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標題: [食肆地點] 【 雲 南 正 宗 滑 嘟 嘟 豆 花 米 線 】 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-3-22 07:39 AM     標題: 【 雲 南 正 宗 滑 嘟 嘟 豆 花 米 線 】

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石 林 豆 花 米 線 $26 　 米 線 混 和 豆 花 ， 滑 溜 可 口 ； 不 太 辣 ， 鹹 香 惹 味 。os.tvboxnow.com7 t/ {' r" [8 X4 ?5 c0 b& Z- h

' C' m( N% C& O雲 南 米 線 勁 hit ， 已 是 十 年 八 載 的 事 了 。
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2 ?4 Y3 E+ `' Y. b, p/ S' j2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只 是 滿 街 的 雲 南 米 線 ， 個 個 說 自 己 正 宗 ， 但 十 居 其 九 都 做 到 好 似 港 式 車 仔 麵 一 樣 。 公仔箱論壇/ g& A( G7 M7 E; [! l; _# |0 {" P

' F( M) b% w& ?1 _4 o' v. I) e. `7 `' T直 至 最 近 ， 雲 南 米 線 終 於 起 革 命 ， 幾 間 新 開 的 米 線 鋪 ， 師 傅 不 是 雲 南 人 ， 就 是 曾 赴 當 地 取 經 ， 以 正 宗 口 味 ， 抗 衡 歪 風 。
# o7 ?! o6 D6 x, I6 k0 i$ ]' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 d5 @2 G1 n- g( c. Z9 @9 d% c
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一 副 茶 餐 廳 格 局 ， 乾 淨 企 理 。
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2 ^7 [4 g4 e( E4 L9 Y" _tvb now,tvbnow,bttvb石 林 涼 拌 米 線 $26 　 拌 以 青 瓜 、 筍 絲 ， 清 新 開 胃 ； 米 線 灼 後 需 座 冰 成 凍 麵 ， 柯 打 要 等 。os.tvboxnow.com" |: x3 k5 b7 I' N. ]9 f7 l

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老 闆 兼 大 廚 祿 哥 是 尼 泊 爾 華 僑 ， 自 小 在 雲 南 長 大 ， 對 烹 調 很 有 原 則 。
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' O) q4 U! N! X( c% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 \8 m5 o* r$ K& ^/ ^$ M4 l
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老 闆 之 一 Tom 　 Tom 說 豆 花 米 線 香 港 少 有 ， 加 上 夏 天 就 到 ， 相 信 定 必 大 受 歡 迎 。
7 c5 v5 M% j5 i3 u2 Pos.tvboxnow.com 豆 花 米 線 ， 雲 南 自 古 已 有 ， 屬 街 頭 小 吃 。
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  o3 @* X! F) S3 t5 N# eos.tvboxnow.com把 豆 腐 花 、 辣 醬 和 米 線 混 起 來 ， 豆 花 的 凍 、 辣 醬 的 燙 、 米 線 的 韌 ， 形 成 一 種 獨 特 的 口 味 。 ! i/ I' Q0 a7 S2 M3 l  T

2 J+ ^3 @  `  I; L" e$ ~9 [年 前 旺 角 大 救 駕 ， 也 有 正 宗 豆 花 米 線 。 可 惜 店 子 近 日 已 關 門 ， 豆 花 米 線 成 絕 響 。 直 至 這 雲 南 石 林 米 線 掂 在 灣 仔 出 現 ， 才 重 現 這 難 得 一 見 的 風 味 。
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小 鍋 米 線 $22 　 叫 小 辣 ， 湯 頭 已 紅 得 嚇 人 ； 辣 味 偏 香 而 不 霸 道 ， 辣 得 過 癮 。tvb now,tvbnow,bttvb0 |7 a- u$ Q0 a+ n
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涼 拌 蓮 藕 $26 　 選 用 老 藕 切 薄 片 ， 加 入 麻 辣 醬 炒 ， 超 爽 口 ， 愈 食 愈 辣 ， 愈 辣 愈 吃 上 癮 。& w" m0 {6 V* J8 W5 t5 q6 j* N8 q

- i2 b- ]  W( }  UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。才 開 業 兩 個 月 的 雲 南 石 林 米 線 掂 ， 一 如 其 名 ： 「 掂 」 ！ 即 使 開 在 灣 仔 內 街 ， 早 晚 人 山 人 海 ， 一 雷 天 下 響 ， 全 因 兩 個 字 ： 正 宗 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u" K; i  z) }( m0 ?! e

4 T7 M( t/ E$ u$ s1 ^os.tvboxnow.com老 闆 兼 大 廚 ， 自 小 在 雲 南 長 大 ， 對 雲 南 米 線 ， 有 種 莫 名 執 。 他 本 可 賣 過 橋 米 線 ， 但 見 港 人 怕 雞 油 ， 寧 可 不 賣 。 做 豆 花 米 線 ， 也 相 當 有 性 格 ，半 點 不 遷 就 港 人 口 味 ， 他 覺 得 豆 花 米 線 不 辣 不 好 吃 ， 就 連 客 人 要 求 走 辣 也 不 准 ！ tvb now,tvbnow,bttvb- E* X' B+ C5 A1 {+ z% N! \
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這 豆 花 米 線 ， 除 了 米 線 、 豆 腐 花 ， 還 有 花 生 碎 、 酸 菜 、 韭 菜 、 芽 菜 和 辣 醬 ， 可 涼 食 或 溫 食 ， 前 者 米 線 淥 好 用 冰 座 ， 吃 時 混 上 豆 花 及 配 料 ， 感 覺 凍 冰 冰 。 後 者 趁 米 線 灼 好 還 熱 時 便 下 豆 花 配 料 ， 吃 時 微 溫 ， 是 另 一 種 感 受 。
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撈 勻 送 入 口 ， 感 覺 很 複 雜 … … 一 朕 腐 乳 般 的 幽 香 ， 夾 一 股 酸 辣 和 花 生 碎 、 酸 菜 的 惹 味 徐 徐 湧 來 … … 嗆 ！ 冰 凍 的 豆 花 ， 稍 稍 又 中 和 了 辣 度 ， 配 爽 滑 的 米 線 ， 很 好 吃 。
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都 說 大 廚 對 雲 南 有 一 份 執 ， 除 了 米 線 用 較 煙 韌 的 江 西 貨 外 ， 自 家 醃 製 的 酸 菜 、 自 家 炒 的 辣 醬 ， 全 用 雲 南 原 材 料 ， 正 宗 得 很 。
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0 b. B0 G' n& g9 Yos.tvboxnow.com小鍋 米 線 也 做 得 出 色 ， 分 酸 辣 和 麻 辣 ， 湯 面 滿 佈 赤 紅 辣 油 ， 未 吃 已 教 人 汗 珠 直 冒 ， 吃落 辣 到 眼 淚 都 標 出 來 。 可 選 大 中 小 辣 ， 注 意 分 級 和 一 般 雲 南 米 線 比 ， 要 辣 多 一 級 。
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連 小 吃 也 正 宗 ， 麻 辣 豬 肚 、 涼 拌 黃 瓜 、 口 水 雞 翼 、 涼 拌 蓮 藕 ， 應 麻 的 麻 、 應 辣 的 辣 。 即 使 不 辣 的 白 菜 餃 也 很 好 吃 。五 大 傳 統 雲 南 米 線雲 南 米 線 ， 是 雲 南 傳 統 小 吃 ， 少 說 也 有 兩 百 年 歷 史 ， 可 湯 可 拌 ， 食 法 多 變 ， 各 縣 各 鄉 也 有 自 家 風 味 ， 但 主 要 分 五 種 風 味 。 os.tvboxnow.com( x3 v5 X+ w( L2 [2 ^! q% Y5 T" [

. S% L/ _, w! h7 P0 X7 {! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、 過 橋 米 線 ： 滇 南 食 法 ； 湯 底 用 老 雞 、 豬 骨 熬 成 ， 湯 面 有 層 雞 油 ， 藉 以 保 持 高 溫 來灼 熟 食 物 。 配 料 、 湯 和 米 線 分 開 上 ， 吃 時 會 按 次 序 將 生 肉 、 雲 腿 絲 、 芽 菜 、 酸 菜 、腐 皮 、 生 菜 、 香 菇 絲 和 米 線 下 到 湯 中 ， 謂 之 過 橋 。
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二 、 小 鍋 米 線 ： 源 自 滇 東； 食 法 和 配 料 跟 過 橋 米 線 相 似 ， 但 將 米 線 和 配 菜 一 起 放 在 鍋 內 跟 上 湯 同 煮 ， 並 以 砂鍋 上 ； 另 加 酸 辣 醬 ， 傳 統 上 比 過 橋 米 線 辣 而 濃 味 。
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三 、 豆 花 米 線 ： 據 說 是 昆明 的 街 頭 美 食 ， 於 微 溫 的 米 線 上 鋪 有 豆 腐 花 、 辣 醬 、 芝 麻 、 芽 菜 、 酸 菜 、 韭 菜 ， 吃時 拌 勻 ， 不 放 湯 ， 整 體 辣 度 一 般 ， 入 口 綿 滑 。 tvb now,tvbnow,bttvb, v( o+ M+ H' j# g% _

- ?! A) }: U+ M$ F四 、 涼 拌 米 線 ： 屬 滇 西 風 味 ；米 線 灼 後 需 「 坐 冰 」 成 冷 麵 ， 跟 青 瓜 絲 、 甘 筍 絲 、 芽 菜 、 韭 菜 、 酸 菜 、 辣 醬 和 甜 醬拌 勻 來 吃 ， 集 合 了 冰 涼 的 鹹 酸 辣 滋 味 。4 d" r* e1 M9 w7 i( z: E
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五 、 帽 子 米 線 ： 通 行 全 省 ， 常 見 於 麵檔 或 小 販 檔 ， 是 最 家 常 的 食 法 ； 製 法 用 料 跟 小 鍋 米 線 相 似 ， 但 用 湯 碗 盛 載 ； 辣 醬 選擇 多 ， 鹹 甜 酸 香 激 辣 口 味 都 有 ， 倒 在 米 線 上 如 帽 子 般 ， 故 名 。公仔箱論壇  N: k9 N; U. h0 |2 W. Y+ J
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雲 南 石 林 米 線 掂
  r. t6 v! g  `3 ?6 C公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
, c% Q" r% P2 q, S- z' M8 }tvb now,tvbnow,bttvb平 均 消 費 ： $45
作者: zilenazrael    時間: 2009-3-22 08:05 PM

不错哦，谢谢楼主的热情分享。
作者: hippy_123    時間: 2009-3-24 05:32 AM

感謝分享~~
作者: hotcornet    時間: 2009-3-28 06:52 PM

非常强烈的支持！！
作者: amypyh    時間: 2009-3-28 08:23 PM

sounds so strange!



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