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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉tvb now,tvbnow,bttvb1 v! E% S; q7 u2 o6 p8 L
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。公仔箱論壇3 p* I. A3 R) w$ C2 }
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。tvb now,tvbnow,bttvb1 |" b; p" S5 `7 g4 u$ a" F, j
製法公仔箱論壇& Q2 T, \: H5 o" L) K0 o
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。公仔箱論壇$ F- i; J; Z! I1 i" h" |; T% R
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。0 c" S8 f5 A/ s8 {7 ]/ E% p
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。5 G' ]4 w2 m5 [4 e0 ?  c
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
9 K: m) g2 y" W9 L3 O
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb. M- }- V8 p, g; ^: C
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙 7 s! }, K/ _4 O% c! b( q+ C! P, R
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條 7 r- U d( Q- O8 H! ]" n6 \# a

做法：公仔箱論壇6 j# @8 ]# V( z( X# g0 q& T% y
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P; Y# \, [$ w# x1 p/ m$ ~& `# M
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用tvb now,tvbnow,bttvb- @( S5 L" }9 \* E/ W; u5 P$ R
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! X( f% |7 `" F# R0 |) j2 E

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:50 AM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h" S& [6 @3 q% d' c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h# n* J& j: x) v$ H

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】
白蘿蔔  100公克
紅蘿蔔  50公克 % n4 c, g8 w( t0 ~
排骨  100公克
薑  2片 ) p! G+ Q: [( L# o& j/ |/ `4 g
油蔥酥  1大匙 8 C7 L9 Y. G# a& k6 R
【調味料】
鹽  2小匙 # V' V2 y! h+ C5 L
雞粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a( Z; U5 |  a
白胡椒粉  少許 9 u' F, O4 x, M* w; K2 \& X
酒  1大匙公仔箱論壇6 j9 X7 p" U- ?+ C# _
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。
3.再放入油蔥酥、調味料即可

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作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料% x5 j& Q3 M. o8 A
肥坑腩1塊os.tvboxnow.com# p% c% M' G- g3 k& `: G
蘿蔔1個
汁料花椒2小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^6 D% N$ J6 _4 [" q6 B
八角7、8粒
老抽、生抽、冰糖、水適量公仔箱論壇3 c6 W3 h6 t- J3 ]5 |# J: w% A
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。公仔箱論壇2 n1 m+ F/ d/ r: Y# W0 v9 {, p2 k* M
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。4 [1 _ L9 |4 V, q1 b( `& N
4. 將汁煮滾，放入牛腩。
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n) D' F# ^5 y) `
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料6 ~) {# d( y' h) F+ J$ z
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 & T c9 b( Z, p, o/ O4 t, A) P
二湯匙蝦米
三湯匙油蔥酥 tvb now,tvbnow,bttvb+ m' [( B5 S6 d) g# f/ R, h
二杯高湯
調味料tvb now,tvbnow,bttvb2 _, w$ A7 T: k3 t5 Z* L
一湯匙米酒
四湯匙醬油 tvb now,tvbnow,bttvb& M e$ U; n5 r" E, g, H
一湯匙糖
二分之一茶匙五香粉 , d; O- Y6 u5 Z9 P, L
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下 os.tvboxnow.com+ K, @9 L/ N# e
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.公仔箱論壇" i# b+ n* P. J: ^

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊
tvb now,tvbnow,bttvb; o9 e |& Q" i
做法:, S9 Q0 ^/ p& E" w5 c% ^* ^
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?9 b2 H9 X5 m& f$ D% ]
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.公仔箱論壇6 F. N3 O. w6 s7 _! O' `6 q! {
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) 公仔箱論壇7 w; w1 X! [) v9 E8 W& ]5 D# C. E
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 C6 a$ T7 S+ `! L9 D

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料: os.tvboxnow.com' Q3 w: Y1 z4 |  {
鮮牛肉八兩
蒜心4/ _# V! c4 ?( X# A
蒜茸1/2茶匙os.tvboxnow.com; J& T/ ?) G) S% C0 D7 V
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:公仔箱論壇0 p0 B2 J0 |7 e* y( \$ Y. b! z
薑汁, 生粉各1/2茶匙os.tvboxnow.com8 J, z0 A/ T) \' p% W: E; L& N% J4 R
紹酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 }) m5 A6 X+ @# k
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許

調味料:tvb now,tvbnow,bttvb8 V+ ]) A+ }5 ~4 Q
水2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G6 j" i& j% W* x1 P9 N
生抽1/2茶匙! H1 |& a! ?- l% J" q; I
糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d; R' ~) `# ]# a3 [* G
麻油, 胡椒粉, 少許tvb now,tvbnow,bttvb) C0 {8 }: z4 k! f) Q, q

做法:
公仔箱論壇) |2 \* w" `) _, L* D9 b* M: g
1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用." O" Z" g" M1 F9 L7 @/ p0 j
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.os.tvboxnow.com4 I5 n$ m2 Q+ ~" v" K

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 B* W6 y( F1 K8 Z& H2 m$ @0 F
         1  隻皮蛋
         1  隻咸蛋
      1/2 罐上湯
         2  兩原粒蒜肉os.tvboxnow.com9 G& Y, ?) B: e

調味料 :  1/2 茶匙糖
      1/2 茶匙鹽
      酒，麻油及胡椒粉各少許

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。, _$ Z% P; H, z1 w, R
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。; L* K9 ?: o' x$ I" q3 L& [
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調公仔箱論壇. L. X) z% ~( U- ^! ]: P
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐
      1/2 茶匙椒鹽! u/ e( n+ ~, B+ L* W" U" L$ i

脆  漿 : 3  安士水
         2  安士自發粉
      荵及紅椒碎各少許
tvb now,tvbnow,bttvb; A; [% W: p' U5 k0 f
做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。公仔箱論壇1 n8 h7 v! o. W7 x
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻
瘦肉 4 兩
白蓮子 1 兩公仔箱論壇 }7 d3 N [$ i* y
芡實 1 兩
淮山 5 片
陳皮 1 / 2 個tvb now,tvbnow,bttvb# I; J6 t$ W* _1 P$ n( B
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z u! a5 {2 r7 f# i4 C* X8 {( h
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。 tvb now,tvbnow,bttvb( M( I# }$ T7 A0 h$ f- W% u# m0 A
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料3 J+ T" l( w; @( e. R; H. q  B

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，% I9 j2 b9 {& ~2 B
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，os.tvboxnow.com1 h% G8 Y5 F3 x9 w7 [( m: ]8 l' S! ~
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用0 T; X5 b& u7 ^3 k
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芡汁 - [" f* h1 d  d& W
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量 3 N- \0 _# p3 [) {& W8 x3 w

做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
公仔箱論壇$ ]$ |( a0 m  u

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
公仔箱論壇4 H. R  x7 r( e
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 f& p1 n2 K$ v+ E7 w
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙

芡汁 os.tvboxnow.com0 n% U; Q: |! d- ~
舊庄特級蠔油 2 湯匙，
粟粉 1 1/2 茶匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% z3 g9 T+ V2 ^8 J; K
水 4 湯匙

做法3 y/ ^( Q1 r3 O+ Q) Q# h& l
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z; p, @% B$ r0 s" e1 a
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。  os.tvboxnow.com( g7 M( {& j; ^* h1 }1 q( L$ B
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。tvb now,tvbnow,bttvb5 M7 p9 \  H$ p3 W3 X0 T
& N  R! u4 C5 O8 _) W) D# p

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：os.tvboxnow.com0 i5 h+ a2 h3 f4 S5 s
急凍雞扒　　　３塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, H& B1 I; S6 Z
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）os.tvboxnow.com% `2 D _7 v& ]' Z) T6 ?' A
麵粉　　　　　適量os.tvboxnow.com4 w/ A, C0 e* }* k
公仔箱論壇, \& w2 }8 Y; U" A( a: T
調味料：公仔箱論壇' y; F, a7 w5 M) C2 Q# c# r
雞蛋　　　　　１隻4 }! V5 C9 V% ~" ~) Y5 O) e$ E: A0 X; y! {
雞粉　　　　　１茶匙
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙os.tvboxnow.com5 g0 X6 q* v+ f8 O0 y# B" z
生粉　　　　　１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- i2 a$ l/ N; ^% L1 i5 P

汁料　：
檸檬汁　　　　３湯匙
清水　　　　　半杯tvb now,tvbnow,bttvb* W8 s5 G" L; J/ A
糖　　　　　　３－４茶匙+ H9 f6 e' c$ {' n9 _! P
os.tvboxnow.com0 X9 }( i: ?8 J6 N; k
做法　：
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．, C. Y) E2 ^5 ~% N4 W, }$ B2 W

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．
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（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢
紅棗12粒tvb now,tvbnow,bttvb/ `8 T! [2 V2 S Z5 Y2 a
生薑2片os.tvboxnow.com) W" v r2 s2 m9 G% c
生魚1條公仔箱論壇3 C7 m% B( @7 h. L$ z
水約10碗
　　
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。7 {" i1 y9 H6 y- M, G
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: os.tvboxnow.com/ j( {0 U% D0 L9 c
新鮮的魚 1條
香片茶葉  半碗os.tvboxnow.com. O( H( R1 d8 ?) h% k& J: K( w5 `; o
鹽及油  各少許

醃料/調味: os.tvboxnow.com* L% D0 R% _7 u1 L0 Z# Y
甜椒絲、紅椒絲  各數條
: T, ^+ S. }: R( Z$ `5 E( ^
製法: / K  l$ ~- ]* ]4 @
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。os.tvboxnow.com; y; z5 X9 S6 Z' Q2 M0 p* e* E7 e' n
2.蒸盤內
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。公仔箱論壇) R9 z4 A: n. V2 V; |/ _8 V* c. \$ j
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。* r" l2 z1 L# J, x
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料:
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、
炸熟米粉一杯、" L+ Y% W+ [( F6 o; O8 {
火腿屑二大匙、tvb now,tvbnow,bttvb4 D" e$ m- m# G: X, S: n# V2 ]2 t
碗豆仁二大匙、os.tvboxnow.com! {- m# r5 P8 g: i3 w
香菜少許。
tvb now,tvbnow,bttvb0 k5 B( Z0 m# X" U5 g6 N0 \
醃料/調味:
(1)蛋白六至七個、
鮮奶半杯、公仔箱論壇0 H, ]5 T+ m5 O/ K7 w$ s
鹽半匙、os.tvboxnow.com+ \* O4 I& p' S
水及太白粉各一大匙。tvb now,tvbnow,bttvb5 [- [2 M0 p# W4 i
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、tvb now,tvbnow,bttvb- ?- w9 q6 W+ d9 E4 Y1 @
鹽少許。tvb now,tvbnow,bttvb! ^3 J& ~) m/ H9 a# ~2 J
(3)公仔箱論壇( @/ U R1 D+ l# x3 T6 v9 L( [
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。os.tvboxnow.com! W' S) m! U( ~5 T
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。2 H3 G4 ^ N! l4 k* q+ l) x
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。; w! f% C/ k0 q# a5 j+ e' y: i
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

2 t; [$ J" ~8 C+ X
1 R* n6 t4 c c: ]/ X' w
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料:
土雞一隻，
薄荷

醃料/調味: $ S9 n0 G: X# J" |
五香粉或鹽味精: j7 L/ @% Q! P$ U' D4 M' ^

製法:
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* Z( S3 _8 ^+ I, Z" B( a
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g       tvb now,tvbnow,bttvb. e) n4 N" B5 y: I
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~+ V0 x! h8 ?% z2 U- @
tvb now,tvbnow,bttvb% B: v8 ?2 K" b1 X  K# \
醃料/調味:
高湯4杯
玉米粉水2大匙       公仔箱論壇1 E5 ]5 y6 }9 e' T* U1 F7 `
醬油1小匙       # @* H4 l) ^6 x0 r# j4 ]
鹽1/2小匙公仔箱論壇3 \! j7 j; h" G3 D  Z0 z3 F
os.tvboxnow.com: J! ]! ?; G6 F8 v, V: u# T/ b5 B
製法: & w6 S$ w1 C5 i9 f+ O9 ^
1. 無骨牛小排切成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c2 t# t: R2 J3 t
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中os.tvboxnow.com/ D/ ]& d8 k/ n) ^8 _
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡% m) u3 f+ ]& @, n4 D. z: ?
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用os.tvboxnow.com# h, M$ D5 c5 Y- h) [2 \) X

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料：
半肥瘦豬肉 4兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 U- o+ g2 ]# Z  E. Z: k
茄子 1/2斤 tvb now,tvbnow,bttvb$ X# F2 W" \; A  r8 b$ s3 J; H5 f
蔥 1棵
調味：  os.tvboxnow.com4 e+ M* w; Z5 j  B. I3 m
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A6 Q: Q, @( B  }! ~
麻油少許
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb: ]. L. ^% [. c  E  ?- \
汁料：
生抽 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; a% w* F: F; ^' G
滾油 2湯匙 % y4 ~9 H8 \  T# a9 A

做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q# O( u% |5 v& w: x; p2 v
蝦仁 6襾; y1 w3 x  v0 ]0 f* N- Z9 G
蔥碎 2棵8 M8 w! {  |) n0 d, W: Y! F% @1 X
芫荽碎 1棵
椰汁半杯

香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎os.tvboxnow.com3 V- K$ Y  R% x+ ?% q& a. |
紅椒 1個切碎8 l( Z' E( F& a
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j" p3 X1 ^' N; m& V

調味:
鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇8 G/ M8 ^+ J$ J0 s! L
麻油、胡椒粉各少許公仔箱論壇/ r4 ?& X5 c& g0 h9 G
粟粉、蛋白各 1茶匙) w9 K; o, h* u/ S; O3 G" C- [
tvb now,tvbnow,bttvb, n8 p) ^) m6 x8 c* K
做法:5 w, C. f8 m% y0 U* A
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' r. g% @6 q) G: b
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F4 a# x/ x- w
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料:
牛柳8襾(8件) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w0 N" i$ Z. P2 F3 s
煙肉或火腿8件

蒜茸蛋液:
蒜茸2粒
蛋2隻
雞粉半茶匙
鹽1/4茶匙公仔箱論壇" X; {3 P. V, p7 j) _2 v0 E
胡椒粉半茶匙公仔箱論壇* K# X# _, s" M
/ h; e$ q6 e7 L. @
麵包糠料: # Z2 p4 R1 j/ y( E: H
洋芫荽碎4湯匙 : q6 f; `+ [, m3 M2 Y
百里香半茶匙
麵包糠 os.tvboxnow.com0 a/ h) J" R/ M7 l6 \
os.tvboxnow.com2 {/ S2 B4 D G/ P
做法:
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 tvb now,tvbnow,bttvb& U3 u5 K, V2 ]
2.煙肉煎香
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉os.tvboxnow.com; d1 [! g4 v9 y" z& |; S) p
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟os.tvboxnow.com/ O: d/ ?8 w( q: C) B% B% \
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾os.tvboxnow.com  ?; q3 n' v( @6 O3 Q5 B+ l
板豆腐 3至4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P' [% A- P7 V# S) e
冬菜 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& g4 ^) n- ?1 H: V1 u0 v' y
蒜茸 2粒os.tvboxnow.com" I3 K* K2 ?- i1 K4 R- q
蔥適量
, s$ \; ~4 d# e, ?# m2 N% i$ O
醃料(牛肉)：
生粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E' m; t, q  a, t+ i1 \
水、油各適量5 \/ k; m3 Q2 |( N1 h& v
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb% ^$ P2 Z7 n, E( W  _! f1 V0 y
糖半茶匙

汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙8 u1 G3 n9 F" T2 M8 v6 V6 b
生粉 1又1/2茶匙, c, F0 {& j$ @6 D8 D% h7 m1 F2 |
糖 1茶匙公仔箱論壇0 h- @: c; H- W5 Z. ?
os.tvboxnow.com; Z/ X% Z9 t5 x$ x; `, S
做法：公仔箱論壇7 B7 h8 g; z9 o: U
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; r; g  s3 b+ ?, u: b
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料: os.tvboxnow.com7 R$ S, a8 b* m6 U1 C& p
麻油1湯匙5 Y. I2 ~5 w( j0 B
美國雞腿2支切段5 Z, H8 g. `2 D$ ?$ K" B0 h9 [& c" l
薑片2片
米酒適量公仔箱論壇$ Y4 C, r6 F$ p3 f: A( i- k
做法:公仔箱論壇1 H# \4 N; U4 P( ~' C
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: tvb now,tvbnow,bttvb* s+ j, I$ ^' J9 K' C) X4 I
火腿肉 2支os.tvboxnow.com) g* D/ k0 B. `+ y. R2 b
大黃瓜 1個9 I3 l1 i, |* X  P, H  H
蝦仁 100克tvb now,tvbnow,bttvb3 s4 H9 a+ M3 ^. z0 M' {6 y
青椒１個
黃椒１個
紅椒１個
當季水果適量tvb now,tvbnow,bttvb, r6 c1 }' B' U6 h0 U% z% J. s; F
青江菜 4朵
鹽 2茶匙
糖 2茶匙公仔箱論壇/ C. A- g! h3 t
紹興酒少許$ W' _$ ^3 Q( H
胡椒粉 1茶匙* `' W! k1 |% {5 }; r  ]
醋少許
味琳少許
做法: 公仔箱論壇- ^/ q8 ^9 o- h) w2 [) C2 i  i  \' r
1.將所有調味料做成調味醬汁。; y: u* Z% {7 Q  R8 i0 B- o
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料:
豬肝 1-2個
洋蔥 1個
蔥os.tvboxnow.com, R6 q/ w6 ^0 y+ Z
薑% D$ [7 G- @: S& Y
植物油
太白粉
醬油tvb now,tvbnow,bttvb, l' q% E! X5 l7 S0 U2 d' y9 M
胡椒粉os.tvboxnow.com3 D# \5 t4 p3 @& |, h5 Q0 I% R
糖
米酒2 q% {0 D$ e' M! v3 V! \7 K) I
味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J2 p1 Z7 Y$ h& b7 T
麻油 $ n+ Q1 |/ M5 P7 Z* U9 d3 l
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。os.tvboxnow.com! H e$ q0 X Y+ I6 `
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L& }# K( @/ i- |! D
花枝丸6顆tvb now,tvbnow,bttvb' l- w: }2 E r
雞骨高湯3碗
鹽1匙, d, [$ Y. J) s* J% ~% T
芹菜1根切末
做法:os.tvboxnow.com) w$ E# q' T+ s7 Z/ B ]
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U8 ~5 Z' G/ l3 `0 p
1/2 杯清湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y3 P2 {4 ~2 `; I/ |/ M0 I2 K
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸 os.tvboxnow.com) D. l4 @6 ?  L6 }/ s6 C& E: |
2 湯匙荵粒 os.tvboxnow.com. v  X7 Y+ x" u
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |1 R6 g4 Z3 |: d( L/ r, }
1 茶匙辣椒醬 os.tvboxnow.com+ N: @# i+ k* \" i* j  f2 _
% s: [/ \, ?$ Q, c
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖公仔箱論壇, q- O7 B! y4 a7 B* R6 ~
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉 ! M6 |: ?. S; [

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 os.tvboxnow.com( m7 L1 W) `" w
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 - x0 ]4 w; }+ J5 n! a) t" a* b5 I8 T
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。公仔箱論壇  ~6 M% B6 t4 j! X( x% b
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 ( M& j+ l' C# b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ U: {* ]9 x6 e" J4 r# |
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。 2 ?/ {9 k- y* [
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟
蒜茸 - 1大匙 , E9 \! p# t$ H" i/ A3 s2 _ ^4 M
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 7 l- Z( o5 H$ `. F5 f2 m

做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 {3 x$ Q0 \. M( h2 [
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。 tvb now,tvbnow,bttvb- G4 W% l5 z. t1 M& G0 G, G- V
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。 ! N% X" k( V! k9 I6 ~6 I
4. 加入蝦米，略炒。 % H, D2 Y+ O- \7 N. J) f
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。 os.tvboxnow.com/ I- _1 X) \0 a' N; t
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料
鯇魚 - 1000克 tvb now,tvbnow,bttvb% {# {* Z+ K+ H8 I
薑未 - 5克公仔箱論壇# V% r2 V# \% D) j2 _- b
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
os.tvboxnow.com7 |6 a/ K& I. i' X. ~
做法:! O( I" J# G. p
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 I; d# d- v! O8 I7 b
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 ' `) f7 [9 h) ]1 Y4 e& v5 _* m
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。 tvb now,tvbnow,bttvb" M* K* P* d) n! M& w% t+ M8 W
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 7 G* m, j/ a! {4 f8 J( g
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克
靈芝 - 10克 os.tvboxnow.com' E% T7 \! v% J9 s& H5 Q
金霍斛 - 10克 tvb now,tvbnow,bttvb& c; _9 H8 q z( _# q& n
蜜棗 - 3粒
山楂 - 30克
金華火腿肉 - 10克切粒
調味料 - 鹽1大匙
做法:4 }' R7 {( Z% W1 r! T
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K% p7 w6 ]- K- y( [; l
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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