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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法! _9 T$ L  v% P( h2 u- c( b: n
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇( K/ `: _: n" N" \4 R( C7 N
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g/ Q" E" a  d' f
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩8 f( ^+ k5 L: X

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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 os.tvboxnow.com: ^1 S, ]* N6 s) {* O# y' v6 q
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
# e4 ^6 K+ q, \/ S
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。

tvb now,tvbnow,bttvb. C% \ i2 e9 S* s3 x7 ^6 N; S
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:/ Q: l# s7 a/ ]" V7 t3 U3 |
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 O! q. L& }% x) F
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 `. R- o9 a" f5 l$ E0 k" j u$ X
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙 os.tvboxnow.com2 {! k6 }/ P. ~; d
公仔箱論壇' s. j; P- X7 |! Z, x+ U: F) ^4 @( k
做法tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 V- N- q" \% d& X
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O7 Q1 Z0 L, ^& [
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V( b, E0 m& i1 @/ p/ m. M5 E$ ]+ d
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 _6 R; K5 J2 p2 i2 O4 _
排骨  100公克 os.tvboxnow.com6 b, W' g6 J& s4 x8 ~% l, B7 B. N
薑  2片 tvb now,tvbnow,bttvb0 n8 N+ K1 P6 ^+ f) {; R0 \1 j7 Z5 v
油蔥酥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( m9 H$ b+ G2 S  t/ j- C
【調味料】
鹽  2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  j$ Z; z! e; i1 A8 N% ]/ i
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t2 o: H1 ^* I- s! K
白胡椒粉  少許 os.tvboxnow.com1 `1 ^  U, z2 q; W9 ?8 R* E
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  w, I9 f; H/ [* b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `4 X* p' O" q* m5 `0 p
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。公仔箱論壇5 N0 r! g6 i  j9 o$ i9 m
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。公仔箱論壇+ y' X# J" i* p
3.再放入油蔥酥、調味料即可

tvb now,tvbnow,bttvb8 e* o' H/ q0 `$ G! j; R" \
os.tvboxnow.com1 u1 Q: e, G, B
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料tvb now,tvbnow,bttvb3 R' g o n+ _" A
肥坑腩1塊$ Q2 k$ y8 P E# m2 x8 H' \
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮tvb now,tvbnow,bttvb( C5 j+ h1 D! `6 J1 t" C8 z
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k0 M* M; R1 }- F: @5 \0 G# c
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。3 H$ O$ z" E: e- [- {
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。公仔箱論壇( y4 p- D+ ~$ i7 e5 Q% D# T$ \
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 os.tvboxnow.com$ G6 p2 U9 X7 D9 ]
二湯匙蝦米公仔箱論壇$ E2 Q9 Z$ q1 C8 t7 m  [
三湯匙油蔥酥公仔箱論壇' B/ ], u3 B# `
二杯高湯
調味料
一湯匙米酒 tvb now,tvbnow,bttvb7 I  }: q# N/ z, O/ P' }
四湯匙醬油公仔箱論壇" g. H# V) w, n: D' D
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉公仔箱論壇7 Y: @% S/ I: c) a8 p% C% d
做法% ~  A$ Y# W, U2 }; o- k$ D( l) ]
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [+ F1 s% L6 X$ n( r+ v. O3 e

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料： ' I' p% z! K/ f
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙 os.tvboxnow.com3 u' A- I* ?$ [$ S
做法： tvb now,tvbnow,bttvb# b% C; E( M; ~0 Q
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 & O; X1 A" R( e6 v; |) B; J
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 tvb now,tvbnow,bttvb- \# T, @% M+ Z9 p. K, g
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾公仔箱論壇$ D3 n# d! U6 `9 [/ a* s' H
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料
4 m* @8 r1 E5 F. o: E7 `8 R  B& v* C7 z
蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊 , _" t4 b% y# i# M: Z
os.tvboxnow.com4 J# E! e+ D! }: }  [" e* g
做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。公仔箱論壇7 b: I  t( i4 q* I
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q  c# F; [  j7 T2 v
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 U) e; G/ w( @& U, s

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩
蒜心48 z8 l1 c. }0 g! W4 k
蒜茸1/2茶匙  P6 V2 c' ~8 m( i' H. ?
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
, @- {6 b, c. E( |! \  p
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙
紹酒1茶匙公仔箱論壇. A2 v! W3 n1 w2 [
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb  e. X+ f) m0 r  T% |( U+ a9 c
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
% j, J1 o3 @% T7 P2 W: U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 U" n% [" E6 X$ e* V
調味料:
水2湯匙- b9 H. L: v# q3 D8 D
生抽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 H6 N' A0 n4 C
糖1茶匙) s8 m4 |( o5 Z6 L( I& @, Q0 q7 o/ Q
麻油, 胡椒粉, 少許公仔箱論壇% E: w* a  l% i$ U$ o2 f7 O

做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜公仔箱論壇! p$ N. V1 n$ o" E* x( H6 \
         1  隻皮蛋7 _! N1 A7 u6 K* ?5 V8 V( L" e
         1  隻咸蛋) B7 O) e# h3 U. h
      1/2 罐上湯tvb now,tvbnow,bttvb& a" p% q" X; p. j  w  x" R6 v' ^
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖tvb now,tvbnow,bttvb3 O/ b+ [6 s& j, }9 Z1 J6 r& a( R" j
      1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- r0 }# S, h
      酒，麻油及胡椒粉各少許
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做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 Z/ z8 u# k" K
            黃壓扁切粒備用。* e! x# O) A) f  h& s% X
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 e$ t( t1 z' z! b. ]5 O& D
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜9 M/ v: N- \" a) T
            面。tvb now,tvbnow,bttvb: ?! X& U8 Z1 }- [

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q8 T' [- h/ _* E" b) a& L5 X* z
      1/2 茶匙椒鹽
公仔箱論壇0 e" S/ c1 s1 q8 u- c
脆  漿 : 3  安士水tvb now,tvbnow,bttvb# O% E% l& f+ W; T; K8 L0 ~8 X  z
         2  安士自發粉tvb now,tvbnow,bttvb( @( g, l3 q: A) O- [
      荵及紅椒碎各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# E1 r" z9 f9 |, z
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油& A9 ]$ i! [8 M; [0 ^
            中炸至金黃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 o  q7 G9 b; z  q! f1 w$ x- N" A) |
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻/ t/ p/ [8 S. X* n
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個: d& Z1 R6 J2 R. g7 _
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。 os.tvboxnow.com+ }4 S& I& v4 A# d
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 1 A9 `, s2 p; w3 f; n* X
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。公仔箱論壇) K& c/ U9 t& \1 q
瘦肉洗淨切塊。 6 ^# D* T+ Z' P2 `6 S- ?
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。tvb now,tvbnow,bttvb, u; p! t+ o5 I1 p9 J5 |& b4 P
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用公仔箱論壇. d/ S9 g& p' [' Z

芡汁公仔箱論壇4 T  ?( a% U8 Q5 j
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
公仔箱論壇8 M* }! }: F) f% _4 Z5 I
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ u8 H* Z6 v  d, ]
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。tvb now,tvbnow,bttvb: c' }6 y, L+ J4 t2 H' P
) g( E5 Z% L/ a  V$ c" K0 F

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
os.tvboxnow.com' ]- `$ g1 }9 X5 q0 T
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B" O. c7 B3 P8 R( ^9 _9 I! }! V, y
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J- I, Z& ~0 x# g/ o6 E! b/ e2 S
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb2 ~2 j! T0 ]+ |$ |
粟粉 1 1/2 茶匙，# N" {- p9 F, Z5 X
水 4 湯匙9 V( S: r4 \$ C) y  [  u; |

做法  {! a( X' j' e4 q
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。公仔箱論壇# I- i4 i/ B8 G* x/ K) ~
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  + Z* m/ t2 W# i# J: ]7 T
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q. N* N- F6 w( r' G2 c1 `4 u
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊4 }5 ?- r4 ?: ~6 [- s- V9 P
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）os.tvboxnow.com7 I$ w# v! }$ a; ]$ B
麵粉　　　　　適量tvb now,tvbnow,bttvb0 z* }: B8 Q% B3 r  s& _% K% a
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ l, I4 X  d
雞蛋　　　　　１隻$ p: b- U- {1 ]
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙
* b, _; ~) ^3 \! p  s; V9 C
汁料　：7 r4 {% n# T- s7 r- {
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯5 Y; Y! s- G6 J+ i
糖　　　　　　３－４茶匙
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做法　：os.tvboxnow.com& P1 m4 Q" a$ |$ U! ^7 v
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．5 h! ?& E% z; |+ \

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）公仔箱論壇# Z' r% ]% Q- t5 M+ m9 R
花旗參5錢
紅棗12粒
生薑2片
生魚1條: c% N8 V3 c5 p4 ~2 q5 ]
水約10碗
　　 tvb now,tvbnow,bttvb# Y( M& N0 `3 \% }! [9 W
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。公仔箱論壇4 E- {. A/ ~- h2 u9 O8 I
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。0 E/ T$ m, P6 n3 h
功效：* D8 t, a! q$ U0 i9 l1 j
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。os.tvboxnow.com# k V: k }2 D( e4 w

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U/ S" R- N7 t8 [( E. v
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S1 k" a! _( G6 {3 l( X6 @, [
2 [& [- u5 Y6 O" G+ t
製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。) p: I7 \* j. e' s7 L4 h
2.蒸盤內公仔箱論壇% K0 g" @% N: X% n6 r, ?7 m4 g
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。6 P) c5 z7 h4 G1 d! p+ p
3.魚身上os.tvboxnow.com" Q  p+ m0 q) @, t  v
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 + C( E; g0 F! z' H

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: os.tvboxnow.com2 A. v+ [$ n& n# J7 w
蝦仁(切丁)一杯、公仔箱論壇) |. J' {- g9 n
蛋六至七個、. \) F: P7 e" R2 k! m
炸熟米粉一杯、公仔箱論壇! Y' E9 o4 D/ Y5 z* t
火腿屑二大匙、& z1 ?0 f: U. F, {2 f" ^. P& p9 B
碗豆仁二大匙、" ~( ^* K, \; r" j
香菜少許。
公仔箱論壇. D/ ]# _7 h1 u6 x0 i
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、0 I2 V7 C3 A7 o5 K5 X. o
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。os.tvboxnow.com( J5 y; u/ S% K0 p; \1 _* p3 W
(2)蛋黃七個、2 d. ]: H0 M/ Q
水二大匙、os.tvboxnow.com" a* ?" ~! z4 ^: d- {; U8 z2 \
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)公仔箱論壇( U1 a& _ V, `) F
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。os.tvboxnow.com% P) I& r, E& Y8 Z2 n0 t
製法: 公仔箱論壇- m7 Z' T$ ^& j) j6 j3 V: M K% _/ A
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。os.tvboxnow.com7 F8 I# ], E, D) K3 d2 {. u# l
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。公仔箱論壇: v- E. ], q' l7 N. L, @1 y

tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 K- Q- L5 D w! z7 n
公仔箱論壇2 V" o; D# f/ b
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 6 S2 O5 v6 l) y0 a! u* g6 a
土雞一隻， tvb now,tvbnow,bttvb! \! W) g( e# r4 V% D- r) c
薄荷

醃料/調味:
五香粉或鹽味精
os.tvboxnow.com) J/ D5 F; Y. D- L! `" b7 ~# R
製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！$ s) O& ]3 c8 f4 K8 `, k* C
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．+ X2 u' C Z0 ]7 M
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P  w' V: j' {, e# E" Q
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒    tvb now,tvbnow,bttvb1 ~9 A/ v0 a, C
蔥末1大匙

醃料/調味:
高湯4杯       ' t1 y7 \) f9 k9 n4 g8 ~6 U) N
玉米粉水2大匙
醬油1小匙       os.tvboxnow.com5 m2 B1 K% D# q$ I. g1 r5 Z6 L% _
鹽1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb. y7 Y  h. |  {% Q$ O& M
/ B: a6 z! h- A$ n' E
製法:
1. 無骨牛小排切成薄片公仔箱論壇6 F3 o7 q# r4 \# F; `1 U
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中tvb now,tvbnow,bttvb. O( Z. V4 ~* ~6 c: b
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 G9 \9 o0 b
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 F- o9 K) P* B4 Z) A  V2 P
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵公仔箱論壇2 B9 f/ P& Q6 B9 i. t
調味：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F2 g9 E  i3 d
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙公仔箱論壇5 h- g0 d: g6 z7 N# m
麻油少許 1 r) r4 a1 Y, L5 l
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb, i1 w: \! {9 K2 `1 K
汁料：
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙
os.tvboxnow.com, K7 _# `  H6 u/ w2 C
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:公仔箱論壇 E* u" @! I2 G
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i# U/ }1 g0 M! Q
椰汁半杯

香料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o/ {$ j6 F, m9 e% @
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎公仔箱論壇& t9 |- K" _9 V5 r
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ B* c" r. X4 i# A7 A8 {! K( H6 c
( \& E& Q6 o6 `7 R
調味:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V5 u4 w( K0 j6 L0 U( x9 M6 G
鹽 1/4 茶匙
麻油、胡椒粉各少許公仔箱論壇& s; k$ L$ t3 ?# g. s
粟粉、蛋白各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' F. b" |( e4 R( T
公仔箱論壇2 U4 r( h) w3 O: W' z0 [0 h/ @
做法:tvb now,tvbnow,bttvb4 j; g; S& T$ m6 t; ~' a' S4 h: ^2 r
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇2 F( b' i( u& A6 H
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻 4 i1 _4 s& A" p! I9 r: i5 d
雞粉半茶匙 8 Z& u, b" k/ o) K' s
鹽1/4茶匙
胡椒粉半茶匙
os.tvboxnow.com" G j! @+ t- @- i
麵包糠料:
洋芫荽碎4湯匙 + L3 l/ f' I0 C4 U7 ~1 Z" \# F
百里香半茶匙
麵包糠
# X0 z7 z2 C6 n: j
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 " c6 r( C8 b+ d/ P5 l1 h
2.煙肉煎香 os.tvboxnow.com o4 `& _! B! v) X
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉& m6 k6 m( g6 O+ X) L/ w" O( Q7 f
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料公仔箱論壇5 a) O1 S3 g; s7 L
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：8 [ R6 R( N! Q8 \2 ?
牛肉(碎) 3至4襾
板豆腐 3至4件
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量2 L& y' _7 e2 J" N
os.tvboxnow.com& g7 z5 z+ H; d0 j, S3 ~0 p& A
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙公仔箱論壇, B$ V8 H! O2 O6 R4 x. g8 A) W
水、油各適量
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# }9 x; V ~ ]

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃os.tvboxnow.com# V7 z& [1 L2 j3 P5 s
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟公仔箱論壇! Z5 V/ V" T2 O' X
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 7 f9 ^  _4 j$ R  k8 C
麻油1湯匙
美國雞腿2支切段
薑片2片
米酒適量  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 z2 U/ ~: u* n- Y
做法:os.tvboxnow.com7 n7 R) H  b( ^, ~8 d
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t; K& X) z  w
火腿肉 2支
大黃瓜 1個
蝦仁 100克
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量9 V" F& i6 u6 q3 o) ?
青江菜 4朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f: X5 ?. O; S0 K
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. x" }0 o; Y8 T: S2 R2 \3 d# @# c
糖 2茶匙
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙1 X5 C5 T  r0 n+ s
醋少許tvb now,tvbnow,bttvb  z6 ~& a4 f* j6 p: _% |0 f
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb) d$ X' Z  @! \) y) a) B/ P/ N
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb! j# b/ R7 m* [
洋蔥 1個4 v2 y/ [5 `) ?1 [$ J
蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 Y/ L" e) m! y( m  m) o
薑
植物油5 f* T6 k3 n+ l, B
太白粉os.tvboxnow.com1 u# X0 ?. ?3 ^/ z5 r, T' U4 I- r
醬油
胡椒粉
糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V; a) {% ^* |+ F
米酒
味精公仔箱論壇0 c3 V: V" z# X4 q- G4 w
麻油 os.tvboxnow.com$ S; v  m/ w5 d$ l' F" z1 t# B
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。1 B$ C  m: F  ^1 |' j: |6 T& R- [( X: |
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: os.tvboxnow.com. q. S& G6 w1 R1 x
花枝丸6顆os.tvboxnow.com6 J+ j+ d8 C! |! r: c9 q
雞骨高湯3碗tvb now,tvbnow,bttvb8 W/ s& ~. h/ D; \# E) G( h0 i
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:& o9 C6 j: ~+ J4 G# Q
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 tvb now,tvbnow,bttvb( x; H5 a, V5 c1 H% n5 l, O2 a1 I
1/2 杯清湯 / A2 X. c. s5 X* t+ I* o0 o
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 / \5 o; y: O' B
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
0 Z! i+ f' o" {: O8 p
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖 tvb now,tvbnow,bttvb1 A- M4 @7 ]' Z" h! A! q2 G+ r4 {
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 tvb now,tvbnow,bttvb& R9 e/ A+ H& E" C. o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* G0 {3 [& O" X1 G6 T
做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。 os.tvboxnow.com a! A+ r- d: d
(2) 指天椒洗淨切粒。
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆
瓣醬及辣椒醬拌勻。 ; }1 W- y+ `" w& G8 S7 v
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U+ F+ B2 ^9 C- h2 [, H" ]
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 e- V! n9 w' `! V/ z+ q) W) Y
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料os.tvboxnow.com5 ?' r3 b9 h2 w8 ?2 z2 [
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 # h' c) w. F3 J9 Y% q& }; p
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇7 F! j! a p& z7 y- r5 ^ S2 X
蒜茸 - 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @, f5 F! t3 i' C
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙
3 x; x6 `. ^2 k. n
做法:os.tvboxnow.com& C; y7 {( ] `+ N( [. S
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 os.tvboxnow.com" h% A, N; d$ L5 b8 }& u8 J, r
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克
薑未 - 5克 9 ^1 x5 j. ]( M" y* w6 w
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 ! N6 b' Z. A! a. e
, t2 x* n* [. B1 E
做法:
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。公仔箱論壇& o9 p: L: d# h5 T
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 & m+ h6 b, t( e$ I7 M
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f- c _( y" b, [
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒 2 d4 Q4 h; ]$ Y7 }* g' s( U
調味料 - 鹽1大匙
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。公仔箱論壇" d8 O- c+ i" ]; h# M* B
2. 瘦肉，汆水，洗淨。
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 os.tvboxnow.com3 L# H; g# [7 ~2 c5 ]# ?
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。公仔箱論壇, `6 v, q; d) Q l9 h% P/ c; f
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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