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標題: [食肆地點] 燒炸雙瀛 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-3-26 12:50 PM 標題: 燒炸雙瀛

港人愛食，更愛新口味，日本菜能一直得寵，全因不斷有生力軍加入， refresh 大家的味蕾。最近又有兩大新瀛食：創新爐端燒及熱爆吉樂餅，一燒一炸，花款夠多，新鮮感滿口！

火山石串燒玩真火" W) E7 o, I& P( |/ s0 @: h" b: q

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■ 坐半開放式廚房旁，可邊啖串燒邊欣賞師傅明火燒烤。

做串燒多用電爐燒烤，但石火燒用的就是明火爐端燒，爐面鋪滿火山石，排列整齊；爐底有三條煤氣管，以明火將火山石加熱，最高可達攝氏一千度，能以最短時間烤熟食物，將肉汁鎖緊，做到外脆內 juicy ，並有燒烤香味。任職日廚廿多年的國師傅，創出不少新穎串燒如煙肉系列，更調配出秘製辣椒汁用於肉類，香辣醒胃。（9:30pm 入座，所有串燒一律六折）& u( e- b l# C, c
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牛脷：

用脷最腍最嫩的中間位，牛味濃。os.tvboxnow.com% n% E* ~8 V: E R, b: e: O! Y; d

秋葵：

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日本蔬菜，外表黏黏但爽口，配薑味燒汁吃。os.tvboxnow.com3 b7 j$ c0 f3 a9 Q2 V3 g4 C
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日本番薯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J1 J4 M Y- @# I4 O# w( w" ~$ N. z

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如尾指長，外皮脆，比一般番薯香甜。tvb now,tvbnow,bttvb! a/ S# F1 D1 z! h# V
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日本里芋：os.tvboxnow.com4 X. H- k- S/ y( S H& l+ k

爽口不太粉，加薑味燒汁吃更鮮甜。

煙肉香蕉：tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 }: I/ @3 @. v: z

奇怪的配搭，但味道驚喜！煙肉烤得甘香，油份被香蕉吸收，煙肉外脆內軟帶蕉香，回味無窮！公仔箱論壇) \0 x* F! N) c* y# e0 e4 v: j

大葱豚腩：公仔箱論壇7 x5 v, j8 B- c) V

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大葱香，豚腩肉香脂肪夠。tvb now,tvbnow,bttvb) X& l% u; P$ `2 x- _4 E6 h
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煙肉車厘茄：公仔箱論壇& W% m' B; o9 k

一咬，茄汁溢出，撞上香口煙肉，味道過癮。, q3 i& A2 o3 b! |2 f1 f+ T6 o/ Y, |

魷魚鬚：3 j3 D! } v) N+ o6 a$ o/ V

配燒汁，魷魚味香，爽口彈牙。tvb now,tvbnow,bttvb* t: B0 u+ H# ?' D

黑豚肉蘆笋卷：

肉切得超薄，捲蘆笋，內外都脆口。tvb now,tvbnow,bttvb2 F( \$ A* Q$ E1 _' I9 s8 v

雞腎：

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明火燒後無變韌，加燒汁更美味。

雞胸軟骨：公仔箱論壇5 K5 u0 E9 ?- K7 E0 m( i

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脆口有  頭，配燒汁，啱佐酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# [2 N: J3 e" U6 X% l* }

雞翼：

燒雞翼，加秘製香料粉更惹味，我鍾意食！公仔箱論壇: a( F' M' T5 T# H9 }% v: z

鮮冬菇：

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冬菇燒烤後，菌香更突出。公仔箱論壇* g2 ?+ i5 J5 b

青口：

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高溫燒熟，青口鮮甜 juicy 。& W/ c4 y& h" h- e
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石火燒（尖沙嘴）
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人氣吉樂餅薯不簡單公仔箱論壇# T$ h- J, o7 _1 u
熱爆日、韓、台的吉樂餅，近日終於殺入豚組。吉樂餅又叫可樂餅，源自法國傳統名菜 Corquette ，主要用免治肉碎或海鮮，加入薯茸、南瓜或芋茸等搓成餅狀，亦有球狀及棒狀，蘸麪包糠炸脆。坊間雖有類似的炸薯餅，但做到外脆內軟，不會食到成口油，相當困難；餐廳老闆娘 Joyce 跟大廚輝哥研究了成半年，在份量、麪包糠數量及炸的時間，有晒把握，才敢推出市場；每款吉樂餅都配有椰菜，可任意添加，配柚子醋汁，還可消滯呢。（文中所有吉樂餅價錢以每件計）
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咖哩豚肉吉樂餅：
有豚肉、洋葱及薯仔，咖哩香濃微辣。

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泡菜豚肉芝士吉樂餅：) `; l$ r# U8 H- _2 ]
泡菜配芝士餡，泡菜酸辣醒胃。
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鮮蟹肉蘑菇忌廉吉樂餅：7 @& e$ Z6 e3 o9 A
新鮮蟹肉、白菌做餡，忌廉香滑。os.tvboxnow.com% J4 ^) p, T6 y8 p- ]1 Z4 U
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香芋南瓜吉樂餅：
南瓜茸清甜，餡料有香芋、番薯及薯仔，甜甜哋又帶點鹹味，食得過癮。

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京葱大蝦忌廉吉樂餅：
京葱香口，大蝦肉爽口鮮味。
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七味蓮藕吉樂餅：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O G4 n. e. g4 J) [. _4 Z# M
蓮藕切片釀入餅中，薯仔腍蓮藕脆。
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枝豆豚肉吉樂餅：
用上日本枝豆，入口淡淡豆香。

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芥末蘆笋豚肉棒棒：
過癮的棒狀吉樂餅，棄用薯仔，改以免治豚肉包着鮮嫩蘆笋，肉汁豐富。
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豚組（銅鑼灣） : G- C; y ^/ ~6 z. K

作者: hippy_123 時間: 2009-3-26 07:30 PM

謝謝大大分享

作者: zilenazrael 時間: 2009-3-26 09:26 PM

哇，好正啊！谢谢楼主分享了！

作者: chloechris1218 時間: 2009-3-26 10:56 PM

thx 4 sharing...look yummy..

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