標題: [美食介紹] 双椒小炒兔 [打印本頁]

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作者: 尛滊靤    時間: 2009-3-18 11:57 AM     標題: 双椒小炒兔

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　　兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，不仅有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用，而且长期食用不会引起身体发胖。兔肉与其他食材同烹时，会吸附食材的滋味，素有“百味肉”之称，因此用兔肉来炒辣椒，可使其鲜美香口之余，还有微辣之味。
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　　烹制材料(三人份)
! {* M4 o; y: C$ kos.tvboxnow.com　　材料：兔肉(500克)、青椒(3只)、红椒(3只)、生花生米(100克)、蒜头(6瓣)
' C- i! e3 P" s  z8 I% v　　调料：油(1碗)、香辣酱(3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、山西老陈醋(1/2汤匙)
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1 兔肉洗净，切成方块，加入1/3汤匙盐拌匀。

2 青红椒去蒂洗净，斜切成块；蒜头去皮，剥成蒜粒备用。

3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入花生米开大火炸30秒，捞起沥干油待用。

4 接着倒入兔肉，以大火炸5分钟，待兔肉呈微黄色，捞起沥干油。

5 锅内留少许油，先倒入蒜粒炒香，再倒入青红椒块爆炒一下。

6 加入3汤匙香辣酱炒匀，再倒入炸好的兔肉拌炒均匀。

7 加入1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙香油和1/4汤匙盐调味。

8 倒入炸好的花生米兜匀，淋入1/2汤匙山西老陈醋，即可出锅。

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8 z1 D4 ~# R+ _　　1、兔肉性凉，最适合夏季食用，具有治热气湿痹、止渴健脾、去小儿痘疮和凉血解热毒的功效。
7 O5 A2 }- ]/ B! P" w　　2、四肢怕冷、阳虚症状者不宜多吃兔肉，此外，兔肉不能与鸭血同食，易致腹泻。 os.tvboxnow.com, e* O8 k7 \; ^) q/ O& B5 B
　　3、因为兔肉有水分，倒入油中炸时易溅油烫伤人，所以应先往油中撒盐，可防止弹油。
) w+ ]1 L5 V  \! v3 T  W　　4、生花生米不可久炸，只要炸至花生米变色，就可捞起，待炸到金黄色再捞起，就会炸焦了。% k. i# j" n- s4 A! T0 b
　　5、应出锅前再淋入老陈醋，以免陈醋遇高温而挥发，失去香醇的醋味。

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作者: Star_spy    時間: 2009-3-18 06:21 PM

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