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[健康資訊]
蝦子檸檬、豆漿雞蛋不能一起吃?6大QA破解農民曆食物相剋表
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作者:
soforlee
時間:
2023-3-19 04:40 AM
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蝦子檸檬、豆漿雞蛋不能一起吃?6大QA破解農民曆食物相剋表
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蝦子加檸檬會食物中毒?豆漿雞蛋不能一起吃?6大QA破解農民曆食物相剋表。
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不敢相信,這兩者一起吃有毒? 糖、香料及美好的味道可以生成飛天小女警,但A+B混搭就會變成毒?過去家家都會有張農民曆的食物相剋表放在廚房,以防自己誤將A+B製成毒藥害死自己,但這些食物一起吃真的有毒嗎?就讓好食課 Janie 呂雅珍 營養師解析給你聽!螃蟹跟柿子可一起吃嗎?A:可一起吃
學理上柿子等富含單寧的食物,與蛋白質一起吃會凝結成塊,造成消化不良,但正常吃柿子及螃蟹量不至於造成腸胃不適,所以不需太過擔心。
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蝦子跟檸檬可一起吃嗎?A:可一起吃
過去謠傳檸檬中的維生素C會使蝦子中的五價砷轉變成有毒的三價砷(砒霜),但這要十分純且高量的維生素C及大量的砷才有可能,日常正常食用蝦子或檸檬並不會產生有毒物,所以可安心食用。
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生魚片跟牛奶可一起吃嗎?A:可一起吃
過去許多蝦子跟南瓜、或生魚片跟牛奶有毒的傳言,但主要是因為早期食物保存不良,導致食物中毒而有腹瀉等問題,只要食品安全衛生有做好把關,並且適量食用生魚片,並不會有食安疑慮。
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圖/只要食品安全衛生有做好把關,並且適量食用生魚片,並不會有食安疑慮。
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菠菜跟豆腐可一起吃嗎?A:可一起吃
網路謠傳菠菜中的草酸會與豆腐中的鈣質結合生成草酸鈣,造成腎結石,但人體腸道並不會吸收草酸鈣,所以會隨糞便排出,根本不會有結石問題!
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豆漿及雞蛋可一起吃嗎?A:重點是熟食
如果是生豆漿,可能會有大豆胰蛋白酶抑制劑造成蛋白質消化不良,但量並不至於造成身體危害,且市售豆漿也皆為已煮過的豆漿,所以不需擔心喝到生豆漿!生雞蛋則容易有沙門氏菌或是抗生物素等問題,只要煮熟便無食安疑慮,豆漿及雞蛋煮熟一起吃也無毒,但容易胃脹氣者建議適量食用。
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紅白蘿蔔可一起吃嗎?A:可一起吃
網路謠傳胡蘿蔔中有分解酵素會去分解白蘿蔔中的維生素C,造成營養大大流失,但目前並無相關文獻去證實這件事情,且食材加熱後維生素C本然就會減少,不需去在意胡蘿蔔是否會減少維生素C,於飲食上吃芭樂、小番茄等食物補充即可。
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圖/農民曆背後的食物相剋表!你信了多少年?好食課提供
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