標題:
[中式食譜]
蠔油雞
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作者:
starleo
時間:
2009-3-24 12:41 PM
標題:
蠔油雞
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材料：
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雞腿（切塊）──3隻
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薑（切絲）──1小塊
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蒜米（剁碎）──少許
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蔥（剁碎）──少許
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紅辣椒(切段）──1條
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清水──半碗
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蠔油──2湯匙
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糖──1/2湯匙
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紹興酒──1湯匙
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醬油──1湯匙
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麻油──1湯匙
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黑醬油（調色）──少許
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做法：
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1. 雞腿解凍，洗乾淨，備用。先在鍋中爆香蒜米和薑絲，再放入紅辣椒炒香。
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2. 接著倒入蠔油、糖、醬油、麻油，慢火炒。
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3. 加入雞腿肉慢火煮，再滴少許黑醬油，調至變色。
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4. 最後加入半碗清水燜煮15分鐘至汁稠，起鍋時加紹興酒，即可上桌。
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