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標題: [中式食譜] 紅燒砂鍋獅子頭 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-2-24 01:08 AM 標題: 紅燒砂鍋獅子頭

材料：
攪肉　一斤 5 L2 x$ x& f5 S. v- q, `
津菜　一斤
蒜蓉、薑蓉　各一茶匙 os.tvboxnow.com: r1 `0 Q2 t8 E% o5 j, }
蔥花　一大湯匙公仔箱論壇' \+ C! l9 x; g& O7 \
紅椒　一隻 $ i* R3 w, Q: \7 ?( i/ ?
原粒蒜頭（蒜子）　十粒公仔箱論壇/ a: j% z" c6 |3 O, c- L
薑　三片 ! i8 U9 ^/ c5 h# U" N# O
蔥　三棵 tvb now,tvbnow,bttvb; h6 F( B9 j( c4 _4 P {. d
做法： os.tvboxnow.com5 Y( G( ~7 t5 j1 p+ ^1 Y9 [
1.攪肉加蒜蓉、薑蓉、蔥花、鹽一茶匙、生粉兩茶匙、麻油胡椒粉各少許拌均勻。
2. 另用一湯匙生抽、兩湯匙水、一茶匙生粉開成豉油水。 2 A0 {4 \0 k! z
3. 已有味道的攪肉分成三（或四）等份，搓成球形，外面沾滿豉油水備。
4. 燒熱鑊落一碗油，油熱就可以把肉球，一個一個半煎炸，把肉球炸至深紅色，不一定要炸熟，就可以撈起。鑊剩一湯匙油，薑、蔥、蒜、紅椒落鑊爆香，肉球放落鑊中，加清湯至蓋過肉球，用生抽一湯匙半、糖一茶匙、麻油胡椒粉少許調味，湯汁煮滾，就可以用最細火，加上鑊蓋慢火燉煮，煮至湯汁剩約一碗，就可以輕輕鏟起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ y# Y) r, [
5. 津菜洗乾淨切長方塊，燒一鑊滾水，把津菜灼五分鐘，撈起滴乾水份，取一砂鍋（煲），灼熟的津菜放煲底，獅子頭連汁放上面，蓋上蓋子，中火慢慢煲滾，獅子頭夠熱就可以原煲上桌了。

作者: cherlie 時間: 2007-3-1 12:59 PM

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