在药膳里,苋菜有清热利湿的食效。鲫鱼同样具有健脾利湿,和中开胃的特性,两者共烹,为适时的食馔。鲫鱼味鲜但骨多,适宜取之烹汤,当中可加入有清肝明目食效的枸杞子,令其汤肴更醇和。tvb now,tvbnow,bttvb# [7 T0 o$ w7 }; Y1 q3 }8 A. E 材料:苋菜400克、蒜头(去衣)30克、杞子20克、鲫鱼1条(8两至1斤)、姜片15克、皮蛋1只,盐、糖、胡椒粉、米酒、花生油各适量。* T3 U! m* n3 B% X4 J& h; L8 s e 做法:枸杞子洗净,用清水泡开备用;皮蛋切开备用;将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分。开锅下油,把姜片和蒜头爆至上色,拿出;将鱼身两边煎至金黄色,溅入适量米酒,加入800毫升水,煮开后加入杞子,放回姜片和蒜头,慢火煮45分钟,取出鱼,放入苋菜和皮蛋,煮10分钟,以盐、糖、胡椒粉调味便成。作者: hippy_123 時間: 2009-3-25 10:19 AM