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標題: [中式食譜] 台 南 碗 粿 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-4-16 02:17 PM     標題: 台 南 碗 粿

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材 料
# J/ y# u8 M! m5 v; `蝦 米 16 隻 、 雞 肉 絲 4 両 、 香 菇 8 隻 ( 切 半 ) 、 甜 菜 脯 粒 1/2 碗 、 肉 燥 1 碗 、 粘 米 粉 1 1/2 碗 、 澄  麪 1 1/2 湯 匙 、 清 水 1 1/2 碗 、 熱 水 3 碗
- ~) e9 J2 z, b1 D7 y6 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ f# [( ?3 o  F公仔箱論壇汁 料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m7 y, N4 R7 {  ~+ A2 F) U4 z
醬 油 膏 2 湯 匙 、 黑 糖 1 湯 匙 、 水 1 碗 、 生 粉 水 少 許, o2 L" v3 \! u

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做 法
; l0 e! f+ u( Q, s3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 燒 熱 鑊 加 適 量 油 , 加 入 香 菇 炒 勻 , 再 加 蝦 米 及 雞 肉 絲 炒 至 半 熟 , 然 後 加 入 半 碗 肉 燥 炒 勻 成 餡 料 備 用 。 公仔箱論壇% W$ z- C2 X1 F  w' K& ?( }4 r

2 @% _0 G  w1 Z0 X5 m' P公仔箱論壇2. 大 碗 裏 放 入 粘 米 粉 及 澄  麪 , 加 清 水 攪 勻 , 再 加 入 餘 下 的 肉 燥 拌 勻 。 在 鑊 中 加 熱 水 用 大 火 煮 至 滾 起 , 加 入 粉 漿 轉 細 火 , 一 邊 攪 一 邊 煮 至 稠 身 。
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3. 將 粉 漿 注 入 已 塗 油 的 碗 中 , 至 七 分 滿 , 然 後 撒 上 餡 料 , 再 注 入 粉 漿 至 滿 , 將 碗 放 入 鑊 中 , 隔 水 以 中 大 火 蒸 半 小 時 。 6 I$ e+ s7 F. n/ {) M0 d9 h& s- F
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4.將 水 倒 入 小 煲 中 , 加 入 醬 油 膏 攪 勻 , 再 加 黑 糖 及 生 粉 水 煮 至 稠 身 成 汁 備 用 。 碗 粿 蒸熟 後 放 凉 , 才 會 易 於 脫 模 , 用 竹 籤 幫 忙 脫 模 也 可 , 脫 模 放 碟 上 , 在 旁 邊 撒 上 菜 脯 粒, 淋 上 汁 即 成 。8 M) V$ R( z& {+ R

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2 n# Q0 A; r# E0 @; VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗 粿 最 怕 蒸 不 熟 , 不 要 看 表 面 凝 固 就 以 為 熟 了 , 最 好 用 竹 籤 插 入 去 , 如 抽 出 來 是 乾 淨 的 , 即 代 表 熟 了 。公仔箱論壇# ?  s8 i$ Z  L6 I( H2 x3 W/ e/ D. e





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