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標題: [中式食譜] 今晚食乜送 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-2 10:28 PM 標題: 今晚食乜送

1. 紙包肉
主料豬腿肉250克，筍肉50克，鮮蘑菇50克，胡蘿蔔25克，青豆15克，蔥頭25克。os.tvboxnow.com; o4 s0 M% U4 |" f9 l
輔料姜5克，雞蛋1只，鮮湯100克，生粉適量，玻璃紙一張，黃酒、精鹽、白糖、辣醬油、熟豬油、胡椒粉、味精各適量。os.tvboxnow.com9 W" A9 s3 \" @) J
製法
   豬肉剔去筋，切成小丁，用刀背拍松，加酒、鹽、胡椒粉漬10分鐘，加半只雞蛋液和生粉拌勻。
   青豆用沸水焯后入冷水速涼，瀝干。筍肉、蘑菇、胡蘿蔔分別切成小丁。蔥頭切末。tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 p, A  {" q: S
   炒鍋置熟豬油50克燒熱，爆香蔥頭，入肉丁劃散，盛起。余油入筍丁煸透，入蘑菇、胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯、鹽、糖、辣醬油、胡椒粉、味精，煮沸，用旺火煮至汁稠。盛入肉丁碗中，加青豆拌和。2 g  {- k  ^2 E' u+ U6 S4 ]
   玻璃紙剪成10份，上面涂熟豬油，將五丁分10份放上，紙四角沾雞蛋液后捏緊，用清潔棉紗線扎住，排烤盤中，入烤爐，在200~(3下烤10"--15分鐘，見紙包鼓起為度。公仔箱論壇  Y$ K8 _4 c- C0 b
特點外形美觀，色彩豔麗，鮮香滑嫩
2 ~& V0 B' i  h+ g6 B
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:35 PM 標題: 2. 香橙豬扒

材料：豬扒400克(10兩), 橙2個 tvb now,tvbnow,bttvb; l- a& h5 d5 D' u2 x' P
調味：鹽1/2茶匙, 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 酒1茶匙, 生粉1湯匙, 蛋汁2湯匙
獻汁：橙汁3/4杯, 醋1-1/2湯匙, 糖3湯匙, 生粉1茶匙, 橙皮絲數條
" o: Z; c' ^% h/ B. |
做法：os.tvboxnow.com& A4 S7 t& z( X9 J ~0 z: n
1) 豬扒切成1吋闊條，拌入調味料醃15分鐘
2) 橙皮切絲，橙榨汁備用3 u& v5 E, F5 [( h% p/ I
3) 將豬扒放入熱油中炸透至金黃色，取起6 ]. q2 I- E8 W( Z8 \9 c5 e4 `
4) 燒油1/2湯匙，將獻汁煮滾，下橙皮絲，豬扒回鑊，即成。 2 l" s# V# d. T4 U1 P: y3 L

os.tvboxnow.com1 p+ d0 N+ G. Q, i" r1 V: H
os.tvboxnow.com3 `" f" l2 F- _/ |# c" ~
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:41 PM 標題: 3. 鮮茄燴牛肉

材料:
牛柳 - 250克蕃茄 - 3個洋蔥 - 1/2個青豆 - 1-1/2湯匙蒜蓉 - 1湯匙 os.tvboxnow.com& d; h4 p7 z9 u
梳打粉 - 1/4茶匙水 - 2湯匙糖 - 1茶匙生粉 - 1/2茶匙生抽 - 1/2湯匙老抽 - 1/2茶匙油 - 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i, D4 F" ?) z' r' S9 Y
水 - 100毫升茄汁 - 2-1/2湯匙糖 - 1湯匙生抽 - 1/2湯匙生粉 - 1/2湯匙

做法
1. 牛肉切片，加調味料醃半小時。 os.tvboxnow.com2 h8 s1 s3 G, \, I5 b3 x% x( P
2. 蕃茄，洋蔥切角，青豆拖水。
3. 燒3湯匙油，將牛柳炒至八成熟，盛起。
4. 燒1湯匙油，爆香蒜蓉及洋蔥，加入蕃茄，青豆及獻汁，煮滾，加入牛肉，便成。 os.tvboxnow.com: I4 L2 x: i l0 G0 e' ^- S @: z& S

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 12:48 PM 標題: 4. 蘿蔔排骨湯

【材　料】公仔箱論壇" X* o! r" z% r" d9 x
白蘿蔔  100公克公仔箱論壇3 x. C4 M- H; X+ |( _
紅蘿蔔  50公克
排骨  100公克
薑  2片公仔箱論壇# `" z3 e0 a- I% j* |
油蔥酥  1大匙 $ m" _. C9 C% {% \' Y  x% @
【調味料】 5 i0 M3 p9 K/ g" Y) w
鹽  2小匙 os.tvboxnow.com7 M. {+ B% s: M7 K3 v" ~6 w
雞粉  1小匙
白胡椒粉  少許 9 P) w: @* \% I4 ~3 T; r9 Q
酒  1大匙
【做　法】 * o9 A6 t% t0 G  ^
1.白蘿蔔、紅蘿蔔均切滾刀塊，排骨切塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b' B- `, \0 i3 w/ U1 Y- O( J- H. U
2.取一湯鍋，放入汆燙過的排骨塊、白蘿蔔、紅蘿蔔、薑片，以中小火煮約20分鐘。 ( b$ t8 c6 _! N% V
3.再放入油蔥酥、調味料即可

tvb now,tvbnow,bttvb$ ?$ L0 y5 ?" A+ O, }. o: i8 N6 F
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-3 10:51 AM 編輯 ]

作者: midwoodx5 時間: 2007-3-3 11:03 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:53 PM 標題: 5. 蘿蔔炆牛腩

材料
肥坑腩1塊
蘿蔔1個tvb now,tvbnow,bttvb$ g# N, k8 S$ t
汁料花椒2小撮6 c" Z; t, S; |% |6 k0 M
八角7、8粒tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ ~. I6 y; l* n" b, {
老抽、生抽、冰糖、水適量tvb now,tvbnow,bttvb9 `/ @3 C/ y+ z8 `& x/ c
烹調步驟
1. 坑腩洗淨、出水、不要切，備用。公仔箱論壇4 d) ~6 z' e" A
2. 蘿蔔去皮，滾刀切成一件件，備用。) u j5 |6 U( m. U
3. 用袋裝好花椒、八角，水中加入老抽、生抽、冰糖煮汁。
4. 將汁煮滾，放入牛腩。tvb now,tvbnow,bttvb) V9 A# }/ O9 p& [* \
5. 煮30分鐘後，跟熄火焗15分鐘。
6. 再煮30分鐘後，熄火焗15分鐘。/ _; n2 M0 n. p& S
7. 加入蘿蔔一齊煮45分鐘即成。
8. 拿出牛腩切開一件件，放回汁內煮滾即可

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-3 11:58 PM 標題: 6.五香肉丁

材料os.tvboxnow.com" N; t7 `) Z: g2 Q4 B& s; N' R6 |
二又二分之一杯帶肥肉的肉丁
四朵乾香菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S7 w" r. x9 q: `$ d; a% Z, Q! C
二湯匙蝦米公仔箱論壇, m! O! c0 |& K' u* `
三湯匙油蔥酥
二杯高湯 tvb now,tvbnow,bttvb( R7 }4 C7 c% M
調味料公仔箱論壇9 I1 P5 S2 Y0 [
一湯匙米酒
四湯匙醬油
一湯匙糖 $ @5 `' R8 l: x
二分之一茶匙五香粉
做法
先在鍋中燒熱三湯匙油，加入油蔥酥略為炒香後，即加入豬肉丁，用中火翻炒至肉丁微呈金黃色時，淋入一湯匙米酒，接著再加入香菇丁和蝦米丁，和其他調味料略為拌炒三分鐘，最後加入高湯煮至沸騰後，轉小火煮三十分鐘即可盛起趁熱拌食。 0 E) }( l) i4 W- i- t4 G8 y# p. V6 `& V

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:01 AM 標題: 7.陳皮雞

材料：
雞腿去骨切小塊，太白粉一大匙、蛋一個、鹽1又1/2陌匙
陳皮梅壓碎5顆，水一至1又1/2杯、葡萄酒二大匙、醬油二大匙、糖一大匙、烏醋1/2大匙
做法：
先將材料拌好，醃20分鐘至30分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N6 }; x: {0 d- B1 L" v1 R+ i6 s0 _
平底鍋放油1又1/2大匙，將雞塊放在鍋中兩面煎黃 ) s3 u, `1 i$ k6 e; i
雞塊拿起，以慢火炒糖，到糖色轉黃熔化，加入水、醬油、酒、陳皮梅先滾一下
放下雞塊，小火燜煮20分鐘水分收乾
起鍋前加醋拌勻.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-4 12:04 AM 標題: 8.花生眉豆煲雞腳

材料$ C7 q! B! D' i$ I' D; p

蓮藕 1 斤豬脷 1 條雞腳半斤眉豆花生共 2 蚊蜜棗 3 至 4 粒果皮 1塊

做法:
1. 雞腳唔洗刮腳甲,先飛水再用凍水沖淨..後用.
2. 豬脷飛水,果皮浸軟,浸軟後刮囊。
3. 蓮藕切小件..其他各材料洗淨待用.tvb now,tvbnow,bttvb6 B& |; O" K) J( Z K# I' Q" M
4. 水三大湯碗,放入果皮先煲滾。 tvb now,tvbnow,bttvb% r. @0 @$ r% n7 ?. I5 i
5. 煲滾後,將各材料放入再煲滾。(除雞腳外) os.tvboxnow.com* o, N5 b$ Y$ C) z
6. 再煲滾後改用細火煲1個小時四十五分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; C! @1 e1 B" g$ t! e
7.放雞腳再煲多四十五分鐘
8.落鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]7 @* r! ]8 h! o& g

作者: ckj 時間: 2007-3-4 10:04 AM

VERY GOOD, I TRY IT

作者: pennybobo 時間: 2007-3-4 01:53 PM

^:)^ ^:)^ ^:)^

作者: zhjijuan 時間: 2007-3-4 10:55 PM

很想吃,好难啊...

作者: cfml 時間: 2007-3-5 02:37 AM

有排學煮,多謝推介! ^:)^

作者: ngatien 時間: 2007-3-5 12:11 PM

thankyou very much

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:46 AM 標題: 蒜心炒牛肉片

材料:
鮮牛肉八兩os.tvboxnow.com! M  o' B1 U3 E: g
蒜心4
蒜茸1/2茶匙
磨豉醬1/2湯匙與水1湯匙拌勻

醃料:
薑汁, 生粉各1/2茶匙7 e, Q0 ^& d* C( \  d* E
紹酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 s' B- W7 e  R. Q
生抽1/2湯匙
麻油, 胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb# s# X5 p' n3 }- ^) l
薑汁生粉各1茶匙，紹酒1茶匙，生抽1湯匙，麻油胡椒粉各少許
公仔箱論壇  f, t3 q9 _% Y  ~
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調味料:
水2湯匙公仔箱論壇# N+ ?5 \2 V3 t0 j( y5 z4 v" q
生抽1/2茶匙4 x- c5 E! |0 Z8 x
糖1茶匙
麻油, 胡椒粉, 少許
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做法:

1.    蒜心洗淨後瀝乾, 斜切小段用少許熱油, 略為爆炒, 撈出待用.7 p6 x6 ?3 E! w( q: w) X
2.    牛肉加入醃料拌勻, 略醃半小時, 可泡油, 留用* x8 W. R) w$ u+ Q4 Y
3.    燒熱油2湯匙, 爆香蒜茸和磨豉醬, 放入牛肉爆炒透, 灒酒, 並注入餘下調味料, 兜炒片刻至材料熟, 入味, 放入蒜心兜炒圴勻, 即可食用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w. b/ w6 }2 T8 ~" W% ^' ]5 P

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:48 AM 標題: 金銀蛋浸勝瓜

材  料 : 1  斤勝瓜os.tvboxnow.com3 F! ]9 I! A- G
         1  隻皮蛋6 U1 V' M3 i: ?8 R7 a
         1  隻咸蛋* r4 x/ [2 @9 G7 z9 k
      1/2 罐上湯5 p9 K! x& ]  v1 Z4 c4 }$ t
         2  兩原粒蒜肉
1 r6 p6 u) ?3 Y* ^- t' h
調味料 :  1/2 茶匙糖公仔箱論壇* Y! V8 O1 b: d+ R8 A* v
      1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( H$ {3 V4 \: M$ `: w- [! I8 f
      酒，麻油及胡椒粉各少許( N, c: h' j+ z6 f1 T0 P$ K+ W" g

做  法 :  (1) 勝瓜刨去硬皮洗淨，切成 3 吋長的幼條；皮公仔箱論壇- v- M2 h6 g, a
            蛋去殼洗淨切粒；咸蛋洗淨打開留起蛋白，蛋os.tvboxnow.com- f5 F0 e+ d6 [# {. g
            黃壓扁切粒備用。
      (2) 蒜肉用油炸至金黃色瀝乾留用。
      (3) 勝瓜用滾鹽水拖水至熟，瀝乾水份放在碟上。
      (4) 燒熱油鑊，下上湯，咸蛋黃，皮蛋，蒜肉及調% ?& U; ^3 o0 W7 D: g
            味料，煮至蛋黃熟透，下蛋白，便可淋上勝瓜
            面。公仔箱論壇2 k3 T; h% a! ~

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:50 AM 標題: 椒鹽豆腐

材  料 : 2  件實豆腐- Z% x  }: T1 {
      1/2 茶匙椒鹽

脆  漿 : 3  安士水公仔箱論壇2 R# T5 h/ T0 f6 L- ^3 N: I! f( Q
         2  安士自發粉0 w( O7 ^" b" z) w& s. r
      荵及紅椒碎各少許os.tvboxnow.com* O# ^+ E: |4 t% e, n) N" Y

做  法 :  (1) 實豆腐切件，用椒鹽略醃。
      (2) 將脆漿材料拌勻，把豆腐沾上脆漿，放入熱油
            中炸至金黃即成。公仔箱論壇% A% y( A9 O, P8 D6 s& M- L

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-7 07:52 AM 標題: 蓮子芡實鵪鶉湯

材料
鵪鶉 4 隻. r+ S! D; B( d+ _. E9 v9 T  A
瘦肉 4 兩$ T! v* J8 P- \: t
白蓮子 1 兩8 h2 D! n3 t! I3 }% M
芡實 1 兩
淮山 5 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! m& h+ N& |
陳皮 1 / 2 個
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B  x! ?/ C) ^& h3 |  }' M2 e
淮山、白蓮子及芡實用水預先泡浸 1 小時備用。
陳皮泡浸至軟，刮去瓤洗淨備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s; o" A" s  R$ D$ h+ S) s
鵪鶉開肚後洗乾淨，瀝乾水分。
瘦肉洗淨切塊。
陳皮放水煲沸後，放進全部材料，待水再沸後，改用慢火煲 2 小時，加鹽調味即成。

作者: ricky711 時間: 2007-3-7 11:49 AM

好味道。。。4 J& c' c" ~+ Z, _( F
加油>:D<

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:16 AM 標題: XO蘑菇扒鱈魚

材料

銀鱈魚 [或其他魚扒] 450 克 [1 磅/約 2-3 塊]，
蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片]，公仔箱論壇" G4 t4 ?7 `& c
甜椒 ½ 個 [切片]，
粟粉上粉用
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芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb; m$ F2 u& z7 D" g* Z S; m4 ^
舊庄特級蠔油 1 湯匙，粟粉 1 茶匙os.tvboxnow.com" N& i) V- G6 F8 p$ i: Q% A
XO海皇醬 3 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]，胡椒粉適量
3 r$ a5 B0 T9 h' h; V& z6 j
做法
1. 將魚扒拍上適量粟粉。 os.tvboxnow.com, R2 a4 a) X; |4 q, R+ t N+ a, N2 z" r
2. 用3湯匙油將魚扒煎至金黃熟透，瀝乾上碟。
3. 用½湯匙油炒香蘑菇及甜椒，下芡汁煮至熱透，淋在魚扒上。
os.tvboxnow.com( C7 |8 y/ R& m8 h2 s) K" Y( n

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:18 AM 標題: 蠔油西蘭花帶子

材料
5 X7 M2 ?( p2 w
帶子 300 克 [10 安士/8 兩]，公仔箱論壇# i! a. B& }. p8 U, r
西蘭花 250 克 [8 安士/ 6.5 兩] [切塊]，
甘筍 25 克 [1 安士] [切片]，
蒜蓉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% Y# p- y' d8 j9 m* U
; I, U2 J( j: x# g
芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb0 m) u! L9 [+ `* f
舊庄特級蠔油 2 湯匙，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d! ?" Z/ Z# l6 b0 o/ B
粟粉 1 1/2 茶匙，
水 4 湯匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb4 W& P/ o: l) b$ d/ h! _
1. 帶子放入沸水中煮熟，瀝乾。
2. 西蘭花及甘筍放入沸水略煮，瀝乾。公仔箱論壇, L; q; g( i) k
3. 用1湯匙油爆香蒜蓉，加入帶子、西蘭花、甘筍及芡汁，炒勻至熱透。
**可用鮮蝦或鮮魷代替帶子。tvb now,tvbnow,bttvb b$ o, m6 F6 M7 `$ ^5 m$ W
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作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:26 AM 標題: 西檸雞

材料　：
急凍雞扒　　　３塊
檸檬　　　　　２個　（一個裝飾用，另一個榨汁做汁料，取少許檸檬皮切碎混在其中）tvb now,tvbnow,bttvb: Q7 g: v. R6 }2 Q* \2 v
麵粉　　　　　適量

調味料：
雞蛋　　　　　１隻" d4 _, l- m, B$ M  k& L9 |! d
雞粉　　　　　１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% _+ i2 B' v, g5 C: w
生抽　　　　　１．５湯匙
胡椒粉　　　　０．５茶匙
生粉　　　　　１湯匙os.tvboxnow.com8 T4 d% n# k0 s4 `$ n1 h2 H
os.tvboxnow.com% y0 i9 M, a. l. q1 u: C/ q& O
汁料　：tvb now,tvbnow,bttvb1 i3 x) N7 ]+ d; g$ r) @  Y
檸檬汁　　　　３湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  T$ G5 u$ Z6 ]4 e2 |( k
清水　　　　　半杯
糖　　　　　　３－４茶匙

做法　：os.tvboxnow.com0 W) U- k* c# M3 U9 W
（１）　將雞扒解凍，用調味料醃２小時備用（雞扒暫不用切件，雞蛋最後才放）．公仔箱論壇6 [: F2 L  K  E3 ]+ R. d% S: z

(２）　將雞扒沾滿麵粉，燒熱油鍋，將雞扒炸至全熟，切件備用．os.tvboxnow.com  Z$ q! |8 Z) s  T$ n5 A
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（３）　將汁料煮滾，（可隨個人喜好再調味）淋上雞扒，裝飾後即可進食公仔箱論壇- p  E/ E  F! |% F! ~/ _& f

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-8 11:29 AM 標題: 花旗參紅棗生魚湯

材料：（5至6人份）
花旗參5錢) H" Y2 H0 z' X8 [
紅棗12粒1 D4 |5 v# P( J! F4 e+ n- n
生薑2片7 O3 Z, [. G. ~% x
生魚1條
水約10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I( Q. [) K8 O$ P$ u1 Z
　　 tvb now,tvbnow,bttvb! c3 {4 j# b+ c! z& Z
做法：
1. 生魚刮鱗，去鰓劏好洗淨，備用。tvb now,tvbnow,bttvb. O$ C1 Q: _6 j, P
2. 花旗參、紅棗、生薑分別用水洗淨。
3. 花旗參切片；紅棗去核；生薑刮皮。 l2 y( a$ n5 Y% j7 o
4. 煲內注入水，將生魚用魚湯袋袋起，加入紅棗和薑片煮滾，再轉用中火煲2小時，最後放人花旗參及幼鹽滾片刻即可。
功效：公仔箱論壇- {( Z2 V/ A8 n2 n
花旗參能降火清熱、生津止渴，對於工作困倦、煙酒過多及虛火上升者，皆有效用，此湯加入了生魚，更可健脾開胃、補血、生津、清虛熱，而婦女若手術後欠調補身體者，最宜飲用此湯來滋補強身。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:29 AM 標題: 香片蒸魚

材料: os.tvboxnow.com% q) Q& C7 @+ k2 k* U( R6 F& z9 z
新鮮的魚 1條/ o5 n9 u' O% |6 }8 }
香片茶葉  半碗
鹽及油  各少許: Y- A( S# k5 U) h: ~! ]0 \2 F
公仔箱論壇$ c) S( P* M9 R6 J  V3 {
醃料/調味:
甜椒絲、紅椒絲  各數條

製法:
1.魚洗淨擦乾，以鹽抹遍魚身及腹內醃三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N, c  V$ ^3 z3 B. g6 ]- c
2.蒸盤內tvb now,tvbnow,bttvb- ^1 {% e9 h9 d
抹少許油，再撒下少許茶葉。魚身抹油，也撒下少許茶葉。魚腹內亦塞入少許茶葉。水滾後魚入鍋蒸約二十分鐘。
3.魚身上
及魚腹內之茶渣保留，魚移至另一乾淨盤中，蒸魚湯汁淋在魚身上。
4.魚身上置甜椒及紅椒絲配色，並淋上少許熱油增其光
彩，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 y& P8 C& O

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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:43 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:34 AM 標題: 雪花蝦鬆

材料: - _# ^; V4 ~$ l( _
蝦仁(切丁)一杯、
蛋六至七個、公仔箱論壇1 P, e) _/ V: y" l: j0 _
炸熟米粉一杯、6 Z- C$ C2 O, v$ p
火腿屑二大匙、
碗豆仁二大匙、
香菜少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w/ K+ S( r: l6 A5 i9 Z
醃料/調味: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o6 H% i+ e0 [
(1)蛋白六至七個、+ h6 y! c6 {7 w2 c. ~8 u
鮮奶半杯、os.tvboxnow.com1 x* A* w8 e: j% G
鹽半匙、公仔箱論壇; u5 c4 r( }" X3 r
水及太白粉各一大匙。os.tvboxnow.com \. v5 u& R0 K4 T3 t; W9 z
(2)蛋黃七個、
水二大匙、
太白粉一大匙、
鹽少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y) Z9 C! Z2 T0 d8 V
(3)) z. D# Z/ m! v0 P6 _0 y8 k% b
鹽、太白粉、胡椒、酒各少許。
製法:
1./蝦仁除去腸泥，以3料醃十分鐘。
2./蛋白用打蛋器打發加入1料備用。
3./調味料2置入碗中蒸熱取出冷卻，切長薄片做成玫瑰花，排入大盤中用香菜點綴，盤中倒人炸好米粉備用。
4./蔥薑少許以油三大匙炒香，倒入蛋白快炒起鍋放在米粉上，撒上火腿及碗豆。

[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-3-8 07:42 PM 編輯 ]

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:38 AM 標題: 薄荷雞

材料: 公仔箱論壇7 r% c/ r+ j# R. E6 R1 [ K
土雞一隻，公仔箱論壇 \' g' g) w3 v3 U
薄荷7 {5 R* }: y) s7 y. a

醃料/調味:
五香粉或鹽味精

製法: 3 U) G) }' @3 V' E4 |( u
１．土雞一隻，去毛洗淨，腹內塞入薄荷（薄荷愈多愈好，而且更香！）0 O2 `1 [- E( v; k5 K
２．炒菜鍋內倒約半碗油預熱，再將雞放入，蓋上鍋蓋，每隔一段時間再將雞身，務必使全雞燒焗均勻，呈金黃色，且用筷子刺穿才算熟透哦！若要鮮嫩多汁，切勿燒焗時間過長，多做幾次就能熟能生巧．tvb now,tvbnow,bttvb: O% h* E5 D; z) ~% E* Q/ y
３．用焗箱也可以，最好用超市上出售的袋裝鋁箔袋裝妥，這樣雞的精華才不會跑掉哦！且雞身淋上油也會更香哦！公仔箱論壇# ]- l# f! J$ l: n& I
４．以上是不用任何調味料，但也可用五香粉或鹽味精來調味，但不要用蔥或大蒜，怕會影薄荷原有的風味．
５．焗好的雞用手扒雞的吃法更好，吃時沾上汁和夾一點薄荷，味道更好.

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-9 08:41 AM 標題: 豆腐腦牛肉羹

材料:
無骨牛小排(short ribs)200g
嫩豆腐1盒
蔥末1大匙. D/ M, u5 p1 g4 B& D6 N/ _. ^
: I9 R' p# p  R
醃料/調味:
高湯4杯       7 x( D! _! i3 }1 b8 ]) y* B8 B
玉米粉水2大匙
醬油1小匙
鹽1/2小匙公仔箱論壇5 r9 r6 n, ^2 d# t/ a) [6 ]7 i8 @

製法:
1. 無骨牛小排切成薄片$ b. E; m, \5 ^- l( Y( @& f. S
2. 將嫩豆腐用湯匙挖成一匙一匙的放入鍋中
3. 淋入煮開之高湯，加入醬油、鹽及牛肉片再以玉米粉勾芡
4. 攪勻盛入碗中，再撒上蔥末即可食用公仔箱論壇* N& f& {& f) B7 m# q

作者: cheecheong88 時間: 2007-3-9 10:01 PM

\:D/ \:D/ \:D/ \:D/ so thx

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:38 AM 標題: 肉碎蒸茄子

材料： os.tvboxnow.com3 I, G4 Y' X/ E+ t' f* v  a
半肥瘦豬肉 4兩
茄子 1/2斤
蔥 1棵 os.tvboxnow.com% K4 P: s/ O; D" L  b# |& S
調味：  os.tvboxnow.com# @4 T1 z+ D2 ^  a/ C! L
生抽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
麻油少許
胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb. o6 R9 E9 Z) o; c- x
汁料：  " Q8 F3 {/ b+ P3 R$ T
生抽 2湯匙
滾油 2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb' B4 Y7 l. t9 k9 Y5 m3 ~7 k. C4 v

做法：  # W  C& R. M9 u! C% [3 F$ i
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. [% X5 y4 e$ a9 ~/ d( j% f
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的絞豬肉排放在茄子之上。 3 {" y7 i1 Z" m% l0 Y( U# S
3. 把茄子及絞肉隔水蒸15分鐘，面上灑上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:43 AM 標題: 香茅蝦膠釀鮮魷

材料:
中型鮮魷 4隻
蝦仁 6襾& A  P9 U4 T) d; V8 v
蔥碎 2棵
芫荽碎 1棵! v- L7 }( j3 N
椰汁半杯os.tvboxnow.com$ `* H- p) q; p2 H1 c5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb% K1 W) {4 `8 b- |1 n/ ?& Z
香料:
乾蔥 4粒
香茅 1條切碎) ?% w5 w3 v) V& S7 ~5 s  n& D
紅椒 1個切碎
乾紅椒碎、蝦膏各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' o( B3 Q! J

調味:os.tvboxnow.com3 q9 f2 d- R' ^: C6 y4 q
鹽 1/4 茶匙os.tvboxnow.com# F8 q$ W4 H+ I! ?* n7 p
麻油、胡椒粉各少許7 t" D# b/ R0 Y
粟粉、蛋白各 1茶匙' {! j: d+ V: @- [2 G$ r
tvb now,tvbnow,bttvb4 s  A7 A- [: S6 q! x; B
做法:公仔箱論壇& b: [4 z* L! {0 B
1)清理鮮魷魚內臟等，撕去皮洗淨，留魷魚鬚
2)蝦仁碎、蔥及芫荽加入調味料，大力攪至起膠
3)釀入魷魚內約七成分量，用牙籤穿實封口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~) K( E7 ^7 t
4)炒香料，加入魷魚至微黃，煎魷鬚至金黃8 }! E; x# z  a0 L0 l( U1 C
5)倒入椰汁煮至滾，加蓋用小火煮10分鐘，期間不時翻動以免焦底

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:49 AM 標題: 特色牛柳卷

材料: os.tvboxnow.com' O% |  e% m4 M3 K* I
牛柳8襾(8件) tvb now,tvbnow,bttvb# y, ~: y2 g) B. Y7 }
煙肉或火腿8件 tvb now,tvbnow,bttvb3 E2 P5 E% A& ^
os.tvboxnow.com& V8 f# \/ C. {+ a4 r
蒜茸蛋液: $ k+ n7 c9 J) i* t
蒜茸2粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U, B, V" V* G# n) D. s, g
蛋2隻
雞粉半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b7 y5 A/ w4 n3 r' S1 S& w
鹽1/4茶匙公仔箱論壇# B& I* _; w3 S5 r8 X2 A0 P+ [
胡椒粉半茶匙

麵包糠料: os.tvboxnow.com7 `5 _8 W- C! l  Q" m$ H9 f( z
洋芫荽碎4湯匙
百里香半茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @) K! I, Y# J+ t8 }$ g
麵包糠
公仔箱論壇* \" H2 s8 Y- s& w( N1 u# e5 a: t
做法: 4 H6 o) {# f) f% V  _  H& T8 y1 p# V
1.牛柳輾開拍鬆再壓成薄片 os.tvboxnow.com9 n2 d8 S" C$ A: ^: x* @
2.煙肉煎香 # U4 Y% }9 s$ h1 K8 N9 O
3.煙肉放在牛柳片上，捲實，用牙纖拮實固定，再撲粟粉9 f: V0 T& `# t6 k0 K
4.掃蒜茸蛋液，再沾麵包糠料
5.落鑊中火炸熟
6.以茄醬伴食

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 03:52 AM 標題: 冬菜牛肉豆腐煲

材料：
牛肉(碎) 3至4襾8 _: @0 I9 w, h. {" a
板豆腐 3至4件tvb now,tvbnow,bttvb- V& [6 M6 a2 W
冬菜 3湯匙
蒜茸 2粒
蔥適量公仔箱論壇# K$ b L/ h8 y, ~3 k

醃料(牛肉)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W5 n2 \: w2 T# C3 {
生粉 1茶匙
水、油各適量) L9 C. n% q4 m) ^4 Z9 s- j; j5 w
生抽 2茶匙
麻油、胡椒粉少許
糖半茶匙
公仔箱論壇 Z! I1 l) I: |8 \" J7 b
汁料：
水 3/4杯
生抽、老抽各半湯匙
生粉 1又1/2茶匙
糖 1茶匙

做法：
1.豆腐沖淨抹乾，灑上鹽炸至金黃
2.牛肉醃10分鐘，炒牛肉，加蒜茸及冬菜，炒至牛肉微熟
3.加汁料及豆腐，煮至牛肉熟及汁滾

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:02 AM 標題: 香麻雞

材料:
麻油1湯匙) e/ h: _; E: e4 w/ _2 H
美國雞腿2支切段
薑片2片1 I! |" T. Q( ]3 x; I3 s) y2 H
米酒適量 8 U( [$ D% ?1 u3 m9 b3 k
做法:tvb now,tvbnow,bttvb, [( k, }# H* C5 c" @
麻油1匙以薑片爆香後，加入切段的美國棒腿，炒拌後加入米酒，放於電鍋中煮

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:04 AM 標題: 田園時光

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z9 ~. g: d7 U
火腿肉 2支" r/ C/ N. i3 j! ]8 E
大黃瓜 1個
蝦仁 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 m; b+ O- \3 y3 U
青椒１個
黃椒１個* q& [! r7 B5 R! J
紅椒１個
當季水果適量
青江菜 4朵公仔箱論壇% Q5 q! a$ G* U; L, ?
鹽 2茶匙
糖 2茶匙公仔箱論壇# {7 O( j7 t5 i; ~' l
紹興酒少許( P: ^4 j' ^% H$ W: r9 Q% a
胡椒粉 1茶匙
醋少許
味琳少許
做法:
1.將所有調味料做成調味醬汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) N5 R: c/ ~; S, ~, q }6 F
2.大黃瓜去皮挖空放入調味好的肉餡以大火蒸熟，再以盤飾即可！

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:07 AM 標題: 鐵板豬肝

材料: $ i. g) T/ Y' c% _6 b
豬肝 1-2個tvb now,tvbnow,bttvb9 O/ h; m( j8 W% Y- S. A; f8 C
洋蔥 1個0 h# b9 h& E/ `; T
蔥! r* f9 e1 y$ f
薑
植物油os.tvboxnow.com# K# L( p* \$ ~7 X1 K3 ^. P! T# [
太白粉
醬油
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V$ o' G* @/ k( G; }
糖1 R$ _4 a6 K6 @/ ^7 T
米酒
味精公仔箱論壇' J. x- k# g2 c" ~
麻油
做法:
1.洋蔥切條、蔥切斜段、薑切成屑、豬肝切片備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ }7 t4 f9 `( |5 c
2.豬肝放入滾水中燙5秒鐘，顏色一變即撈出，過水冷後，加料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 E7 u: o- `7 g' O8 O7 u
3.先以小火炒香洋蔥、蔥段及薑屑，再放入豬肝片改大火炒，再加佐料拌炒均勻即可剷入以燒熱的鐵盤食用。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-10 04:09 AM 標題: 花枝丸湯

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N' V) }2 t% _$ a
花枝丸6顆2 y. w: O* B6 a
雞骨高湯3碗
鹽1匙
芹菜1根切末
做法:
1.先將雞高湯煮開後加入花枝丸略煮熟，最後加入鹽及芹菜末即可

作者: alkmaar2323 時間: 2007-3-11 11:42 PM

多謝你的分享謝謝！^:)^

作者: vwilson1980 時間: 2007-3-12 07:48 PM 標題: 回復第 31 帖由 carmen_girl 所發的帖子

It's look Yummy

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:54 AM 標題: 辣酒煮花螺

材料 : 1 斤東風螺
1/2 杯清湯 os.tvboxnow.com2 \( Y! t7 N2 F" }
2 隻指天椒
2 湯匙蒜茸
2 湯匙荵粒
2 湯匙紹酒
1 湯匙豆瓣醬
1 茶匙辣椒醬
3 Y/ s! ~4 p. i
調味料 : 1/2 茶匙鹽
1 茶匙糖
1 茶匙生抽
1 茶匙雞粉

做法 : (1) 東風螺洗淨，放入滾水中拖水後撈起。
(2) 指天椒洗淨切粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q1 ?3 t* T) t3 E  P) }
(3) 燒熱 2 湯匙油，爆香指天椒及蒜茸，加豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~6 b9 V2 C% G8 V7 }# |
瓣醬及辣椒醬拌勻。
(4) 加入東風螺略兜，灒油炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb8 D8 B% B! N) L3 w  N6 r! K( C" D
(5) 加調味料及清湯，煮十分鐘便可，最後灑上
荵花即成。 os.tvboxnow.com, V3 Z. F0 E1 H0 X6 U8 k
3 Y% `- m& @9 |
備註 : (1) 東風螺洗淨後，以滾水灼一會可去潺及硬塊。
海鮮不宜久煮，但要東風螺入味，必須煮約 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T0 W  a4 v+ s' }$ W) h+ Q
十分鐘。選購細粒的東風螺比大粒的口感較 os.tvboxnow.com/ d$ W6 b: t+ ^$ c: P
佳，因大粒的會較韌。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 08:59 AM 標題: 節瓜煮粉絲

材料os.tvboxnow.com3 D% L0 C5 c; j* ]+ j
節瓜 - 1條約300克，洗淨，刨皮，切絲
粉絲 - 50克，浸開，瀝乾水份
蝦米 - 20克，浸軟公仔箱論壇" m% z, f1 |1 T7 O/ r' }7 t+ F
蒜茸 - 1大匙
芡汁 - 蠔油1大匙、生抽1小匙、生粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i+ ~% j4 r7 T) P4 X/ j( Q2 I5 p
公仔箱論壇+ C+ H6 R$ `6 u9 w
做法:
1. 加1大匙油，炒透節瓜絲。
2. 加半杯水，煮10分鐘，節瓜絲起鑊，瀝乾。公仔箱論壇' U" B7 j' g1 N0 I8 Q! `3 x
3. 加1大匙油，爆香蒜茸。
4. 加入蝦米，略炒。
5. 加入節瓜絲、粉絲，炒勻。
6. 勻芡，再煮2分鐘，起鑊，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:02 AM 標題: 西湖醋魚

材料os.tvboxnow.com+ s7 r( R5 b1 _$ s
鯇魚 - 1000克 " [1 O! o2 p7 u/ o5 N
薑未 - 5克 tvb now,tvbnow,bttvb4 x# `5 ?6 |- D
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
& X) O' u2 _3 X, _
做法:' w3 ?8 a7 |: `- S1 O
1. 洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?7 N/ L; d4 n% Y
2. 從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 os.tvboxnow.com; t* s) j( K: _* k3 p5 k( p% s
3. 燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X6 J* q2 a) k; V$ s# s& R4 L
4. 放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
5. 撈起鯇魚，留浸魚湯備用。公仔箱論壇. T$ C9 t1 F& N! |; ?& E
6. 大火，加1大匙油，爆香薑未。
7. 加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。

作者: carmen_girl 時間: 2007-3-13 09:06 AM 標題: 猴頭菇靈芝金霍斛湯

材料公仔箱論壇. \0 s1 k: Q. {$ s+ ~+ [
猴頭菇 - 3個約40克
瘦肉 - 250克 % `4 y- \' m' `
靈芝 - 10克
金霍斛 - 10克 % I Y y8 i- ?% B
蜜棗 - 3粒公仔箱論壇, F6 \# {6 K& v: w& N
山楂 - 30克 ) c6 ]3 j" @" k, }. L
金華火腿肉 - 10克切粒 & ^# {. A% F' z, a
調味料 - 鹽1大匙公仔箱論壇. }" i$ Y+ [- S6 H8 {0 z) s
做法:# ^! y- e% C) ~, w% ~
1. 猴頭菇浸水15分鐘，擠乾水份。 5 ?" u* b' `: C$ k
2. 瘦肉，汆水，洗淨。 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 S) |1 b+ z1 x4 j# F8 m
3. 十（飯）碗水煲滾，加入所有材料，煲滾。公仔箱論壇0 I+ j' h8 z2 b' C! p8 L3 w
4. 轉小火，煲二小時，加鹽調味，即成。
食療：清肝、補肝、護肝、治療肝睥不和、強化消化系統

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