公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯os.tvboxnow.com3 A& E: h& ]0 Y$ j; L+ I  l; v
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙5 g  D6 @+ V' X- K

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I$ d) Q% ?# r4 i+ o7 q" s) x
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。os.tvboxnow.com; f. N( p  Z: M. ?8 k
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)3 a) a+ A8 {" C
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i( f4 G4 v2 R4 e
1 p: i% \$ Z/ b* `+ k4 n
做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 q! _7 I& e: W

os.tvboxnow.com2 @/ I2 \/ M! E& C6 n

材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙. K! s) D2 j D" F' G

做法：
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司) t4 l& N+ B; c3 C* {1 H

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨4 s* T ]- V) F
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @( e, w) Q- ~! Y
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯 * v6 a$ B/ e# n" @- o6 ~7 k

沙拉醬︰ os.tvboxnow.com, V& j' a$ V% d6 x+ R
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁5 r& [3 A4 y+ x
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子
20 片海苔片 , u! e/ {1 j& Y' z( j: J
tvb now,tvbnow,bttvb- W6 e9 b, U8 ]* u) A
做法︰
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 U, t: f$ z4 A1 j& e

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司

材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司公仔箱論壇" t, A/ D# {6 V5 y
壽司米二杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 {0 }" P/ i9 h& c! U
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙# z7 R: R# W4 S$ u8 o6 m
蛋四顆 q9 L4 z& \/ `# u$ h+ N
海苔四張
壽司醋三大匙
工研白醋適量
細砂糖二大匙
豆皮八張
公仔箱論壇1 B& C/ Q5 K0 {
作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。# g% @; l9 l8 K: [' D7 \5 [/ D
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。os.tvboxnow.com2 M4 {% `# b( l; t9 J* k8 l
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。公仔箱論壇- u) v7 t# l4 ^ a( @
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。公仔箱論壇* v, Q! M6 a" |7 s3 @5 n7 }
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。公仔箱論壇- f6 m& B5 S# n9 L
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。1 [( [# E! A5 E9 |% D& M3 |
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！) e% S3 {' F1 E' M. O

小秘訣：os.tvboxnow.com# e: X1 M+ F. P" b* `' Q
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。tvb now,tvbnow,bttvb+ _+ \: @/ g! l5 L
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕' ^" ?& F# l% N/ G# U

小黃瓜切成2半 2~3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M9 E# p$ K/ t3 r
火腿片切絲 10~15片tvb now,tvbnow,bttvb# v1 X' V4 q0 G7 |( ~+ ^& W5 s
肉鬆適量公仔箱論壇: @+ q0 v' y- D I& `
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條os.tvboxnow.com6 Z- U e6 u$ A4 d- a2 \7 h

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)
公仔箱論壇! Q8 V2 X. X. X3 ~2 E4 v
將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬公仔箱論壇# d2 \5 W+ V) _' q

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
os.tvboxnow.com3 P. U1 ~/ }" u* T0 x
最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司( w4 P. Q& L& n( y# u$ ?
% J" [( E3 }6 h
材料 :公仔箱論壇, l: B! x9 w1 a9 r
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, m% s8 H" k5 H& x
公仔箱論壇0 Y) u6 g. E2 G, N+ ]8 s' U
做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R* y0 f- \) [$ t
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司6 d  @$ X: N5 O' o
os.tvboxnow.com0 C8 @9 Z+ u& L" j' O% I/ y7 h
材料:os.tvboxnow.com# y9 b% R, g* h- u! U

兩組材料可任選
(1)os.tvboxnow.com9 p# @7 {- F- }
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `8 o( k' k8 e+ v$ X2 p
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個公仔箱論壇; [; Y  U) J' S1 P! M3 k2 c
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條os.tvboxnow.com# j& r4 f2 ~8 }" K; m0 V3 Y/ \
紫菜　　　　　　　 4片公仔箱論壇4 |! y. v+ i9 i" |4 O$ F+ Y! }- F
乳酪起士片　　　　 3片% t. \2 c6 h9 x. D  W- j# F
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ S/ t; \9 q5 e- F: ^
竹卷　　　　　　　 1個
公仔箱論壇8 N# {6 K* l! ~" M8 h) f$ q* x! C
os.tvboxnow.com1 G/ D2 i* G* D( L
os.tvboxnow.com' t' L$ F* F( V* r
做法tvb now,tvbnow,bttvb- g  ]. M" Y3 E: J9 h/ J1 f
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。os.tvboxnow.com% m  A# C  t. e, O# @+ n6 [

2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。  Y4 S0 E/ S1 b# N2 q2 ]

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。& z% ?6 {3 v8 Z: j! d% R1 J; Z
$ h+ b4 C0 c5 O1 ^, I+ |
4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。公仔箱論壇' X; i2 M: \2 ]( F* l
公仔箱論壇: G+ h5 q6 |/ {4 V" F. H, p

公仔箱論壇! K6 Q. T. o) `' I; K. ^. ?3 N

調理小祕訣os.tvboxnow.com: m. E* R$ E) \* G0 A9 b2 j! M
1.所有材料上的水份均須擦乾。: Q3 p7 R: ^. o( t5 G( G- u9 C! T
os.tvboxnow.com1 T7 k. _. R- k2 z
2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰$ D; E. e+ l: h6 I
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! r# ]* l( j+ P9 d/ D& M% v6 T

調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j( o" F1 ~$ x: k

做　法：tvb now,tvbnow,bttvb7 u9 E9 |; d8 B2 g
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)os.tvboxnow.com$ {0 ^3 B; P) n1 m

材  料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片
2. 壽司飯6碗飯os.tvboxnow.com8 j0 F1 ^% {8 |! Q: W2 H2 m
3. 菠菜（煮熟)4兩公仔箱論壇2 K5 \% I' [  W2 U8 B2 a5 Z! U" P
4. 海苔8張os.tvboxnow.com" X/ R" n  e+ u3 ?  o3 \
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條os.tvboxnow.com- b+ O+ e2 D9 ^% }3 @) W( |
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [* P. D  O4 l- G3 B% Q6 o& n

作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。公仔箱論壇0 `0 P0 O: O4 G9 R" d
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。8 k5 L8 k# `/ _+ n
os.tvboxnow.com) F/ K# H2 g3 P4 I# T8 K, p
做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。# W: ~' T& J, e) S" M9 r; A

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘
公仔箱論壇7 ^) W8 ]. ]) P( B0 D/ J
3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條公仔箱論壇4 [! x9 ?2 W! ?1 p( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u. W' J& m8 i- T' @- p2 a. B
5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司公仔箱論壇) s6 I/ R- T! n" v

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。

調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q% i" S u0 j+ E0 ]
糖2大匙，醋1大匙。$ O4 N1 B3 s9 `+ ~. q# {
1 N+ e2 X4 U6 ?% k6 L! I8 Y) w
作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。2 j' D2 E' f" p& z+ Z" x* e
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)