標題:
[食肆地點]
“哪里有好吃的云吞面”1
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作者:
chiubengwei1851
時間:
2009-4-15 04:45 PM
標題:
“哪里有好吃的云吞面”1
构思过程,询问不少过10个人的意见,一半人都提到循人学校斜对面的亨记,没有明确地址、没有电话……只有提示“循人斜对面”。去了两次,第一次,找不到;第二次,沿着Jln Loke Yew著名的婚纱街慢慢找,找到了,两间店面,店名叫:“亨记饭店”……卖云吞面的叫饭店,好像有点怪怪的。
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不曾闲歇的烫面台
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接近2点的下午。
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坐在亨记的“五脚基”,陈旧老招牌“亨记”下的空位子。这是一个好位置。清楚浏览来来往往的顾客,及不曾闲歇过的烫面台。
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如果说修理车的有一双“黑手”,烫面的师父则有一双“白手”,他的手被云吞面上的白粉给染白了……
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虽然烫面的师傅有些吊了耳环;招待的小弟也染了一头很酷的头发,可是工作的态度是认真的。尤其是招待的小弟,一直是脸带笑容的,是忙碌天空下的一剂“凉茶”。老店……还有这样的服务,很赞。
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小弟……加油哦!
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第一次来,不懂店里有:烧鸭、腊肠、冬菇、烧肉……等选择。于是选了一客很安全的叉烧云吞面。
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也许是拍照,担搁了。第一口感是黏……紧接着的是Q、面条比一般的云吞面略圆、粗,隐隐的还嗅到面粉及蛋香,还有……(是枧水味)吗?若有,用量也不多,却让面更香。
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新鲜清翠的青辣椒
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云吞很大颗,有些大到爆皮而出。小小一个碗,装了大约5颗猪肉云吞,我桌上那碗都吃不完,隔壁那位大叔还是加大的。佩服,我想,从云吞上思考,可以理解为何店里客人,几乎清一色是男性顾客,事关男性大都是肉食动物。大大颗、实实在在的猪肉及云吞皮,连一点菜渣都找不到的云吞,绝对是诱因。
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叉烧,都是瘦肉……干干的,说不上好与不好,不要嫌,还不错!
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整体上,它的胜出点就在面及云吞,还有腌得新鲜、清翠的青辣椒,很开胃。
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40多岁的老店,除了云吞面,还有大炒,老板娘说:“生虾生面也很著名!”
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亨记饭店
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28-5&28-6,Jln Loke Yew,KL
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7am-10pm
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67年,老味道不变
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告诉冠记的二当家李华生说:“第一次来冠记是和香港美食家蔡澜一起。”
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他抬了抬眉头,想了想,反问:“是你带蔡澜来的吗?”
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嗯……回想8年前,本人乃是老外一名(美食大外行兼外坡人),真的不懂,冠记。
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所以,是香港人告诉大马人,茨厂街有一间历史悠久的云吞面老行家,名字叫:冠记。
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老店走过了67年,从第一代的李父到李氏三兄弟,到逐渐接手的第三代,冠记当然不可能一成不变。
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想知道它变了吗?
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请上网:
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不是广告。只是借着小小的资讯,看……冠记的发展。
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网上有一段介绍文:
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“……总店现今位于吉隆坡茨厂街(唐人街)思士路,也就是冠记面家的创始老店。
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老店独有的老风情
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茨厂街是吉隆坡人熟悉的一条街,除了因为它逾百年历史价值,亦见证了吉隆坡建设及繁荣,随着时代的变迁,许多老店都已经不在了,但是店面的老旧和外观的简陋依旧是这条街店铺的特色之一,冠记面家也是少数仅存的老店之一,连同当地的汉记粥店和金莲记福建面美食店,被喻为3家最知名的老字号名食店。”
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冠记的其中一个价值就是它的历史价值,老店独有的老风情,不是食物好不好……
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就可以一语涵盖。
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不是冠记的常客,拜访过数次,尤其喜欢打包带走,这里的打包纸是用油纸,李华玉直指,从前是用玉扣纸的,上面铺了一层的塑胶。觉得塑胶不好,才转用油纸,多了一点自我的老风味,还添加健康兼环保。
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没卖鲍鱼云吞面了
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在斑驳的白色格子墙壁上,有一张:菜单,菜单上的云吞面配料:有油鸡、冬菇凤爪、叉烧……还有鲍鱼。
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“鲍鱼,现在还有鲍鱼云吞面?”
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“没有了!鲍鱼越来越贵。”年轻一辈也许无法想象,鲍鱼云吞面是多么奢华的享受,但对于老一辈来说,鲍鱼在他们那个年代,相等于猪肉价。只是后来鲍鱼被炒高了价钱,才成了奢侈品。
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可能个人不爱叉烧,在冠记习惯性的都吃:冬菇凤爪云吞面。很久没吃了,面才上桌,有点恍不过神来……怎么没有云吞?配汤白潋潋,好寂寞哦!回想一下,我一坐下来就嚷嚷说:冬菇凤爪,后面没有注明要云吞面,所以没有云吞。
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这碟云吞面,有点偏淡,面好多,冬菇凤爪也很多……一位女客也打包了冬菇凤爪,店家有额外包一点汤汁,看起来像是卤汁。
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老店加了新一代,添了朝气及客气,新新人类还会和客人讲讲笑……气氛也相当和协。
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来到这里,还很习惯的必点:竹庶水1杯。
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冠记
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10am-10pm
作者:
hippy_123
時間:
2009-4-15 08:42 PM
thanks for sharing.
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