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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙os.tvboxnow.com' r# A6 H6 T3 ~' Q# }. a$ z6 Q, k, ]
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做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f# R8 }3 A T3 w* |$ I5 i
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb: a4 R$ [8 ]3 x. {
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許os.tvboxnow.com: {# `( |# E0 k( ~; M

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)os.tvboxnow.com- g- T& u1 ]: S5 n1 w

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙

做法：. A( Z2 [# |- o/ V' W) {" B
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。tvb now,tvbnow,bttvb& ?& G' U9 U& _
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司os.tvboxnow.com. o6 _# L  R+ c+ O

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨8 m' Z% L5 f  Y- e; E
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔5 H# p& y1 l  Q# R
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片2 G, X) o$ m  p3 z' m- k
5 杯白飯 . }+ @: k5 B: h* i
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沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁公仔箱論壇( T8 j% X8 m) [, k, f6 y& h" B2 J
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子公仔箱論壇# t2 c1 R& J6 K
20 片海苔片
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做法︰ os.tvboxnow.com+ e$ B/ [/ ?0 `. C
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。& x3 Y) D# F6 ]' r' Y& |: V" q

蝦丁加入沙拉醬，備用。

將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司3 Y  p' E$ ]9 n8 l
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; |% x6 d( [6 R
壽司米二杯
小黃瓜一木條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d  @- e6 O! i/ {4 M& \
花瓜三大匙公仔箱論壇, {3 D1 S6 G' X& ]5 X1 @) C
醃嫩薑薄片三大匙公仔箱論壇6 ~9 I! W( }: }7 j" q2 u: T6 h
肉鬆四大匙
蛋四顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b9 {+ {$ a3 Q$ h5 t4 t) t
海苔四張os.tvboxnow.com) h# ?6 \0 L1 Y/ ?
壽司醋三大匙
工研白醋適量
細砂糖二大匙, X0 {% j7 N6 _) O
豆皮八張os.tvboxnow.com. }! L% j7 H3 q& W

作法：
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。公仔箱論壇( R+ D5 `: b( O; N- o- A
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。8 ?3 d7 f9 \- w5 F* n. M
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。tvb now,tvbnow,bttvb: N% L% _% `2 G4 ^$ F* ^
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。6 _+ I+ s3 t# m- m+ ~$ R, @0 f+ a
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。3 @4 _" C8 x2 A& Q( {' j
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：os.tvboxnow.com) z% u0 t0 w6 Q+ U& @
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。tvb now,tvbnow,bttvb3 h: d' n& Z; N" y& x+ ~0 F
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕
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小黃瓜切成2半 2~3條公仔箱論壇$ b2 Z$ T/ p% {" r/ S" Z# M
火腿片切絲 10~15片
肉鬆適量
壽司皮 4~5片
沙拉醬適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w3 I9 K! W3 P/ r
蛋糕體兩條os.tvboxnow.com: m: Q- t* D" Y# V$ C0 O5 v
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)7 W5 E( ]0 }$ f+ s& Y
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將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬. f4 ?% l3 P; k/ @

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去

最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司公仔箱論壇: b  P6 Z7 Z1 F( f7 [3 a% E+ }

材料 :os.tvboxnow.com! R( _* H9 y, C1 C+ ^1 @, l/ ~# d; D
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙
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做法 :tvb now,tvbnow,bttvb& W( n  o/ c  o& P9 W
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z+ Q5 v1 I* X+ t4 B1 g7 t

2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮os.tvboxnow.com/ j6 U0 Q4 e* ]+ u0 C
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3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l1 ?/ y$ Q/ l

材料:
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兩組材料可任選公仔箱論壇& X# Y3 ]: ]8 W# S. y
(1)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗5 p3 S* R/ e; t
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條9 k0 S" P* b6 z& d* ]3 n. M, g
紫菜　　　　　　　4片- D8 p0 ?6 B" O
竹卷　　　　　　　1個公仔箱論壇, m6 D' I& X! X& ~
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條0 p! P2 P: d$ `: S% F
竹卷　　　　　　　 1個
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做法
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。os.tvboxnow.com) s# B7 d, a: F- P( ^! Q7 o
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。
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3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。tvb now,tvbnow,bttvb% M* G! S8 @  u

4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。os.tvboxnow.com, G) l- K# S  l
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰 T. W. D- ~- X' f/ H0 k) A, j; `
材　料：
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) C5 f9 Q7 ?$ n! Z
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調味料：& [4 Q" b3 @. S4 C. W" Y0 ]/ Y" Z
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許* |% }& R8 f& m, m
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做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)
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材  料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h4 c/ b0 C2 C8 p9 ]# d) `, f3 B
1. 蒲燒鰻15CM長16片公仔箱論壇% U! R# o6 Y9 g
2. 壽司飯6碗飯公仔箱論壇( u! E. z4 C: M( v  m& v
3. 菠菜（煮熟)4兩tvb now,tvbnow,bttvb" s' ^% \' t' `" `1 p( w& r
4. 海苔8張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k- W- o3 d8 X" o, g
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條
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作法：公仔箱論壇$ S1 ~+ O3 e+ q8 B, w7 t+ P5 l
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B, _2 }+ Q0 @3 |8 z: I- X( f
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司6 x, A( S* m: f8 P/ g
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材料：
米 3杯、壽司皮  6  張、胡蘿蔔  1段、小黃瓜 2條、蛋  2個、肉鬆  1兩、梅汁  3大匙。
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做法：
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。/ j4 r  C" \* G7 k

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V4 V# o9 B$ v1 v
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3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條

4、胡蘿蔔燙熟後切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: w+ }  \7 \, W

5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司
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材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. ]7 }' }: y3 a& V  Q& H! {
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調味料:/ x) T- {; E( z  ^9 B4 b3 v) R2 D" S
糖2大匙，醋1大匙。) m9 h. Q& g1 S  `- _  ]  z1 S

作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. K2 G2 H0 S; D9 ^+ n* G( D' Q+ x
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。$ G2 x$ l/ \4 {( T. O/ C! ^
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。* W! o# U' g' m% g! y
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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