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標題: [美食介紹] 越南牛肉汤粉[15P] [打印本頁]

作者: kdjmik 時間: 2009-4-7 12:46 PM 標題: 越南牛肉汤粉[15P]

汤料：
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?# I7 }& s: F0 b2 F) g
先上牛骨的照片
我偷懒了，牛骨是带牛肉的tvb now,tvbnow,bttvb2 j1 e# a& Q3 B: x4 [
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做

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把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水os.tvboxnow.com- s# }" q1 F+ t& F$ C4 q0 q5 v" }
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
并且把锅也再洗干净
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l% D P3 w- z
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动tvb now,tvbnow,bttvb* V2 f. S, l( V" k ]. {% {' r8 ^

把姜和洋葱都泡温水里降一下温 1 v$ c: h1 G {1 @6 R6 J

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不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)
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这时可以用上茴香、丁香、桂皮了

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把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里! f) k H- E, F& t$ F) D ]- v
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时 - n& z: G" G" W$ e9 l" M* e
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这时咱们准备准备碗里要放的东西。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" D* k1 Q3 j) Z4 D" m) u f
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈os.tvboxnow.com- ]1 L: I! C% c
泡在冷水里，要至少泡半个小时

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这是我买的越南干河粉，400克tvb now,tvbnow,bttvb' y$ D7 _  r$ r* B* `# c, R
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完 os.tvboxnow.com" a- P& r& P: j& p2 k( [
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用热水泡开煮3分钟 tvb now,tvbnow,bttvb+ H; y7 `# l% j% S8 i8 _- B
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煮完了过冷河 ! F `3 [1 z5 @$ ]7 `

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等汤差不多好了的时候，准备一下配料
一般配料有这些：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- L1 T6 a) q/ Z& s$ X# Q
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的 os.tvboxnow.com8 w7 i! _' [: g& O, B

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汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了公仔箱論壇/ L2 l, o$ ?* E8 F5 A
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的os.tvboxnow.com& n5 K2 n2 X4 s' ~$ g% q
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖" w- l5 L, ^0 Q0 X& V" l: i& r
等冰糖都融化了，尝尝味道
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好公仔箱論壇. [( \8 S0 f2 ~3 Q; B
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。
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下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里 tvb now,tvbnow,bttvb1 z% l4 z: @3 i

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这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了% @6 Z. q$ ^ d8 w" |' [4 r5 H

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作者: nash552 時間: 2009-4-7 12:51 PM

好东西~~~一定要顶一个！！汤鲜味美！

作者: peace06 時間: 2009-4-7 10:37 PM

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