標題: [中式食譜] 鴻 圖 燒 賣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-4-13 08:29 AM     標題: 鴻 圖 燒 賣

材 料公仔箱論壇# H& P8 C" w; L8 }' K# `! t
燒 賣 皮 30 塊 、 蟹 子 適 量 、 豬 肉 340 克 （ 切 細 粒 ） 、 蝦 肉 264 克 （ 切 粒 ） 、 蛋 1 隻 、 冬 菇 2 隻 （ 切 粒 ） os.tvboxnow.com, A4 m* q! Q1 m/ P7 P! Q# j
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調 味 料
+ f+ z* u. n% z2 Los.tvboxnow.com鹽 1/2 茶 匙 、 雞 粉 1 1/2 茶 匙 、 砂 糖 1 1/2 茶 匙 、 生 粉 2 1/2 茶 匙 、 大 地 魚 粉 / 胡 椒 粉 / 麻 油 各 少 許tvb now,tvbnow,bttvb: O7 G7 `0 O* I: N$ w
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1. 將 豬 肉 加 入 蛋 、 生 粉 及 鹽 ， 順 同 一 方 向 攪 勻 至 起 膠 ， 加 蝦 肉 再 拌 勻 ， 下 冬 菇 粒 和 剩 餘 的 調 味 料 拌 勻 成 餡 料 ， 放 入 雪 櫃 雪 1 小 時 備 用 。
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2. 將 2 茶 匙 餡 撥 入 燒 賣 皮 中 間 ， 用 手 的 虎 口 位 將 邊 位 向 內 揑 ， 輕 輕 壓 平 餡 料 ， 做 成 小 圓 柱 形 。 公仔箱論壇" h$ ?2 T& Y$ @9 W* |1 E1 j/ Z" a
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3. 將 燒 賣 平 放 在 蒸 籠 ， 每 粒 放 上 少 許 蟹 子 ， 用 大 火 蒸 約 8 至 9 分 鐘 便 可 。
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貼 士
3 ^; A. e/ Z3 E燒 賣 餡 加 入 大 地 魚 粉 拌 勻 ， 更 能 帶 出 鮮 香 味 。
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作者: 邪x    時間: 2009-9-13 10:42 PM

宜﹗真係有教燒賣呀，多謝樓主分享。謝謝﹗

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