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標題: [食肆地點] 【煮出正宗家鄉法國口味】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-17 02:13 PM 標題: 【煮出正宗家鄉法國口味】

中環區法國菜，一聽這個組合，便覺得有點高不可攀。但 Green Mouse 卻給人輕鬆自在的感覺，更驚喜發現有 $88 三道菜連飲品的午市套餐。簡單布置配綠枱布，的確不像傳統法國小館。但大廚兼老闆之一 Dimitri 是百分百法國人，曾任職香港法國領事的家廚，亦於 Chez Patrick 擔任過大廚。tvb now,tvbnow,bttvb+ I6 J4 I% B7 N# \& r) l8 U

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三色魚凍批（ $88 午市套餐頭盤）
用三文魚和菠菜等做成，十分柔軟，帶魚鬆香，但更清新更鮮。
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煎鵝肝 $1480 c; W- o! `4 f# d% V+ q4 Q
外層那焦脆非常薄，再咬已經是即融的鵝油甘腴。沒有過熟，中間卻是熱暖，難得！tvb now,tvbnow,bttvb7 ^1 ~$ H. O* g+ ~/ i D- b8 l

龍脷柳釀菠菜鹹火腿卷配紅波椒汁（ $88 午市套餐主菜） tvb now,tvbnow,bttvb+ S2 i; j( d. G0 t2 M
很有心思，三種材料配合得馥香。

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在 fine dining 餐廳工作過的 Dimitri ，最愛還是家常口味。公仔箱論壇6 U6 @6 ~! ~- r% q9 c

Dimitri表示香港的法國餐廳都以 fine dining 為主，來去都是幾道熟悉的菜式。其實法國地道的家庭小菜，很多都非常美味。像凍批，通常只知道鵝肝凍批。其實家常菜中，魚、豬肉和蔬菜都可以做成凍批。「但因家常菜感覺不高貴， fine dining 餐廳會覺得失禮，上不了大枱。現在有自己餐廳，就可以將真正法國人吃的口味發揚了！」吃過那件三色魚凍批，發覺吃法國菜只講貴氣，實在太可惜了！tvb now,tvbnow,bttvb- l8 H% q9 m0 b6 `

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營業時間：星期一至六 12nn-2:30pm/6:30pm-10:30pm ，星期日 6:30pm-10:30pm os.tvboxnow.com4 L3 A! o4 z/ d/ j/ F
泊車：兆和軒 $30/ 小時
平均消費： $350

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