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標題: [美食介紹] 菠菜猪肉丸 [打印本頁]

作者: 尛滊靤 時間: 2009-4-1 12:03 PM 標題: 菠菜猪肉丸

　　常吃菠菜好处多，既能健脑明目，又能补血、美肤和抗衰老。肉丸有三种烹调方法：水煮、清蒸或油炸，可随个人口味来烹制。) I1 S5 s5 t% n2 i: n8 L; k0 D3 o
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　　烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb" v; Z& w1 c B) ^) M' B4 R0 [
　　材料：猪绞肉(350克)、菠菜(4棵)os.tvboxnow.com+ M: _2 L6 O4 l5 P* q; a% S( z
　　腌料：鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(2汤匙)、葱末(1汤匙)、姜末(半汤匙)、清水(5汤匙)
0 m* Z) R, D) u　　调料：盐(1汤匙)

1 猪绞肉加入腌料拌匀，用筷子顺一个方向打至起胶，腌制30分钟；菠菜摘去老叶，洗净沥干水。

2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，捞起过冷河，挤干水备用。

3 将飞水的菠菜切成末，倒入猪绞肉中搅拌均匀。

4 双手抹上油，一手抓适量肉泥挤出肉丸，一手用勺子挖出肉丸。

5 将挤好的肉丸排放至碟中备用。

6 烧开半锅水，放入菠菜猪肉丸，加盖开大火清蒸10分钟。

7 取出蒸熟的菠菜猪肉丸，倒掉碟中的汤汁，便可上桌。

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　　1、猪绞肉应选半肥瘦的，清蒸时猪油会渗出，使肉丸口感更为甘腴嫩滑。公仔箱論壇% o6 q* H' L r' y
　　2、菠菜清洗和飞水时，都不要去根，不然菠菜会凌乱成团，不容易挤干水和切成末。tvb now,tvbnow,bttvb/ i( T6 N/ [/ N: w1 a! k# Z7 d
　　3、让肉丸好吃的窍门：一要加生粉和蛋清腌制；二要用筷子顺一个方向搅打至起胶质；三腌制时要加入适量清水，使肉丸嫩滑多汁。
　　4、猪绞肉腌制期间，要盖上一层保鲜膜，避免水分蒸发，造成肉丸干身变硬。tvb now,tvbnow,bttvb6 A& I: U- n% [1 m. f
　　5、挤肉丸前双手要抹油，既可避免猪绞肉粘手，还可让肉丸外型饱满光滑。

作者: 无印良品 時間: 2009-4-1 01:35 PM

几时煮俾我食...

作者: zilenazrael 時間: 2009-4-1 09:14 PM

唔算吸引，刺激唔到食欲！

作者: O-pig 時間: 2009-4-2 05:56 AM

四月份街市好像沒有波菜賣!?!?

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