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[食肆地點]
【 工 廠 區 發 現 全 港 首 間 帽 子 米 線 】
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作者:
nt1972
時間:
2009-3-22 07:37 AM
標題:
【 工 廠 區 發 現 全 港 首 間 帽 子 米 線 】
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昭 通 老 醬 米 線 $23 ( 另 可 選 一 款
料 ) 加 有 豆 豉 和 磨 豉 , 入 口 先 有 朕 古 老 醇 香 , 辣 勁 繼 而 慢 慢 滲 到 喉 嚨 , 很 惹 味 。
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港 人 吃 雲 南 米 線 , 最 多 識 過 橋 、 小 鍋 、 涼 拌 , 幾 乎 沒 人 聽 過 帽 子 。
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原 來 帽 子 米 線 , 才 是 當 地 最 流 行 的 食 法 , 大 街 小 巷 都 有 , 講 究 辣 醬 和 米 線 的 配 合 , 和 過 橋 小 鍋 等 , 大 相 逕 庭 。
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以 為 這 傳 統 風 味 , 除 了 雲 南 , 難 以 品 嘗 ? 錯 了 ! 最 近 這 帽 子 米 線 , 首 次 登 陸 香 港 , 吃 過 就 知 道 它 如 何 比 酸 辣 麻 辣 來 得 精 彩 !
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湯 池 老 醬 米 線 $23 ( 另 可 選 一 款
料 ) 湯 池 老 醬 以 白 族 辣 椒 製 成 , 辣 度 強 而 突 出 , 一 吃 , 滿 口 細 胞 都 感 受 到 辣 勁 。
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橋 頭 老 醬 米 線 $23 ( 另 可 選 一 款
料 ) 醬 料 主 要 採 用 蕎 頭 蓉 打 成 , 微 辣 , 味 帶 酸 甜 , 配 埋 酸 菜 吃 會 太 酸 。
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雲 南 滷 味 雙 拼 $15 有 大 腸 、 腩 片 、 豬 耳 等 地 道 雲 南 滷 味 , 酒 味 香 濃 。
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老 闆 林 生 曾 在 雲 南 工 作 多 年 , 食 勻 全 省 米 線 , 覺 得 還 是 口 味 多 變 的 帽 子 米 線 最 長 青 。
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老 醬 從 雲 南 抵 港 後 , 還 要 加 入 乾
茸 、 蒜 茸 、 肉 碎 等 炒 香 才 可 奉 客 。
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店 內 備 有 自 家 製 辣 醬 , 以 雲 南 藥 材 、 辣 椒 乾 和 指 天 椒 炒 成 , 辣 味 很 嗆 。
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店 內 骨 子 企 理 , 坐 得 舒 服 。
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帽 子 的 登 陸 地 點 , 在 紅 磡 一 幢 工 廠 大 廈
。 一 家 叫 興 記 的 小 店 , 老 闆 早 年 居 於 雲 南 , 吃 過 這 帽 子 米 線 , 三 個 月 前 開 米 線 店 ,膽 敢 另 闢 蹊 徑 , 引 入 這 陌 生 的 食 法 , 料 不 到 大 受 歡 迎 , 附 近 的 OL 、 工 友 都 來 幫 襯, 逼 得 店 子 爆 滿 。
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「 我 鍾 意 佢
醬 , 辣 得
好 特 別 , 同 一 般 麻 辣 酸 辣 唔 同 。 」 一 位 OL 說 。
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這 OL 真 的 一 矢 中 的 , 帽 子 米 線 的 靈 魂 , 就 在 醬 料 。 它 的 食 法 簡 單 , 沒 有 大 堆 頭 的
料 , 只 是 簡 簡 單 單 的 湯 米 線 拌 辣 醬 , 再 加 酸 菜 、 花 生 、 滷 蛋 、 芽 菜 等 配 菜 來 吃 , 頂 多 加 多 一 款 配 料 , 如 滷 味 、 紅 腸 等 。
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那 麼 簡 單 , 好 味 與 否 就 全 繫 在 醬 料 了 !
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像 興 記 的 米 線 , 便 有 三 款 老 醬 給 客 人 任 擇 其 一 。 分 別 是 昭 通 、 湯 池 和 橋 頭 老 醬 。 老 闆 為 怕 港 人 不 接 受 , 特 意 用 乾
茸 、 蒜 茸 等 調 過 , 仍 離 不 開 辣 調 子 。 但 它 們 不 是 一 樣 的 辣 , 而 是 各 有 性 格 。
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像昭 通 , 味 濃 沉 鬱 , 辣 度 強 而 內 斂 , 要 吃 到 後 尾 才 感 到 喉 嚨 已 經 陣 陣 火 燙 。 相 反 , 湯池 醬 辣 得 鮮 明 , 一 吃 即 時 冒 汗 。 橋 頭 醬 則 用 蕎 頭 茸 製 , 微 辣 帶 酸 甜 , 很 醒 胃 , 怕 辣的 人 也 吃 到 。
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為 了 照 顧 辣 癡 , 店 主 還 特 別 調 多 一 種 勁 辣 醬 料 , 用 雲 南 藥 材 、 辣 椒 乾 和 指 天 椒 自 家 炒 成 一 種 辣 醬 , 加 一 、 兩 羹 , 包 你 話 刺 激 !
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除 米 線 外 , 店 子 還 有 雲 南 滷 味 等 小 吃 , 大 腸 、 腩 片 全 部 自 己 滷 , 味 道 不 俗 。
為 何 叫 帽 子 米 線 ?
話 說 有 人 倒 辣 醬 落 米 線 時 , 發 現 辣 醬 瀉 下 的 動 態 猶 如 一 頂 帽 子 , 因 而 得 名 , 故 在 當 地 米 線 鋪 , 「 帽 子 」 便 等 於 「 辣 醬 」 。
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興 記 雲 南 酸 辣 米 線
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營 業 時 間 : 7am-8pm , 逢 星 期 日 休 息
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平 均 消 費 : $40
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作者:
zilenazrael
時間:
2009-3-22 08:06 PM
谢谢分享了,有空就去品尝下。
作者:
hippy_123
時間:
2009-3-24 05:30 AM
感謝分享~~
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