標題:
[甜品]
焦 糖 香 蕉 班 戟
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作者:
nt1972
時間:
2009-4-1 12:45 PM
標題:
焦 糖 香 蕉 班 戟
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材 料
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麪 粉 60 克 、 蛋 1 隻 、 糖 / 呍 呢 拿 油 各 少 許 、 牛 奶 / 黑 糖 / 水 各 1/2 杯 、 溶 牛 油 2 湯 匙 、 粟 膠 3 湯 匙 、 香 蕉 2 隻 、 雪 糕 1 至 2 球 、 黑 椒 碎 適 量
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做 法
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1. 將 麪 粉 及 牛 奶 放 入 大 碗 , 拂 勻 後 加 溶 牛 油 、 糖 及 蛋 , 再 拌 勻 成 麪 漿 , 置 室 溫 10 分 鐘 。
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2.燒 熱 鍋 , 薄 薄 掃 一 層 油 , 注 入 一 殼 麪 漿 , 搖 勻 整 個 平 底 鑊 , 用 中 細 火 煎 熟 一 面 後 ,撒 下 少 許 黑 椒 碎 , 將 之 對 摺 再 對 摺 成 三 角 形 班 戟 , 一 共 煎 兩 塊 後 放 上 碟 。
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3. 香 蕉 去 皮 後 切 厚 片 備 用 。
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4. 將 黑 糖 放 入 平 底 鑊 , 加 水 煮 滾 , 下 呍 呢 拿 油 、 粟 膠 及 少 許 黑 椒 碎 煮 至 稠 成 漿 狀 , 下 香 蕉 片 及 班 戟 燴 一 下 , 熄 火 上 碟 , 最 後 放 雪 糕 伴 食 即 可 。
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貼 士
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如 想 班 戟 皮 結 實 些 , 可 改 用 中 筋 麪 粉 ( All Purpose Flour ) , 口 感 會 煙 韌 些 。
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