4 P0 F# y4 u$ @) A4 F/ G5 r& N
2.煙肉煎香 ' j9 V) T+ B; [' g
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料& l3 T2 \( k" `1 a
5.落鑊中火炸熟5 d; Q7 a" C1 y7 h) l" {; N! M
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：# b( L: C7 m% S; e1 h& C4 u6 s
牛肉(碎) 3至4襾$ a, P+ D$ H% h( i+ c  j
板豆腐 3至4件! I9 R6 L! p/ |
冬菜 3湯匙" z% \; Y! c" d- q( n
蒜茸 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s4 Z! l1 m) c/ m1 F+ l" K+ j
蔥適量
tvb now,tvbnow,bttvb7 b- `  e: C9 N# ]; X% B
醃料(牛肉)：( n$ m. a% i8 n1 J( j% \; a5 I
生粉 1茶匙
水、油各適量tvb now,tvbnow,bttvb8 b: S( b0 j' c4 G: |
生抽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E3 M0 F6 ]6 G- T6 K! b/ \
麻油、胡椒粉少許公仔箱論壇4 e/ I6 @) z* M: O% o1 `
糖半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# i. i& g: d% P

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙  y9 `- P6 d; A
糖 1茶匙
9 w" J0 [3 G6 \# v0 N0 w8 Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 V! o! g! a$ @. W4 y! @; y; u
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟公仔箱論壇+ F  [2 ]1 U: ~! u+ @5 G
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段公仔箱論壇% \0 Z1 e1 _% ~, Z0 h) X
薑片2片
米酒適量 tvb now,tvbnow,bttvb) z7 o" ?" X H2 h% H% B( w5 }9 e
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料:
火腿肉 2支
大黃瓜 1個公仔箱論壇+ h0 J- C0 B" v- t. a
蝦仁 100克
青椒１個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b+ D* j# F& d2 i
黃椒１個
紅椒１個  a) G3 T9 l. S
當季水果適量5 o; l2 C! x' D+ i9 M% P7 o. v. d: |4 Z
青江菜 4朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 q' X  \, G2 w# Z' N+ r
鹽 2茶匙
糖 2茶匙
紹興酒少許- _7 z8 Z5 j; N& Z
胡椒粉 1茶匙
醋少許os.tvboxnow.com  f5 K+ ^% I) ]! q9 T0 I
味琳少許公仔箱論壇* \. A* S! N2 z$ h# h" R
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。) c# m0 o; G; d5 L$ H" C" g
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb& I2 K' A4 t, ^0 @  L
洋蔥 1個
蔥os.tvboxnow.com" E8 r% |$ B- Y- ^# E( Q3 c- f
薑
植物油9 Z" Z( k) X4 ?% @) e4 |' R
太白粉
醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R2 o) _& u8 [0 H! Z- r4 C
胡椒粉* F" z  L5 b' ?' W$ N
糖) \  n% f9 m4 l
米酒
味精os.tvboxnow.com, F% I5 t9 _/ l5 i) i
麻油公仔箱論壇" h! D( O0 Z9 l0 ?& O; S  `
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# E# g' H# v) I0 N6 b
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。5 W) H6 X; E* N7 k# ^% ]1 e: W& g
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆
雞骨高湯3碗
鹽1匙tvb now,tvbnow,bttvb7 q+ f d) {% Q' U; q) n2 k
芹菜1根切末
做法:7 n* K: x8 M# |7 k6 `4 s
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯
2 隻指天椒 os.tvboxnow.com+ _+ `1 Q- h* x- c! j
2 湯匙蒜茸 5 E9 T; p2 K3 p" J# W/ N+ g
2 湯匙荵粒 7 a8 q8 _& y' r/ V
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- Q) n, k' Q; L* B) R0 N4 M9 |

調味料 : 1/2 茶匙鹽 ; u( L% E% D, c: x- y* ~/ V, C, i
1 茶匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb- \) {7 M4 `% |6 C
1 茶匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb) t9 }1 j( q- f. A$ [
1 茶匙雞粉 1 k+ ~1 a) w* C# C) y
tvb now,tvbnow,bttvb( }5 {" \3 r9 }" ~0 ?
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 os.tvboxnow.com' d1 s8 Q4 J: x5 D0 j E
瓣醬及辣椒醬拌勻。 os.tvboxnow.com: C, f+ y3 \3 ]0 F, x
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [- B" h2 @& U1 o" l$ C
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 tvb now,tvbnow,bttvb' o! z& B- i! {2 K0 q1 k
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 tvb now,tvbnow,bttvb) ]! I+ R# n9 _" Y. K
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 os.tvboxnow.com! M( m" N- ?$ q6 t$ v
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料tvb now,tvbnow,bttvb! y$ F) M2 o# `7 a" a3 `
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 _7 j, x% E$ M; n6 N
4 m; S2 q8 Q' Z( Y8 N, |( v c
做法:os.tvboxnow.com: ^% J% u6 A/ b* C6 l4 U' r1 N
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 : M, m- |2 P$ D' T9 p! i- U! l
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 os.tvboxnow.com2 a: G; r' a ^. N! t
4. 加入蝦米，略炒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B) U7 L( G4 J' C8 G
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料$ |7 E/ e/ b4 O- v+ U( e0 U
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 ) U: r: B2 }% k8 k6 G+ ^ N
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙

做法:* v) D5 i' c+ D! P8 f' M. b' C
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb) x: P, s9 n, q; _: q0 { ]/ H
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 ' ~* F( _1 }8 y
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 ! f! H7 u* Y) C
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料- R; p3 ]. P' A( W7 O0 m
猴頭菇 - 3個約40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c8 E8 u' E% @" Z$ r) G* I
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb& m, I' |* C) \" T" V9 g9 u
金霍斛 - 10克 0 N7 y5 k: H, P
蜜棗 - 3粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L0 S7 ^( k; \7 X: W e: `
山楂 - 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* c* F/ Q9 V- N9 `4 x
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 9 M, |' b5 a* G# s4 J: s% Q
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb L: O" F6 @( ]5 b+ f
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r; t, B# k- C4 Z/ k8 h
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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