公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯 [打印本頁]

作者: soforlee 時間: 2022-12-26 02:06 AM 標題: 天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M7 b# F$ @. i& @& @0 Y
天冷來一碗熱湯！DIY港式「核桃黃精秋耳黑豆排骨」暖身煲湯。tvb now,tvbnow,bttvb# P7 e. B* o7 z, l7 F7 |

, B) D$ W& ~1 U6 k/ ?/ \' R9 N
濃郁甘甜的「煲湯／老火湯」──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等。對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。
由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }% F, m) i. R% N; R; W
秋冬時節的港式湯水，煲湯——核桃黃精秋耳黑豆排骨湯煲湯 / 老火湯煮製重點：將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。8 }3 N$ R3 S0 y0 M9 _
特色飲湯是重點，不強調吃湯料，因長時間煲煮至無味的湯料也被稱為「湯渣」，但還是會有人吃湯渣喔，吃湯渣時就別要求它的美味度了！" n" D C& k8 B

tvb now,tvbnow,bttvb  J6 m1 G5 }" `( U, d' [
圖／核桃黃精秋耳黑豆排骨湯，幸福文化提供材料核桃10g（核桃仁）  tvb now,tvbnow,bttvb# Q/ t* ?9 T0 V0 {) R
黑豆 46g
黃精 7g
乾龍眼肉 11g（桂圓肉、無煙燻龍眼乾）  os.tvboxnow.com  O5 ~. p% {( |
秋耳 6g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ Y' C4 {# ?- l- ~. v( e+ B: [+ }
湘蓮子15g（帶皮紅蓮子）
芡實 18g
白茯苓 20g  , i. P0 U* h/ g3 w5 F) R5 I# w* `  N# L
白朮 20g
黃玉米 1 根
豬腱 270g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- ^6 `" x0 M1 q; l: J
水2500ml  os.tvboxnow.com2 ~# \9 _% P/ Z& Z- x
粗鹽 1 ∼ 1.5 茶匙（約5 ∼ 7g，可酌量調整）公仔箱論壇+ [' ~+ `% A5 _- Z! w8 k
使用鍋具8~10L 不鏽鋼深湯鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H: i9 Z) a5 }# C' \, m) g- ]# m3 H
（因為煲湯食材份量多，鍋具需要大一點）公仔箱論壇9 e5 Q$ C; ?. I7 Q$ q: K
tvb now,tvbnow,bttvb$ |( q3 o* O8 Y9 @+ i
做法 1. 湘蓮子、芡實、黑豆分別泡水20 分鐘後瀝乾水分；秋耳泡水半小時後也瀝乾；黃玉米切塊。5 E1 q, A% ?& s

2. 將豬腱放入鍋內，加入冷水淹過表面，開小火加熱到即將沸騰時關火，在流動的水下搓洗雜質後瀝乾，切成大塊。os.tvboxnow.com4 j7 \$ D8 _0 t
公仔箱論壇: }, {  Z* h. V( V6 \$ E, V8 R/ e/ G
3. 在鍋內放入做法2 的豬腱和其他所有材料，接著倒入2500ml 的水，加蓋開大火煮滾後，加蓋轉小火煲2.5 小時，中間不開鍋蓋。

4. 完成後開蓋，分兩次加入粗鹽，加入第一次後，先喝一口湯試試鹹度，再按鹹度喜好調整。
/ i" x  k" }% I0 |2 Q9 h( G5 r4 @
5. 最後撇掉湯水表面的油，建議開大火讓湯沸騰後，會更容易用湯勺撇去在湯表面的大片油。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)