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標題: [食肆地點] 【父子檔繼續創作經典】 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-17 02:11 PM 標題: 【父子檔繼續創作經典】

去農圃開飯，多是衝着糯米釀雞翼而去。不過，現在竟然在茶餐廳吃到同一位師傅的手勢。
曾任農圃大廚，兼首創糯米釀雞翼的周漢玲師傅，在大集團酒家受高薪厚職，甚至與兒子 Eric 父子檔到墨西哥洲際酒店中菜廳當總廚。但為擁有自己餐廳的夢想，還是回流香港。看中大坑興發茶餐廳的位置，馬上頂鋪做生意。懶得重新裝修，格局原封不動，所以店子有點舊，完全不起眼。不過周老爸看得化，樂在其中。 Eric年少氣盛，由酒店轉做茶餐廳環境，起初有今非昔比的唏噓，甚至想過放棄生意，寧願再打工。「初時真的很辛苦，本來炒小菜，但頂了茶餐廳來做，為生意，要學入廚十幾年都未做過的西多士。」落入凡間，失去吃香的名銜，萬事從頭做起，還要洗碗洗碟，確實辛酸。5 o0 J1 k: K; H- h

脆麻花 $38& \3 M" {: e0 e1 D3 |# t* g" [
脆卜卜，咬下時，椰絲香甜如噴香水式充滿口鼻，最難得是香甜恰到好處，而且不膩不油，必食。

黑糯米雞翼 $48/ 隻（須預訂） 3 B7 o. E' O2 l& W4 G9 \
皮夠香脆，以黑糯米釀雞翼，感覺更健康，而冬菇蝦米香仍然突出。
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九層塔牛腩 $78公仔箱論壇7 s# M, ~+ Z5 f5 C( m: o
牛腩好腍，香氣四溢，番茄讓滿瀉的醬汁多了份鮮，也減少九層塔香草過分的霸氣。9 n- }; N$ t' z
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醋香豬扒 $58公仔箱論壇2 I# P4 x/ e3 @8 _! K7 L% |
酸勁十足，愛呷醋的無法不愛，肉味香濃，還嘗到陣陣酒香。

茶餐廳上了軌道， Eric 會創作更多獨家新菜。tvb now,tvbnow,bttvb& Y8 T3 X! ?3 s0 g0 Y" `! A; m
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幸好，大廚性格不改，粉麵也要做到最好。即使遇上金融風暴，但人客卻愈來愈多，更多人懂得叫他們的 sorry 手小菜，讓父子檔愈做愈起勁。糯米釀雞翼仍然熱賣，但明顯父子不靠農圃上位，九層塔牛腩和醋香豬扒，濃香不澀，煮出大師功架。 Eric還自創獨家甜品脆麻花，一吃愛上，又再創造經典。興發雖只是茶餐廳，幾乎成為Eric 電台朋友們的飯堂，森美小儀更是常客。小儀在《美女廚房》大獲好評，可能在此偷師不少。公仔箱論壇( @8 ]5 r7 Z( }5 b% s+ v8 a' g2 r8 B

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興發茶餐廳
營業時間：星期一至六 7:30am-10pm ，星期日休息 6 ]* ~# N4 _. w
泊車：大坑咪錶位 tvb now,tvbnow,bttvb9 f* t% Y8 B( R, u
平均消費： $150

作者: yangwuwudi 時間: 2009-4-21 09:45 PM

好像去吃吃看今年不知道有时间否

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