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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯" C) c/ T; D; w2 S a; G
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb! ^+ N' ~& Z: s9 o* _2 F' y1 a* T

做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。公仔箱論壇( q+ z: @$ W1 o* p7 x4 h
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。公仔箱論壇- F6 I3 I/ d6 c/ n5 ^) ^/ T
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許公仔箱論壇# Y' B1 b$ F+ Y

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。公仔箱論壇+ A6 p1 l) O; H- ^- G# B* f6 |
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)2 p+ `6 A% o# m# b7 s

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙公仔箱論壇- z: k, ` g$ ?5 ] x6 ^" S0 N

做法：: U3 I) s( o) n/ s/ B0 ]# ^
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司

材料︰ 3 M8 z/ W; Y9 ]
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F4 O" L: m! a8 K$ r/ g5 C
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁os.tvboxnow.com& @, W4 U1 ^" k2 m( _4 \4 S# U
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子os.tvboxnow.com F6 ]+ c7 m) B. t
20 片海苔片 6 L* Z0 [, ^2 S: @' _) [

做法︰公仔箱論壇* n& {& d$ c; ~. j' p
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。

蝦丁加入沙拉醬，備用。tvb now,tvbnow,bttvb, j9 m' l$ t! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a, C/ Z( M" a% }2 ]& ]+ k
將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司tvb now,tvbnow,bttvb+ v, O: @- o) c
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司3 `3 ?. `, b. G% O+ E
壽司米二杯tvb now,tvbnow,bttvb% G1 @; }8 B8 h0 t5 `) h" V
小黃瓜一木條0 I4 t, V, L( ?/ L1 d% Q0 n( c% q6 u
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙- m' p4 c0 ?6 M
肉鬆四大匙
蛋四顆
海苔四張: V0 |) J9 _2 Q+ ]0 @' A
壽司醋三大匙公仔箱論壇# z) k$ C8 T% q: X8 e3 {! d! V
工研白醋適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b# w9 L5 l  j+ I+ H" x% b7 @
細砂糖二大匙
豆皮八張

作法：公仔箱論壇" L& R* h. `& T1 w* ?
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。' d* H% J  W! a
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。tvb now,tvbnow,bttvb% A$ H5 N! q  f+ v6 u, @$ r- h
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 h# c$ P/ d' q' @4 B8 L) }1 u
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小秘訣：os.tvboxnow.com; |) m) w* o- \
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕公仔箱論壇: t# O+ {9 f" {# `+ B4 Q
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小黃瓜切成2半 2~3條) c* R: E6 A5 R. n# b, u, }
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G: k: s# P$ K6 n
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量
蛋糕體兩條tvb now,tvbnow,bttvb, B5 S1 C: Z5 j

將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬公仔箱論壇& w7 }; w. W7 H, q. O

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司4 o1 { n; Q- c- c% t D. O8 D

材料 :os.tvboxnow.com) ?3 i) f8 e( s3 H
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙7 [" \7 E" d% A3 M( C; N

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B3 s$ X8 b7 y6 ^# D8 G

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 z, |7 H& Y; N! x
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司公仔箱論壇, z% h2 y4 x' p' E, a- c

材料:3 O) M( T' T! U  p0 @% m; C1 _" r

兩組材料可任選
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條tvb now,tvbnow,bttvb1 b$ [- O; g5 ?% _! `
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個5 W5 B: _2 K% F1 b4 v; P
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! J" t# o/ `7 ^7 k, T6 H
小黃瓜　　　　　　 1條# v. U3 m8 q9 ]5 c
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片公仔箱論壇/ g' m9 n- H5 v$ {; D
乳酪起士片　　　　 3片tvb now,tvbnow,bttvb% R7 H6 @1 T- N2 F" L/ q
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個tvb now,tvbnow,bttvb2 T; H1 y7 |& l8 [
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。公仔箱論壇# `/ |# s  E  N: q. v4 R

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。/ ]: H7 Y0 ^3 x. V, I6 k
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調理小祕訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: V3 L. ]$ _% q$ M+ r6 B
1.所有材料上的水份均須擦乾。% F3 Y9 i9 N4 e- _
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰tvb now,tvbnow,bttvb8 ~) n9 i! E# N; I! w
材　料：tvb now,tvbnow,bttvb! n  b5 n/ \2 W. F1 {
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙- K+ n$ C; Q: a  Y) J

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb; u* r( Y% l& P; k' _$ h" m* }
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許
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做　法：tvb now,tvbnow,bttvb' m1 V; r& x' \* V% g( G
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)tvb now,tvbnow,bttvb1 C. o4 V8 B5 L6 v$ j% X7 A

材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片os.tvboxnow.com- ~+ Z: E; {; x1 g6 f) a7 N
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張os.tvboxnow.com! a4 {: R8 h' f1 i: X* u
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條os.tvboxnow.com+ L( D. y& x" o
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條$ k, |5 ?5 d( k2 H7 c2 Q5 G5 Q

作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! ^" P" g4 ?# d3 G" K3 g
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。os.tvboxnow.com: y: N* O' ^# J( G. I# _
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 L# Q' \/ @

材料：
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。os.tvboxnow.com) J- p2 G$ b2 Y. g' G" z% f e+ B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n7 g: C' v8 i& u" w
做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條公仔箱論壇" {4 J/ Q9 l1 d4 b
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司tvb now,tvbnow,bttvb! K5 C' J+ G2 w( k7 z! t

材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O4 o% k! {0 p# }, p9 [
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。

調味料:
糖2大匙，醋1大匙。
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作法:
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。公仔箱論壇$ d( e* E6 c. C6 V
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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