標題:
[中式食譜]
台 南 碗 粿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-4-16 02:17 PM
標題:
台 南 碗 粿
: e4 T# G0 e! A$ s5 @2 ?$ h/ U
tvb now,tvbnow,bttvb% [' k$ ~8 }1 i4 C. u
材 料
# e, j5 i0 s0 d+ @4 m公仔箱論壇
蝦 米 16 隻 、 雞 肉 絲 4 両 、 香 菇 8 隻 （ 切 半 ） 、 甜 菜 脯 粒 1/2 碗 、 肉 燥 1 碗 、 粘 米 粉 1 1/2 碗 、 澄 麪 1 1/2 湯 匙 、 清 水 1 1/2 碗 、 熱 水 3 碗
4 }! C' R& T, Q5 t4 \, N5 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l1 D5 h8 c- M
$ x+ v/ P( j0 i$ w; w/ P) ^公仔箱論壇
汁 料
; k, Y, c; u8 e; M2 X公仔箱論壇
醬 油 膏 2 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 水 1 碗 、 生 粉 水 少 許
4 H* C/ k8 o2 g8 B htvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 e4 p- Q* c8 C& F0 _4 D
tvb now,tvbnow,bttvb& L! @, r( g9 x$ E1 Y9 S
做 法
+ L3 L& G" E L' c- j) P! Nos.tvboxnow.com
1. 燒 熱 鑊 加 適 量 油 ， 加 入 香 菇 炒 勻 ， 再 加 蝦 米 及 雞 肉 絲 炒 至 半 熟 ， 然 後 加 入 半 碗 肉 燥 炒 勻 成 餡 料 備 用 。
* O3 ]0 y4 T8 Tos.tvboxnow.com
( v# a( v1 b# q
2. 大 碗 裏 放 入 粘 米 粉 及 澄 麪 ， 加 清 水 攪 勻 ， 再 加 入 餘 下 的 肉 燥 拌 勻 。 在 鑊 中 加 熱 水 用 大 火 煮 至 滾 起 ， 加 入 粉 漿 轉 細 火 ， 一 邊 攪 一 邊 煮 至 稠 身 。
% B7 L) O4 b8 P6 o2 }, W
v, Y6 i% A# W- [9 m; B; ?; k/ l: f
3. 將 粉 漿 注 入 已 塗 油 的 碗 中 ， 至 七 分 滿 ， 然 後 撒 上 餡 料 ， 再 注 入 粉 漿 至 滿 ， 將 碗 放 入 鑊 中 ， 隔 水 以 中 大 火 蒸 半 小 時 。
1 P. t. {+ {) u: ^4 B
os.tvboxnow.com; E" Q0 F6 i& X* s! f
4.將 水 倒 入 小 煲 中 ， 加 入 醬 油 膏 攪 勻 ， 再 加 黑 糖 及 生 粉 水 煮 至 稠 身 成 汁 備 用 。 碗 粿 蒸熟 後 放 凉 ， 才 會 易 於 脫 模 ， 用 竹 籤 幫 忙 脫 模 也 可 ， 脫 模 放 碟 上 ， 在 旁 邊 撒 上 菜 脯 粒， 淋 上 汁 即 成 。
7 L& i/ Q( ]( W4 N
公仔箱論壇% G3 Y8 ^5 |4 ~% ~5 X9 L
) v$ o. c& f$ N
( R" }, _0 l* F. R f+ k
9 D0 i" I' o/ y1 y: U/ @
. r$ R! \/ u0 H" G
貼 士
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^& ^/ u x( E9 a; p
碗 粿 最 怕 蒸 不 熟 ， 不 要 看 表 面 凝 固 就 以 為 熟 了 ， 最 好 用 竹 籤 插 入 去 ， 如 抽 出 來 是 乾 淨 的 ， 即 代 表 熟 了 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; ?9 F6 B* }% d) t0 M z& }, o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
9 D0 i" I' o/ y1 y: U/ @