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標題: [中式食譜] 芫荽香葉餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-4-6 12:50 PM 標題: 芫荽香葉餅

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P! [  w" j4 f) D
香葉碎 / 芫荽碎各 60 克、中筋  麪粉 3 碗、滾水 1 碗、冷水 1/2 碗
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調味料os.tvboxnow.com1 _) i( Z  ^5 Q7 {" o1 Q4 D
椿油 2 湯匙、味椒鹽 1 湯匙

做法; ^: y7 i  }, a% z
1. 將香葉碎、芫荽碎、味椒鹽及椿油撈勻備用。 ! J% `* @* C- T& c) V( G* ]  m
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2. 麪粉放入大碗中，逐少加入滾水，搓成粗粉粒狀，然後再逐少加入冷水搓揉成  麪糰，放入已掃了油的食物袋中，置室溫 30 分鐘。 os.tvboxnow.com3 }2 s( E; J" x, U  S0 }; P$ f$ k* W
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3. 將  麪糰切開為 4 份，約網球般大小，在砧板撒上  麪粉，放上  麪糰並壓扁。

4. 擀  麪杖亦撒上  麪粉，然後把  麪糰輾平，放上 2 湯匙（ 1 ），將  麪糰上下左右向中間摺起，重複此動作 3 次，然後用手壓平。

5. 在平底鑊加少許油，放上香葉餅，用中火煎熟，一邊煎一邊按壓，餅越薄越香脆，當兩面都煎至金黃色，即可上碟切件。
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貼士
用熱水搓麪粉的做法叫燙麪，多會用來做煎或炸的麪食，因做出來的麪糰會較軟熟。

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