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標題: [美食介紹] 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P] [打印本頁]
作者: kdjmik    時間: 2009-3-31 12:21 PM     標題: 最爱广东早茶系列－“一品虾饺皇”[6P]

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" H) _- Y  [0 r( b" J1 P, p) k公仔箱論壇材料：
; i, w2 [6 G) ^2 i: r4 cos.tvboxnow.com澄粉100克，淀粉30克，鲜大虾半斤，笋一块（我没有，就用金针菇代替了，用茭白也行），肥猪肉1两块。
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) e% |- [3 O$ N* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 x' i( Q( m% a/ B
(一）准备馅料：
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+ B7 K8 l$ {& [" V7 s% `: v! _, Gos.tvboxnow.com1、大虾洗净，去皮，去泥线，取2/3用少许姜、料酒、盐腌制10分钟；* W/ _) ^4 z" k( ?. X4 R
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2、取剩下的1/3的虾仁剁成泥，备用；tvb now,tvbnow,bttvb/ X. e$ c. e! O% I7 e& E

! u4 I' y9 y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、金针菇洗净，剁成碎丁，备用；
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4、肥猪肉剁成泥，备用；公仔箱論壇9 r" i5 K/ L- k8 T! Z7 E4 l

$ S* d( {. D# Z, j公仔箱論壇5、将虾泥、猪肉泥、金针菇丁加入腌好的虾仁中，加入姜末（可稍微多一点）、少许盐、料酒、搅拌均匀。公仔箱論壇. V) c% o+ N! |2 |- Q' R
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(二）准备面皮、包：
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: H  Q% R) f7 f3 H# fos.tvboxnow.com1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）；公仔箱論壇8 }, l' E# w, J

$ n$ E8 f6 o7 Z% E2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V7 j1 g% i5 w* J
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3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
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; ~. D% y" z" j6 `4 f3 S0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、加入一点猪油或橄榄油，再揉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U0 }2 X5 q5 y4 F. H: ^2 L3 y

; a9 I" j: N* w5、揉好后，醒一会；0 m+ S+ b" M1 F  d

% c) }0 b$ w2 u0 W公仔箱論壇6、取一小块，搓成长条，切小段，赶成圆皮；os.tvboxnow.com7 [  f6 o8 C4 b$ ~/ I  z
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7、放入馅捏成饺子状.' b( b+ G9 K" g, o  M! q
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8、锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码如，蒸5分钟（开水）.
* h7 e8 ]+ [' c) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 M& y& w* ?  G3 C4 Kos.tvboxnow.com特别提示：os.tvboxnow.com1 s8 A# u- U: i# ^1 r( D* n

7 W& b4 B  y: S. `7 M2 h4 ~3 C  ^tvb now,tvbnow,bttvb很多朋友们都遇到了虾饺皮破裂的情况，其实我也是试验了很多次的，而且也包不出饭店的可爱模样，以下建议仅供参考了：
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1、一定要开水烫面，烫面时要烫匀，不要有干面，烫完之后闷5分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 R0 H) @9 p' q+ S
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2、揉面时要加猪油.
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* P1 [/ c; m* L0 d5 Ftvb now,tvbnow,bttvb3、虾仁受热后会膨胀，因此包的时候一定要留出空隙，否则就会把皮撑破（我在考虑是不是把大虾仁先烫熟再包会更容易一些，不过没试过，暂不强烈推荐）.* W4 i5 u+ {3 y( X, f& r
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4、锅中垫上蔬菜.1 O! i9 L, q7 B* U

3 a& F, I- c6 F% z5 F  M& S5、从头到尾都要轻拿轻放呀！
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开吃吧.
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作者: long85    時間: 2009-3-31 12:27 PM

ymmi, tks for sharing
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-31 06:50 PM

哇，望见都流噻口水了！
作者: dr3jai    時間: 2009-4-1 03:10 AM

It look very good
作者: LittleETMan    時間: 2009-4-2 02:49 AM

正呀~整到蝦餃,其他餃應該都可以整到~
作者: hippy_123    時間: 2009-4-2 09:30 PM

thanks



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