公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。os.tvboxnow.com; c1 J, l. P2 m2 y+ ]% j
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。os.tvboxnow.com* c% z( Q4 K( G1 V# D) B
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p% ]5 I$ L5 E0 A% U
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-9 03:13 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 . u( I( E7 e5 ]% |5 S
1 C$ a7 q" Y% [) L9 Y- N
做法：
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘os.tvboxnow.com" d% b) Y7 U2 {1 F- V* s, U
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t- D6 J' F% O' ]
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。公仔箱論壇6 i+ ~, S1 |' d5 T9 w4 S0 m! m# Y

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 , k0 `% s& I+ Z2 l. d6 `. R1 @
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙
: Y2 c* Y( p- s% ~! A
做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t; I$ ~7 @9 U6 ?
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。 & ]1 Y3 Z; j" G) K* _5 H6 s. r
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 ~2 h: S& V) C, V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】 , j  ?. y/ ]. A
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片
油蔥酥  1大匙
【調味料】公仔箱論壇6 s8 J% [- p. h
鹽  2小匙
雞粉  1小匙 " }( |; `# H  ?0 r9 Q, h, Y
白胡椒粉  少許
酒  1大匙
【做　法】 ) t) K, X" v. x# R* ]2 u: l
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" g( ^6 e$ V) ]( ?/ z2 V# j8 i
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 $ ]9 d2 L  y7 s; a
3.再放入油蔥酥、調味料即可 # f$ a& o8 `8 o! C7 ?$ R0 N

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \* o( k0 G/ J5 ~
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料公仔箱論壇# G' O6 A7 ?0 d3 D& ]( W1 A; h' H2 z
肥坑腩1塊公仔箱論壇. E2 _; _* e* S9 h+ _
蘿蔔1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P6 `# f1 }" ]
汁料花椒2小撮
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。8 C6 J7 q; p' T1 D& b
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) p. A6 @" p: @. o6 t8 @
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~; t+ g, k, h1 A, d' S
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料. i3 Q% }" \& s' n* i4 a3 V; v
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥
二杯高湯
調味料os.tvboxnow.com8 x; A. A* X$ B9 n6 `7 x
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉
做法os.tvboxnow.com: _2 e9 B6 f. k# d
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙 5 X# a, r3 k' p% d0 T# E: ~( m
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 os.tvboxnow.com# G# `1 J. U% r( n; T
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 E( A2 g/ {0 t4 n
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料( [9 F  Y% j+ z4 J, {% r) ]

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( \6 ?! O! _! q+ Q% Y  w
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.tvb now,tvbnow,bttvb# Y, \* [6 R& n4 q/ |( T
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.+ b: m4 E, u% |3 N
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) os.tvboxnow.com- K9 W& U" {  ~% d8 m0 S2 _
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 os.tvboxnow.com, ~% E# q1 b7 `9 t+ p; [9 y

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: 4 |, J, ~$ v* P4 h, z5 X  w
鮮牛肉八兩
蒜心4
蒜茸1/2茶匙! ?5 m$ J' o1 I4 W+ d, C* n
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻
+ ?7 V" F$ `* x" Z
醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙公仔箱論壇5 \: Z* x+ X2 i6 J7 V) t
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) f3 V% a# k, b2 o  V; i6 H
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許% a. O' A" u$ n. P
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許os.tvboxnow.com3 k  B5 D# s/ V5 y5 S8 l
os.tvboxnow.com1 u) _7 ~( I  f3 S1 W

調味料:
水2湯匙
生抽1/2茶匙公仔箱論壇: ^  q* K; c. l. g( X- X, O/ s, c. Z
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
tvb now,tvbnow,bttvb/ n% s* {. ~  r1 c
做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v) U' c0 f1 A9 H0 Q. V: ~
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.* W0 `' [4 h3 q3 R
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U7 W$ O3 U6 v- F! _

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜
         1  隻皮蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s! W2 {' r; ?/ R) W. S
         1  隻咸蛋公仔箱論壇9 {; {5 T( n! F* x1 R# Q1 z
      1/2 罐上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S! p% _& {: b% J+ q5 C0 y4 V, x
         2  兩原粒蒜肉

調味料 :  1/2 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B! \( e0 I* }& p
      1/2 茶匙鹽+ u( T1 u, j, V% i
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮/ g/ ?: N' U0 h/ I% r; L, s
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T6 x  h/ c3 x: W/ Z
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。: Z, t+ P) b. c; O/ Q- S
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T) j* V3 W* H
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j4 R+ R+ m1 o2 I# s
            面。, [! S/ w& g; P) k* P) @

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z6 I0 A% [* y
      1/2 茶匙椒鹽tvb now,tvbnow,bttvb" b" J' T9 G* J

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉公仔箱論壇3 Q; u: e8 c# e% ~" R
      荵及紅椒碎各少許os.tvboxnow.com1 e% s% p2 b8 @* ^

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻( H9 S7 X: W( _7 \" }
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩
芡實 1 兩
淮山 5 片- v. h) J6 s x
陳皮 1 / 2 個
做法
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. N7 K" Q+ m6 v8 W
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料os.tvboxnow.com  Q8 S; s- |# F, }
% z1 E+ V/ @' {  l1 [, d8 M
銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用公仔箱論壇" I9 Y0 d( p( @% X4 S
tvb now,tvbnow,bttvb6 Y8 T2 V- u; w1 t9 M; `
芡汁 os.tvboxnow.com7 R: m$ D1 _3 f
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
tvb now,tvbnow,bttvb# W9 k( B. Z2 c" h3 C) ^- w
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。tvb now,tvbnow,bttvb( W. d4 N; U' k  X7 S. \/ R5 \: S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料

帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇- N& J4 S; P7 ]+ C0 v) ?' _! G
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，6 U& z* T7 [0 ~) V( k: k! V# v
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 X9 O3 O3 G$ P8 a) u
芡汁
舊庄特級蠔油 2 湯匙，tvb now,tvbnow,bttvb# j1 j2 x* i- e& O3 K
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 b7 R, _( B7 t

做法
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。 : l8 h" O! D- K7 R0 Q
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。公仔箱論壇( {: `9 ` l3 R0 \' ]+ S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：os.tvboxnow.com  o) p+ j- B( `. Z$ a
急凍雞扒　　　３塊) |* y; F6 b1 f; E/ o+ g
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）
麵粉　　　　　適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% w: S5 b: T+ `# o
tvb now,tvbnow,bttvb( x$ e& h" y1 N" S
調味料：6 E- L, b/ g9 b0 y# f
雞蛋　　　　　１隻公仔箱論壇) X9 N* G) L. x2 u, n. o# |8 n
雞粉　　　　　１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q) i! F& H6 I  ~  q
生抽　　　　　１．５湯匙os.tvboxnow.com3 y9 O! a( x5 L# X) F: x
胡椒粉　　　　０．５茶匙os.tvboxnow.com7 E* G: O6 g  ]) C. z
生粉　　　　　１湯匙
; O6 y% n, O+ O6 m6 N( Y( |
汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb( t2 E3 J0 b' \& |4 Z2 V3 I
糖　　　　　　３－４茶匙公仔箱論壇! o* T. w2 w  u( s/ N
tvb now,tvbnow,bttvb2 H& ^; V  s2 Q
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．
) p7 s& t; w+ z1 n3 T
(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．

（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食7 O8 ]! y0 A/ @2 e+ I. V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m! Z, d5 A3 T" G
花旗參5錢
紅棗12粒+ Z' ?2 }! w! n5 Q: D2 Q$ {" ^8 Q) T; d
生薑2片
生魚1條
水約10碗
　　公仔箱論壇" }0 L6 M: V) [) |; \) w  T
做法：8 k: s2 r% [% a. c5 h) h' C/ i- w
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。os.tvboxnow.com0 p6 L& f- e# o  i7 A! U: i5 u
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T/ m  Z+ w" d4 x/ `
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。公仔箱論壇7 ^( b( X# O  X3 a
功效：os.tvboxnow.com+ @7 M1 _5 |* v
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。; _4 Y3 f: `- }! f4 x) T! t

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料:
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許

醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條
3 c6 G) V6 r) X  Q# n1 v" `: m
製法: 6 \# i- _9 S9 a2 Z8 Y* Y, I
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上公仔箱論壇% U8 G, f% \% U$ _3 u5 v) \
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。$ }# ^7 ^- G' R7 e$ ]: p5 ]4 b  P
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: 7 }- x9 N& ?* O* A5 Y. W+ }. j9 P
蝦仁(切丁)一杯、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o2 u2 S, c8 e4 [% h  i- d  g
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、# E$ E; a1 ]" V6 Y' n
香菜少許。公仔箱論壇6 U0 ]  J0 _" Z) M' C3 L4 z. N" S# |
1 x8 u$ M$ m& x( G  K* i/ q
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、
鹽半匙、
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb( V- n6 }6 L8 V* z6 S* D
(2)蛋黃七個、tvb now,tvbnow,bttvb& Y# ]+ p  B, C
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。
(3)  ]* t* S0 y# Y
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" C. F' x/ S+ i
製法: tvb now,tvbnow,bttvb9 g; n/ p& y! f' |; J$ _8 ^
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。% M( z# ~: X/ M; m
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。公仔箱論壇* V1 ?7 m/ m4 r9 @

公仔箱論壇3 Z/ \; I4 x1 o

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷' W+ A/ M" n# u6 D2 e+ q9 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b6 t8 w7 p6 j0 M; e, H: I
醃料/調味: os.tvboxnow.com5 R/ M& r6 s9 z- A+ {
五香粉或鹽味精

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       9 `8 E" V% V6 S$ ~
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙
公仔箱論壇) C! k8 f  ~; o, A5 K: h& O5 V
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M: a) v# A- W- Z
高湯4杯       公仔箱論壇3 n5 x  m' o4 X; m3 ]5 @
玉米粉水2大匙       tvb now,tvbnow,bttvb: v# E5 b' _  W9 U
醬油1小匙       os.tvboxnow.com+ ~- Z4 n" {8 n5 ]1 s* q$ S
鹽1/2小匙os.tvboxnow.com4 Z" J0 n( ]3 P+ B7 l& |: z: x3 K

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片tvb now,tvbnow,bttvb; x2 F' F, E0 v) j2 j
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- @  W4 b6 t7 q; l1 c& P) B! o: N
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： 4 m/ P) M: X, K
半肥瘦豬肉 4兩 ; }7 T; t( ?& s6 K: ?* T5 a: f
茄子 1/2斤 / |3 ~) e  w2 m2 r+ S9 B) `" v* ?
蔥 1棵
調味：  公仔箱論壇  V! @& m. k- G# H/ A
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 os.tvboxnow.com1 [$ P6 p5 m* }9 D+ U8 X0 D
麻油少許
胡椒粉少許 os.tvboxnow.com% M! r, R  S7 l0 U8 D
汁料：  tvb now,tvbnow,bttvb' t; Y: U8 ?2 }- G
生抽 2湯匙公仔箱論壇% X% a, X3 K0 X
滾油 2湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \) i8 g3 ~( Z' X3 Q# o& j
做法：  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b0 u7 v' N0 ~, h6 }5 P+ I
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 ; P# r; @) y8 v6 O2 s7 Q
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:4 d1 S1 A0 d* a) d: n& V
中型鮮魷 4隻! s9 _* K$ ]4 o
蝦仁 6襾# x; |: {  B' P2 C" W5 s4 @8 L5 W" x' r
蔥碎 2棵tvb now,tvbnow,bttvb2 u% p6 b( d5 q, E6 F  A$ o5 [
芫荽碎 1棵os.tvboxnow.com: N0 v' o" a. t0 `% f# T
椰汁半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g5 \( Y6 D. E
2 t  I! p1 r0 T
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙

調味:
鹽 1/4 茶匙) ?( T; ]8 Y- T2 e5 @9 k; [5 o
麻油、胡椒粉各少許
粟粉、蛋白各 1茶匙3 X" o' t2 Z) I, e% L3 b
tvb now,tvbnow,bttvb) N8 J9 t" s. K* a9 ~
做法:
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口公仔箱論壇2 O" [- Q1 Q% u: Y" |$ X. H3 H
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件)
煙肉或火腿8件公仔箱論壇, o' }; r6 v7 K# X9 C* u7 o
! `2 {4 d m' O& ^0 ^* |/ z- n
蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻 tvb now,tvbnow,bttvb, Q" Y) P& M) G6 z+ |3 a0 w
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb* f8 M0 B1 p' P0 n) Z V/ }
胡椒粉半茶匙公仔箱論壇/ o$ d) T6 R; m) g
tvb now,tvbnow,bttvb4 F! v) B, q3 E& P
麵包糠料: os.tvboxnow.com3 }6 ?) _& A* @/ V' ^0 O
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 j% y( l3 C% G: M! n, a9 T1 {
麵包糠

做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]. k: _! r+ \) ?
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料os.tvboxnow.com( c1 V6 O% J( x5 ?
5.落鑊中火炸熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^+ {% P4 o" j, u( Q1 a
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：% A* z$ A8 [* y( c) ^/ Y+ {
牛肉(碎) 3至4襾os.tvboxnow.com1 j/ t" C4 K. ~/ ^9 k- O
板豆腐 3至4件# t5 E9 g4 {% J& V
冬菜 3湯匙1 D9 j; o+ K$ `. C
蒜茸 2粒
蔥適量公仔箱論壇+ t2 s% s: n0 x% P

醃料(牛肉)：; R. h5 u' r5 Y- f1 M+ R* @8 P
生粉 1茶匙
水、油各適量
生抽 2茶匙公仔箱論壇* y( ^2 v' Z5 Z! [( x
麻油、胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V0 ?- r: y7 b' L& H
糖半茶匙

汁料：
水 3/4杯 s5 i* |* r* z J" l: X
生抽、老抽各半湯匙公仔箱論壇 S( ^: u" C6 e! `; v8 m
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: 7 ]7 a1 M$ n& w+ Q i2 J, T
麻油1湯匙( z% m" v' n! n
美國雞腿2支切段$ l2 S3 A& ]: ~% k" o. k3 f
薑片2片
米酒適量公仔箱論壇7 b, X" ]' |% k6 P+ I- f
做法:
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v' o  Q! B. e, Z  E$ j  F
火腿肉 2支tvb now,tvbnow,bttvb2 b* [! |  j5 u7 [1 v
大黃瓜 1個os.tvboxnow.com- v) S0 F/ B; W! [
蝦仁 100克1 s/ ^. A- J8 G
青椒１個
黃椒１個6 k% u. A, @" h
紅椒１個
當季水果適量+ r, k; X0 e; M$ L7 x, R
青江菜 4朵
鹽 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- g4 d) F. d, W4 ^. _
糖 2茶匙公仔箱論壇8 N. T5 |! u' R& e- A2 F
紹興酒少許
胡椒粉 1茶匙
醋少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& ]) [: x+ c, S
味琳少許
做法: 公仔箱論壇4 z/ T6 [- E) T# h% J0 P& n9 J: [! M
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d9 g* \; F/ E7 a- s! r
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: 公仔箱論壇# c4 s! P; I$ k1 I
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥os.tvboxnow.com4 H$ K( a3 m% W, `
薑公仔箱論壇5 K+ x4 q, _" K) G
植物油
太白粉
醬油
胡椒粉
糖. [- C7 N' w; a* M1 Y% w
米酒
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H G! q0 F% @& B
麻油
做法: tvb now,tvbnow,bttvb9 P; s& ~! y5 I+ A9 l
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。公仔箱論壇) I8 C0 I* {8 b; Z1 _ g
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。os.tvboxnow.com: g/ N- T2 ~, c" v# q' ^! g
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料:
花枝丸6顆公仔箱論壇/ i; z( I3 `& l
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末 tvb now,tvbnow,bttvb4 N8 M$ i* b' [ ^
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& F R4 v5 r: _
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~  F' D+ j7 h" R& T
1/2 杯清湯
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c; x3 l+ Q  N* G% F# h+ b9 y
2 湯匙荵粒 tvb now,tvbnow,bttvb' i. m: W( H4 [* V3 G2 d
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬 , K1 F7 \; n( I! {/ p7 T: T$ l

調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。公仔箱論壇' R% M3 h: Z$ q
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E& D& K2 j* t  n1 f9 w+ w6 Y  f
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上 os.tvboxnow.com. T" X, Y/ t% t: b
荵花即成。 & E' b0 u' o' F! L3 i

備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 os.tvboxnow.com4 U3 I' W0 _" D" W
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 os.tvboxnow.com5 ~/ o0 h6 k+ Q) ]( W9 R7 |: _9 X
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份 tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ B/ p. }7 s% ~6 E4 a1 |' `
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙

做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 7 @9 @: o1 i" q* @ {
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 1 W+ X# V$ p6 t. D
4. 加入蝦米，略炒。 9 e* C/ @2 v0 G, w+ ^- G' U5 A7 C
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。公仔箱論壇2 F2 Q+ v# ^" o+ j# I& E) l
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 : X2 A6 s$ _1 v7 L5 F
薑未 - 5克
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M5 S6 L% f: c+ i" A" N, g% T' N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ `$ t0 ~6 k
做法:公仔箱論壇% W- ]# c* n2 S- x9 Y
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 tvb now,tvbnow,bttvb ^3 z( l0 u' o% S; Z$ Y% R# k
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。 os.tvboxnow.com7 [* P/ F# b9 k1 n
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料1 u. Z- |7 _0 |' w! ?
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克公仔箱論壇; I6 V) N8 w+ f4 W
金霍斛 - 10克 5 K- J+ K0 q- b' h2 b
蜜棗 - 3粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 t9 z- p3 z. q0 n3 e
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: g( c" ?5 x% x
做法:
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K* j V, l/ w3 \ B
2. 瘦肉，汆水，洗淨。公仔箱論壇6 k. }$ R+ S7 y& @3 J5 [
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" h$ z6 x6 ?$ S6 I
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)