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[健康資訊]
夏天最怕吃壞肚子！５大食物保存迷思，你犯了幾個？
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作者:
soforlee
時間:
2023-7-6 02:16 AM
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夏天最怕吃壞肚子！５大食物保存迷思，你犯了幾個？
營養師一張圖帶你看懂
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大家應該都有吃壞肚子的經驗，可能就是因為某些保存細節沒注意到導致。以過去資料來看，每年5-9月因氣候炎熱，更是食物中毒的高峰時期，大家要特別小心！
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快來看看是不是有哪些，是我們平時沒注意到的，多注意才能吃的安全、不增加醫療負擔！
109年的食物中毒人數是4920人，如果我們再加上沒有通報的數量人數一定很可觀。大家應該都有吃壞肚子的經驗，可能就是因為我們有些保存細節沒注意，讓致病菌在食物中大量繁殖導致。以歷年的食物中毒數量統計，每年5-9月因為氣候炎熱會是高峰時期！所以希望請大家特別的小心！
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常見的保存迷思狀況1. 食物放涼才冰
容易滋生大量細菌，建議還燙的時候就可以冰了喔！
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2. 冷飯熱炒
易發生「炒飯症候群」，很多朋友喜歡用冷飯來製作炒飯，但吃過炒飯就進急診！ 因為冷飯相當容易有仙人掌桿菌滋生的問題，所以需要特別注意！冷飯製作建議飯煮好後，盡快分裝入冰箱，再加熱時請加熱到80度經20分鐘，以減少細菌量！
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3. 食物通通放冰箱
冰箱低溫只能抑菌，無法殺菌！過滿的冰箱，冷卻效能會降低，反而容易造成食物腐壞！建議冰箱只維持七分滿，每季清理一次！
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4. 飲料放隔夜喝
只要接觸過口腔的飲料或水，都能大量繁殖細菌，尤其是含糖或蛋白質的飲料，細菌滋長會超過8600倍，建議盡量倒出來喝，喝不完要冰，保溫瓶也需要每天清洗。
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5. 發霉切掉還能吃
節儉的長輩很容易這樣做，需要我們多加提醒，請他們將發霉食物通通丟掉！
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圖／取自嫚嫚營養師。
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