標題:
[健康資訊]
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆？咖啡因上癮不喝會頭痛？營養師破解８大問題
[打印本頁]
作者:
soforlee
時間:
2023-3-21 12:25 AM
標題:
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆？咖啡因上癮不喝會頭痛？營養師破解８大問題
本帖最後由 soforlee 於 2023-3-21 12:26 AM 編輯
/ N4 H* Y# T# s2 Q. H0 C, `4 s% p
tvb now,tvbnow,bttvb2 Q0 S' r' r8 A4 X9 R: q
* V7 ?/ h( b! E. t. |. j
喝咖啡會心悸、骨質疏鬆？咖啡因上癮不喝會頭痛？營養師破解８大問題。
* o! K$ w9 R% d3 _+ l) Vtvb now,tvbnow,bttvb
( B* ^6 |. o9 Z4 Y
0 d% t& R$ }# v2 O' g1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
喝咖啡會心悸？喝咖啡會睡不著？其中所含的咖啡因就是眾所矢之的物質！不過，咖啡因真的這麼萬惡嗎？就讓好食課解析咖啡因的背後科學，讓你簡簡單單了解咖啡因是什麼！
os.tvboxnow.com* T& f& Z9 v" k6 k3 m) H
迷思1》深焙咖啡咖啡因含量比較高？破解》沒錯！深焙咖啡的咖啡因含量較多
很多人以為深焙咖啡比較苦，所以深焙咖啡的咖啡因含量比較高！但是，咖啡因其實是個熱穩定性很好的物質，不太會因為熱而破壞！研究發現不同焙度咖啡豆的咖啡因含量並未有顯著差異！
' L- L+ X( P( N; @; Wos.tvboxnow.com
所以深焙並不會讓咖啡豆的咖啡因含量增加增加！
3 R( [6 h7 A' v0 _# E" O6 X/ m' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不過，
咖啡在烤焙過程中會持續失水，所以重量比較輕，如果要沖同樣容量的咖啡，就會用到較多的咖啡豆，
即便深焙咖啡「豆」的咖啡因含量並未比較多，但深焙「咖啡」的咖啡因就可能比較高
！
! l$ h+ d g, Q/ y: L( J0 n
公仔箱論壇$ [. m4 R/ Q+ j% S$ I5 U+ N
os.tvboxnow.com( [2 r9 V5 U5 E4 c, c9 x- b
圖／深焙淺焙咖啡豆的咖啡因含量無顯著差異。好食課提供
公仔箱論壇/ O# ^- U* R; l k$ y T8 C. ?% H
' N6 ~0 \- H( ~; u
7 x3 S7 S$ u n. |2 M
: r" e' p9 s l* @) H
迷思2》阿拉比卡咖啡豆的咖啡因比較少？破解》阿拉比卡咖啡豆的咖啡因約只有羅布斯塔咖啡豆一半
目前市面上主流的咖啡豆豆種有羅布斯塔與阿拉比卡兩種，羅布斯塔咖啡豆的價格普遍較為便宜且味道厚實濃烈，因此常作為配方豆的主要豆種之一，用在拿鐵、美式等義式濃縮咖啡基底的咖啡。
0 `+ z/ s4 E" _6 u+ q3 {3 A# C K }
羅布斯塔咖啡豆的味道比較厚實、濃烈的原因，主要就是因為其咖啡因與其他植化素含量較高，相較於阿拉比卡豆而言，整體含量大約高出1倍！
) }' E( A3 m8 y' ]# m! M \
% Q$ O! y% ~; E8 ^; t) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
迷思3》喝咖啡會提神嗎？破解》咖啡因不會提神，是讓人睡不著
理論上，咖啡因本身不會有「提神」效果，而是讓我們睡不著！人體的睡眠機制非常複雜，包含了GABA、adenosine等神經傳導物質，這些物質主要調控著人類的「生理時鐘」。
5 T" [9 A& \$ T1 P! B1 b* ktvb now,tvbnow,bttvb
其中，adenosine是啟動睡眠，也就是睡著的那一個開關機制（sleep onset）的關鍵物質！
: F4 F3 A- N" `# h& A
當adenosine接合在腦中的受體時，就會開啟睡眠的開關，讓我們「睡著」。 咖啡因是一種嘌呤生物鹼，與adenosine有非常相似的結構，因此咖啡因會與adenosine競爭腦部的作用受體（adenosine 2A receptor），讓腦部無法啟發「睡著反應」，因此就會睡不著。
. F: O# J* B) h, q) _0 J3 [' @tvb now,tvbnow,bttvb
2 S2 \6 I+ F9 b9 G- G: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P) z/ _% `/ V& l) z公仔箱論壇
圖／咖啡因不讓你睡的作用機制。好食課提供
( P% e: H' i& C; E4 Z1 `% p
+ n9 h8 w! _# e* T公仔箱論壇
/ h3 `3 P# j6 ^( b! `
( d/ y0 A v Y K, n' d9 b
迷思4》為什麼有人對咖啡因無感？破解》基因導致體質不一樣，讓大腦對咖啡因不敏感
雖然說咖啡因會與adenosine競爭受體，但是這個受體（adenosine 2A）可能因為基因型的關係，讓咖啡因與此受體的敏感性下降。
5 a; p$ z% E0 A; x, z
這個受體的基因為
ADORA2A
，研究發現這個基因在1083的鹼基配對上有著基因多型性（single nucleotide polymorphism, SNP）*，從原本的CC型態，變成CT或者TT的型態。
/ U" B& X; D* A7 x( j/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
由於adenosine的基因在1083的位置，從C轉變成T，就影響了受體對咖啡因的敏感性，而這個變異也反應在咖啡因攝取行為。
! B; b" i& C$ K) s( {9 ]; ctvb now,tvbnow,bttvb
2007年美國臨床營養期刊的研究發現，帶有CC或CT型的人，比較少攝取高量的咖啡因，反之帶有TT型的人可以耐受咖啡因，所以咖啡因的攝取量比較高。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z$ r! [ U. t7 S7 z8 D
tvb now,tvbnow,bttvb* {. U1 B& m8 e2 b6 m
% m6 h+ R* C" `# e
圖／基因型決定是否對咖啡因敏感。好食課提供
4 J% T# e5 X/ ~- B4 f; X7 Z1 \. `
) t* v9 l1 X2 }" `6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c; U/ t; s7 y' xtvb now,tvbnow,bttvb
0 x% j2 O ?& U2 w3 l
迷思5》亞洲人比較不容易代謝咖啡因？破解》亞洲人的基因導致代謝咖啡因速度比歐美人慢
人體中與咖啡因有關的受體或酵素，除了adenosine 2A受體以外，最重要的就是肝臟中的cytochrome P450系統，這個系統也同時掌控了許多藥物的代謝。同樣的，基因掌控著cytochrome P450的機制，其中一個就是
CYP1A2
。
( Y% \) m) |- }) n" u公仔箱論壇
CYP1A2的基因片段上也有許多位置具有變異，尤其在163位置的點突變（A to C）主要掌控了咖啡因的代謝。
tvb now,tvbnow,bttvb+ w& ^9 y! U+ N$ i/ B4 A
2008年的藥物基因體學期刊發現，亞洲人的CYP1A2的163位置大部分都帶有C的型態，因此讓亞洲人對咖啡因的代謝能力比歐美人種低落，這會延長咖啡因在體內的半衰期。
; g7 a. j: a; z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb
因此同樣攝取咖啡因製品，遞延了在亞洲人體內的效果，這也可能是讓亞洲人比較不能耐受咖啡的原因之一。
( Y, I% r' V* y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N# V2 z" }+ |/ `
迷思6》喝咖啡會導致心悸？破解》一般族群正常飲用咖啡不會引起心悸
2006年的美國心臟醫學會期刊刊登了一項研究，研究找了近1,400位受試者，詢問其咖啡、茶與巧克力的攝取頻率，並讓受試者戴上心電圖監測儀器監控心跳狀況。
7 B( ?5 \! V) T b% m, ^3 j公仔箱論壇
結果發現這些受試者的咖啡因飲品的攝取頻率，並不影響早期心房、心室收縮等心悸指標，因此學者也推測對於一般人來說，正常飲用咖啡並不會引起心悸問題。
tvb now,tvbnow,bttvb: E; {4 o# S; [" ^! W$ P. L* s
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; Q! i! u" Q3 x
c- e( i ?9 m) e0 E& l3 etvb now,tvbnow,bttvb
圖／喝咖啡習慣與心悸症狀無關聯。好食課提供
公仔箱論壇( J1 @! Q i U( A2 p2 m
公仔箱論壇. O# y( Z- b1 `2 R% {) N' \
os.tvboxnow.com' L+ ?5 j7 Y1 Z! F4 T8 X0 d7 I4 @
公仔箱論壇+ S2 f( p8 ?2 l6 E! G7 ^. n. b
迷思7》喝咖啡會上癮，不喝會頭痛、焦慮、手抖？破解》大量飲用咖啡者，不喝時短期內會有輕微不適
咖啡戒斷症（caffeine withdrawal syndrome），是大家最擔心的事情，好像只要喝咖啡就會上癮，不喝就會出現成癮戒斷症，真的是這樣嗎？
; h) z( N* f! I5 P
咖啡因戒斷症確實是被列於精神病診斷指南（DSM-5）與醫師診斷手冊（ICD-10）中，而且也有研究在探討咖啡因戒斷症的狀況，但可能不若我們想像中嚴重！
tvb now,tvbnow,bttvb9 s, K& f* }6 R* R, ^
公仔箱論壇% e3 Y K6 }0 [2 `3 l5 t* }
, E' l2 p6 V! c$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
圖／戒除咖啡因後，普遍會發生頭痛症狀。好食課提供
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 z9 V5 a0 {7 ~9 V# y6 P) f
/ e3 }/ B* U( ]& p5 @" G* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z& R; i; f) K/ ` X. rtvb now,tvbnow,bttvb
2004年的精神藥物學期刊（Psychopharmacology）的數據顯示：
% \7 E5 w; i) P3 S+ X1 \( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1. 50%的人會出現頭痛問題
tvb now,tvbnow,bttvb4 R2 O) F z1 l" `
2. 13%的人會有功能性異常的問題
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h# S7 f- Z: w @
3. 12-24小時後出現症狀
公仔箱論壇/ t" z* r+ u3 e/ l
4. 症狀持續2-9天，20-51小時為症狀高峰期
) f2 @' W' _6 c) V; [! b8 i4 Eos.tvboxnow.com
1992年新英格蘭醫學期刊（NEJM）的數據顯示：
6 z( B- u" o: o8 Z
1. 52%的人出現頭痛問題
" d8 y9 g2 b) F' T- y
2. 8%的人有疲倦問題
' F( o# }' d4 J( s: U
3. 11%的人出現活力減退現象
( |& {: Z. }1 a% I+ H4 S& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 8%的人有焦慮反應
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 n: a5 _* |' y1 B1 P
5. 11%的人有情緒低落問題
tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ `9 c1 Q+ v
不過，其實這些研究的受試者都是攝取較高量咖啡製品，是每天喝2.5杯-6杯咖啡的人。這與台灣人的咖啡攝取習慣不同，所以我認為，在台灣咖啡因戒斷的問題應該不嚴重！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X. }4 ^. V( A6 U8 v$ j" n
公仔箱論壇- L+ F! M3 T( Z3 U4 E7 @4 Q
迷思8》喝咖啡會造成骨質疏鬆症？破解》重點是鈣質攝取足夠，而非咖啡量
過去有新聞報導指出，有位30歲的女生每天攝取4杯黑咖啡，骨質疏鬆的狀況就像老人一樣，這是真的嗎？
, H1 w' F2 U9 A7 H: L公仔箱論壇
在2006年國際骨質疏鬆症期刊的研究發現，每日咖啡、咖啡因的攝取量增加時，骨質疏鬆症的風險也會隨之顯著增加！確實，咖啡因會活化骨骼上噬骨細胞的活性，促進骨鈣釋放進血液中，但更重要的是鈣質攝取不足！
* ?* ?" B. q, U" _5 h9 H: R/ i0 M
上述的數據，前提是鈣質攝取在每日700毫克以下，
研究發現如果鈣質攝取在700毫克以上，咖啡與咖啡因的攝取就與骨質疏鬆症風險沒有顯著相關性了
！依照國民營養調查的結果，我們的鈣質大概只有攝取600毫克而已，所以
想要健康喝咖啡，就要先吃夠鈣質
！
, M/ i. H7 \2 }: V1 C, O; p7 N
4 H& R' u# Y* i! q
公仔箱論壇- h, L; }& i- k$ v) _4 {
圖／喝咖啡與骨質疏鬆症風險。好食課提供
+ L8 A! |: G2 i& r& r; V
公仔箱論壇8 y# v" s X5 ? L
; ?5 E3 X# M6 a; F5 C; t, V; M公仔箱論壇
美國醫學會期刊也有文獻指出，
牛奶可以弭平咖啡帶來的骨質風險，拿鐵就是一個喝咖啡的好方法！
- [- j' s+ Y. s2 r9 r+ L! mos.tvboxnow.com
結語》
咖啡是個富含植化素的飲品，淺焙的咖啡也含有豐富的綠原酸等營養素，這些營養素都具有幫助脂肪代謝、血糖調控等功效，因此適度喝咖啡，且不加糖、不加奶精的方式飲用，也可以選擇拿鐵順帶補充鈣質，都是很好且很健康的喝咖啡方式！
8 C& B2 ]( U0 W1 x$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇$ [. m4 R/ Q+ j% S$ I5 U+ N
tvb now,tvbnow,bttvb* {. U1 B& m8 e2 b6 m
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?; Q! i! u" Q3 x
公仔箱論壇% e3 Y K6 }0 [2 `3 l5 t* }