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標題: [食肆地點] 【 最 好 味 的 過 橋 米 線 】 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-3-22 07:36 AM     標題: 【 最 好 味 的 過 橋 米 線 】


( J) V( F/ Q( jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲 南 過 橋 米 線 $36   湯 底 清 甜 , 米 線 爽 滑 彈 牙 , 材 料 多 到 有 吃 不 完 的 感 覺 。公仔箱論壇+ @+ @6 e5 C% N$ r8 ]
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觀 塘 雲 南 風 味 餐 廳 個 多 月 前 , 在 同 區 開 了 分 店 , 大 廚 是 舊 店 的 大 廚 , 材 料 八 成 來 自 雲 南 , 仍 是 一 貫 傳 統 雲 南 風 味 。 公仔箱論壇7 O' d; S! t) ^
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一道 過 橋 米 線 , 湯 底 稍 作 改 良 , 肉 片 也 由 生 轉 熟 , 偏 離 正 宗 , 但 材 料 和 湯 仍 可 分 開 上, 客 人 邊 淥 邊 吃 , 肉 片 蔬 菜 、 米 線 逐 樣 「 過 橋 」 , 味 道 出 色 , 是 全 城 最 好 吃 的 過 橋米 線 。
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傳 統 過 橋 米 線 排 場 十 足 , 材 料 、 米 線 和 湯 都 是 分 開 上 。os.tvboxnow.com! a2 m! C1 N: C

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滇 沖 炒 餌 絲 $28   餌 絲 煙 韌 滑 溜 , 配 芽 菜 韭 菜 , 相 當 惹 味 。
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蒙 自 小 鍋 米 線 $26   米 線 盡 吸 湯 汁 精 華 , 味 道 濃 郁 , 其 五 花 腩 片 尤 其 出 色 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R# v) e0 g4 q6 `  J
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4 l4 v, S* E+ C3 Q# a9 A公仔箱論壇! N- q4 C# F  m" s; Z6 N6 H9 a" i
老 闆 葉 太 、 葉 生   為 保 持 新 店 水 準 , 任 職 阿 詩 瑪 多 年 的 葉 生 也 來 身 兼 大 廚 一 職 。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?+ F) z! f- A
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新 店 空 間 不 大 , 最 多 坐 30 人 , 頗 為 逼 狹 。os.tvboxnow.com8 _( M3 M" U3 g6 e
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新 的 店 , 地 方 淺 窄 , 要 吃 傳 統 擺 到 一 都 是 的 「 過 橋 」 米 線 , 談 何 容 易 。 9 Y6 k  q0 Y6 A0 T0 o6 S9 g

7 y' ^9 R# B4 B* _8 P老闆 娘 葉 太 , 原 本 想 了 方 法 , 預 先 替 客 人 放 好 材 料 一 碗 上 , 誰 料 識 食 的 客 人 , 一 於 少理 , 來 到 柯 打 過 橋 米 線 , 照 樣 講 明 「 分 開 上 」 , 雞 湯 、 米 線 、 肉 片 、 配 料 和 蔬 菜 ,五 大 碟 陣 勢 , 才 得 以 保 持 。 os.tvboxnow.com$ v4 [# z+ q: y& |: C
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自 己 動 手 淥 , 是 最 傳 統 的 雲 南 過 橋 食 法 , 先 放 肉片 、 配 料 到 湯 , 再 下 蔬 菜 、 米 線 , 完 成 「 過 橋 」 程 序 , 最 後 用 筷 子 輕 輕 拌 勻 便 成 ,感 覺 如 打 邊 爐 般 精 彩 。
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儘 管 此 過 橋 形 式 , 坊 間 的 彩 雲 南 也 有 , 但 論 味 道 , 還是 雲 南 風 味 餐 廳 好 。 湯 底 超 熱 , 極 甜 , 不 油 膩 。 米 線 豐 潤 爽 滑 , 浸 久 了 也 不 會 腍 掉。 酸 菜 是 自 家 醃 製 , 鹹 香 帶 辣 勁 , 配 上 香 口 酥 肉 、 腩 肉 , 平 淡 的 米 線 也 變 得 濃 郁 豐富 。 8 d" @5 @# }; |5 ]) p6 t% ]
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為 遷 就 港 人 , 作 了 改 良 , 怕 人 客 心 急 淥 不 熟 , 肉 片 並 非 全 生 肉 , 改 用 燙熟 肉 片 。 湯 底 也 不 見 熱 到 燙 死 人 的 雞 油 , 而 是 雞 骨 、 豬 骨 等 熬 的 上 湯 , 欠 缺 了 正 宗, 這 一 點 要 扣 點 分 數 了 。
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# v& P0 f+ X0 o5 B9 I雲 南 風 味 餐 廳os.tvboxnow.com; S5 y5 y8 {+ f$ L. K/ z% L
營 業 時 間 : 11am-10pmos.tvboxnow.com2 U; t+ r' g! ], p5 f; E3 a
平 均 消 費 : $50

作者: zilenazrael    時間: 2009-3-22 08:07 PM

真是甘正?谢谢分享。
作者: hippy_123    時間: 2009-3-24 05:29 AM

感謝分享~~
作者: yinyan2k    時間: 2009-3-24 09:46 AM

不错不错!
作者: pppss    時間: 2009-3-25 12:45 PM

thank you
作者: LittleETMan    時間: 2009-3-26 10:12 AM

我自己就鐘意全都係生肉咁,一次過入放哂落去等佢熟咁食啦~
作者: Optimist_2007    時間: 2009-3-26 10:00 PM

試過, 真真幾好味




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