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標題: [美食介紹] 越南滨海春卷[11P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-4-4 10:33 PM     標題: 越南滨海春卷[11P]

这是越南的滨海春卷，又名沙拉卷，不用炸，直接吃的。特点就是透明，可以看到里面。公仔箱論壇7 G- m. X- n# o: ]/ K4 w* l

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首先是蘸酱，这个卷卷，其实最要紧的就是蘸酱/ ]0 x* e9 B7 D2 b$ r1 \2 Y6 W" l# F/ ^

  r, E, n7 x9 c, R; G传统的蘸酱，是要用鸡肝的，但是太太太太太麻烦了os.tvboxnow.com; O& ?3 G. V( w$ }! d5 ?# h2 a6 G; i
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所以我就用了据说是最好的代替品--花生酱
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$ r4 S  z5 C" k  a4 ]主要原料：
8 H% }  ^! a! s9 Z, l5 A8 a3 h2大勺花生酱+2大勺温水化开、1瓣大蒜、1/4小勺干辣椒碎片、1大勺油、1大勺番茄酱、1杯水、6-8大勺海鲜酱、适量水淀粉。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ w+ K8 ~- v+ I5 k* A$ }
取一小锅，大蒜切碎，和干辣椒碎片一起入锅加油小火加热8 m3 v: z0 P4 y* N5 Q
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等油开始微微发黄了，加入番茄酱，搅散，等油开始呈桔黄色了，加水搅匀，火改为中火，加入花生酱，不断搅拌。
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当液体开始沸腾时，加入海鲜酱。多少看个人口味，这时可以尝尝味道，应该是又甜又咸又酸又香的。4 b1 X6 a7 d5 E' a! z3 m
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再次沸腾时，搅拌入水淀粉，使液体凝厚起来
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熄火，放凉了，上门撒些碎花生(熟的)os.tvboxnow.com$ I' R- \% l. r9 J( F' j

1 L! c: n, F. W/ b这个酱，可以在冷冻室保存至少一个月，冷藏室保存一天。公仔箱論壇' o. e( p4 @4 l, n

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# y5 t* n( v1 f1 eos.tvboxnow.com所有滨海卷原料：
  p1 n9 ?! f8 s. Z' d( @% b/ B越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是干的
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9 e' R  o9 V: L* {, T) htvb now,tvbnow,bttvb盐水熟虾(剥皮)、蛋皮丝、生菜丝、火腿丝、越南香菜或薄荷叶、米粉(烫水泡过)、还要一碗热水，用来泡春卷。! M; K/ U1 I7 Y; ?. ~1 _/ |" y
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注意，做蛋皮丝的蛋皮，要越薄越好，所以做蛋皮的平底锅，温度要低。公仔箱論壇: ^  ?) A  Y  W+ F7 h% ^: y) U

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2 u4 b  J  j( g. @: [: q4 z0 Y2 D, l春卷皮用热水泡软，平摊在干净的盘子上，放上虾，别太贪心了，3个顶多了！多了会包不住的(后面的材料也都一样)/ P7 P7 y- Z3 H8 {0 P
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* K2 w5 t5 }: W; C3 o公仔箱論壇放上米粉丝公仔箱論壇7 `/ J2 U" W7 T" a( I3 {, J# j3 m" `

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% i, }! \" o; P. h* J4 p; htvb now,tvbnow,bttvb再加上蛋皮丝、生菜丝、火腿丝，和一片越南香菜叶。
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; `- S5 i& c* v  l2 L9 G统统包起来-- 要包得紧，不然咬的时候里面的东西会掉出来的。
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) Z* |) @5 R3 a8 Ntvb now,tvbnow,bttvb包好了
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- V  p  ?) k, ?7 ~* Z  T: W' fos.tvboxnow.com正面
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1 |8 n2 p$ y# v% A$ A8 j, P, v- m) J反面 os.tvboxnow.com' Q6 [% B( C  [  Y
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蘸点酱，来个特写tvb now,tvbnow,bttvb3 \# I7 {) D- u/ R
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% @' j* y8 y: _2 A公仔箱論壇集体照
5 n+ S  R1 X8 t- k/ Uos.tvboxnow.com(其实做了40几个呢)tvb now,tvbnow,bttvb6 F1 D( T2 g" ?0 x

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作者: hpy2006    時間: 2009-4-5 04:38 PM

thx for your sharing ar~~^^
作者: vivibulabula    時間: 2009-4-6 05:38 AM

good.~!
1 H5 t) b  |% M1 @) S2 |) Lthanq for sharinG~!!!
作者: lesley2828    時間: 2009-4-6 11:22 AM

taste yummy
作者: hippy_123    時間: 2009-4-6 09:07 PM

thanks
作者: peace06    時間: 2009-4-8 02:23 AM

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