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標題: [西式食譜] [分享]壽司食譜 [打印本頁]

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:19 PM 標題: [分享]壽司食譜

壽司飯
材料：蓬萊米4杯，白醋1杯，白糖1杯，鹽半小匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Y# k3 c, O2 E1 a* p3 G5 V3 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B/ q' A5 ]4 S
做法：
1。將白糖，白醋和鹽一起拌勻，即為壽司醋。
2。白米洗淨，放于電鍋中煮熟后，趁熱將壽司醋倒進去拌勻，並用電風扇吹涼，使白飯能充分吸收到壽司醋，壽司飯完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y: V4 \& [2 s, X! y
3。壽司飯必須涼透才可以用來包捲，否則海苔遇熱會變軟，產生韌性，壽司便無法達到應有的口感。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

散壽司(一人份)# G% R$ f$ ~* V
材料：壽司飯1碗，魚子1大匙，蛋一個，海苔少許公仔箱論壇3 e8 D. V' l5 N ]* X7 ^1 |

做法：
1。將蛋加少許鹽打散，放進平底鍋中，以小火煎成蛋皮，待涼，切細絲。
2。將壽司飯和蛋皮絲和勻，放入盤中，灑上碎海苔，加上魚子即完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

蛋皮壽司(一人份)tvb now,tvbnow,bttvb% p* L$ z) i- e: m% ]" D

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材料：蛋2個，紫菜1張，壽司飯1碗，小黃瓜1長條，胡蘿蔔1長條，肉鬆2大匙
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做法：+ Y; i) {' N3 Q1 J6 z4 N$ R5 L+ o
1.蛋打散加點鹽及少許太白粉水拌勻，入平底鍋中，小火煎成一薄薄蛋皮。3 @+ S) G- w+ E( a6 ]6 F! x
2.竹簾鋪底，再鋪蛋皮，紫菜，米飯攤平至紫菜的五份之四，預留五份之一的縫口，中間再放肉鬆，小黃瓜，胡蘿蔔，包捲成圓筒狀，縫口以米飯沾黏。os.tvboxnow.com! q! n# o" e2 D
3.以利刀切成圓片，完成。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:20 PM

手捲壽司tvb now,tvbnow,bttvb1 Q+ e, Y) Q: M4 ~3 N

材料︰
1 磅蝦丁 1 個酪梨
1 盒蘿菠芽 1 根醃黃蘿蔔
1 條小黃瓜 2 小包柴魚片
5 杯白飯

沙拉醬︰
1 杯美乃滋 1/2 杯檸檬汁( d1 x1 S# D* n# }- V" V# _) R% Y0 L
1/2 湯匙糖 2 湯匙魚子5 f6 \+ V, `3 g' D  z" X7 i
20 片海苔片

做法︰ . ?6 d" N! q! }' f9 p* b6 Q
煮熟蝦丁，酪梨切半後，再切片，小黃瓜切成細絲，醃蘿蔔也切細絲，蘿菠芽洗淨後去根部。
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蝦丁加入沙拉醬，備用。! a9 }+ q  `7 V1 i) E/ x/ B
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將海苔剪成長方形，左手拿海苔片，放點白飯，再加上上述材料，捲成圓筒狀即可食用。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

野餐壽司( J2 S$ s6 ^9 p8 L9 M& l
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材料：四個海苔卷壽司、八個豆腐皮壽司# y/ ?4 K* T9 h9 I
壽司米二杯
小黃瓜一木條
花瓜三大匙
醃嫩薑薄片三大匙
肉鬆四大匙$ _; w% ?% }7 ~% ~: _& ?
蛋四顆
海苔四張
壽司醋三大匙2 D' Z6 y; |* x$ c; S J
工研白醋適量tvb now,tvbnow,bttvb% g+ I1 i" V5 z+ g
細砂糖二大匙# v3 y6 L# v/ o% t' `
豆皮八張" S" n9 r( l0 _4 p. G- @3 \

作法：os.tvboxnow.com% z, g0 k1 `& H5 X4 M% {- T
先將壽司米煮成飯備用，取一個大一點且有點深度的容器裡切飯，然後加入壽司醋、工研白醋及細砂糖，將其拌勻且嚐試一下壽司飯的味道到自己喜歡即可。
將蛋放入不沾不底鍋，煎成一張薄蛋餅，趁熱捲成蛋捲狀，一次煎一顆蛋。os.tvboxnow.com% f9 ]& I1 s, W1 m
將小黃瓜切成一公分寬的長條狀。
將花瓜切成小塊狀。
取一張海苔鋪在壽司竹簾上，鋪上一層拌好的壽司飯，海苔的上下方約空二公分不要鋪飯。
依序鋪上小黃瓜、花瓜、醃嫩薑薄片、蛋、肉鬆，然後將其捲成圓形即可。
切海苔壽司時刀子必須很乾淨，每切一刀就將刀子洗過以紙擦乾再切，這樣就可以將壽司切的很漂亮了。
每條壽司切成三段，再以保鮮膜包起來，就成了野餐的最佳主食了！公仔箱論壇8 z4 i: A. f7 ^% I
將其餘的飯裝入豆皮裡即可成豆皮壽司！
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小秘訣：
壽司醋的醋味較淡，若喜歡白飯的酸味重一點的，需加些工研白醋，免得加太多的壽司醋讓白飯變的太濕就不好吃了。
壽司裡的材料可依個人喜好而調整。
野餐要帶的壽司一定要早上做哦，壽司冰過後的口感比較差一點。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

日式壽司蛋糕os.tvboxnow.com. m3 Y  b$ ]7 D1 L% C+ A
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小黃瓜切成2半 2~3條, V& U/ j% c  T( k' M+ q
火腿片切絲 10~15片os.tvboxnow.com* |3 i, p1 w& I. x0 N
肉鬆適量! J: w1 R- R, b' J# z* q6 x
壽司皮 4~5片tvb now,tvbnow,bttvb0 N: U/ C( {; C3 N  x9 s
沙拉醬適量
蛋糕體兩條tvb now,tvbnow,bttvb; c3 U" i4 H  `
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將去皮的蛋糕體平均的抹上沙拉醬(不要抹太多以免包起來不好切)

將壽司皮鋪上抹上沙拉醬的蛋糕體上,再將蛋糕翻面再平均的抹上沙拉醬, M2 ^! W4 N  y  Y3 B% z* ~

將洗過擦乾的小黃瓜切成半~擺上去~再將火腿絲~平均擺上去os.tvboxnow.com, C+ ?5 z1 O# L, b) b
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最後平均撒上肉鬆~再來就像是捲壽司一樣捲起來~捲緊~等約5分鐘再切片

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:21 PM

腸蛋卷壽司. \* [; V, s, ^! B5 [
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材料 :
香腸4條，壽司紫菜4張，生粉2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& {3 K: n, @/ b+ F

做法 :
1. 將香腸放下滾水中，收慢火焗浸至脹大及鬆身，約8分鐘，烈可用猛火煮
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2. 雞蛋打勻，將生粉與2湯匙水拌勻，拌入蛋料中，少許鹽及胡椒粉調味，下鑊中煎成薄蛋皮os.tvboxnow.com, n9 n8 c/ M( j1 `2 U {# _3 I

3. 將壽司紫菜平放檯上，均勻鋪下薄蛋皮，再放上香腸，捲起. 以少許蛋白封口，切成少段放碟上即成.

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

日式三寶燕麥壽司7 m- D* m1 S% {" j5 ]0 x
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材料:
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兩組材料可任選tvb now,tvbnow,bttvb. R6 ]6 L; c" E: g' ]( N3 V0 o
(1)tvb now,tvbnow,bttvb& R" }7 F: T6 I: R. y, c
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗
小黃瓜　　　　　　 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M: E9 I; v* N- u9 M
紅蘿蔔　　　　　　1/4條
紫菜　　　　　　　4片
竹卷　　　　　　　1個
(2)
三寶燕麥飯(煮熟)　　3碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& L p' z3 T- R
小黃瓜　　　　　　 1條
紅蘿蔔　　　　　　1/4條) x+ V, D, _0 c. L, k# {2 x
紫菜　　　　　　　 4片
乳酪起士片　　　　 3片
醃製好的鹹黃瓜　　 1小條
竹卷　　　　　　　 1個
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做法! E: I6 q# N' `- `
1. 紅蘿蔔切條狀煮熟；小黃瓜洗淨入滾水後即撈出，一個切成4長條塊，並片掉瓜籽。1 E5 A0 c* f( y- d+ |2 X+ j3 v
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2. 醃黃瓜1個切成4長條塊；乳酪起士片一片切成2片；紫菜在火上稍微烤一下。$ N: {( d8 T! _+ E

3. 竹卷上鋪上一層紫菜，手沾少許醋水(涼開水加一些醋)抓一些煮熟放涼之三寶燕麥飯糰鋪平在紫菜上面(上下稍微留一些空隙)，把所有材料鋪上，邊捲邊拉竹卷，捲緊切塊即可。公仔箱論壇% j1 J# p+ ^/ I6 W/ w
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4. 若選用材料(1)組製作，食用時必須調些芥末醬和醬油當沾醬。
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調理小祕訣
1.所有材料上的水份均須擦乾。
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2.捲壽司時需捲緊；切壽司時刀需沾點醋水，才不會沾粘。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

酸菜飯糰
材　料：公仔箱論壇) T5 ~4 e( g6 }
糙米1碗（煮熟）、五穀飯1碗、紅蘿蔔末2小匙、酸菜末1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! {1 O6 q2 \3 E; o9 E7 [& N! X; ?; A% N
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調味料：
黑芝麻粉2小匙、白胡椒粉少許、橄欖油少許tvb now,tvbnow,bttvb# E: c2 f! W$ F# K# M7 z6 u/ o

做　法：
紅蘿蔔、酸菜一起先炒過，調味料拌入，再加進煮熟的飯中。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:22 PM

鰻壽司(4人份)

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材料：
1. 蒲燒鰻15CM長16片" U8 n/ v% Q; @/ s/ e) f7 `- @
2. 壽司飯6碗飯
3. 菠菜（煮熟)4兩
4. 海苔8張公仔箱論壇( {: O+ U3 l1 W
5. 熟紅蘿蔔（切1CM粗條）8條os.tvboxnow.com6 C1 R# @3 p- {2 B
6. 蛋皮（切1CM粗條)8條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ], E" L+ [2 {" E, q( e' ]

作法：
1. 竹簾攤開，海苔置其上，並舖一層飯，再把蛋、紅蘿
蔔、菠菜、鰻片排在中間，捲成圓筒狀。
2. 每條切成8片（切時，刀醮些醋，飯才不致黏刀，且切口漂亮。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

梅汁壽司

材料：# \+ t G [3 g: f a
米 3杯、壽司皮 6 張、胡蘿蔔 1段、小黃瓜 2條、蛋 2個、肉鬆 1兩、梅汁 3大匙。os.tvboxnow.com7 j7 @" g; h8 s% I# m
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 M% ^1 w# J( v) \% V+ G, Q
1、米洗淨瀝乾，加2.5杯水浸半小時，入電鍋煮熟5分鐘後，直接再按下電鍋開關，使開關自動跳開，待10分鐘取出飯鍋，趁熱加入梅汁，並以筷子將飯打鬆吹涼。2 d8 M- m& g0 Z

2、小黃瓜洗淨切長條，用鹽醃10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* f0 i. o5 Y$ U+ n; `0 \/ ?

3、蛋打散加少許鹽煎成蛋餅再切成長條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i' D. ?6 t; O
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4、胡蘿蔔燙熟後切成長條公仔箱論壇8 w7 f+ X5 Q( v% N# x2 P
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5、取壽司皮一張在火面上稍烤一下，置於竹廉子上，在壽司皮一端鋪上飯飯中排上小黃瓜、胡蘿蔔、蛋，肉鬆然後捲成筒狀，固定後再切。

作者: cmc 時間: 2007-3-2 06:23 PM

芋泥壽司公仔箱論壇. e. B' z  h  N6 V- R' `. ?! Z

材料:
芋頭300公克，壽司飯120公克，胡蘿蔔25公克，小黃瓜25公克，魚板30公克，鹹蛋黃4粒，肉鬆20公克，海苔1張。tvb now,tvbnow,bttvb% u5 A. U  z9 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @2 }  G9 I% [- m* Y+ q0 A* P
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `' y4 S% G% y" h' K% _8 u
糖2大匙，醋1大匙。公仔箱論壇# ?  i7 @4 V8 \- j) M1 j" t; ~5 m5 o5 l
os.tvboxnow.com/ J! `* ~9 j- X4 r" B
作法:os.tvboxnow.com& w% k7 w9 N0 }3 l
１芋頭切片蒸熟趁熱與1大匙糖拌。
２壽司飯趁熱與1大匙糖、醋拌均。
３海苔放於竹簾上鋪上芋泥，蓋保鮮膜壓平，再反轉過來，海苔皮上再放入壽司飯、胡蘿蔔、小黃瓜、魚板、鹹蛋黃、肉鬆等，捲起成形。

作者: sophy 時間: 2007-3-4 12:11 AM

我都系比较喜欢出去食！！

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