標題:
[食肆地點]
鯪 爆 小 欖 球
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-3-27 12:49 PM
標題:
鯪 爆 小 欖 球
粵 菜 之 中 ， 港 人 對 潮 州 菜 、 客 家 菜 較 熟 悉 ， 較 少 吃 到 的 其 實 還 有 中 山 菜 。 中 山 菜 絕 對不 只 石 岐 乳 鴿 、 缽 仔 禾 蟲 咁 簡 單 ！ 中 山 菊 城 小 欖 還 愛 以 花 入 饌 ， 一 味 菊 花 炸 鯪 魚 球， 蜆 蚧 醬 一 咬 即 爆 ， 過 癮 ！
2 s) [0 H' h/ C1 c/ ?/ l
. u9 T5 ?# j- ?- F) g! @公仔箱論壇
小 欖 菊 花 炸 魚 球 $78
/ w; e+ \. D* d$ _
外 層 脆 ， 魚 肉 帶 菊 花 香 ， 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 中 ， 每 一 口 都 有 蜆 蚧 的 香 ， 記 住 不 要 太 大 啖 咬 ， 醬 汁 橫 飛 呀 ！
# a, q9 K i7 } n# r! i0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I, p; d0 e- R. Y' }
醬 爆 魚 球 滲 花 香
9 b& ^: d7 t2 C9 K; ]+ D公仔箱論壇
中 山 菜 香 港 一 樣 有 ， 是 次 來 港 獻 技 的 六 名 師 傅 ， 均 是 中 山 小 欖 鎮 著 名 食 府 「 小 欖 人 家」 的 得 獎 名 廚 ， 中 廚 部 總 監 梁 家 棠 師 傅 更 是 國 家 一 級 廚 師 及 營 養 配 餐 師 ， 他 炮 製 的菜 式 ， 傳 統 風 味 中 又 加 入 新 意 ， 好 像 一 道 「 小 欖 菊 花 炸 魚 球 」 ， 每 粒 鯪 魚 球 均 大 如乒 乓 波 ， 炸 得 金 黃 但 絕 不 油 膩 ； 咬 下 時 外 層 脆 、 內 裏 魚 肉 爽 口 彈 牙 ， 咀 嚼 一 會 ， 更嚐 到 淡 淡 菊 花 香 ， 原 來 師 傅 在 打 鯪 魚 膠 時 ， 加 入 了 菊 花 瓣 。 小 欖 鎮 除 了 鯪 魚 球 出 名， 還 盛 產 菊 花 ， 有 「 菊 城 」 美 譽 ， 當 地 人 都 愛 將 菊 花 入 饌 。 鯪 魚 球 再 咬 深 一 點 ， 還有 濃 郁 的 蜆 蚧 肉 汁 滲 出 ， 內 裏 竅 門 是 先 將 蜆 蚧 醬 釀 入 鯪 魚 球 ， 做 出 過 癮 醬 爆 效 果 ，而 且 又 不 用 咬 一 口 要 蘸 一 次 蜆 蚧 醬 。
# r0 o: t* q2 f) P, y& v
, h/ M& \' ^: f0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
正 宗 沙 田 柚 皮 清 香 味 甜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m2 ] {* \1 _, Z& m; E; y( U/ M6 {
中 山 是 水 鄉 ， 海 鮮 河 鮮 豐 富 ， 其 中 「 鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 」 ， 更 令 梁 師 傅 獲 得 中 山 美 食 節熱 菜 組 金 獎 。 優 質 的 柚 皮 味 道 清 香 ， 不 會 有 苦 澀 味 ， 梁 師 傅 力 求 完 美 ， 今 次 更 由 中山 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 「 柚 皮 要 出 自 廣 西 省 容 縣 沙 田 村 為 最 好 ， 是 正 宗 沙 田柚 ， 肉 夠 厚 ， 沒 有 苦 味 。 」 扣 風 鱔 的 柚 皮 入 口 鬆 化 ， 味 道 鮮 甜 ， 全 因 師 傅 將 之 用 水浸 泡 12 小 時 ， 再 用 鮮 魚 湯 煮 30 分 鐘 至 入 味 ， 配 合 肥 美 白 鱔 ， 無 泥 味 又 夠 嫩 滑 。 梁師 傅 今 次 在 滿 貫 廳 駐 場 ， 只 逗 留 至 下 周 日 （ 3 月 29 日 ） ， 帶 來 的 柚 皮 數 量 也 有 限， 用 光 就 會 暫 停 供 應 此 菜 ， 想 食 就 要 留 意 。
( q# W; D2 d9 x$ o2 f0 p公仔箱論壇
) l0 [) `* C- h' i5 y- S" ?, p公仔箱論壇
原 個 欖 仁 馬 拉 糕 $48
os.tvboxnow.com6 N6 l0 e' Y& v
; b$ G0 B- k* V! C, c
中 山 人 愛 食 馬 拉 糕 ， 原 個 蒸 籠 上 枱 的 較 少 見 ， 糕 的 鬆 軟 度 剛 好 ， 足 見 師 傅 功 力 。
; N6 i, ~$ e2 f0 \+ ^& f+ S8 h公仔箱論壇
公仔箱論壇. _. P* }* h6 k
鮑 汁 柚 皮 扣 風 鱔 $148
; W' @" G( h$ a4 C; g4 F, t8 [
梁 師 傅 專 誠 帶 來 自 家 風 乾 的 沙 田 柚 皮 ， 果 然 特 別 鮮 味 ， 配 香 滑 白 鱔 及 鮑 汁 ， 瓦 罉 奉 上 ， 風 味 十 足 。
/ O) w! e r: l3 D9 E( T) }& J
& r) N# G7 F+ N# x
* ^' O6 n6 T5 stvb now,tvbnow,bttvb
& k% }6 ]6 X# y7 B- Mos.tvboxnow.com
5 Z0 ]1 a' R) n3 \# Z1 l
梁 家 棠 師 傅
' Q5 I8 I5 |4 g1 t
os.tvboxnow.com% o) p+ {" G t' T2 G
蟲 草 花 勝 瓜 蒸 魽 魚 $168
/ |6 y, Y" X! M5 N% ?- n公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ ~5 k7 c5 l# j4 W# u. u
蟲 草 花 不 是 冬 蟲 草 ， 但 一 樣 有 滋 補 功 效 。 魽 魚 味 鮮 ， 帶 蟲 草 花 清 香 。
5 ?) s% w9 N& X! m3 s0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb8 R. F# r4 R8 W% a. C
藥 膳 竹 絲 雞 $268
7 L+ J3 r. V3 s' \' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `( m8 x4 a3 @
以 當 歸 、 紅 棗 及 黨 參 等 藥 湯 ， 浸 焗 竹 絲 雞 兩 小 時 至 入 味 ， 最 後 冷 藏 ， 凍 食 ， 雞 肉 皮 爽 肉 滑 ， 女 士 食 用 最 啱 。
, ~6 @& t/ g/ S/ g( l% c, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `( N% A0 b2 L; A [# j
$ h* u9 a5 n8 f2 r: u+ L, c5 w9 V
5 ]$ ]4 J2 M' w: R6 u9 O5 C
滿 貫 廳 （跑 馬 地）
; W3 A) U3 F7 a/ c% i( n4 O& G1 Ros.tvboxnow.com
（ 所 有 中 山 菜 式 供 應 期 至 4 月 30 日 ）
# T* {( l4 z, W- n7 {os.tvboxnow.com
) ~% s( o5 M. H( K( Mos.tvboxnow.com
人 氣 中 山 茶 果
公仔箱論壇+ e& n2 }0 v) n6 I0 h- A
講 到 中 山 美 食 ， 又 怎 可 不 提 茶 果 ？ 凡 嫁 娶 、 滿 月 、 祝 壽 ， 中 山 人 都 愛 吃 茶 果 。 茶 果 味道 有 鹹 有 甜 ， 筲 箕 灣 一 家 果 汁 店 ， 就 有 中 山 茶 果 賣 ， 還 有 菜 角 仔 、 豆 沙 西 米 盞 、 芝麻 糕 及 眉 豆 糕 等 十 多 款 ， 每 款 價 錢 都 不 超 過 五 蚊 ， 下 午 茶 時 間 尤 其 多 人 幫 襯 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# n6 Q! q- r3 _( ?0 {
tvb now,tvbnow,bttvb" @1 z3 Z) _2 G# p. o* h- r9 f* ^* H8 |
上 ： 眉 豆 糕 、 中 ： 芝 麻 糕 、 左 ： 桂 圓 糕 、 右 ： 紅 豆 糕 $4/ 件
+ {# ` w m4 y3 [# k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 I; d* D$ [" U, w
糕 點 做 得 相 當 出 色 ， 甜 味 適 中 ， 夠 彈 牙 ， 特 別 是 桂 圓 糕 ， 桂 花 味 清 香 ， 圓 肉 有 頭 。
+ u' E; G$ M8 q7 b+ l+ F. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s+ ]! S# }" M% Y! `, D, @8 Aos.tvboxnow.com
中 山 茶 果 （ 上 ： 紅 豆 、 左 ： 眉 豆 、 右 ： 花 生 ） $4.5/ 件
1 k$ R5 y; G& e. M) x; n- w; xtvb now,tvbnow,bttvb
6 ]5 ?" n: {1 z' v
外 皮 非 常 煙 韌 ， 小 心 黐 牙 ， 不 會 太 甜 ， 餡 料 足 。
" V5 d- [5 x4 S2 w2 B
; f' d4 e9 X( r& r: E! I6 [
左 ： 豆 沙 西 米 盞 、 右 ： 菜 角 仔 $4.5/ 件
os.tvboxnow.com0 \) q. b8 A& ]; W9 I
, l0 _' {1 m6 P& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
兩 款 較 少 有 的 中 山 糕 點 ， 西 米 盞 外 皮 彈 牙 ， 菜 角 仔 餡 料 有 蘿 蔔 絲 及 蝦 米 ， 味 似 粉 粿 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S8 y$ l% w; H7 ]) B/ f1 _! _. e" q, I D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ z1 M1 Z1 i! O2 u9 r, l' I
: t9 @3 W+ p" }6 y
os.tvboxnow.com% Z+ N7 ^/ S, \7 o! Y
鮮 果 心 心 （ 筲 箕 灣 ）
tvb now,tvbnow,bttvb" p5 }, U( P. M4 ^) j1 j& n
作者:
zilenazrael
時間:
2009-3-27 08:38 PM
我以为是教我点制作添！谢谢分享。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 Z0 ]1 a' R) n3 \# Z1 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T/ ~5 k7 c5 l# j4 W# u. u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N2 I; d* D$ [" U, w
6 ]5 ?" n: {1 z' v
